بيتزا جيليد على الكفير بالفرن. بيتزا الكفير السريعة: خيارات الوصفة والحشو

يُسكب الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق يُعجن فيه العجين.

صب الصودا والملح في الكفير ، واخلطهم. اتركيه لمدة 5 دقائق. ليس من الضروري إطفاء الصودا بالخل ، فالكفير سيفعل ذلك. ستزداد الكتلة على الفور في الحجم بسبب تفاعل الصودا والكفير.

اكسر بيضتين واضربهم حتى يصبح المزيج ناعمًا بالمضرب. أضف إلى ذلك زيت نباتي عديم الرائحة (مكرر).

في النهاية نضيف الدقيق المنخل بعدة طرق ونعجن العجينة.

ستحصل على عجينة بيتزا كثيفة لا تلتصق بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة.

لبيتزا الكفير ، حضري المكونات التالية: سجق مسلوق ، طماطم ، مشروم ، بصل ، فلفل رومي ، جبنة صلبة وكاتشب. للحشوة ، يمكنك أن تأخذ أي مكونات تريدها.

نفرم العجينة النهائية برفق ونضعها على صينية خبز لتشكيل جوانب صغيرة مغطاة بورق أو على حصيرة خاصة غير لاصقة.

دهن العجينة بالكاتشب وضعي النقانق المقطعة ناعماً.

يتم تقطيع الفطر الخام إلى شرائح رقيقة وينتشر بالتساوي بين شرائح النقانق. لا يحتاجون إلى قلي أو غليان مسبقًا ، لأن لديهم وقتًا للطهي أثناء وجودهم في الفرن.

تقطع الطماطم إلى دوائر وتوضع فوق الفطر مع النقانق.

يمكنك أيضًا رش شرائح رقيقة من البصل على الوجه.

والفلفل المفروم. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشيها فوق الحشوة. إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك صب المايونيز ، ثم رش الجبن المبشور.

تُخبز البيتزا في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

بيتزا الكفير هي نسخة سريعة من الطبق المفضل لدى الجميع. ربما لا تستخدم مطاعم البيتزا النخبة مثل هذه الوصفة في مطابخها ، ولكن في المنزل ، تعد عجينة الكفير واحدة من أكثر العجين شعبية. يتم تحضير البيتزا الأساسية في دقائق ولا تتطلب أي مكونات خاصة. في الوقت نفسه ، يتم دمج أي حشوات بشكل مثالي معها ، مما يسمح لك باستخدام نفس العجين لأطباق مختلفة تمامًا في الذوق.

عجينة البيتزا على الكفير غنية وناعمة بسبب إضافة الصودا. لا يتم إخماده مسبقًا ، ولكن يتم إعطاؤه بعض الوقت فقط للتفاعل مع مكون الحليب المخمر. المكونات الإلزامية هي الدقيق والملح والزيت النباتي. حسب التقاليد ، يتم تناول زيت الزيتون في كثير من الأحيان ، لكن عباد الشمس العادي مناسب تمامًا. أيضا ، يضاف البيض والسكر والمايونيز أو القشدة الحامضة إلى العجينة إذا رغبت في ذلك.

تخبز عجينة الكفير بسرعة كبيرة ، لذا يمكن قليها بسهولة حتى في مقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفرن أو الطباخ البطيء مثاليين للطهي. توضع الحشوة على القاعدة جاهزة بعد القلي وتقطيع جميع المكونات اللازمة. من أجل العصير ، يتم تلطيخ الكعكة بالمايونيز والكاتشب والصلصات المختلفة. تُرش البيتزا بسخاء بالجبن المبشور في الأعلى ومزينة بالأعشاب.

أسرار صنع البيتزا المثالية على الكفير

يتم تحضير بيتزا الكفير بسهولة أكبر من جميع الأصناف الأخرى لهذا الطبق. مع مراعاة جميع النسب والتوصيات الموضحة في الوصفات ، سيصبح العجين طريًا ومرنًا للغاية. التوصيات التالية كيف تطبخ البيتزا على الكفير، سوف يساعد على التأكد من أن القاعدة والحشو يلبي جميع توقعات الطباخ:

الرقم السري 1. لمنع حواف البيتزا من الاحتراق أثناء الطهي في الفرن ، يجب دهنها أيضًا بزيت الزيتون.

الرقم السري 2. لا يجب تقليب عجينة الكفير فقط ، بل يجب خفقها برفق حتى لا تبقى كتل فيها.

الرقم السري 3. لا يجب أن تُخمد الصودا الخاصة بعجينة الكفير بالخل ؛ فالكفير نفسه سيتعامل مع هذا الأمر.

الرقم السري 4. بعد إضافة الصودا إلى الكفير ، من الأفضل تركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل.

الرقم السري 5. عند صنع عجينة بيتزا الكفير ، من المهم عدم إضافة الكثير من الدقيق. يجب أن تكون ناعمة ومرنة ، أو سائلة تمامًا ، مثل القشدة الحامضة الدهنية.

الرقم السري 6. من الأفضل عدم دحرجة عجينة البيتزا بواسطة الشوبك ، ولكن ببساطة تمددها وتعجنها بيديك.

الرقم السري 7. يمكن استبدال الكفير بالقشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك.

الرقم السري 8. قبل خبز البيتزا ، اترك العجينة ترتاح قليلاً (10-15 دقيقة على الأقل).

يمكن تحضير عجينة بيتزا رقيقة ولذيذة دون إضافة البيض! لن يؤدي ذلك إلى توفير المال فحسب ، بل سيقلل أيضًا بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. ستكون القاعدة حلوة وطرية جدًا ، لذا يفضل استخدام حشوة اللحم وكمية صغيرة من الصلصة معها.

مكونات:

• كوب من الكفير.
• 1/3 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 كوب دقيق.

طريقة طهو:

1. أضيفي الصودا إلى الكفير واتركيها لمدة 10 دقائق.
2. يضاف الملح وزيت الزيتون والسكر ويخلط جيدا.
3. أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني العجينة المرنة التي يسهل إخراجها من يديك.
4. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

تصبح عجينة الكفير في الفرن رقيقًا وناعمًا للغاية ، وهو أمر يحظى بتقدير كبير في البيتزا الحقيقية محلية الصنع. تقدم هذه الوصفة حشوة غير عادية من التونة المعلبة وصلصة الطماطم الحارة. ومع ذلك ، يمكنك اختيار أي محتوى آخر ، حسب تفضيلاتك.

مكونات:

• 500 مل من الكفير:
• 3 أكواب دقيق
• رشة سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 2 بيض
• 400 غرام تونة معلبة
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 150 غرام زيتون حار
• 150 مل من صلصة الطماطم
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• الخل (لإطفاء الصودا).

طريقة طهو:

1. يكسر البيض في وعاء عميق ويضاف السكر والملح ويخفق جيدا.
2. يُسكب الكفير والمايونيز في الخليط الناتج.
3. تطفئ الصودا بالخل وتصب في طبق مشترك ، وتخلط كل شيء جيدًا.
4. أدخل الدقيق تدريجياً واعجن عجينة متجانسة تشبه الكريمة الحامضة السميكة.
5. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ووزع العجينة عليها بالتساوي على جوانبها.
6. دهن طبقة العجين بصلصة الطماطم وضعي عليها التونة المفرومة.
7. نقطع البصل والطماطم إلى نصف حلقات ، نسكب فوق السمك.
8. نقطع الزيتون إلى شرائح ونضيفها إلى الحشوة.
9. ابشر الجبن بخشونة ورشها بسخاء فوق البيتزا.
10. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، واضبطي درجة الحرارة على 180 درجة.

البيتزا في طباخ بطيء ليست أسوأ من الفرن. في الوقت نفسه ، بالتأكيد لن يحترق ، سيبقى طريًا ورائعًا. يمكنك وضع القدر الذي تريده من الجبن في الطبق - فكلما زاد عدد الجبن ، كانت البيتزا ألذ. جودة أو موزاريلا هي الأفضل.

مكونات:

• 3 أكواب من الكفير
• 1 بيضة؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• 200 غرام لحم مفروم
• 2 طماطم
• 200 غرام خيار مخلل
• 1 بصلة
• زيتون
• جبنة قاسية؛
• كاتشب ، مايونيز.

طريقة طهو:

1. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف إليه الصودا.
2. بعد 5 دقائق ، اخفقي بيضة ، أضيفي الملح والدقيق ، اعجن الخليط
3. يُفرم البصل ناعماً ويخلط مع اللحم المفروم ، يوضع في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت النباتي.
4. يقلى اللحم المفروم في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة ، ثم نقله إلى طبق.
5. قطعي الطماطم والخيار والزيتون إلى شرائح.
6. نسكب العجينة في وعاء متعدد الطهي ، ونضع اللحم المفروم فوقها.
7. تُرتب الخضار والزيتون فوق اللحم المفروم ، ويُدهن كل شيء بالمايونيز والكاتشب.
8. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشيها فوق الطبق.
9. أغلق غطاء الطباخ متعدد الطهي واطهي البيتزا لمدة 40 دقيقة في نفس الوضع.

في مطاعم البيتزا ، يتم تحضير البيتزا في 5 دقائق فقط ، وفي المنزل عادة ما يتعين عليك الانتظار لمدة تصل إلى نصف ساعة! يتم حل هذه المشكلة على الفور باستخدام مقلاة عادية. تُقلى العجينة الموجودة عليها في غضون دقائق ، ويتم استخدام الحشوة بالفعل في شكلها النهائي ، والتي لا تتطلب معالجة حرارية خاصة. يمكن استبدال صلصة التارتار بأي مايونيز آخر أو مايونيز عادي.

مكونات:

• 9 ش. ل. دقيق؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
• 2 بيض
• 200 مل من الكفير.
• 10 زيتون
• 100 غرام من النقانق
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 1 خيار
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• صلصة التارتار؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. قطع الخيار والزيتون والسجق بأي طريقة مناسبة واخلطهم مع صلصة التارتار.
2. في وعاء للعجين ، اخلطي الدقيق والبيض والمايونيز والكفير والقليل من الملح.
3. حرك كل شيء حتى يصبح ناعمًا واسكبه في مقلاة مسخنة مسبقًا.
4. يُوزّع الحشوة بالتساوي على الوجه ويُرش بالجبن المبشور.
5. تقلى البيتزا على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ البيتزا على الكفير حسب الوصفة بالصورة. بالعافية!

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء في مدونة سنيداني. لقد كتبت بالفعل عن كيفية الطهي على المدونة ، لكنها كانت وصفًا الوصفة الكلاسيكيةعلى خميرة العجين. يستغرق طهي مثل هذه البيتزا الكثير من الوقت.

لكننا اليوم قررنا طهي بيتزا سريعة على العشاء من خلال صنع عجينة على الكفير. يمكن تحضير مثل هذه البيتزا في نصف ساعة ، و 25 دقيقة منها ستخبز في الفرن. وصفة عجينة بيتزا الكفير بسيطة للغاية ، لقد تعاملنا أنا وابنتي بسرعة معها اليوم بأربع أيدي.

إذن ، بيتزا الكفير السريعة ، وصفة العجين بالصور:

مكونات

لاختبار جزء واحد:

• 1 كوب من الكفير
• 1 بيضة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا مع الخل
• 6-7 ملاعق كبيرة طحين

لملء:

• سجق ، جبنة ، كاتشب ، مايونيز ، طماطم ، بصل ، فطر.

طريقة طهو

تكفي حصة واحدة من العجين لمقلاة صغيرة أو صينية خبز صغيرة ، لذلك قمنا بإعداد ثلاث حصص دفعة واحدة. إذا كانت لديك عائلة كبيرة ، فلا يمكنك إضاعة الوقت في تفاهات ، خاصة وأن البيتزا طبق بحيث لا يعد تناول العشاء مرة ثانية خطيئة.

لذلك ، اخفقي البيض بالملح ، واسكبي الكفير ، وضعي الصودا مع الخل ، واخلطي كل شيء جيدًا. مع التحريك باستمرار ، أضيفي الدقيق تدريجياً. يجب أن يكون قوام عجينة البيتزا مثل القشدة الحامضة السميكة ، ولا تفرط في تناولها بالدقيق ، فمن الأفضل إضافتها في وقت لاحق بدلاً من وضعها كثيرًا.

للحشوة ، فتت كل شيء كما تريد. البصل والفطر ، حسب ذوقي ، من الأفضل أن تقلى ، رغم أنه يمكنك الاستغناء عنها. لقد أخذنا ثلاث حصص للحشو: 400 جرام من النقانق ، و 150 جرامًا من الجبن ، و 4 طماطم صغيرة ، وبصلتان ، وعلبة من الفطر الصيني المعلب. مايونيز وكاتشب حسب الرغبة.

دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي واسكب العجين. العجينة ، على الرغم من أنها سائلة ، تحمل الحشوة جيدًا. من الأعلى نرسم شبكة من الكاتشب. نسكب النقانق أو النقانق المقطعة على العجينة ، وننشر الفطر المقلي مع البصل ، ونضع شرائح الطماطم فوقها. دهن الطبقة الأخيرة بالمايونيز ورشها بالجبن المبشور.

نضع البيتزا في فرن مسخن مسبقًا ونخبزها عند درجة حرارة 200 درجة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.

البيتزا محلية الصنع لذيذة بشكل خاص. هذا أيضًا طبق اقتصادي يسمح لك باستخدام بقايا قطع النقانق ولحم الخنزير والجبن والخضروات وغيرها من المنتجات. يجب على عشاق المعجنات اللذيذة على أساس سميك اختيار عجينة بيتزا الكفير.إنه أساسي وسريع الإعداد.

بهذه الوصفة يجدر البدء بدراسة عجينة الكفير للطبق الإيطالي قيد المناقشة. من المنتجات التي سيتم استخدامها: 370 مل من الكفير قليل الدسم ، 2.5 ملعقة كبيرة. طحين أبيض ، 2 بيضة متوسطة ، 1/3 ملعقة صغيرة ملح ونفس كمية صودا الخبز أو خل التفاح أو خل العنب.

1. يُخفق البيض جيدًا بمضرب البيض أو بفوهة الخلاط الخاصة. بعد ذلك ، يضاف الملح والسكر إلى الكتلة السائلة.
2. بعد الجلد ، يُسكب الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء مع بقية المنتجات في تيار رفيع.
3. في كوب منفصل ، تُخمد الصودا بالخل الذي يضاف إلى المكونات الأخرى.
4. يُنخل الدقيق مرتين ويُضاف إلى العجينة. يتم خلط الكتلة حتى تصبح ناعمة.

كمية العجين الناتجة كافية لصفيحة خبز عريضة ذات حجم قياسي.

خيار طهي خالٍ من الخميرة

وصفة عجينة البيتزا الخالية من الخميرة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. الأساس أيضًا هو الكفير (180 مل) ، وبالإضافة إلى ذلك ، سيتم استخدامه هنا: 3 بيض دجاج ، 270 جرام من الدقيق عالي الجودة ، 60 مل من الزيت المكرر ، قليل من الصودا والملح الناعم.

1. يتم تبريد البيض جيدًا ، وبعد ذلك يتم خفقه بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح رغويًا (مثل البسكويت). هذا سيمنح العجين روعة ورقة خاصة.
2. يُسكب الزيت النباتي في كتلة البيض في مجرى رقيق. يستمر الجلد.
3. يُسكب الكفير في الخليط مع إيقاف تشغيل الخلاط.
4. بعد ذلك ، أضف الملح إلى المكونات وابدأ في إضافة الدقيق. أولاً ، يتم ضرب المكونات برفق باستخدام خفاقة ، ثم يستمر العجن بيديك.
5. يضاف الصودا أخيرًا.
6. يتم رش عجينة البيتزا الناعمة ، ولكن الكثيفة ، الخالية من الخميرة بالدقيق ، وتُلف على شكل كرة وتُلف في فيلم "للراحة" لمدة نصف ساعة.

لا يمكنك تخزين الكتلة النهائية حتى في المجمد ، لذلك عليك أن تبدأ خبز البيتزا في أسرع وقت ممكن.

عجينة الخميرة للبيتزا على الكفير

هذا الإصدار من الاختبار ، على الرغم من الخميرة ، آمن ، لذا فهو ليس أقل سرعة. ستبدأ بكتيريا الخميرة وحمض اللاكتيك من الكفير في العمل بالتوازي ، مما يؤدي إلى تسريع صعود الكتلة. للعجن ، يتم استخدامه: 130 مل من أي كفير ، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، 1 ملعقة صغيرة. سكر حبيبي ، رشة ملح ، 220 جم طحين.

1. يسخن الكفير قليلاً في حمام مائي. في الحارة منتج الحليبيضاف الخميرة والملح والسكر.
2. أولاً ، يُسكب ثلث الدقيق في الكتلة ، ويتم خلط المكونات جيدًا.
3. عندما تبدأ الفقاعات في الظهور على سطح القاعدة ، يمكنك إضافة الدقيق المتبقي إليها.
4. يجب أن تكون الكتلة مرنة لزجة وفي نفس الوقت تسقط بسهولة خلف الأطباق والأصابع. من الأفضل أن تعجنها بيديك.

لا داعي للانتظار حتى ترتفع العجينة ، يمكنك لفها فورًا على ورقة خبز أو في قالب.

طريقة الطبخ بالبخار

هذه وصفة عجينة بيتزا أطول. لكن النتيجة هي قاعدة شهية طرية للغاية. لتحضيره يستخدم: 160 مل من الكفير ، 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 3 ملاعق صغيرة سكر ، 230 جم طحين ، رشة ملح.

1. يتم تحضير العجين من الكفير والخميرة والسكر و 50 جرام من الدقيق. للقيام بذلك ، تُسكب بقية المكونات في منتج ألبان دافئ وتُخلط جيدًا. يتم تغليف الأطباق التي تحتوي على خليط الفقاعات بإحكام بغشاء ملتصق بحيث لا يتغلغل الهواء فيها ، وتترك طوال الليل على الرف السفلي للثلاجة.
2. في الصباح ، يتم تسخين الكتلة إلى حوالي 20 درجة في حمام مائي ، وبعد ذلك يُسكب الدقيق والملح المتبقي فيه. تُعجن العجينة أولاً بملعقة أو ملعقة ثم بيديك.
3. تُغطى الكتلة المرنة السميكة بفيلم وتُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. بعد ذلك ، يمكنك فرد العجين لحشو البيتزا.

يمكن أن يقف Opara في مكان بارد لمدة 12 ساعة تقريبًا دون التعرض لخطر التلف.

مع مارجرين مضاف

هذه الوصفة ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون البيتزا على قاعدة رقيقة ومقرمشة. غالبًا ما يتم تحضير هذه العجينة في مطاعم بيتزا شهيرة. بالإضافة إلى الكفير الدهني (90 مل) ، سيتم استخدام: 90 جم من السمن ، 3 جم من الأمونيوم (أو صودا الخبز العادية) ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق.

1. يُنخل الدقيق جيدًا مرتين على الأقل على سطح العمل ويوضع في شريحة.
2. يُفرم السمن البارد جيدًا بسكين حاد.
3. باليد ، يتم طحن الدقيق ومنتجات الألبان إلى فتات.
4. يتم جمع الكتلة مرة أخرى على الطاولة في شريحة ، والتي من خلالها تحتاج إلى عمل اكتئاب صغير وإضافة الصودا والملح والكفير البارد.
5. تحتاج إلى عجن عجينة البيتزا بدون خميرة بسرعة وبشكل مكثف.
6. يجب أن تكون النتيجة كتلة بلاستيكية متجانسة.

إذا لزم الأمر ، يمكن تقسيم كرة العجين إلى عدة أجزاء وتجميدها بشكل منفصل للتخزين طويل الأمد.

عجينة بدون بيض

الوصفة الخالية من البيض مثالية للبيتزا النباتية والبيتزا الخالية من الدهون. يبقى فقط اختيار الحشوة المناسبة للعجين. لهذا الخيار ، استخدم: 350 جم من الدقيق الأبيض من أعلى درجة ، 160 مل من الكفير قليل الدسم ، 1 ملعقة صغيرة. قليل من الملح الصودا.

1. يُنخل دقيق القمح بعناية ، ثم يُخلط مع الصودا والملح.
2. الكفير بعد تسخين الثلاجة قليلاً ويخفق بمضرب.
3. علاوة على ذلك ، يتم سكب الدقيق في منتجات الألبان بكميات قليلة.
4. تُعجن عجينة قاسية ، توضع على الطاولة وتُسقط باليد.
5. يتم تعبئة الكتلة الناتجة في غشاء ملتصق بحيث لا يخترق الهواء الداخل. تترك العجينة دافئة لمدة ساعة على الأقل.
6. يبقى تقسيم الكتلة إلى 3-4 أجزاء ولف كل منها في كعكة لا يزيد سمكها عن 1 سم.

يتم ثني حواف الفراغات إلى الداخل بمقدار 2-3 سم ، ويمكن وضع الحشوة المحددة على القاعدة حسب ذوقك.

أسرع وصفة طبخ

سيكون هذا الخيار بمثابة خلاص لأولئك الذين يرغبون في طهي بيتزا محلية الصنع ، ولكن ليس لديهم وقت للعب مع القاعدة لفترة طويلة. من السهل معرفة الوصفة حتى بالنسبة للمضيفة المبتدئة. بحاجة لاستخدام: 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. كفير ، بيض ، 6 جرام بيكنج بودر ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون رشة ملح.

1. تنبض البيضة جيدًا بالشوكة. لكن لا ينبغي أن يتحول إلى رغوة سميكة.
2. الكفير ، يُسكب الزيت ببطء في البيض ويضاف الملح. يتم خلط المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. بشكل منفصل ، يتم غربلة الدقيق مع مسحوق الخبز. ثم يُسكب في أجزاء في خليط البيض والكفير.
4. يجب أن يكون قوام العجين مثل الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع.
5. صفيحة الخبز مغطاة برق ، مع رش خفيف بالدقيق ، وتسكب العجينة فوقها. يمكنك توزيعه بالتساوي بأصابع مبللة.

يبقى دهن القاعدة بصلصة معجون الطماطم والتوابل ، ثم رشها بسخاء بالحشوة.

عجينة سائلة للبيتزا على الكفير

إذا قررت تحضير الخليط للخبز ، فيمكنك طهي البيتزا مباشرة في المقلاة. ستستخدم الوصفة: 70 مل من الكفير ، 2 بيضة دجاج ، 60 غرام من الزبدة ، 140 غرام من دقيق القمح ، قليل من الصودا والملح. كيفية تحضير الخليط للبيتزا ، موضحة أدناه.

1. يُخفق البيض بالخلاط. عندما تتحول الكتلة إلى رغوة ، يمكنك إضافة الملح.
2. يُسكب الكفير والزبدة المذابة في البيض في تيار رفيع. في هذه الحالة ، لا تتوقف العملية.
3. بعد ذلك ، يضاف الكفير والدقيق المنخل إلى المكونات ، وبعد ذلك يتم إيقاف تشغيل الخلاط.
4. أخيرًا ، يتم إرسال الصودا إلى العجين ، ويتم خلط المنتجات جيدًا بالملعقة.
5. يجب أن تقف الكتلة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتسنى لصودا الخبز أن تبدأ في "العمل".

تُخبز قاعدة البيتزا بالزيت الساخن في مقلاة. يجب ألا يزيد سمكها عن 1 سم ويجب تغطية الأطباق بغطاء حتى لا تبقى "الكعكة" جافة في الأعلى. يتم وضع الحشوة على القاعدة النهائية ، وبعد ذلك تُخبز البيتزا في الفرن.

مع الزبدة المضافة

هذه نسخة طرية جدًا من العجينة ، وهي مناسبة للبيتزا متوسطة السماكة مع أي طبقة. من المنتجات المستخدمة: 1 ملعقة كبيرة. كفير ، 320 جرام طحين ، 70 جرام زبدة ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. صودا ، سكر ، ملح ، خل ، 2 بيضة دجاج.

1. يُسكب الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق ، يُقلب فيه البيض بمضربته. بعد إضافة الملح والسكر ، يتم خلط الكتلة جيدًا.
2. تضاف الصودا المملحة بالخل إلى الحاوية الكلية.
3. بعد ذلك ، تُعجن عجينة رفيعة مع إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. يجب أن يشبه اتساق الكتلة القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط.

تُسكب العجينة الجاهزة في طبقة صغيرة على صينية خبز مغطاة برق مدهون بالزيت. يتم إرسال قطع صغيرة من الحشوة على الفور من الأعلى (ستغرق الشرائح الكبيرة على الفور في القاع).

مع المايونيز والقشدة الحامضة

تُخبز عجينة البيتزا هذه بسرعة في الفرن وتكتسب قشرة ذهبية لذيذة. لتحضيره يؤخذ: 40 غرام من القشدة الحامضة والمايونيز ، بيضة ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. سكر وملح ، 1 ملعقة كبيرة. الكفير من أي محتوى دهني ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق.

1. تُخفق البيضة بالملح حتى تظهر رغوة قليلة.
2. يُسكب السكر في خليط البيض المملح ، ويضاف المايونيز والقشدة الحامضة.
3. يتم خلط جميع المكونات ، وبعد ذلك يُسكب الدقيق المنخل تدريجياً في القاعدة.
4. اتضح أن الكتلة هي اتساق فطائر الكفير.
5. يجب نقع العجينة تحت منشفة قطنية لمدة 20 دقيقة.

يمكنك خبز البيتزا بشكل دائري أو على صينية خبز.

هل يمكن طهي عجينة بيتزا لذيذة على الكفير؟

الكفير هو أحد المكونات المفضلة لخيارات الاختبار المختلفة. غالبًا ما يستخدم العجين المعجن كأساس للبيتزا. كيف يتم تحضيرها بشكل صحيح حتى تصبح البيتزا لذيذة؟ دعونا نركز على أهم النقاط:

• للبيتزا ، الكفير من أي محتوى دهني مناسب. ولكن أفضل ما في الأمر هو أن العجين يتم الحصول عليه من منتج منخفض الدهون (من الأفضل تناول منتج واحد بالمائة).
• قبل استخدامه ، تأكد من تسخينه حتى يصبح دافئًا. خلاف ذلك ، لن يتحول العجين إلى تجانس ، وستبقى الكتل فيه.
• إذا لم يكن هناك كفير في الثلاجة ، فيمكن استبداله بالزبادي أو القشدة الحامضة.
• يفضل تناول دقيق أعلى درجة للبيتزا. من الدقيق من الدرجة الأولى ، سوف يتحول العجين إلى اللون الداكن وسيكون له مذاق غريب.
• إذا أضفت الصودا إلى العجينة ، فستصبح كثيفة وناعمة. في الوقت نفسه ، يمكن إطفاء الصودا بالخل أو حامض الستريك ، أو يمكنك سكبها دون تقطيع. الكفير سوف يطفئه.
• يمكن جعل العجين سميكًا وسائلاً. يتم وضع الحشوة السائلة على الفور. إذا كانت سميكة ، يتم خبز القاعدة أولاً ، بعد ذلك فقط يتم وضع الحشوة.
• إذا تم وضع الحشوة على عجينة سميكة على الفور ، فقد لا تُخبز الكعكة الموجودة تحتها جيدًا. تستغرق القاعدة عادة من 10 إلى 20 دقيقة للخبز (حسب سمك الطبقة).
• يجب أن يكون أساس أي عجين (سميك أو سائل) بسماكة صغيرة (لا يزيد عن سنتيمتر ونصف). الكعكة السميكة جدًا لن تُخبز جيدًا من الداخل.
• إذا كنت تفضل بيتزا رفيعة ، فبعد الخبز ، قم بثقب القاعدة بشوكة في عدة أماكن.
• إذا تم أخذ نسخة سائلة من العجين للبيتزا ، فيجب تغطية الجزء السفلي من النموذج الذي سيتم خبزه فيه بورق الخبز (أو ورق البرشمان). خلاف ذلك ، سيكون من الصعب جدًا إزالة البيتزا.
• تعتمد درجة حرارة الخبز على نوع الفرن. إذا تم طهي البيتزا في فرن كهربائي ، فيجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة. إذا كان في فرن غاز- 200-220 درجة.
• يجب وضع البيتزا في فرن ساخن ، وإلا فلن تُخبز. يجب أن يبدأ الفرن في التسخين المسبق قبل 20 دقيقة على الأقل من الخبز.

يمكن استخدام عجينة البيتزا السميكة على الفور. يمكن وضعها في كيس بلاستيكي وتجميدها. قبل الطهي ، يجب الاحتفاظ بالعبوة معها لعدة ساعات في الغرفة الرئيسية للثلاجة. ثم أخرجي العجين من الكيس وضعيه في كوب وغطيه. في هذا الشكل ، يجب أن يظل دافئًا لمدة ساعة تقريبًا.

أفضل وصفة

مكوناتللبيتزا على الكفير:

• 4 (أو أكثر بقليل) أكواب من الدقيق ذات الأوجه ؛
• سكر (5 جرام) ؛
• بيض (قطعتان) ؛
• 7 غرام ملح خشن
• الصودا (7 جم) ؛
• زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) ؛
• الكفير (250 مل).

طريقة طهو:

1. يُملح البيض ويُحرّك بمضرب كهربائي. سخني الكفير برفق في المايكرويف ، ذوبي السكر فيه ، ثم اسكبي البيض المخفوق وزيت الزيتون فيه. اعجن كل شيء.
2. أضف الصودا إلى الدقيق المنخل. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى وعاء المكونات السائلة. أولاً ، حركي العجينة بملعقة ، ثم اعجنها بيديك.
3. تشكل العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء. يُغطى الطبق بقطعة قماش نظيفة ويوضع في مكان دافئ. سيستغرق حوالي نصف ساعة.
4. قسّمي العجينة إلى جزأين أو ربما 3 أجزاء ولفّها على شكل دوائر بسماكة 1-1.5 سم.
5. ضعي قاعدة البيتزا على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق.
6. ثم أخرجي الكيك من الفرن ، وخزيه في 2-3 أماكن.
7. انشر الغطاء على القاعدة وضع البيتزا في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى (ربما لفترة أطول قليلاً).

خيارات بدون خميرة ومعهم - وصفات خطوة بخطوة

عجينة بدون خميرة

مكونات:

• البيض (وحدتان) ؛
• الصودا (10 جرام) ؛
• الكفير (0.2 لتر) ؛
• رمل السكر (5 جرام) ؛
• 2 جرام من الملح
• طحين (أقل بقليل من كوبين) ؛
• 40 مل من الزيت المكرر

طريقة طهو:

1. وضع الكفير في الميكروويف ودافئ قليلا.
2. صب الصودا فيه. يقلب. اتركي الخليط لمدة 5 دقائق.
3. اخلطي البيض والملح في وعاء منفصل. نسكبها في الكفير مع الصودا ، ونخفق مرة أخرى (يفضل بمضرب أو شوكة).
4. نضيف نصف الزيت النباتي إلى الوعاء مع المكونات. دلك.
5. نخل الدقيق. اسكبيها في العجين على عدة خطوات ، مع التقليب المستمر حتى لا تتشكل الكتل.
6. عندما تصل الكتلة إلى قوام كثيف ، اسكب الزيت المتبقي عليها واعجن عجينة سميكة.
7. ينقل إلى وعاء مغطى بالدقيق. ضع قطعة قماش نظيفة في الأعلى. احتفظ بالعجين في غرفة خالية من تيار الهواء.
8. اقسم إلى نصفين. من كل نصف ، شكل دائرة بسمك حوالي 10 ملليمترات.
9. نضع الكعك في الفرن لمدة 10 دقائق.
10. نضع الحشوة على القاعدة ونضع البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.

عجينة الخميرة للبيتزا على الكفير

عناصر:

• دقيق (حوالي كيلوغرام ونصف) ؛
• خميرة سريعة المفعول (15 جرام) ؛
• ملح (12 جرام) ؛
• زيت نباتي (110 مل) ؛
• رمل السكر (15 جرام) ؛
• ماء دافئ (110 مل) ؛
• الكفير (500 مل) ؛

طريقة طهو:

1. تُسكب الخميرة والملح في وعاء واسع وتُطحن بأصابعك.
2. اخلطي الماء مع السكر. اترك العجينة تحت منشفة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تبدأ محتدما.
3. يُسخن الكفير ، لكن لا تجعله ساخنًا جدًا ، يُسكب في العجينة ويُحرّك.
4. أضف الزيت النباتي إلى باقي المكونات. اعجن مرة أخرى.
5. ينخل الدقيق بالمنخل. أضيفي 2 كوب إلى الخليط مع التقليب بالشوكة.
6. يُضاف الدقيق إلى عجينة كثيفة القوام.
7. افركي كمية صغيرة من الزيت النباتي في جلد اليدين واستمري في العجن ، والمط ، والطي ، وضرب العجين براحة يدك.
8. شكلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء ، غطيها واتركيها تنتفخ في مكان دافئ ، حوالي ساعة.
9. تُثقب العجينة المرتفعة وتُغطّى مرة أخرى وتترك لمدة نصف ساعة أخرى. يجب أن ترتفع مرة أخرى.
10. اعجن العجينة مرة أخرى بيديك وقسميها إلى 4 أجزاء. سيخصص جزء واحد للبيتزا ، ويمكن وضع الباقي في أكياس بلاستيكية وتجميده.
11. مدّد قاعدتنا المستقبلية بيديك في دائرة أو مستطيل بسمك سنتيمتر ونصف. إذا لزم الأمر ، قم بإعطاء الشكل المطلوب بواسطة درفلة صغيرة. توضع الكعكة على صينية الخبز ، والتي يجب أن تدهن بالزيت النباتي أولاً.
12. اخبزي القاعدة على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
13. أخرجي الكيك من الفرن ودهنيه بالصلصة وضعي الحشوة.
14. أحضر البيتزا إلى حالة الاستعداد لمدة 10 دقائق أخرى.

عجينة سريعة على الكفير

مكونات:

• 15 جرام سكر.
• 3 ٪ خل (ملعقة كبيرة) ؛
• الصودا (2 جرام) ؛
• طحين (حوالي كوبين وربع كوب) ؛
• ملح (2 جرام) ؛
• الكفير (0.4 لتر).

طريقة طهو:

1. يخفق الكفير والبيض والسكر والملح في وعاء ، ويخفق جيدًا. اروي الصودا بالخل في كوب منفصل ، صب الخليط في باقي المكونات واخلطهم مرة أخرى.
2. أخيرًا ، في 3-4 جرعات ، صب الدقيق في وعاء مع خليط الكفير. في كل مرة يجب خلط العجينة حتى تصبح ناعمة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكتسب قوام القشدة الحامضة الرقيقة. هذه الكمية من العجين تكفي لوعائين قلي أو صفيحة خبز كبيرة.
3. تُسكب العجينة في الطبق المطلوب وتُغطى بورق الخبز وتُوزّع الحشوة عليها. تخبز في فرن مسخن لمدة 2/3 ساعات. يعتمد وقت الخبز على حجم البيتزا.

وصفات عجينة الكفير للبيتزا - أفضل 5 لدينا

قمنا بتجميع مجموعة مختارة من أكثر افضل الوصفات، حيث يتم طهي البيتزا بطرق مختلفة بمكونات ومقبلات مختلفة. وظل هناك شيء واحد فقط دون تغيير - الكفير العادي ، الذي يعطي المنتج النهائي نعومة وروعة.

هام: للحصول على بيتزا ذات مذاق ممتاز ، لا يجب عليك التوفير في مكونها الأساسي. لا يجب أن يكون الكفير أول نضارة ، لكن لا يستحق أيضًا استخدام الكفير الموجود في الثلاجة لمدة أسبوع.

وصفة بسيطة

مكونات:

• زيت نباتي (150 مل) ؛
• 10 غرامات من السكر
• 10 غرامات من مسحوق الخبز للعجين.
• ملح (10 جرام) ؛
• طحين (حوالي 2.5 كوب) ؛
• الكفير (300 مل).

طريقة طهو:

1. تُسكب الكمية المحددة من الزيت النباتي في الكفير الدافئ ، ويُسكب الملح والبيكنج باودر للعجين. امزج كل شيء.
2. يُنخل الدقيق بمصفاة ويُسكب تدريجياً في الخليط. اولا ، اخلطي العجينة بملعقة في اتجاه عقارب الساعة. عندما تصل الكثافة ، اعجنها بيديك ، مدهونة بقليل من الزيت النباتي.
3. تترك العجينة لمدة نصف ساعة تحت المنشفة. يجب أن تكون مرنة وليست لزجة بيديك. يمكن دحرجتها بواسطة درفلة أو شدها باليد إلى طبقة لا يزيد سمكها عن ملليمتر ونصف.
4. نضع الحشوة (ماعدا الجبن) على القاعدة المخبوزة ونضع البيتزا في الفرن لمدة 20 دقيقة. عندما يمر الوقت المحدد ، يجب إخراج البيتزا وتغطيتها بالجبن وإعادتها للخبز لمدة 10 دقائق.

مع المايونيز والقشدة الحامضة

مكونات:

• بيضة (1) ؛
• 30 غرام من المايونيز
• 5 غرامات من الملح
• 30 غرام من القشدة الحامضة
• سكر (5 جرام) ؛
• الكفير (0.25 مل) ؛
• طحين (حوالي كوب ونصف).

طريقة طهو:

1. اكسري البيضة في وعاء ، أضيفي الملح إليها واخفقيها حتى تصبح رغوية.
2. ثم نسكب السكر في الخليط ونضع الكريمة الحامضة والمايونيز. مزج.
3. صب الدقيق تدريجياً في خليط الكفير. سوف يتحول العجين إلى ما يشبه ذلك الذي يعجن للفطائر.
4. اعجن جيدا بملعقة واتركيه في وعاء لمدة ربع ساعة تحت المنشفة.
5. نضع العجينة الناتجة بملعقة على صينية خبز أو في طبقة رقيقة ، ولا تنسى أولاً تغطية الأطباق بورق الخبز.
6. نضع الحشوة على الفور ونضع البيتزا في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
7. يجب أن تأخذ البيتزا المخبوزة بالكامل لونًا جميلًا.

مع خميرة و بهارات

مكونات:

• الكفير (0.2 لتر) ؛
• دقيق (300 جرام) ؛
• 10 غرامات من الخميرة "السريعة" ؛
• ملح (5 جرام) ؛
• زيت الزيتون (30 مل) ؛
• 15 غرام من السكر المحبب
• الزعتر والريحان (أو بهارات البيتزا).

طريقة طهو:

1. اسكبي الخميرة والملح في وعاء وافركيهم بأصابعك. أضف الكفير الدافئ قليلاً. قلّب حتى يتشتت الملح والخميرة تمامًا تقريبًا.
2. يُسكب السكر والبهارات في الخليط ، ويُسكب زيت الزيتون ويُعجن مرة أخرى. يُسكب الدقيق في العجينة على خطوتين. حرك حتى يصبح ناعما. اتركيه للارتفاع لمدة ساعة.
3. تُسكب العجينة المرتفعة في قالب مغطى بالرق. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يظهر لون جميل. بعد ذلك ، ضعي باقي المكونات على الطبقة واخبزي البيتزا لمدة 15-16 دقيقة.

عجينة بيتزا الكفير بدون بيض

مكونات:

• دقيق (حوالي 2 كوب) ؛
• سكر 5 غرام
• 5 غرامات من الصودا
• ملح خشن (6 جرام) ؛
• زيت (يفضل زيتون) 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• 200 مل من الكفير.

طريقة طهو:

1. يُسكب الصودا في الكفير ويُمزج. دع الخليط يقف لمدة 10 دقائق.
2. بعد الوقت المحدد ، اسكب الملح والسكر بالتناوب في نفس الوعاء ، واسكب الزيت واخلطهما.
3. يُضاف الدقيق تدريجياً ، المنخل بالمنخل ، ويُعجن العجينة السميكة والناعمة.
4. ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. أخرجي العجين من الكيس ولفيه إلى طبقة رقيقة مستطيلة أو مستديرة.
6. اخبزيها في الفرن (لمدة ربع ساعة).
7. ثم أخرجي القاعدة ذات اللون البني من الفرن ووزعي الحشوة على سطحها. لا يزال هناك 20 دقيقة متبقية حتى تصبح البيتزا جاهزة.