ظهر قمر القمح لأول مرة على أراضي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في 80s من القرن العشرين خلال القانون الجاف. ثم بدأوا في صنع الكحول بمفردهم ، حيث كان من الصعب جدًا شرائه في المتاجر. وكذلك اجتذبت المعايير الرئيسية للمشروب: مذاقه وقوته وسهولة تحضيره. من جميع النواحي ، أثبت مشروب القمح أنه جيد.

كما أن هذا الكحول مصنوع بالكامل من المكونات الطبيعية في المنزل ، مما يجعله عالي الجودة. لذلك ، لا تزال المشروبات الروحية محلية الصنع شائعة ، على وجه الخصوص ، قمح قمح ، وتستمر في صنعها حتى يومنا هذا.

قمح لصنع قمرين

أول شيء يهم أولئك الذين يصنعون الكحول في المنزل هو كيفية صنع هريس القمح لغاز ، وما هي المواد الخام التي يجب استخدامها ، وما هي النسب التي يجب اتخاذها لصنع مشروب لذيذ. هناك إجابات لهذه الأسئلة تم اكتشافها من خلال التجارب والتجارب. هناك العديد من الوصفات لصنع قمح قمح.

ولكن قبل البدء مباشرةً في الطبخ والوصفات ، عليك اختيار الحبوب المناسبة. يجب أن يكون:

• جاف؛
• نظيفة
• تبدو جميلة ، بدون العفن والرائحة الفاسدة ؛
• بدون آفات.

هناك فرق كبير بين الوصفات - يمكن إعداد القمر مع الخميرة أو بدونها. يمكن أن يكون براجا على القمح على الحبوب العادية أو المنبثقة. وللجميع ، هناك تقريبًا نفس مراحل الطهي:

• تحضير القمح قبل صنع الهريس ؛
• هريس الطبخ
• تقطير مشروب
• تنقية الكحول من الشوائب ، بما في ذلك سووك.

لغس بدون خميرة

هناك أكثر من وصفة للهرس على القمح ، لكن الخيار بدون الخميرة شائع جدًا. في هذه الحالة ، سيتحول الغشاء إلى طعم لطيف ومشروب معتدل. تُستخدم الخميرة الشائعة في معالجة السكر ، لكن القمح يحتوي بالفعل على مثل هذه المواد ، لذلك لا يلزم استخدام سلالات فطر إضافية. يستغرق التخمير حوالي أسبوعين حسب نشاط الحبوب. علاوة على ذلك ، يتضح أن قمح قمح على القمح ناعم بالفعل في هذه المرحلة ولا يشبه رائحة الخمر.

المكونات هي:

• القمح: 4 كيلوغرامات ؛
• السكر: 4 كيلوغرامات.
• الماء: 30 لتر.

يمكن تقليل النسب أو زيادتها حسب الرغبة ، ثم ستصبح وصفة هريس القمح لغرين فريدًا وفريدًا.

خطوات الطبخ:

• يحتاج القمح إلى الشطف والتنظيف - ستخرج منه جميع الحطام.
• يجب نقع الحبوب في برميل بلاستيكي. لهذا ، يسكب جزء من القمح (1 كيلوغرام) بالماء ويترك لمدة يومين حتى ينقع.
• اسكب نصف كيلوغرام من السكر في الحبوب المنقوعة والمنبتة ، واخلط محتويات الحاوية تدريجيًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الوعاء في مكان دافئ أو لفه فقط مع وشاح. تحمل الخليط لمدة 7-10 أيام. مرة واحدة في اليوم ، تأكد من التحقق من محتويات الحاوية وقلبها. هذه هي الطريقة التي يتم تحضير العجين المخمر مع خميرة القمح البرية.
• الخطوة التالية ، باستخدام وصفة قمح قمح ، هي صب القمح والسكر المتبقي في هذا الخليط. صب هذه المكونات في ماء دافئ (درجة حرارة 25 درجة مئوية). ثم تحتاج إلى تركيب عازل مائي أو خلق بيئة محكمة الإغلاق ، ووضع هريس القمح في مكان دافئ لمدة أسبوع.
• تحقق من جاهزية الهريس باستخدام مقياس الكحول ثم قم بتقطير السائل من خلال الجهاز. يمكنك تصفية الشراب قبل التقطير. يعد هريس القمح جيدًا لأنه بعد الاستخدام مرة واحدة يمكن أن يستمر القمح في العمل ، فهو مناسب لإعداد الدفعة التالية من الكحول. هذا منتج اقتصادي إلى حد ما ، حيث يمكنك من خلاله صنع ما يصل إلى ثلاث حصص من المشروب دون تقليل جودة ونعومة الغشاء.
• يصب براغا لغو القمر في مكعب الجهاز ، بعد التقطير ، يتم الحصول على مشروب بنسبة 10-15 ٪. يستخدم الفحم كمنقي للمواد الخام. التقطير المتكرر سيزيد من قوة الشراب.
• يتم تخفيف القمر باستخدام الماء ويتم إعادة تقطير السائل مع الفصل إلى أجزاء للحصول على 40-45٪. بعد ذلك ، يجب أن يقف الشراب النهائي لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. للتخزين ، تحتاج إلى اختيار حاوية مناسبة ، على سبيل المثال ، برميل بلوط.

الهريس التقليدي لغو

ولكن هناك أيضًا معجبين للطريقة القديمة ، لديهم هريس قمح محضر مع الخميرة. للقيام بذلك ، يمكنك اختيار إحدى الطريقتين ، واستخدام الوصفات لمشروب المنزل:

• الأول هو استخدام الدقيق. للقيام بذلك ، يتم طحن 4 كيلوغرامات من القمح ، ويتم خلط الدقيق بكيلوغرام من السكر و 100 جرام من الخميرة. يتم تخفيفه بالكامل بالماء (حتى 13 لترًا) ، ويتم الاحتفاظ بالمشروب نفسه لمدة تصل إلى أسبوع في مكان دافئ. ونتيجة لذلك ، يتم تنظيف وتقطير المشروب مرتين من خلال الجهاز. هذه هي الإجابة جزئياً على سؤال كيفية صنع القمر من القمح.
• استخدم نصف كمية القمح ، غطها بالماء واحتفظ بها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. ثم يتم تسخين 15 لترًا من الماء إلى 50 درجة ، ويخفف السكر (5 كيلوغرامات) فيه ، بعد التبريد ، تضاف الخميرة (100 جرام) والحبوب. انقع المشروب لمدة أسبوعين في مكان دافئ.

نبتت القمح وصفة

ولكن هناك أيضًا الوصفة الأكثر شيوعًا ، والتي تحتوي على عدد كبير من المراوح بين المقطرات ، فهي تعتمد على استخدام القمح المنبثق. يشرح كيفية صنع هريس القمح لغواصة ، ثم استخدامه للحصول على المنتج النهائي. تؤخذ المكونات بهذه الكميات:

• القمح - 2.5 كجم ؛
• ماء - 20 لترًا ؛
• السكر - 6 كيلوغرامات ؛
• الخميرة الجافة - 100 جرام (ما يعادل 0.5 كيلوغرام من الضغط) ؛
• كفير أو لبن مخبوز - نصف لتر.

تتم العملية على مراحل:

• تحضير المكونات. على وجه الخصوص ، يتم لفت الانتباه إلى الماء ، حيث توجد متطلبات لتكوين الإلكتروليتات. تحتاج الحبوب أيضًا إلى التخزين لمدة شهرين تقريبًا ؛ ولن يعمل القمح المقطوع حديثًا. ويجب أن تنتشر الحبوب على المنصات في طبقة رقيقة ومليئة بالماء الدافئ قليلاً. في غياب الضوء وفي درجة حرارة الغرفة ، تظهر البراعم الأولى بعد ثلاثة أيام. إذا لم تظهر ، فإن القمح غير مناسب لغو ، لأن الثقافة غير جامدة. ولكن خلال هذه الأيام الثلاثة ، من المستحسن قلب الحبوب أو تغطيتها بقطعة قماش ملفوفة في الماء. هذا ضروري لتجنب العفن الذي يغطي الثقافة.
• يجب أن يكون طول البراعم 2 سم ، وعندها فقط يمكن إزالة الحبوب من المنصات. يمكن استخدامها على الفور لصنع الهريس ، أو يمكن تجفيفها مسبقًا ثم طحنها إلى دقيق. الطريقة الثانية هي أكثر شاقة ، علاوة على ذلك ، يمكن صنع الدقيق على الفور من الحبوب الكاملة ثم استخدام وصفة مختلفة.
• لفعل كل شيء بشكل صحيح ، يجب عليك الالتزام بنصائح صنعه ، ثم سيغمر القمح من القمح في المنزل الضيوف ولن يسبب أي ضرر معين للصحة. تحتفظ الحبوب بالرطوبة بشكل أفضل إذا كانت في القشرة. لا يجب أن تشبع الثقافة بالمياه ، فمن الأفضل إمداد السائل بأقل من العرض. يوجد أيضًا عدد كبير من البكتيريا على سطح الحبوب ، والتي تبدأ في التكاثر مع ظهور الرطوبة. لذلك ، قبل طحن الشعير أو قبل التجفيف ، يمكنك نقع الحبوب في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم وتركها لمدة ساعة واحدة. بعد الإنبات ، يمكن الاحتفاظ بالحبوب بدون ماء لمدة يومين ومع التقليب كل 10 ساعات. يتم الحصول على حبوب الشعير من الشوفان أو الشعير في اليوم العاشر ، ولكن هذا لا يعني أن الهريس من قمح قمري جاهز.
• لا يختلف إعداد الهريس نفسه عن الطرق الأخرى. تحتاج فقط لخلط المكونات مع الحبوب. يوضع الخليط في وعاء مغلق (مغلق أو مزود بختم مائي) ويبقى بعيداً عن الضوء لمدة 10-14 يوم.
• قبل تخمير الشراب ، يجب تنظيف الهريس. للقيام بذلك ، يتم تمرير الشراب من خلال مرشح مع الفحم أو ببساطة يضاف الكفير. هذا يزيل وجود خمر في الهريس. ويهرس الهريس نفسه من خلال الجهاز.
• كما أن تنقية المشروبات بعد التقطير ستحسن جودة المنتج. يتم تمرير القمر من خلال فلتر الكربون المنشط. في بعض الأحيان يتم سكب الفحم مباشرة في السائل بمعدل 50 جرام لكل لتر من لغو. بعد الترشيح ، لا تنتقل جزيئات الفحم إلى الكحول النهائي.
• التقطير الثاني إلزامي ، لأنه لا يرفع الدرجة فحسب ، بل يحسن أيضًا نقاء القمر في المنزل ، وبالتالي جودته. ثم يتم تخفيف قمر القمح بالماء بنسبة 1 إلى 1 وإعادة تقطيره. من الممكن أيضًا استخدام تقنية قطع الرأس والذيل الجزئي. ثم يتم استخدامها لأغراض فنية.
• عادة ما يتم تخفيف الشراب المحضر بالماء ويسمح له بالوقوف لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج بالكامل. تنتج هذه الوصفة حوالي 5 لترات من الكحول الجيد ، والذي يمكن استهلاكه بأمان في الشركة.

سيكون صنع الهريس من القمح أو الشعير مناسبًا طالما أن المواد الخام متاحة مجانًا ، وتبين أن الشراب نفسه لذيذ ولطيف. هناك عدد غير قليل من التقنيات ، وهي متشابهة في سهولة تنفيذها. وبهذه الطريقة ، اتضح توفير كمية المكونات ، ولكن ليس التضحية بجودة المشروب.

باستخدام الشعير القمح ، يتم النظر في الطرق المختلفة لصنع هذا المشروب ، يتم وصف متطلبات المواد الخام وكيفية استخدامها لتحقيق أفضل النتائج.

قمر القمح

من بين المنتجات الأولية الأكثر شيوعًا ، تعد حبوب القمح وعددًا من الحبوب الأخرى ، كمواد أولية لتصنيع لغون. حقيقة أنه ، رهناً ببعض العمليات التكنولوجية ، يتم الحصول على المشروبات الكحولية عالية الجودة واللذيذة تم اختبارها بمرور الوقت ، لأن معظم كحول النخبة ، المشهور بتقاليده التي تعود إلى قرون ، يتم تصنيعها بدقة على أساس هريس الحبوب. بالنسبة للمستهلك العادي ، قد تبدو تقنية إنتاج هذه المشروبات معقدة إلى حد ما ، ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، فمن الممكن تمامًا تنفيذها في المنزل.

هناك الكثير من الوصفات لصنع قمح على القمح ، لكنها جميعها تنطوي على اجتياز المراحل الرئيسية التالية:

1. اختيار المواد الخام.
2. تدابير تحضيرية لصنع الهريس.
3. الإصرار على الهريس.
4. التقطير الأولي.
5. تنظيف.
6. التقطير الثانوي.
7. التنظيف النهائي.

اختيار المواد الخام

يتطلب صنع القمر باستخدام حبوب القمح نهجًا مسؤولًا لاختيار مادة البداية. لا ينبغي أن تكون البذور على الإطلاق
طازجة ، هل يجب عليهم الراحة؟ 2-3 أشهر على الأقل من وقت الحصاد قبل وضعه موضع التنفيذ. من غير المرغوب أيضًا استخدام الحبوب القديمة التي يزيد عمرها عن عام واحد ، لأن هذا يقلل بشكل كبير من إنباتها.

قبل النقع ، يجب شطف الحبوب جيدًا في الماء الجاري ، وإزالة الحطام.

تحضير الهريس

هناك العديد من الطرق لصنع قمح باستخدام حبوب القمح. الطريقة الكلاسيكية مرهقة للغاية ، فهي تتطلب اليقظة والدقة من المؤدي. في الظروف الحديثة ، عندما يكون السكر ميسور التكلفة ، فإن هذه الطريقة ليست مبررة ، ولكن مع ذلك ، يفضلها الكثير من أقمار القمر.

الطريقة الكلاسيكية لتحضير الهريس

تعتمد هذه الطريقة على وجود النشا في تكوين جميع هياكل الحبوب ، والتي ، في عملية التخمير ، يمكن أن تتحول إلى سكر ، والذي يمكن أن يكون بمثابة أساس لصنع القمر. من المؤكد أن أسلافنا ، بما في ذلك مدبرة المنزل المذكورة في الفيلم السوفييتي الشهير إيفان فاسيليفيتش ، لم يعرفوا المصطلحات ، لكنهم حسبوا الاتجاه بشكل صحيح ، ونتيجة لذلك أتقنوا تقنية تخمير مشروب كحولي قوي لا يضاهى.

المراحل الرئيسية لهذه الطريقة؟ هو إنتاج الشعير ، من خلال تنبت الحبوب ، وصنع حليب الشعير (لزيادة

نشاط الإنزيم) ، وزيادة إنتاج هريس الدقيق والتقطير اللاحق.

ينقسم القمح المختار في البداية إلى 10 أجزاء ، يستخدم أحدها لصنع الحليب المملح ، و 9؟ لهرس الدقيق. يجب إيلاء اهتمام خاص لنظافة هذا الجزء: يتم غسله جيدًا بالماء الساخن وبعد ذلك فقط يخضع لعملية النقع. في هذه الحالة ، يحتاج الماء إلى تغيير ما يقرب من 3-4 مرات في اليوم. بعد أن تنبت البذور (عادة ما يكون هذا حوالي 5 أيام) ، تتوقف النقع ، وتنتثر الحبوب في طبقة متساوية ومغطاة بشاش رطب لإنباتها. يجب أن تكون الغرفة التي تتم فيها هذه العملية مظلمة ، مع رطوبة هواء تزيد عن 40٪ ودرجة حرارة حوالي 18 درجة. أثناء الإنبات ، يجب ترطيب الشاش بشكل دوري.

بعد حوالي 10 أيام ، متى؟ سيصل طولها 5-7 ملم ، و؟ الجذور؟ - 10-12 ، تتوقف العملية ، ويتم غسل الشعير الناتج جيدًا وتجفيفه عند درجات حرارة منخفضة (حوالي 35 درجة).

بعد ذلك ، يتم تصنيع حليب الشعير. للقيام بذلك ، يتم طحن الشعير الناتج تمامًا إلى دقيق ، ويتم إضافة الماء الساخن إلى 60 درجة ، ويتم خلط كل هذا جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. سيتطلب 150 جرامًا من الشعير لترًا واحدًا من الماء.

لصنع هريس دقيق ، يتم طحن 9 أجزاء من القمح التي تم وضعها مسبقًا جانبًا في دقيق. بعد ذلك ، في وعاء حيث يهرس الدقيق سيتم طهيها ، يسكب الماء الدافئ (حوالي 45 درجة) ، على أساس نسبة 1.5 لتر لكل 1 كجم من الدقيق ، ثم يسكب الدقيق الناتج تدريجيًا في الماء. يجب تحريك التركيبة بشكل مستمر ومراقب بعناية حتى لا تتشكل كتل. ثم يسكب حليب الشعير.

استمر في تقليب الكتلة ، أضف الماء المغلي إليها حتى تصل درجة الحرارة إلى 53 درجة. دع المحلول يستقر لمدة 20 دقيقة ، سخنه حتى 65 درجة ، ثم بعد 20 دقيقة أخرى ، سخني الهريس إلى 75 درجة. نترك الكتلة الناتجة حتى يصبح النشا كامناً. ويتضح حقيقة مرور عملية التكسير من خلال سواد المحلول واكتساب طعم حلو ورائحة الخبز.

بعد ذلك ، خففي الهريس بالماء حوالي 1: 1 واتركيه يقف لمدة 3 أيام ، أضيفي الخميرة وضعيه على التخمر.

طريقة بسيطة لصنع الهريس

إن الطريقة الكلاسيكية في إعداد الهريس ، من أجل صنع قمح من حبوب القمح ، هي بلا شك مثيرة للاهتمام من وجهة نظر أكاديمية ، ولكن في الحياة اليومية ، لا يملك الجميع الصبر لتنفيذها. في الوقت الحاضر ، عندما يكون السكر ميسور التكلفة وقليلاً ، من الممكن طهي قمح قمح بدون خميرة بتكاليف عمل أقل بكثير.

يمكن تقليل وصفة هريس الطبخ إلى حقيقة أنه بالنسبة للأولى يتم أخذ التنقيع بنسبة 1 كجم من القمح إلى 0.3 كجم من السكر.

يمكن شراء القمح ، وفقًا للمعايير الموضحة أعلاه ، من سوق يبيع أغذية الحيوانات الأليفة. عادة ما يتم بيعه في دلاء يمكن أن تحتوي على 8 كجم من الحبوب ، لذلك من المناسب تقسيم القمح الذي تم شراؤه إلى جزأين. وبالتالي ، سيتطلب 4 كجم من القمح 1.2 كجم من السكر.

يسكب السكر والقمح في وعاء حيث يتم تحضير الهريس وخلطه وتعبئته بالماء بحيث يخفي السائل الحبوب قليلاً. توضع الحاوية في مكان مظلم ويتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 أيام. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحبوب وتبدأ في الإنبات.

بعد هذه الفترة يضاف السكر بمعدل 1 كجم لكل 1 كجم من القمح ويملأ بالماء بمعدل 3 لترات لكل 1 كجم من القمح.

تركت التركيبة في نفس المكان لمدة 10 أيام تقريبًا. في نهاية الفترة ، يجب فحص الهريس بانتظام ، وبمجرد توقف عملية التخمير ، يجب تصريفه. لا يمكن السماح به

أكسدة الهريس ، وتحويله خاصة إلى الخل. في هذه الحالة ، سيتم تخفيض عائد المنتج النهائي بشكل كبير.

يمكن استخدام العجين المخمر مرتين أكثر ، مع صب القليل من الماء. من حيث المبدأ ، 3 ممكن ، ولكن فعالية الغسيل ستنخفض بشكل ملحوظ.

التقطير

المقطر براغا في قمر منتظم لا يزال. هناك عدد هائل من هذه الأجهزة ولا معنى لوصفها في إطار هذه المقالة. من المهم فقط ملاحظة أن أول 70-80 جم من الأقمار ، "pervach" ، لا يجب أن تستخدم للأغراض الغذائية ، لأنها تحتوي على الحد الأقصى من المواد الضارة. خلال عملية التقطير ، تحتاج إلى التحقق بانتظام من قابلية الاشتعال لغو. بمجرد توقف الحرق ، يمكن إيقاف التقطير.

تنظيف

ينقيون القمامة المصنوعة على القمح ، مثل أي شيء آخر ، أو

برمنجنات البوتاسيوم ، أو الكربون المنشط. هذا الأخير هو الأكثر فاعلية ، خاصة أنه يباع في المتاجر المتخصصة للقمر ويتم "شحذه" فقط لهذه الأغراض. يتم سكب رشة من هذا الفحم في جرة لغو ، اهتزت ، وبعد يومين يتم ترشيح لغو.

التقطير الثانوي

للحصول على منتج أنقى "لنفسه" ، عادة ما يلجأون إلى تقطير ثانٍ. للقيام بذلك ، يتم تخفيف الغشاء الأساسي بالماء بمعدل 3 لترات من الماء لكل لتر واحد من الغشاء سبع درجات ويتم تقطيره بالطريقة المعتادة. يتم تنقية المنتج الناتج وتصفيته على النحو الموصوف أعلاه ويمكن استخدامه لتصنيع المشروبات الكحولية الأصلية بناءً عليه. يمكنك ، باستخدام مقياس الكحول ، بالتخفيف بالماء النظيف العادي ، فقط قم بإحضار القمر إلى القوة المطلوبة ، واستخدمه في هذا الشكل.

تحتوي رفوف المتاجر حاليًا على مجموعة واسعة من مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية من جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، يختار العديد من الناس تحضير الكحول الخاص بهم في المنزل. قمح قمح منزلي الصنع يحظى بشعبية خاصة. مثل هذا المشروب في حالة سكر مثالي ، وله طعم معتدل ، على الرغم من أنه كحول قوي إلى حد ما ، فمن الممكن تمامًا صنعه في المنزل.

كيفية صنع الفودكا محلية الصنع على القمح

لصنع هذا المشروب في المنزل ، تحتاج إلى جنين القمح. سيكون المكون الرئيسي في أرواح القمح محلية الصنع. يعمل القمح المنبثق مثل الشعير.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يتم فرز حبوب القمح وإزالتها وتعفنها.
2. ثم يجب غربلة القمح وغسله جيدًا وتغطيته بالماء الدافئ حتى يتضخم. قم بتغيير الماء العذب كل 8-10 ساعات لمنع تآكل الحبوب.
3. عندما يتضخم القمح ، يتم نقله من الماء إلى منصة نقالة أو طبقة بطبقة رقيقة ، مغطاة بقطعة قماش مبللة. يجب أن تنبت. في الأيام الخمسة الأولى ، يجب خلط الحبوب لضمان تدفق الهواء. وفي الأيام الخمسة المتبقية ، يحدث الإنبات بدون هواء إضافي.
4. بعد 10 أيام ، ستبدأ البراعم والجذور في الظهور. هذا يعني أن الشعير جاهز للجفاف. يتم غسله وتجفيفه في فرن أو فرن عند 40 درجة حتى يجف تمامًا.
5. يجب طحن الحبوب المجففة أو الشعير إلى دقيق.
6. ثم ينتقلون إلى المرحلة التالية ، يصنعون الحليب الممل. يسكب الدقيق الناتج بالماء المغلي ويترك ليتورم لبضع ساعات. يضاف المزيد من الماء ويترك لمدة ساعة أخرى ، وبعد ذلك يتم تخفيفه بالماء البارد ويضاف الخميرة.
7. ضع في مكان دافئ للتجول لمدة خمسة أيام.

بعد نهاية فترة التخمير ، يمكنك تقطيع الهريس. يمكنك القيام بذلك في المنزل باستخدام قمر النبات أو كحول النبات محلي الصنع. هذا كل شئ. القمامة محلية الصنع على القمح جاهزة.

نسخة أخرى من قمح القمح مع الخميرة

مكونات هذه الوصفة هي 2 كجم من الحبوب و 14 لترًا من الماء و 4.5 كجم من السكر و 100 جرام من الخميرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يتم غربلة الحبوب ، مملوءة بالماء. بعد 3 أيام ، تظهر البراعم. إذا لم يحدث ذلك ، فيجب استبدال حبوب القمح.
2. يسخن الماء إلى 50 درجة ، ويضاف المقدار الصحيح من السكر ويغلى الشراب.
3. تبرد حتى 10 درجات ، وتوضع الخميرة والحبوب تنبت.
4. يتم تغطية الخليط ووضعه في مكان دافئ لمدة أسبوعين.
5. عندما يحين الوقت ، يتم تصفية قطعة العمل من القمح.

صنع لغو منزلي الصنع دون استخدام الخميرة

هناك وصفة لغرين القمح باستخدام السكر ، ولكن بدون خميرة. للقيام بذلك ، سيحتاج كيلوغرام ونصف من القمح إلى 8 لترات من الماء و 3 كجم من السكر لكل مرحلة.

إعداد الشراب:

1. بادئ ذي بدء ، يتم سكب حبوب القمح المغسولة والمختارة بالماء الدافئ بحيث تغطيها بمقدار 5 سم.
2. أضف الكمية المطلوبة من السكر هناك ، وأغلق الغطاء واترك الحبوب تنتفخ في مكان بارد لمدة أسبوع.
3. بعد هذا الوقت ، يتم إضافة 8 لترات أخرى من الماء و 3 كجم من السكر.
4. كل شيء مختلط وترك لمدة ثلاثة أيام.
5. علاوة على ذلك ، يتم ترشيح القمري المستقبلي من القمح وتقطيره.

تعتبر هذه الطريقة بسيطة ومربحة ، لأنه بمجرد تقطير القمر من القمح دون استخدام الخميرة يمكن بعد ذلك تقطير ثلاث أو حتى أربع مرات أخرى ، مما يؤدي إلى تقنية الترسيب من المرحلة الثانية. هذا يحسن طعم الشراب ويقلل وقت الإنتاج.

العديد من الفروق الدقيقة في صنع غشاء الحبوب محلي الصنع

قمح قمح لذيذ بدون أي إضافات مضافة ، لا يسبب صداع الكحول. إذا تم اتباع جميع قواعد لغو الدقيق تمامًا ، فإن مثل هذا القمش على القمح سيصبح قمة فن صنع المشروبات الكحولية في المنزل.

تعتمد جودة الأقمار المنزلية المصنوعة من القمح بشكل كامل على جودة الحبوب. من الأفضل إذا لم تكن الحبوب طازجة ، ولكنها تستمر على الأقل شهرين. يجب تجفيف الشعير المحضر في الشمس. يجب أن يجف ، وليس الشم. لذلك ، في المكان الذي يتم فيه تجفيف الحبوب ، يجب عليك التأكد من تدفق الهواء.

لا يقتصر صنع لغو محلي الصنع على وصفة واحدة. وينتج القمر في القمح بدون خميرة ، مع الخميرة ، مع السكر ، مع الحبوب المنبثقة من القمح والشوفان والشعير والذرة. لا ينتج قمح الحبوب من القمح فقط ، ولكن أيضًا من محاصيل الحبوب الأخرى. طعم الشراب الناتج يعتمد على اختيار الحبوب. يتم الحصول على قمر القمح بمذاق حلو. فطيرة الجاودار لها طعم حاد وقوي ، فغلاف الشعير يشبه الويسكي. تبين أن فودكا الذرة طرية جدًا ، مثل بوربون بنكهة الكراميل الدقيقة. فودكا الشوفان مثل فودكا القمح.

لجعل القمر ، يأخذون الخميرة الكحولية ، وليس الخباز. ثم ستكون شدة التخمير أقوى.

يتم فصل الحبوب من الهريس مع منخل ويمكن استخدامه مرتين أخريين ، وسوف يتحول لغون القمح المعاد استخدامه تمامًا مثل الأول.

إذا قمت بتقطير لغو من الحبوب مرتين أو ثلاث مرات ، فمن حيث الجودة ، فهي قادرة على التنافس مع أكثر المشروبات النخبة والمكلفة.

خاتمة

سوف يثبط غشاء القمح المحلي الناتج عن القمح الرغبة في استخدام الفودكا المشتراة. ليس عبثا أن هذا الكحول يمسك راحة اليد. طعمها جيد والقوة الصحيحة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفودكا محلية الصنع فقط على مكونات طبيعية مثبتة ومختارة بعناية ، مما يعني أن احتمالية التسمم بمثل هذا المشروب يتم تقليلها ، ما لم تستهلكها بكميات كبيرة.

قمر القمح هو منتج "حي" حقيقي. بعد كل شيء ، يتم تصنيعه على أساس براعم حية تعطي حيوية للمنتج. ولكن ليس فقط المواد الخام مهمة للحصول على كحول عالي الجودة منزلي الصنع. تحتاج إلى عمل شاق ومعرفة بعملية تخمير المنزل ، عندها فقط يمكنك إنشاء تحفة كحولية خاصة بك.

كانت وصفة هذا المشروب شائعة لدى أسلافنا. والحقيقة هي أن صنع نخبة من الكحول بمفردك هو حلم كل قمر.

Braga لغو مع الخميرة البرية هو منتج خاص ، وله خصائص معينة ، وطريقة إعداد مثل هذه القاعدة لها خفاياها وفروقها الدقيقة. أولاً ، تحتاج إلى التعامل مع جميع إيجابيات وسلبيات هذا المنتج ، حتى لا تغفل عن شيء ما. لهذا السبب ، لا يجب أن تأخذ على الفور إعداد كمية كبيرة من القمرين من القمح ، وترفض استخدام الخميرة ، وما إلى ذلك. كبداية ، من الأفضل أن تمارس القليل ، وتفهم تعقيدات إنتاج وإنتاج نبتة ، ثم تبدأ فقط في إنتاج لغو بأعلى جودة.

هريس القمح بدون خميرة

الهريس الحبوب على القمح: سلبيات وإيجابيات

لغو القمح بدون خميرة له مزايا عديدة. لهذا السبب ، تعتبر من أفضل المشروبات وأكثرها جودة.

لذا ، دعونا نذكر فوائد تقطير القمح:

1. لا يحتوي على رائحة كريهة. إذا تم استخدام مواد خام عالية الجودة في إنتاج الكحول ، ونتيجة لذلك سيكون لغو الرائحة رائحة طيبة من المخبوزات أو الخبز الطازج أو الكعك الحلو.
2. طعم الشراب ناعم ، وهو في حالة سكر جيد ولا يحرق براعم الذوق. ليست هناك حاجة لاستخدام أي طرق لتليين طعم التقطير.
3. سيكون للكحول مذاق ممتاز ، وطعم حلو وممتع للغاية.
4. نبتة يمكن استخدامها عدة مرات. يمكن طرد الغشاء من جزء واحد من الحبوب 2-3 مرات ، وبعد ذلك ستنخفض جودة المنتج بشكل كبير.
5. من خلال صنع قمح قمح من القمح في المنزل ، يمكنك الحصول على منتج عالي الجودة لن يكون أقل شأنا في خصائص النخبة من الكحول وتوفير المال.

ومن الجدير بالذكر أن القمح يستخدم تجاريًا لإنتاج الكحول المسمى "ألفا". يتم استخدام هذا الكحول عالي الجودة لإنشاء الفودكا ، والتي يمكن أن تسمى تكلفتها باهظة.

في الأيام الخوالي ، كان القمر الممزوج بالحبوب أو المصنوع من مثل هذا الضروري يسمى نبيذ القمح. لأنه ، على الرغم من قوته ، من السهل الشرب ولا يسبب صداع الكحول عند استهلاكه باعتدال.

براغا القمح ، على الرغم من أنه يحتوي على عدد من المزايا ، له أيضًا العديد من العيوب:

1. عند إعداد نبتة باستخدام خميرة برية، يجدر الاستعداد للهرس ليكون جاهزًا للتقطير في حوالي 45 يومًا.
2. في بعض الحالات ، يجب حساب النسب بشكل فردي ، مما يعقد بشكل كبير عملية صنع الهريس.
3. سيتعين علينا مراقبة جودة الحبوب بعناية ، طالما أن قوة ومذاق وجودة الأقمار تعتمد على حالتها.

اختيار القمح الكبير جدًا أو الصغير جدًا يمكن أن يسبب مشاكل في الإنبات. إذا لم تنبت الحبوب ، فإن جودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، ولا يُنصح باستخدام هذا المنتج لصنع القمر.

من الجدير أيضًا مراقبة جودة القمح بعناية لأن الحبوب الرطبة أو الفاسدة ستعطي الشراب مذاقًا غير سار ، مما يجعله غير مناسب للشرب.

• ستحتاج إلى تحضير (حماية ، جمع ، أو شراء في المتجر) مياه ذات محتوى منخفض من فول الصويا والمعادن. في هذه الحالة ، يُحظر تمامًا غلي الماء أو تقطيره.
• إنبات الحبوب من أجل إطلاق كل السكر الموجود في القمح. سيساعد ذلك على تسريع عملية التخمير ومنع الهريس من التورم.
• إذا كان من المخطط أن يتم صنع القمر بدون استخدام الخميرة ، فسيكون من الضروري تحضير العجين المخمر أو ما يسمى التخمير. يمكن أن تكون نفس الحبوب النابتة مع القفزات المضافة أو الشعير.
• عند صنع الهريس ، يمكنك استخدام ليس فقط السكر ، كما تستخدم المقطرات العسل والمربى.

تجدر الإشارة إلى أن بعض محبي صنع المقطرات في المنزل يرفضون عمدا استخدام الخميرة والسكر.

يمكن أن تفسد الخميرة الكحول وتعطيه رائحة حادة غير سارة ، لكن الكائنات الحية الدقيقة تنشط عملية التخمير. معهم ، سيكون الشراب جاهزًا في حوالي 7-10 أيام.

يتحول القمر المصنوع من الخميرة بشكل أسرع ، لكن طعم ورائحة المنتج يعانيان بشكل كبير. إذا كنت تطبخ بدون خميرة ، فإن عملية الطهي تتأخر ، لكن لغو أفضل. يجب تناول إعداد الهريس بمسؤولية واتبع تعليمات الطبخ بعناية. في هذه الحالة ، سوف تمر بمرحلة التخمير ليس أسوأ من الخميرة.

لجعل لغو خالي من الخميرة، يجب استبدالها بنوع من الركيزة. في معظم الأحيان ، هو حبوب الشعير. تبين أن براجا ناعمة وذات طعم لطيف. وقت الطهي عادة حوالي خمسة عشر يومًا.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك التقاط الحبوب عالية الجودة. يجب أن تستوفي المعايير التالية:

تؤخذ المياه النقية لصنع هريس القمح. يمكن أن تكون مياه الينابيع أو تخزين المياه ، بدون غاز. لا ينصح بمياه الصنبور. حتى كمية صغيرة من الكلور في الماء يمكن أن تقتل الكائنات الحية الدقيقة الحية التي ستشارك في عملية التخمير. يتم اختيار مكونات الهريس بالنسب التالية: ستحتاج خمسة وثلاثون لترًا من الماء إلى عشرة كيلوغرامات من حبوب القمح المختارة ونفس الكمية من السكر. لصنع قمح من قمح نابت ، يجب عليك اتباع هذه التقنية بعناية.

نبتت قمع القمر بدون خميرة

وصفة الهريس الحبوب:

بالتأكيد سمع الكثير عن فوائد جرثومة القمح لجسم الإنسان. يمتص القمر المعد بهذه الطريقة كل الصفات المفيدة للحبوب. إنها أفضل وأكثر أمانًا من الفودكا المنتجة صناعيًا.

من أجل الهريس على القمح بدون خميرة للتخمر والنتيجة الكحول ، يكفي شعير القمحالذي يتكون في جنين القمح. ليست هناك حاجة على الإطلاق لإضافة مكونات إضافية لتنشيط العملية.

هناك وصفة أخرى لصنع الهريس مع خميرة القمح البرية. في هذه الحالة ، يتم طحنه إلى دقيق ويتم سكبه في هذا الشكل في الماء.

وصفة هريس القمح لغو

يتم تجفيف الحبوب المسبقة الإنبات في الفرن والأرض. ثم يخلط مع السكر ويسكب بالماء ... سيتم إعداد نبتة لمدة أربعة أيام... يجب أن تكون درجة الحرارة سبعة وعشرون درجة على الأقل.

بمجرد انتهاء عملية التخمير ، يتم إرسال الكحول إلى التقطير للتقطير. من الأفضل تنظيف مثل هذا القمر مع الكفير.

لتلقي تحتاج هريس جيد من خميرة القمح البري ، يتبع جزء واحد من الحبوب تنبت... وبالتالي ، يتم تنشيط عمليات التخمير في القمح. وسوف تؤثر الحبوب المنبثقة بالفعل على الباقي. وبعبارة أخرى ، تسمى الحبوب المنبثقة الشعير. لإعداده ، يكفي كيلوغرام واحد من السكر لخمس كيلوغرامات من القمح المختار.

هناك وصفات لا يلزم فيها الإنبات ، ولكن في هذه الحالة هناك حاجة إلى مكونات إضافية لتنشيط التخمير.

كيفية جعل هريس القمح لغو؟

هريس الحبوب على القمح

لوضع هريس الحبوب بدون خميرة ، تحتاج إلى خمسة عشر لترًا من الماء النقي ، وثلاثة كيلوغرامات من القمح وثلاثة سكريات.

الوصفة على النحو التالي. يتم تحضير الحبوب على النحو التالي: تتم إزالة الأجزاء والقشور المتعفنة وغربلتها وغسلها بالضرورة. يُقلب نصف كيلوغرام من السكر في لتر واحد من الماء النقي ويُسكب القمح مع هذا الشراب. لتحضير الهريس من القمح ، يوصى بأخذ وعاء ذو \u200b\u200bإنتاجية كبيرة ، وإلا ستتأخر عملية الطهي.

بعد أربعة أيام ، تظهر الرغوة على السطح. يضاف السكر المتبقي إلى الخليط ويتم إغلاق الحاوية بختم الماء. فترة التخمير لمثل هذا الهريس حوالي عشرة أيام.... خلال هذا الوقت ، يتم فتح الحاوية وتحريكها بشكل دوري ، وبالتالي يدخل الأكسجين إلى السائل وينشط عمل الفطريات.

في الظروف المثلى ، من خمسة كيلوغرامات من القمح ، يمكنك الحصول على أربعة لترات ونصف القمر جيدة... علاوة على ذلك ، لن تكون قوتها أقل من أربعين درجة.

لسوء الحظ ، في بعض الأحيان تكون النتيجة أسوأ من المتوقع. غالبًا ما يكون السبب هو كمية صغيرة من النشا في الحبوب.

يتطلب صنع الشعير الخفيف من خميرة القمح البرية مياه نظيفة وقمح مفروز. وصفة:

يتم تنظيف البراغا المطبوخة مع شعير القمح بالكفير أو الكربون المنشط. الفحم يكفي لأخذ خمسين جرامًا لكل لتر من الشراب. سيستغرق التقطير اثنين على الأقل. إذا كانت القوة تزيد عن أربعين درجة ، أضف الماء النظيف. عندما يحتوي السائل على الكثير من الكحول ، قد ينكسر القمر. الخيار الأفضل هو خفض المستوى إلى عشرين درجة بالماء. سيتم تنظيف هذه التركيبة بشكل أفضل من الشوائب الضارة.

خلال التقطير الثاني ، زيوت وقود، ويتم الحصول على قمر القمر بقوة خمسة وأربعين درجة.

Moonshiner Timofey: الهريس على القمح

يتم تخمير القفزات وإضافة الشعير الجاف إليها. تم وصف كيفية صنع شعير جنين القمح أعلاه. لترين من الماء النظيف ، تحتاج إلى كأسين من القفزات المجففة وكوب من الدقيق. يضاف الكمثرى والتفاح المفروم بدلاً من السكر. يتجول هذا الهريس لمدة عشرة أيام على الأقل.

فيديوهات ذات علاقة