الهريس الحبوب. غابة الشعير البرية والمثقفة - تكنولوجيا مفصلة

خبز الفودكا   أو مجرد قمر مخمر مع خميرة القمح البرية. على عكس القمر، والتي يتم تخميرها مع الخميرة المضغوطة أو الجافة ، لا يتم التعبير عن الخميرة البرية تقريبًا في الذوق ، مما يسمح بظهور الروائح الطبيعية للمواد الخام. مذاق "القمر البري": رائحة ناعمة بدون رائحة قاسية ، بها خبز وظلال حبوب صافية. يمكن تحضير مثل هذا القمري ليس فقط من عجينة القمح ، ولكن أيضًا باستخدام الحبوب الأخرى مثل: الجاودار والشوفان والشعير. في هذه المقالة ، سأكشف عن منهجية إعداد هذه الفودكا اللذيذة بناءً على تجربتي.

وصفة خبز الفودكا

• القمح - 1 كجم ، أفضل الأصناف الحية ،
• رمل السكر - 200 جم.
• الماء - 1 لتر.

• ماء - 10 لتر.
• رمل السكر - 2 كجم ..

عملية صنع فودكا الخبز

واد الطبخ. إذا كان القمح متربًا للغاية ، فيمكن غسله قليلاً تحت الماء الجاري ، وليس من الضروري غسله بقوة ، فنحن لا نحتاج إلى حبوب معقمة. من الأفضل اختيار حبة مهب جميلة على الفور. تحتاج أولاً إلى صنع شراب: تسخين الماء وإضافة السكر وإذابة. يجب تبريد الشراب إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية. نسكب القمح في الوعاء لصنع البراري ونصب الشراب المبرد. من الأفضل إعداد الوادي في أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا ، والتي يجب تعقيمها. يجب أن يغطي الشراب القمح بمقدار 2-3 سم ، ونضع الوعاء مفتوحًا (يمكن تغطيته بالشاش) في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام حتى ظهور الفقاعات على سطح الوادي ، وظهور رائحة كفاس لطيفة. يحدث أن الوادي جاهز بالفعل ، والظروف لا تسمح ببدء صنع الهريس ، ثم يمكن تغذية الوادي بجزء جديد من الشراب ، حوالي 50 ٪ من كتلة السكر الأولية ، يوم أو يومين ستظل ثابتة. تحضير مشابه لزابرودا لحبوب الحبوب ، بدلاً من شراب السكر ، تحتاج إلى استخدام الهريس الدافئ.

هريس الطبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير شراب للهرس: قم بإذابة السكر في الماء ، تبرد إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية. نضع تحت قفل الماء ، نرسل للتخمير عند درجة حرارة 26-29 درجة مئوية.

هريس الخبز المخمر

تختلف عملية التخمير لهذه الهريس عن السكر العادي. تشبه الرائحة أثناء التخمير الخميرة ، والتخمير نفسه ليس عاصفًا جدًا. يتم تحديد جاهزية الهريس من خلال الذوق ، إذا لم يكن هناك حلاوة - فقد حان وقت القيادة. لا أوصي بالانتظار حتى يتم إيقاف التخمير تمامًا ، هناك احتمال كبير أن يصبح الهريس حمضيًا. خميرة الكحول   ليست قوية في القمح في البداية.

تقطيع الهريس لفودكا الخبز

اسكب الهريس برفق حتى لا يسقط القمح في مكعب التقطير ، ويبقى القليل من الهريس في خزان التخمير. في القمح المتبقي ، يمكنك مرة أخرى صب الشراب ووضعه على التخمير. هناك بيان أنه من الهريس مرة أخرى تبين أن الفودكا ألذ. يمكنك استخدام القمح عدة مرات.

يتم التقطير وفقاً لنظام التقطير المزدوج الكلاسيكي. الأول هو اختيار الكحول الخام ، والثاني كسري. أقوم بذلك بشكل خشن - أقسمه إلى ثلاثة كسور قياسية. نقوم بتخفيف قلب المرحلة الثانية إلى درجة الشرب ، وهناك بالفعل شخص مثل هذا ، أفضل 54٪ أو 40٪. يمكن غمر الفودكا برقائق البلوط.

خبز الفودكا   له طعم معتدل ، وسهل الشرب ، ورائحة من دون قسوة إلى نفس عميق لطيف مع ملاحظات من الخبز والحبوب. فيما يلي مقطعان من مقاطع الفيديو خطوة بخطوة للوصفة لصنع القمر باستخدام الخميرة البرية من القمح والجاودار.

مرحبا بالجميع!

اليوم سأخبرك كيف تصنع قمرا على القمح بدون خميرة. في الواقع ، ليس بالضرورة على القمح - أي محاصيل (الجاودار والشعير والدخن ، وما إلى ذلك) مناسبة.

والهرس بدون خميرة وسكر بالتأكيد لن يفعل. لكننا لن نستخدم الكحول المعتاد أو خميرة الخبازوالبرية التي تعيش على سطح الحبوب.

وعلى الرغم من أنه لا يزال سكرًا لغوًا (نظرًا لأن الكربوهيدرات في الحبوب لا تخمر) ، فإن الخميرة البرية الناعمة ووجود الحبوب في العملية يعطيها نكهة أصلية خاصة. يطلق القمر على هذا المشروب Wild Sam.

علاوة على ذلك ، فإن كل نوع من الحبوب يمنح القمر طعمًا خاصًا به. يتم الحصول على قمر واحد من القمح ، وآخر من الشعير أو الجاودار. يمكنك أيضًا جمع مزيج من الثقافات المختلفة بأي نسبة. بشكل عام ، مجال الخيال كبير. نعم ، وأيضًا - يمكن وضع الهريس على نفس الحبوب حتى 4 مرات أو أكثر!

المكونات

في الوصفة سأعطي نسب محسوبة لخزان 30 لتر ، لأنه أنا استخدمه بالفعل. تحسب نفسك للحاوية التي تحتاجها. المبدأ هو - خذ حجم خزان التخمير وقسمه على 7.5. يوضح الشكل الناتج الكمية المطلوبة من الحبوب. ثم لكل كيلوغرام من الحبوب ، يلزم 1 كجم من السكر و 5 لترات من الماء.

وهكذا ، فإن المكونات هي:

• 4 كجم من الحبوب (لدي قمح في الوصفة وفي الصورة)
• 4 كيلو سكر
• 20 لتر ماء

يجب أن تكون الحبوب علفًا ، أي الشخص الذي يذهب لإطعام الحيوانات. يمكنك شرائه في السوق ، مخزن الحبوب ، القاعدة ، إلخ. على الأرجح لن تعمل البذور ، لأنه يتم التعامل معها بشكل خاص للتخزين. استطيع ان اقول للقمر من سان بطرسبرج حيث تباع الحبوب الرخيصة المناسبة.

هريس الطبخ

هذا في اليوم التالي. ظهر الرغوة:

في اليوم الثاني:

في اليوم الذي يكون فيه المبعثر جاهزًا:

التقطير

1. نقوم بتقطير الهريس كالمعتاد - بدون اختيار الرؤوس والذيل ، حتى الماء.
2. لا شيء لتنظيفه ، ولا فحمولا زيت   الخ.
3. نقوم بالتقطير الثاني حسب كل القواعد التقطير التجزيئي   - مع اختيار الرؤوس والذيل. من المستحسن إجراء التقطير الثالث.

انطباعات وصفة طبية

صنع قمرا على القمح والشعير. أعجبني أكثر على القمح - اتضح أنه ناعم للغاية. ربما أكثر من اللازم. الشعير أكثر صرامة ، ولكنه مثير للاهتمام أيضًا.

يقولون أنه يعمل بشكل جيد للغاية على خليط من القمح والشعير بنسبة 50/50. انا حقا اريد ان اجرب

بشكل عام ، أحببت Wild Sam كثيرًا لدرجة أنني صنعت تسميات خاصة له. لا تحكم بدقة ، فهذه هي محاولاتي الأولى لإنشاء ملصقاتي الخاصة.

اسأل لماذا الخنزير؟ عندما جربت هذه الوصفة لأول مرة ، ختم الماء   على الخزان ، يقف في المطبخ ، يصدر أصوات صرير صاخبة. في الليل ، كانوا مسموعين بوضوح في غرفة نومنا ، وقد قالت لي زوجتي ذات مرة: "لديك خنزير في مطبخك يريد باستمرار تناول الطعام." فكرت: "والخنزير بري". لهذا السبب الخنزير.

هذا كل شئ. آمل أن تكون الوصفة الموضحة متاحة. إذا كان لديك أسئلة - مرحبا بك في التعليقات.

وداعا للجميع

بسبب تعقيد العملية ، وارتفاع تكاليف العمالة والطاقة الحرارية والوقت ، لا يصنع الكثير من المقطرات الهواة لغما من الشعير. لكن أولئك الذين أعدوا هذا المشروب بنجاح مرة واحدة على الأقل لا يريدون العودة إلى المواد الخام للسكر. تقطير الحبوب أكثر نعومة وأكثر عطرية ، على الرغم من أنه يتطلب نهجًا خاصًا. سننظر بالتفصيل في التكنولوجيا بأكملها من البداية إلى النهاية ، حتى يتمكن أي شخص من إعادة إنتاجها في المنزل.

الوصفة المقترحة مناسبة ليس فقط للشعير ، ولكن أيضًا للحبوب الأخرى: القمح أو الجاودار أو الذرة أو الدخن أو خليط من الحبوب المختلفة بنسب معينة.

النظرية   تقوم الخميرة بمعالجة السكريات البسيطة فقط في الكحول ، والتي لا توجد في الأصل في الحبوب ، لذلك لا يمكنك فقط إضافة الماء والخميرة. يمكن الحصول على السكر من الحبوب عن طريق تحطيم النشا مع إنزيمات تطلق بعد إنبات البذور. العملية تسمى التسكع.

ويترتب على ذلك أنه من أجل تحضير هريس الشعير ، من الضروري أولاً إنبات بعض الحبوب (الإنزيمات المنشطة) ، ثم لفصل السكر ، يتم خلط الشعير المنبت (الشعير) مع الحبوب غير النابتة في ظروف درجة حرارة خاصة. فقط بعد ذلك ، يمكن وضع الهريس على التخمير.

في المتوسط \u200b\u200b، 1 كجم من الشعير يمكن أن يسكّر 4-5 كجم من الحبوب العادية ، ولكن إذا كان ذلك ممكنًا أنصحك بإنبات كل الشعير أو قدر الإمكان ، فإن هذا يساهم في الانهيار الكامل للنشا ، مما يزيد من ناتج التقطير.

يفضل عشاق المشروبات الطبيعية تمامًا غلي الشعير بدون خميرة ، مستبدلين الخميرة الجافة وخميرة الخباز بخميرة معدة مسبقًا من الحبوب. ميزة الطريقة هي أنه حتى مع وجود أخطاء في تقنية التقطير ، لن يكون لغو الرائحة رائحة خميرة مميزة. العيب هو أن الخميرة "البرية" لا تبقى دائمًا على سطح الحبوب ، وغالبًا لا تخمر الخميرة أو تصيب نبتة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، على سبيل المثال ، العفن. في الوصفة ، سننظر بشكل منفصل في طريقة تحضير عجينة الحبوب ، ولكن بالنسبة للمبتدئين ، ما زلت أنصح باستخدام الخميرة العادية.

لزيادة المحصول ، يمكنك وضع خليط من الشعير مع السكر. إن إضافة سكر البنجر العادي يسوي قليلاً رائحة الحبوب والطعم الناعم للمُقطر ، وهو ما يُقدّر ذلك. كلما أضفنا المزيد من السكر ، بقيت مكونات "الخبز" الأقل في القمر ، ولكن هناك المزيد من المشروبات. هذا حل وسط بين الكمية والنوعية ، دع الجميع يجدون النسب المثلى لنفسه.

من الناحية النظرية ، مع 1 كجم من الشعير ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 800 مل من لغو بقوة 40 ٪ ، ولكن في الممارسة ، عادة ما يكون محتوى النشا في الحبوب أقل ، إلى جانب خسائر التسكع ، وهي شائعة جدًا بين المبتدئين ، وتقطير العائد الفعلي لغسول من الشعير بنسبة 5-20 ٪ أقل من المقدر. مع 1 كجم من السكر ، يتم الحصول على 1.1-1.2 لتر من نواتج التقطير (40 ٪) ، والنتيجة أكثر توقعًا ، والخسائر ممكنة فقط في حالة الإزعاج - إذا كانت الخميرة لا تعالج كل السكر إلى كحول ، أو إذا كان التقطير غير كفء.

وصفة الشعير الهريس

بالنسبة لغرين الشعير ، فإن الحبوب عالية الجودة فقط هي المناسبة ، والتي تم عمرها لمدة شهرين على الأقل (يفضل 5-6) ، ولكن ليس أكبر من 3 سنوات ، لأن قدرة الإنبات في الحبوب السفلية أقل.

إنتباه! يتطلب السكريت مع الشعير مراعاة صارمة لنظام درجة الحرارة ، ويسمح بخطأ 2-3 درجات ، وبالتالي ، فإن وجود مقياس حرارة إلزامي. تحديد درجة الحرارة "بالعين" لا يعمل.

المكونات

• حبوب الشعير - 6 كجم ؛
• الماء - 27 لترًا ؛
• السكر (اختياري) - 1 كجم ؛
• الخميرة (اختياري) - 12 جرامًا جافًا أو 60 جرامًا مضغوطة.

التكنولوجيا:

1. إعداد الخميرة (فقط لغو بدون خميرة). يتم ذلك في يوم العمل مع الحبوب. شطف 100-150 جرامًا من الشعير مرتين بفاصل 10-15 دقيقة في الماء البارد ، وإزالة الجسيمات الناشئة والأوساخ والقشور. ضع الحبوب في طبقة متساوية 2-3 سم في حاوية بلاستيكية أو معدنية. أضف الماء (يجب أن يغطي طبقة الشعير 1-2 سم). غط الوعاء وانتقل إلى مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة.

بعد 1-2 يوم ، ستظهر البراعم ، تحتاج إلى إضافة 50-75 جرامًا من السكر ، وتخلط باليد. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، اسكب في القليل من الماء. اربط عنق الوعاء بالشاش واتركه لمدة 7-8 أيام. مع ظهور الرغوة والهسهسة ورائحة التخمير الطفيفة ، فإن عجينة الحبوب جاهزة. لمنع التآكل ، قبل الدخول في الهريس ، من الأفضل وضع الخميرة المخمرة تحت قفل الماء.

2. صب ما لا يقل عن 1 كجم من الشعير المقشر والمنخل (على أساس النسب في الوصفة) في وعاء للنقع - مقلاة بالمينا أو وعاء بلاستيكي. تصب بالماء 3-5 سم فوق مستوى الحبوب. بعد 8 ساعات ، قم بإزالة الحطام العائم واستبدل الماء. كرر إجراء تغيير الماء مرتين أكثر. إجمالي وقت النقع هو 24 ساعة.

3. لتصريف الماء بالكامل ، يجب أن تصبح الحبوب مبللة ، ولكن ليست مبللة. قم بتوزيع الشعير للإنبات بطبقة من 5-10 سم ، من الأعلى ، لتسريع العملية ، يمكنك تغطيتها بقطعة قماش مبللة. درجة حرارة الإنبات الموصى بها هي 12-20 درجة مئوية ، التهوية مرغوبة.

يزداد حجم الحبوب المنتفخة والمنتفخة ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار الحاوية ، يجب أن يكون ارتفاع المخزون على الأقل 15 سم.

قلبي كل 8-12 ساعة بيديك حتى لا يتراكم ثاني أكسيد الكربون داخل الطبقة. قم برش الحبوب الجافة حسب الحاجة ، ولكن يجب ألا يتراكم الماء في قاع الحوض.

إنبات الشعير (حبوب أخرى) يستمر 6-10 أيام ، حتى يصل طول البراعم إلى 5-7 ملم ويبدأ في التداخل. عند التشقق ، يجب أن تكون الحبوب النهائية حلوة ومرة \u200b\u200b، وقد تظهر رائحة خيار طفيفة.

وكانت النتيجة "الشعير الأخضر" ، وهو الأنسب للتكسير ، والذي يجب استخدامه في غضون ثلاثة أيام (ويفضل على الفور) ، وإلا فإن نشاط الإنزيمات سينخفض \u200b\u200bبشكل كبير.

لزيادة مدة الصلاحية ، يمكن تجفيف شعير الشعير الأخضر عند درجة حرارة لا تتجاوز 40 درجة مئوية ويمكن إزالة البراعم. نسبة الرطوبة في الحبوب المجففة لا تزيد عن 3٪. في حاوية مغلقة بإحكام ، يمكن تخزين الشعير "الأبيض" الناتج لسنوات ، ولكن فعاليته في التكسير أقل بنسبة 20٪ من تلك التي في الأخضر. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند اختيار النسب.

4. يطحن الشعير الناتج (أخضر مع براعم) ناعما قدر الإمكان في مفرمة اللحم أو بطريقة أخرى. يضاف الماء الدافئ حتى 26-29 درجة مئوية (3 لترات لكل 1 كجم من الشعير). والنتيجة هي "حليب الشعير" الذي يجب استخدامه خلال النهار.

عند العمل فقط مع الشعير النقي (بدون دقيق) بعد إضافة الماء ، سخن الخليط إلى 63 درجة مئوية وقم بتنفيذ تسلسل الخطوات الموضحة في الخطوة 9 (تخطي الخطوات 5-8).

5. طحن الشعير غير النابت (الحبوب العادية) إلى الدقيق. يجب أن يكون الحد الأقصى 5 مرات أكثر من الشعير (وفقًا للوصفة 5 كجم). يمكنك على الفور تناول الشعير الجاهز أو الدقيق الآخر.

6. صب الدقيق في وعاء الطهي - مقلاة أو دلو. يسكب في تيار رقيق من الماء الساخن إلى 50 درجة مئوية (4 لترات لكل 1 كجم من الدقيق) مع التقليب المستمر حتى لا تظهر أي كتل.

7. تسخين الخليط على الموقد (بأي طريقة أخرى) إلى 55-60 درجة مئوية ، والحفاظ على درجة الحرارة في النطاق المشار إليه لمدة 15 دقيقة. ثم تزيد إلى 62-64 درجة مئوية ، والحفاظ على 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، اغلي نقيع الشعير واطهيه لمدة 1.5-2 ساعة ، مع التقليب كل 15 دقيقة حتى لا يحترق الخليط من الأسفل. كلما قلت جودة الشعير وكلما زاد الطحن ، كلما تطلب الأمر وقتًا أطول للطهي ، يجب أن تصبح الكتلة متجانسة.

8. تبريد نقيع الشعير إلى 65 درجة مئوية وإضافة حليب الشعير المحضر في الخطوة الرابعة. تحتاج إلى صب في تيار رقيق ، مع التحريك باستمرار. غط الوعاء ، سخن الكتلة حتى 63 درجة مئوية.

9. خلال الـ 120 دقيقة التالية ، حافظ على درجة حرارة ثابتة 55-65 درجة مئوية ، امزج كل 20-30 دقيقة. في نهاية العملية ، يجب أن تصبح نبتة حلوة.

إذا تجاوزت درجة الحرارة 70 درجة مئوية ، فسوف تتحلل الإنزيمات ويتوقف التكسير دون إمكانية الشفاء!

10. جاهز للتخمير نبتة الشعير في أقرب وقت ممكن (حتى لا يصيب مسببات الأمراض) بارد حتى 28 درجة مئوية. الخيار الأسهل هو إنزال الخزان في حمام من الماء البارد.

11. قم بصب نبتة التبريد في خزان التخمير ، أضف السكر والماء (4 لتر لكل 1 كجم من السكر) إذا رغبت في ذلك. القدرة على ملء 75٪ كحد أقصى من الحجم. أضف الخميرة بمعدل 2 جرام من الجفاف أو 10 جرام من الضغط لكل 1 كجم من المواد الخام أو الخميرة. خلط ورق اللعب. يمكن تخفيف الخميرة مسبقًا وفقًا للتعليمات الموجودة على الملصق.

ضع وعاءً تحت ختم الماء أو قفاز طبي به ثقب في إصبعك (يتم باستخدام إبرة). نقل إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة ثابتة 18-27 درجة مئوية.

12. اعتمادا على جودة الخميرة ودرجة حرارة الغرفة ، يتجول هريس الشعير في المتوسط \u200b\u200b4-7 أيام. ثم يتوقف قفل الماء عن انبعاث الغاز (ينفخ القفاز) ، ويصبح الهريس أخف ، وتظهر طبقة من الرواسب في الأسفل. طعم المر بدون حلاوة.

الحصول على الشعير القمر

13. يصفى الهريس بدون رواسب ويرشح من خلال القماش القطني (حتى لا يحترق) في مكعب تقطير.

14. تقطير لأول مرة دون تقسيم إلى كسور. أكمل التحديد عندما تنخفض القلعة في الدفق إلى أقل من 25 درجة. قد يكون ناتج التقطير غائما ، وهذا طبيعي.

15. قياس قوة غشاء الشعير من التقطير الأول. تحديد كمية الكحول النقي بالصيغة: الكحول \u003d القوة * الحجم * 0.01. على سبيل المثال ، إذا كان هناك 5 لترات بنسبة 50٪ ، فإن محتوى الكحول النقي 2.5 لتر (5 * 50 * 0.01).

16. جعل التقطير الثاني. يجب جمع أول 8-15٪ من إجمالي إنتاج الكحول (في مثالنا 220-375 مل) بشكل منفصل. هذا جزء ضار ("الرأس") لا يمكن شربه. عادة ما يكون لها رائحة كريهة حادة.

17. الانتهاء من جمع المنتج الرئيسي ("الجسم") عندما تنخفض قوة الخضوع (في التيار) إلى أقل من 45٪.

18. قم بتخفيف لغو جاهز من الشعير إلى 40-45 درجة وقبل الاستخدام ، أصر لمدة 2-3 أيام في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في مكان مظلم وبارد بحيث تكتمل جميع التفاعلات عند خلطها بالماء. بعد ذلك ، يمكنك متابعة تذوق أو صب المشروب في البراميل للشيخوخة. في الحالة الثانية ، تحصل على شيء مشابه للويسكي.

خميرة قمح برية   أتباع الإرادة الطبيعية كلها يحبونها بشكل خاص ، لأن التخمير لا يشمل الخميرة المشتراة ، ولكن الخميرة الطبيعية ، الواردة فيحبوب القمح . بالطبع ، لا يمكن استدعاء هذا القمرنبيذ الخبز ومع ذلك ، فإن المواد الخام الرئيسية فيها هي السكر. ولكن من قمر السكر العادي يتميز بطعم خفيف ، دون قساوة ونكهة خبز خفيفة.

كزراعة بداية ، لا يمكنك استخدام القمح فقط ، ولكن أيضًا أي حبوب أخرى ، على سبيل المثالالجاودار , الشعير أوالشوفان ، والذي يضيف أيضًا مذاقه الخاص.

يمكن تقسيم هريس الطبخ إلى مرحلتين. الأول هوإعداد واد .

1. القمح - 0.5 كجم

  2. سكر - 200 غرام

سنحتاج إلى قمح من الحبوب الكاملة. يمكن شطفه قليلاً من الغبار بالماء البارد ، ولكن ليس كثيرًا ، لأن البريةتحتوي الخميرة   عليها. ثم تغفو في خزان التخمير وصب الماء 1-2 سم فوق مستوى الحبوب. اترك لمدة يوم ، يجب أن تكون الحبوب مشبعة بالماء وتصبح أكثر نعومة. تذوب الآن 200 جرام من السكر في كمية صغيرة من الماء وتصب في الخزان. يحرك ويترك ليتخمر في مكان دافئ ومظلم. لا حاجة للإغلاق ، يمكنك فقط تغطيته بالشاش.

ستستغرق هذه العملية 3-5 أيام. ستفهم أن التخمير بدأ برائحة الكفاس اللطيفة والفقاعات المتصاعدة. لدينا واد جاهز ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة الثانية.

1. السكر - 1 كجم

  2. الماء - 4.5 لتر

الآننبتة الطبخ . نقوم بتسخين 4.5 ماء وسكب 1 كغم من السكر ، ونخلط حتى يذوب تمامًا. نحن ننتظر أن يبرد الشراب ويصب في الوادي. في أي حال من الأحوال لا تصب الشراب الساخن ، فهذا سيقتل الخميرة.

نحن نغلق تحت قفل مائي أو قفاز مطاطي ، الشيء الرئيسي هو أن الهواء لا يدخل الخزان ويترك للتخمير. يتجول هذا الازدحام حوالي 7-10 أيام.

عندما يهدأ التخمر ، ويذوب الهريس مريرًا ، يجب تجاوزه. اسكب الهريسمكعب تقطير ، ولكن فقط حتى لا تصل الرواسب إليها ، ستظل مفيدة لنا ، المزيد عن ذلك أدناه.

نحن نقود مرتين ، كل القواعد التقطير التجزيئي. كيف تفعل ذلك ، انظر هنا - .

بعد التقطير تصل إلى 40-42٪ ، من الأفضل ترك مياه الينابيع الصافية لمدة 5-7 أيام ، وسوف تتحسن فقط من هذا. في غضون أسبوع ، سيكون قمرنا البري جاهزًا.

بالمناسبة!   يمكن استخدام الرواسب ، المعروفة أيضًا باسم الوادي ، 2-3 مرات أخرى. فقط أضف نبتة جديدة هناك ، بقدر ما استهلكت. علاوة على ذلك ، في أوقات لاحقة ، يكون القمر أكثر ألذ. صحيح ، يجدر النظر في أن التخمير أبطأ 3 و 4 مرات من الأولين. ومع التزود بالوقود ، من الأفضل عدم التأخير ، من الأفضل صب الهريس على الفور ، صب نبتة جديدة حتى لا تتحول الخميرة إلى حامضة.