وصفة نبيذ الرمان في المنزل. نبيذ الرمان هو فخر أرمينيا

تم إنتاج نبيذ الرمان لأول مرة على نطاق صناعي في إسرائيل منذ حوالي 30 عامًا. ثم تبنى الأتراك والأرمن والأذربيجانيين هذه التجربة.

لا يتمتع نبيذ الرمان بطعم لاذع لطيف فحسب، بل يحتفظ أيضًا بجميع المواد المفيدة الموجودة في بذور الرمان.

العيب الوحيد لفاكهة الرمان المستخدمة في صناعة النبيذ هو محتواها العالي من الحموضة. لصنع النبيذ الجيد، عليك إضافة الماء والكثير من السكر.

حلوى نبيذ الرمان

من عدد المكونات المشار إليها في الوصفة، ستحصل على حوالي 1.5-2 لتر من النبيذ بقوة 11-13 درجة.

مكونات

1. الرمان – 5 كجم
2. سكر محبب - 350 جم لكل لتر من العصير
3. الماء - 50 مل لكل لتر من العصير
4. خميرة النبيذ

طريقة طهو

1. قبل البدء في تحضير الرمان، عليك غسل الحبوب وتقشيرها وعصر العصير منها بأي طريقة مناسبة لك. على سبيل المثال، استخدام مصفاة معدنية وملعقة.
2. انقل العصير واللب الناتج إلى قدر ، وأضف الماء بمعدل 50 مل لكل 1 لتر من العصير والسكر بمعدل 150 جرام لكل 1 لتر من العصير وخميرة النبيذ (مخففة حسب التعليمات).
3. تخلط جيدا وتغطى بالشاش. اتركيه لمدة 3-4 أيام في مكان مظلم عند درجة حرارة 18-25 درجة. امزجي محتويات الوعاء مرة واحدة يوميًا باستخدام ملعقة خشبية.
4. بمجرد أن يبدأ التخمير النشط، من الضروري تصفية نقيع الشعير والضغط على اللب باستخدام الشاش.
5. أضف المزيد من السكر المحبب إلى العصير المخمر بمعدل 100 جرام لكل 1 لتر من العصير. بعد الخلط، اسكبه في وعاء زجاجي (املأه حتى سعة 3/4 كحد أقصى).
6. نقوم بتثبيت ختم مائي أو قفاز به ثقب صغير في الإصبع ونتركه لمدة 35-50 يومًا في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 18-25 درجة.
7. بعد أربعة أيام تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر (بمعدل 50 جرام لكل لتر من العصير). للقيام بذلك، قم بتصفية 1-1.5 لتر من نقيع الشعير، وقم بإذابة السكر فيه ثم اسكبه مرة أخرى في الوعاء. أعد تثبيت المصراع.
8. وبعد أربعة أيام أخرى، أضف السكر المتبقي (50 جم/لتر من العصير). تم وصف الطريقة في الفقرة 7.
9. بعد 35-50 يومًا، عندما ينتهي التخمير تمامًا، قم بتصفية النبيذ من الرواسب.
10. دعونا نأخذ عينة. وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من السكر المحبب أو إصلاحه بالفودكا (2-15٪ من إجمالي حجم النبيذ).
11. الآن املأ الحاوية النظيفة حتى الرقبة حتى لا يتبقى مكان للهواء الزائد. نرسل النبيذ الصغير إلى سن 4-6 أشهر عند درجة حرارة 5-16 درجة. من الضروري كل شهر تصفية النبيذ من الرواسب وسكبه في وعاء نظيف.
12. بمجرد توقف الرواسب عن السقوط، يمكن تعبئة النبيذ في زجاجات. يجب تخزينه في الثلاجة أو القبو لمدة لا تزيد عن 3 سنوات.

نبيذ الرمان محلي الصنع

مكونات

1. الرمان – 6 قطع.
2. الماء - 12 كوبًا
3. حبيبات السكر – 4 أكواب
4. الزبيب – 450 جم
5. خميرة النبيذ – 1 علبة
6. الخميرة الحية – 1 ملعقة صغيرة.
7. خليط من حمض الماليك والستريك والطرطريك - 2 ملعقة صغيرة.
8. إنزيم البكتين – 1 ملعقة صغيرة.
9. كامبدن - 1 قرص

طريقة طهو

مهم جدا!راقب وقت التخمير بعناية، وإلا قد ينتهي بك الأمر إلى تناول خل الرمان الجيد بدلًا من النبيذ.

هناك العديد من الوصفات للنبيذ محلي الصنع المحضر من أنواع مختلفة من التوت والفواكه. نبيذ الرمان المصنوع في المنزل له طعم مثير ورائحة غير عادية. ليس من الصعب صنعه، فحتى صانع النبيذ المبتدئ يمكنه التعامل معه. يمكن أيضًا العثور على نبيذ الرمان في محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة.

تاريخ المشروب

لقد تم أكل الرمان منذ العصور القديمة. واعتبر الرمان علامة على الثروة والخصوبة والوفرة والرخاء. لكن بدأ استخدام الرمان في صناعة النبيذ مؤخرًا نسبيًا. في كل مرة، انتهت محاولات صنع النبيذ من عصير الرمان بالفشل. الحقيقة هي أن الحبوب تحتوي على كمية غير كافية من السكر للتخمير الطبيعي.

أول من تمكن من الحصول على النبيذ المصنوع من عصير الرمان هم سكان إسرائيل. لقد اختاروا أحلى الفواكه وأكثرها عصيرًا كمواد أولية. لأول مرة، حاول الإسرائيليون صنع النبيذ الجاف من الرمان المزروع في الجليل الأعلى.

خصائص مفيدة من الرمان

يعلم الجميع أن الرمان عبارة عن مخزن للمواد المفيدة التي تعتبر حيوية بالنسبة للأداء الطبيعي لجسم الإنسان. علاوة على ذلك، فإن جميع أجزاء الفاكهة مفيدة: البذور، القشر، الأقسام، الحبوب. ومن المفيد تناول الرمان لعلاج فقر الدم وفقدان القوة والضعف وفقر الدم والإرهاق. ما هي الخصائص المفيدة الأخرى للرمان:

• يهدئ الجهاز العصبي.
• يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• هو الوقاية من تصلب الشرايين.
• يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
• يساعد على التخلص من بعض أمراض المعدة والأمعاء.
• يحارب السمنة.

تحتوي الثمار على نسبة عالية من فيتامينات ب، وكذلك فيتامينات C، E، P، وكذلك العناصر النزرة والمعادن.

لا يجلب نبيذ الرمان فوائد فحسب، بل يضر أيضًا إذا تم استهلاكه بكميات غير محدودة.

من لا ينبغي أن يشرب نبيذ الرمان؟

عليك أن تعلم أن عصير الرمان يضر بمينا الأسنان. يمنع أيضًا تناوله لقرحة المعدة والاثني عشر، وللارتجاع المصحوب بزيادة الحموضة في المعدة.

يحتوي النبيذ محلي الصنع المصنوع من عصير الرمان على عدد من الخصائص المفيدة، ولكن لا يزال من المستحيل تناوله إذا كان لديك المشاكل التالية:

• زيادة حموضة المعدة.
• مرض القلب التاجي؛
• مشاكل في الأوعية الدموية.
• استثارة عصبية
• ضغط مرتفع؛
• عدم انتظام دقات القلب.

وينصح الأطباء الأمهات الحوامل بإدراج كمية صغيرة من بذور الرمان أو العصير الطبيعي المخفف بالماء في نظامهن الغذائي. هل من الممكن شرب نبيذ الرمان أثناء الحمل؟ يُنصح الأمهات الحوامل باستبعاد أي كحول من النظام الغذائي لأنه يؤثر سلبًا على نمو الجنين. رشفتان من النبيذ لن تؤذي الجسم، لكنها لن تجلب أي فائدة أيضًا.

المكونات اللازمة لصنع النبيذ الرمان

النبيذ محلي الصنع المصنوع من الرمان لا يختلف عمليا من حيث التكنولوجيا عن نظائره. يتم تحضير المشروب على أساس عصير الرمان. يجب أن تكون الحبوب العصير وحلوة. ما هي المكونات الضرورية الأخرى التي ستكون هناك حاجة إليها؟ كل شيء يعتمد على الوصفة المختارة، ويمكن أن تكون هذه المنتجات التالية:

• ماء نقي؛
• سكر محبب
• الخميرة العادية أو النبيذ.
• انزيم البكتين.
• زبيب؛
• حمض (ماليك، الخليك).

وصفات النبيذ محلية الصنع الشعبية

تتضمن الطريقة الكلاسيكية التلاعبات التالية:

1. اشطف الثمار جيدًا وجففها وقطعها إلى شرائح.
2. الافراج عن الحبوب من كل قطعة.
3. تُسكب الحبوب في قدر أو وعاء آخر وتُسحق باستخدام هراسة خشبية.
4. بعد ظهور العصير، يرش الخليط بالسكر المحبب.
5. ضعي خليط السكر والرمان في وعاء زجاجي. سوف يستمر التخمير الطبيعي هناك.
6. يجب أن تكون الحاوية مغلقة بقفاز مطاطي أو بختم هيدروليكي.
7. بعد اكتمال عملية التخمير، سيتم تعليق القفاز بدون هواء، ومع الختم الهيدروليكي، لن تتشكل الفقاعات في كوب الماء.
8. عند اكتمال عملية التخمير، يجب تصفية النبيذ بعناية من خلال القماش القطني في زجاجات زجاجية، وإغلاقها ووضعها في مكان بارد ومظلم للوقوف.

هل يتم تحويل نبيذ الرمان إلى نبيذ الحلوى؟ نعم، كحول الرمان ليس جافًا فحسب، بل حلو أيضًا. للحصول على نبيذ الحلوى، أضف 500 جرام من السكر المحبب إلى 1 لتر من المشروب.

بدون خميرة

يتم صنع النبيذ من ثمار الرمان باستخدام التكنولوجيا المعتادة المستخدمة في تحضير المشروبات الكحولية.

وصفة كلاسيكية لصنع نبيذ الرمان بدون خميرة في المنزل:

1. اختر الفاكهة الأكثر نضجًا والأكثر عصارة.
2. قشريها، واهرسيها بالهراسة، ثم ضعيها في وعاء التخمير.
3. أضف السكر إلى كعكة الرمان.
4. ضع قفازًا مطاطيًا يمكن التخلص منه على الزجاجة.
5. تكتمل عملية التخمير عندما يتم تفريغ القفاز المطاطي الموجود فوق الوعاء الزجاجي من الهواء.
6. مرر النبيذ من خلال مرشح لإزالة الثفل.
7. تصب في عبوات زجاجية نظيفة وتغلق بإحكام وتترك في مكان بارد ومظلم.

في مذكرة!يجب على محبي المشروبات الحلوة إضافة 0.5 كجم من السكر لكل 1 لتر من الكحول. أولئك الذين يفضلون النبيذ الجاف أو شبه الجاف يضيفون حوالي 200 جرام لكل 1 لتر.

مع الخميرة

تحضير المكونات التالية:

• 6 ثمرات رمان
• 12 كوبًا من الماء
• كيلوغرام من السكر المحبب.
• خميرة النبيذ (1 حزمة)؛
• إنزيم البكتين - 10 جرام؛
• خميرة الخباز العادية - 10 جرام؛
• 500 جرام من الزبيب
• عدة ملاعق صغيرة من خليط من أحماض الماليك والخليك والطرطريك.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قم بإزالة القشرة والأغشية من الحبوب وسحقها جيدًا.
2. أضف جميع المكونات باستثناء الخميرة.
3. تخلط جميع المكونات جيداً، وتترك لمدة 12-14 ساعة، ثم تضاف الخميرة.
4. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في غرفة مظلمة لمدة أسبوع. حرك المحتويات مرة واحدة يوميًا طوال الأسبوع.
5. ثم يجب ترشيح السائل وسكبه في وعاء محكم الغلق ووضعه في مكان دافئ.
6. تستغرق عملية التخمير 2.5-3 أسابيع. عند اكتماله، يتم تصفية السائل مرة أخرى، وبعد ذلك يتم سكبه في وعاء زجاجي نظيف.
7. يقول الخبراء أن النبيذ المصنوع من ثمار الرمان يجب غرسه لمدة 6 أشهر على الأقل.

كيف تشرب نبيذ الرمان بشكل صحيح

يحتوي المشروب على قوام سميك وكثيف ورائحة مشرقة وغنية. لون النبيذ بورجوندي مع لون ذهبي. عادة ما يتم تقديم المشروب باردًا قليلاً. من السمات الخاصة للمشروب مذاق الجوز غير العادي مع ملاحظات الكرز. حتى النسخة الحلوة من الكحول لا تشعر بالتخمة المفرطة.

مع ماذا تشرب عادة نبيذ الرمان؟ يتمتع المشروب بالاكتفاء الذاتي لدرجة أن الكثير من الناس يفضلون شربه دون تناول وجبة خفيفة. لكن ينصحك الذواقة أن تتذكر ما يمكنك تناوله مع نبيذ الرمان:

• أي فاكهة أو أطباق فواكه أو سلطات؛
• الحلويات الخفيفة ومتجددة الهواء.
• طبق الجبن؛
• المكسرات.

يمكنك تجربة النكهات، على سبيل المثال، تجربة مشروب الرمان مع الكرز أو الكشمش الأسود أو أنواع التوت الأخرى.

كيفية تجنب الوقوع في فخ مزيف عند شراء نبيذ الرمان الذي يتم شراؤه من المتجر

تم تطوير إنتاج نبيذ الرمان على نطاق واسع ليس فقط في إسرائيل، ولكن أيضًا في أرمينيا. في هذا البلد، تزرع الفواكه الأكثر ملاءمة للنبيذ، والتي تكون حلوة ومثيرة بشكل خاص. النبيذ الأرمني معروف خارج حدود بلاده.

يشتهر نبيذ الرمان العطري بصفاته الفريدة والذوق الفردي، على عكس أي كحول آخر. تم تطوير الوصفة الأصلية لهذا المشروب الممتاز من قبل صانعي النبيذ البارزين في إسرائيل البعيدة منذ سنوات عديدة، وقد توصل صانعو النبيذ ذوو الخبرة في وقت لاحق إلى العديد من الاختلافات المثيرة للاهتمام لهذا المشروب الرائع.

يمكن القول أن الرمان نفسه فاكهة مفيدة للغاية، وهو مخزن لكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للعمل الطبيعي لجسم الإنسان. ومع ذلك، فإن الكثيرين يحرمون أنفسهم من متعة الاستمتاع بهذه الفاكهة بسبب وفرة الحبوب الصغيرة وطعم التوت الحامض.

أقترح تعلم كيفية صنع نبيذ من الدرجة الأولى من عصير الرمان في المنزل، وهو منعش بشكل رائع في الحرارة الشديدة، ويحسن شهيتك بشكل كبير ويحسن حالتك المزاجية.

لا تختلف وصفة صنع نبيذ الرمان في المنزل عمليا عن تقنية إنتاج المشروبات الكحولية الأخرى من نفس النوع. يتمتع المنتج النهائي برائحة لا تضاهى وطعم غني ممتاز ويذهل حتى النخاع بلونه القرمزي الذي لا يمكن أن يمر دون أن يلاحظه أحد.

سيكون مثل هذا المشروب الكحولي نعمة حقيقية ليس فقط للمبتدئين عديمي الخبرة في صناعة النبيذ، ولكن أيضًا لصانعي النبيذ المتحمسين الذين لا يترددون في إجراء تجارب محفوفة بالمخاطر.

عملية الطبخ

1. اغسلي حبات الرمان جيداً بالماء الجاري، ثم قشريها وأزيلي الغشاء الأبيض الرقيق.
2. ضعي الحبوب المقشرة في وعاء عميق واعصري العصير منها. أوصي باستخدام هراسة عادية لهذه العملية، لأن عصر التوت يدويًا عملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً.
   
   
3. أضف السكر المحبب إلى الملاط الناتج وحرك كل شيء جيدًا. إذا كنت ترغب في صنع الحلوى أو النبيذ الحلو، أضف 450-500 جم من المنتج الحلو لكل 1 لتر من العصير، إذا كنت من محبي المشروبات الكحولية شبه الجافة أو الجافة، فإن 200-250 جم لكل 1 لتر من السائل هو كافٍ.
4. صب الخليط المحضر في وعاء التخمير وأغلقه إما بقفاز طبي أو قم بتركيب مصراع هيدروليكي.
   
   
5. ننقل الوعاء إلى غرفة مظلمة تتراوح درجة حرارتها من 19 إلى 24 درجة.
6. الآن مهمتنا هي الانتظار حتى نهاية عملية التخمير، والتي لا ينبغي تفويتها بأي حال من الأحوال. عادة ما يستغرق التخمير 3-4 أسابيع.
7. بمجرد أن يتوقف ختم الماء عن انبعاث ثاني أكسيد الكربون، يبدأ الشعور بالرائحة الحامضة بالكاد، وتتشكل الرواسب في الجزء السفلي من الحاوية، وهذا يعني أن الوقت قد حان لتصريف السائل من الرواسب. للقيام بذلك أنصحك باستخدام أنبوب أو خرطوم السيليكون.
8. نمرر النبيذ الصغير من خلال مرشح الشاش عدة مرات ونسكبه في عبوات زجاجية ونملأها حتى الرقبة لتجنب أدنى اتصال بالأكسجين.
   
   
9. نقوم بإغلاق الزجاجات بسدادات ضيقة ونضعها في مكان بارد إلى حد ما وفي وضع أفقي دائمًا.
10. نقوم ببث المشروب الكحولي لمدة شهر على الأقل.
11. بعد نضجه لمدة شهر نتذوق النبيذ وإذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية نضيف إليه السكر المحبب ونخلط جيدًا. ثم نغلق الزجاجات مرة أخرى ونحتفظ بالمشروب لمدة أسبوع آخر تقريبًا. في هذه الحالة، سوف تحصل على الكحول الذي تريده.

وصفة عصير الرمان

من خلال الالتزام الصارم بتوصيات هذه الوصفة، سيكون لديك فرصة ممتازة لإعداد نبيذ الحلوى اللذيذ بشكل لا يوصف في المنزل، والذي يمكن مقارنته بصفاته الذوقية مع بعض أنواع النخبة من الأسماء التجارية.

الفرق الرئيسي عن الكحول الذي يتم شراؤه من المتجر هو أن هذا المشروب الكحولي مصنوع حصريًا من منتجات طبيعية ولا يحتوي على إضافات كيميائية أو أصباغ. من السهل جدًا شرب النبيذ كما أنه يمنح المتذوق متعة من هذه العملية.

قائمة المكونات المطلوبة

عملية الطبخ

1. اغسلي حبات الرمان جيداً بالماء الدافئ، ثم قسميها إلى قسمين واختاري البذور.
   
   
2. ضع الحبوب المجمعة في وعاء عميق واسحقها بالهراسة حتى تخرج أكبر قدر ممكن من العصير.
3. قم بتصفية خليط التوت من خلال القماش القطني، مع عصر الحبوب جيدًا، ومحاولة إخراج أكبر قدر ممكن من السائل منها.
4. يخلط السائل المصفى مع الماء والسكر، ويقلب جيداً حتى يذوب الأخير قدر الإمكان، ثم يسكب الخليط الناتج في وعاء تخمير زجاجي.
   
   
5. نضيف أيضًا خميرة النبيذ المخففة مسبقًا وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
6. ضع الزبيب المغسول والمجفف أخيرًا. يجب ألا تزيد نسبة تعبئة زجاجة التخمير عن 70%.
7. قم بتغطية عنق الحاوية بالشاش ووضع النقيع في مكان دافئ، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
8. اترك النقيع منقوعًا لمدة 7-9 أيام تقريبًا، مع رجه بشكل دوري.
9. بمجرد أن يرتفع اللب بالكامل إلى السطح ويتم تشكيل "غطاء" رغوي، قم بتصفية نقيع الشعير المخمر من خلال مرشح الشاش.
   
   
10. نسكب السائل المنقى في زجاجة تخمير نظيفة ونثبت ختمًا هيدروليكيًا على رقبته أو نسحب قفازًا طبيًا بعد أن قمنا مسبقًا بعمل ثقب صغير في أحد الأصابع.
11. نعيد الإناء بمحتوياته إلى مكانه الأصلي المظلم وننتظر حتى تكتمل عملية التخمير. وعادة ما يستمر 3-4 أسابيع.
12. بعد اكتمال التخمير، قم بتصفية المنتج الصغير النهائي بعناية من الرواسب وقم بإجراء ترشيح مزدوج باستخدام مرشح الشاش والقطن.
13. نسكب المشروب الكحولي في علب أو زجاجات ويفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج ونرسلها إلى مكان بارد بدرجة حرارة ثابتة من 6 إلى 12 درجة.
14. نقوم بتعمير الكحول لمدة ستة أشهر على الأقل. مثل هذا التعرض الطويل سيزيل القسوة ويجعل طعم الكحول متوازنًا وناعمًا. إذا لاحظت تكوين الرواسب في طبقة من 3-4 سم، فتأكد من صب النبيذ في وعاء نظيف، مع الحرص على عدم لمس الرواسب.

وصفة نبيذ الرمان مع الشعير

تم تطوير وصفة مثيرة للاهتمام وغير كثيفة العمالة من قبل صانع النبيذ البارز جاك كيلر من تكساس. وفقا لمؤلف الدواء المفيد، فإن المشروب الناتج يبطئ الشيخوخة، ويحسن المناعة، ويحارب الاكتئاب بشكل مفيد ويساعد على تطهير الجسم من السموم.

يسعد المشروب المعجزة بخصائص تذوقه المعقدة، حيث تتشابك ظلال الخبز الحامض للمكونات المستخدمة بشكل متناغم.

قائمة المكونات المطلوبة

عملية الطبخ

معلومات مفيدة

• أقدم لك مرجعًا آخر مفيدًا جدًا - نبيذ ثمر الورد - والذي يمكن تحضيره في المنزل دون صعوبة كبيرة.
• بدّل أفكار أصدقائك الشائعة حول النبيذ من خلال دعوتهم لتجربة نبيذ البنجر، الذي يسهل تحضيره في المنزل.
• إذا كنت ذواقة وتفضل الأذواق الأصلية للمشروبات الكحولية، فتأكد من دراسة وصفة نبيذ Chokeberry، والتي تم تصميمها بطريقة يمكنك صنعها في المنزل.
• لا أستطيع أن أتجاهل انتباه خبراء المشروبات الروحية الحمضية. أقترح أن تدرس بعناية طريقة مثيرة للاهتمام لصنع نبيذ اليوسفي.

الآن أنت تعرف جيدًا كيفية صنع نبيذ الرمان بنفسك في المنزل. بالطبع، في واقعنا الحالي، هذه المتعة ليست رخيصة، ولكن يمكنك التأكد تمامًا من أن المشروب الذي تصنعه طبيعي وصحي حقًا.

اكتب في التعليقات حول الأشكال الأخرى لهذا الرحيق الإلهي وشارك انطباعاتك عن تلك الموصوفة أعلاه. حظا سعيدا في رحلتك الممتعة لصناعة النبيذ!

يعتبر الرمان منتجا صحيا بشكل لا يصدق، لكن الكثير من الناس لا يحبون تناوله طازجا بسبب طعمه الحامض وكثرة الحبوب فيه. ولكن دون جدوى - بالإضافة إلى وفرة الفيتامينات والمعادن، فإنه يمكن أن يزيد من الشهية وينعش خلال الموسم الحار. بدأ صنع نبيذ الرمان مؤخرًا نسبيًا نظرًا لانتهاك عملية التخمير - لم يتم اختيار الرمان الحلو بدرجة كافية، وكما تعلمون، فإن السكر ضروري في عملية التخمير.

في الوقت الحاضر، يمكنك شراء نبيذ الرمان في أي متجر، وإذا كنت تريد أن تجعله بنفسك، فلن يكون الأمر أسوأ. كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة المناسبة واتباع التعليمات بدقة. ستخبرك هذه المقالة بقواعد تحضير المشروب واختياره وتخزينه.

فوائد واضرار الرمان

كما يتبين من التركيب الكيميائي، يحتوي الرمان على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الضرورية لأداء الجسم الطبيعي.

الرمان - (من اللاتينية - Punica granatum) فاكهة تزرع في أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وغرب آسيا. ينتمي إلى ممثلي جنس الرمان.
في روسيا، تزرع هذه الفاكهة المعجزة في منطقة سوتشي. على أراضي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق في أذربيجان وأرمينيا وجورجيا وكذلك في شبه جزيرة القرم.

ومن الجدير بالذكر أن شجرة الرمان (انظر الصورة) تعيش في المتوسط ​​100 عام، ولن تزهر إذا تلقت القليل من ضوء الشمس.

• على الرغم من حقيقة أن الرمان معروف في روسيا منذ وقت ليس ببعيد، إلا أنه تمكن من اكتساب شعبية كبيرة.
• ويرجع ذلك أساسًا إلى مذاقه الحلو والحامض الفريد وكمية مذهلة من الخصائص المفيدة. لقد تمت دراسة فوائد ومضار الرمان منذ فترة طويلة - المزيد عن ذلك أدناه.

مما يتكون الرمان؟

1. ثمار شجرة الرمان لها لون أحمر داكن أو أقل أصفر ويتراوح قطرها من 9 إلى 18 سم.
2. يوجد بالداخل العديد من البذور الصغيرة، محاطة بلب بورجوندي شديد العصير والحامض.
3. ويعتمد عدد البذور على قطر الثمرة ويتراوح عادة من 400 إلى 900 وحدة، والتي بدورها تحمل الكثير من الفوائد لجسم الإنسان.

التركيب الكيميائي للرمان

كيف يتم صنع نبيذ الرمان

لا يوجد سر خاص في إنتاج هذا المشروب، لأنه يتم تحضيره باستخدام تكنولوجيا صناعة النبيذ القياسية.

1. يتم جمع الثمار وتقشيرها ثم وضعها في أوعية خاصة للسماح للمشروب بالتخمر.
2. عندما يصل مستوى الكحول في النقيع إلى 6-7٪، تتوقف العملية.
3. وعلاوة على ذلك، فإن التكنولوجيا تشبه إلى حد كبير الوصفة التقليدية لصنع نبيذ الحلوى.

ونتيجة لذلك تصل قوة المشروب إلى 16٪. يقوم بعض المنتجين بعصر نبيذ الرمان في براميل خاصة من خشب البلوط.

مناطق الإنتاج

• تم إتقان هذه التكنولوجيا لأول مرة في إسرائيل. اليوم يصنعه الإسرائيليون من الفواكه المزروعة في الجليل الأعلى. لا يتم استخدام السكر في الإنتاج. والنتيجة هي منتج طبيعي حصريا. ريمون هي العلامة التجارية الحديثة الأكثر شعبية لنبيذ الرمان الإسرائيلي.

• لقد تطور الإنتاج أيضًا في أرمينيا، ويحظى المنتج بشعبية ليس فقط في وطنه، ولكن أيضًا في العديد من البلدان حول العالم. في أرمينيا، تنمو الفواكه الأكثر ملاءمة لصنع النبيذ الجاف وشبه الحلو اللذيذ.

likerenc.ru

أسرار الإنتاج

كما يتبين من المراجعات، يترك نبيذ الرمان انطباعًا معقدًا لدى أولئك الذين يجربونه لأول مرة. لاحظوا أن طعمه غير عادي إلى حد ما، وليس على الإطلاق مثل العنب. لكن عملية الإنتاج قريبة جدًا. يتم تنظيف الثمار وتعبئتها في أوعية خاصة وتركها تتخمر بشكل طبيعي.

يشبه تحضير نبيذ الرمان إلى حد كبير طريقة تحضير المشروبات الكحولية عنب الحلوى. يقدم بعض المنتجين نبيذًا قديمًا فريدًا للمهتمين. نبيذ الرمان يبقى في البراميل لعقود!

قيمة هذا المشروب مرتفعة للغاية، ولكن، كما يقول الذواقة، فإن الذوق والرائحة يستحق كل هذا العناء.

syl.ru

أكبر منتج "أرارات"

تعتبر هذه الثقة مركزًا لفن صناعة النبيذ الأرمني منذ عدة عقود. يمكن للسياح الفضوليين زيارة المتحف الذي يروي الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول التاريخ والجوانب الفنية لصناعة النبيذ.

تضم مجموعة Trust اليوم حوالي ثلاثة آلاف نوع فريد من المشروبات الكحولية، وبعض الحاويات عمرها أكثر من قرن من الزمان. حاليًا، لا يوجد سوى ثلاث منشآت تخزين واسعة النطاق تحتوي على "الذهب السائل" في العالم كله - بالإضافة إلى ثروة أرمينيا وإيطاليا وفرنسا.

• تضع أرارات نفسها كشركة تقدر التقاليد وتستخدم الأساليب القديمة لصنع النبيذ.
• يتم استخدام براميل البلوط فقط هنا، والكلاسيكيات تسود في كل شيء.
• لا يزال بعض صانعي النبيذ يستخدمون الكاراس - الحاويات التقليدية لتخزين النبيذ المصنوع من الطين.

كيفية صنع نبيذ الرمان في المنزل

كثير من الناس لديهم فضول: هل من الممكن صنع نبيذ الرمان في المنزل؟ في الواقع، لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، ما عليك سوى تخزين الفاكهة والوقت والصبر.

بالنسبة للنبيذ محلي الصنع، فإن خمسة كيلوغرامات من الرمان تتطلب كيلوغراما ونصف من السكر. سيعتمد النجاح إلى حد كبير على المراقبة المستمرة، حيث أن الرمان المعروض للبيع في متاجرنا يحتوي على نسبة منخفضة من السكر، وبالتالي فإن جودة المشروب تتحدد بالكامل من خلال إضافته أثناء التحضير.

1. تغسل الثمار جيداً، وتفصل الحبوب، وتعجن باليد أو بالمدقة، وتخلط مع السكر، ثم يتم تركيب مانع تسرب الماء، وتوضع الحاوية في غرفة دافئة لمدة شهرين ونصف.
2. من الضروري كل أسبوع تحريك النبيذ المستقبلي بحيث يتم توزيع الرغوة بالتساوي في جميع أنحاء الحجم.
3. إذا لم تبدأ عملية التخمير، يمكنك البدء بها بحفنة من الزبيب.
4. عندما يصبح النبيذ جاهزًا، يتم سكبه وتصفيته وإزالة الرواسب تمامًا وإغلاقه في الجرار لمدة شهر والسماح له بالاستقرار.
5. بعد ذلك، يمكنك تقديم المشروب إلى الطاولة. ومع ذلك، سيكون الطعم أفضل إذا تركت النبيذ لمدة ستة أشهر.

اختيار وتحضير الرمان

مع بداية الطقس البارد، تظهر الرمان على رفوف المتاجر المحلية. العيب الوحيد هو تكلفتها العالية. ومع ذلك، فإن هذا لا يمنع عشاق حقيقيين من الذوق الغريب والرائحة الرقيقة المتأصلة في نبيذ الرمان. لذلك، يوجد اليوم عدد كبير جدًا من الوصفات التي تسمح لك بإعداد هذا المشروب الرائع في المنزل.

في مناطقنا المناخية، لا أحد تقريبا يزرع الرمان، لذلك غالبا ما يتم صنع النبيذ من الفواكه المشتراة. علاوة على ذلك، كلما كانت أحلى، كلما كان المشروب نفسه أكثر عطرية وألذ.

الفاكهة الناضجة التي لا تحتوي على أي عيوب هي الأنسب لصناعة النبيذ. على سبيل المثال، المناطق الفاسدة أو المتعفنة. إذا لم يكن الرمان الذي تشتريه مثاليًا، استخدم سكينًا حادًا لإزالة أي أجزاء غير مناسبة لصناعة النبيذ. إذا لم يتم ذلك، فقد يفسد المذاق النهائي للنبيذ.

alko-planeta.ru

وصفة بسيطة لصنع النبيذ

التكوين والنسب الصحيحة:

• الرمان الناضج - 5 كجم؛
• سكر - 1500-1800 جرام؛
• الماء - 50 مل لكل 1 لتر من العصير الطازج.

يمكن أن تختلف كمية السكر المطلوبة لصنع النبيذ وتعتمد على محتوى السكر في الفاكهة. في الوقت نفسه، لدى الرمان عيبا كبيرا يؤثر على عملية صنع النبيذ.

يتكون من حموضة عالية يجب التخلص منها وإلا فلن يبدأ التخمير على الإطلاق. يمكن حل هذه المشكلة بكل بساطة: عن طريق تخفيف نبتة الرمان بالماء وإضافة السكر المحبب إليها.

صنع النبيذ من الرمان أمر سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو الالتزام بتسلسل واضح للإجراءات وعدم الانحراف عن الخطوات أدناه.

تحضير العجين المخمر

يبدأ صنع النبيذ بإعداد البادئ أو شراء خميرة النبيذ. لا تحتوي بذور الرمان على ثقافات الخميرة، وبالتالي فإن عملية التخمير نفسها لن تبدأ. لبدء التفاعل والحفاظ عليه، يمكنك إضافة خميرة النبيذ المشتراة أو بداية مُعدة مسبقًا إلى نقيع الشعير.

يمكن صنع العجين المخمر من أي فاكهة غير مغسولة (الكرز، التوت، الخوخ) أو الزبيب، واستخدامه سيجعل من الممكن تنشيط عملية التخمير. علاوة على ذلك، يجب أن يتم ذلك قبل 3-4 أيام من بدء صنع النبيذ.

1. يُسكب الزبيب أو الفاكهة في الجرة ويضاف إليها كمية صغيرة من السكر و100-200 مل من الماء.
2. وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات جيدًا، وتغطى الحاوية بقطعة من الشاش.
3. يجب وضعه في مكان مظلم ودافئ ويترك لينقع.
4. بعد 3-4 أيام، عندما يكون البادئ جاهزًا تمامًا، يمكنك البدء في معالجة المكونات الرئيسية.

تحضير الرمان

• يتم غسل الثمار وتقشيرها لأن نبيذ الرمان مصنوع من البذور فقط.
• يتم عصر العصير من الحبوب المحضرة. تعتبر العصارة الخاصة مثالية لهذا الغرض، وإذا لم يكن لديك واحدة، فستفي أي أداة أخرى في متناول اليد بالغرض. على سبيل المثال، مفرمة اللحم أو الخلاط.
• يُسكب العصير الطازج في وعاء واسع ويُضاف الماء والسكر (بمعدل 150 مل لكل لتر من السائل) والبادئ. وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات جيدًا.

يتم ربط عنق الحاوية بعدة طبقات من الشاش لمنع البراغيش أو الحشرات الأخرى من الدخول إلى نقيع الشعير. يتم نقله إلى مكان مظلم ودافئ ويترك هناك لعدة أيام. يتم تقليب الخليط مرة أو مرتين يوميًا باستخدام عصا خشبية أو يد نظيفة.

عملية التخمير

بعد 3-4 أيام، يجب أن تظهر العلامات المميزة للتخمر، مثل الفقاقيع وتكوين الرغوة ورائحة معينة. إذا ظهرت مثل هذه العلامات، فهذا يعني أن عملية صنع النبيذ تسير حسب الخطة.

1. يتم ترشيح نبيذ الرمان المستقبلي من خلال منخل أو عدة طبقات من الشاش حتى نحصل على عصير نقي. في هذه الحالة، يتم عصر اللب جيدًا، ويتم خلط السائل الناتج منه مع العصير.
2. بعد 2-3 أيام، يضاف السكر المتبقي إلى العصير المخمر، وبعد ذلك يتم خلط نقيع الشعير جيدًا وسكبه في زجاجة، حيث سيلعب المشروب حتى يصبح جاهزًا تمامًا. يجب ملء الحاوية بما لا يزيد عن 75٪ من الحجم الإجمالي، وإلا فلن يتمكن ثاني أكسيد الكربون من الهروب بالكامل، وسوف تنفجر الزجاجة وسوف ينسكب نقيع الشعير على الأرض.
3. يتم تثبيت مصراع على الرقبة، ويتم إنزال الطرف الثاني منه في جرة ماء أو يتم وضع قفاز طبي مع ثقب صغير مصنوع مسبقًا في الإصبع.
4. تنقل الزجاجة إلى مكان مظلم ودافئ حيث يصل المشروب إلى حالته.

عندما تنتهي عملية التخمير، وهذا لن يحدث قبل 30-50 يوما، يجب دمج النبيذ الصغير من الرواسب. من السهل جدًا تحديد مدى استعداده: سيتوقف الغالق عن الغرغرة (سوف يسقط القفاز) وسيصبح السائل أخف بكثير.

يتم تعبئة النبيذ المخمر باستخدام أنبوب صغير، مما يسمح بفصل الجزء الخفيف عن الرواسب بأكبر قدر ممكن من الدقة. إذا رغبت في ذلك، يمكن جعل المشروب النهائي أكثر حلاوة أو أقوى باستخدام الفودكا.

كيفية تخزين نبيذ الرمان

1. يتم نقل الزجاجات محكمة الغلق إلى مكان بارد ومظلم مع درجة حرارة ثابتة تتراوح من 5 إلى 15 درجة مئوية، وتظل صالحة لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 أشهر. يعتبر الطابق السفلي أو القبو مثاليًا لهذه الأغراض. الشيخوخة الطويلة ستجعل من الممكن جعل رائحة الكحول أكثر تكاملاً وتوازناً.
2. بعد هذا الوقت، سيكون نبيذ الرمان محلي الصنع جاهزا تماما. يجب تجفيفه مرة أخرى وفصله عن الرواسب. ثم املأها بالزجاجات المغسولة. يمكنك تخزينه في الطابق السفلي أو في الثلاجة لمدة 2-3 سنوات.

باتباع هذه التقنية، يمكنك الحصول على 1.5-2 لتر من النبيذ الممتاز، الذي ستكون قوته 11-13 درجة. وفي الوقت نفسه، ستكون صفات ذوقه أكمل بكثير ومتعددة الأوجه من أي نظير تم شراؤه. يعتبر نبيذ الرمان محلي الصنع مثاليًا للحلويات أو شرائح الفاكهة.

alko-planeta.ru

وصفة لنبيذ الرمان مع الخميرة

• قنابل يدوية – 6 قطع؛
• الماء – 12 كوبًا؛
• سكر - 1 كجم؛
• خميرة النبيذ - 1 حزمة؛
• إنزيم البكتين – 10 جم؛
• الخميرة العادية - 10 جم؛
• قرص كامبدن؛
• الزبيب - 2 كوب؛
• حامض الستريك – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. قشر الرمان من قشره وأغشيةه ، واهرس التوت جيدًا ، وأضف جميع المكونات إلى العصير ما عدا الخميرة.
2. نخلط المكونات جيداً ونتركها ليلة كاملة، ثم نضيف الخميرة إلى الخليط ونضع الوعاء في مكان دافئ.
3. اتركي النقيع لمدة أسبوع، ولا تنسي تحريكه كل يوم. ثم قم بتصفية المشروب وصبه في وعاء يتخمر فيه، وقم بتثبيت ختم هيدروليكي على الحاوية.
4. يجب أن تكون حاوية النبيذ في مكان دافئ. سوف تستمر عملية التخمير حوالي 3 أسابيع.
5. ثم قم بصب نبيذ الرمان في عبوات زجاجية وقم بتخزينه لمدة 3 أشهر. ينصح بعض صانعي النبيذ بتعتيق المشروب لمدة عام تقريبًا.

وصفة أخرى مع الخميرة

• الرمان – 5 كجم؛
• سكر محبب - 990 جم؛
• خميرة النبيذ - 1 حزمة؛
• الماء المصفى – 150-250 مل.

لصنع النبيذ، سوف نستخدم عصير الرمان النقي.

تحضير نبتة

1. للقيام بذلك، نقوم بتقسيم ثمار الرمان إلى قطع وإزالة الحبوب، وتحريرها من الأفلام البيضاء، والتي، إذا دخلت في العصير، يمكن أن تعطيها مرارة غير ضرورية. قم بعصر العصير من الحبوب بأي طريقة مناسبة وقياس كميته.
2. لكل لتر من المنتج، في المرحلة الأولية نضيف مائة وخمسين جرامًا من السكر المحبب، وخمسين ملليلترًا من الماء النقي وخميرة النبيذ، والتي يجب تخفيفها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
3. يقلب الخليط جيداً، ثم يسكب في زجاجة أو برطمان، ويغطى بقطعة من الشاش ويوضع في ظروف الغرفة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
4. إذا تم اتباع جميع التوصيات بشكل صحيح، خلال هذا الوقت، يجب أن يتخمر الخليط ويرغى ويكتسب رائحة حامضة. حان الوقت لتصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش.

إلى القاعدة السائلة الناتجة، أضف مائة جرام من السكر المحبب لكل لتر، ويقلب جيدًا حتى تذوب جميع البلورات ويسكب الخليط في وعاء التخمير، ويملأه بما لا يزيد عن ثلاثة أرباع، مع ترك مساحة للرغوة. نقوم بتثبيت ختم مائي على الحاوية أو ببساطة نرتدي قفازًا بإصبع مثقوب ونضعه في مكان مظلم مع درجة حرارة ثابتة للغرفة.

أثناء عملية التخمير، في اليوم الرابع والثامن من البداية، يضاف خمسون جراماً من السكر لكل لتر من النقيع. للقيام بذلك، استنزاف حوالي لتر من السائل، وحل كل السكر المحبب فيه وصب الخليط مرة أخرى في الحاوية.

كيف ينبغي أن يكون طعم النبيذ النهائي وكيفية تخزينه

عند الانتهاء من عملية التخمير، كما يتضح من قفاز مفرغ من الهواء أو عدم وجود فقاعات هواء في كوب من الماء، قم بتصريف نبيذ الرمان الصغير محلي الصنع من الرواسب، وتذوقه، وإذا كان هناك ما يكفي من السكر، قم بزجاجته.

يجب ملء الأوعية حتى سعتها وإغلاقها بإحكام لمنع وصول الهواء. نضع الحاويات لمدة أربعة إلى ستة أشهر في مكان بارد ومظلم، ونقوم بتصريف الرواسب شهريًا، وإذا رغبت في ذلك، نقوم بتصفيتها بشكل إضافي. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة في حدود خمسة إلى خمسة عشر درجة زائد.

• يمكنك أولاً إعطاء قوة المشروب بإضافة القليل من الكحول أو الفودكا.
• يمكن أن تختلف كميتها من اثنين إلى عشرة بالمائة من إجمالي كمية نبيذ الرمان محلي الصنع.

كلما زاد عمر النبيذ بعد ذلك، كلما كانت جودته أفضل في النهاية. خلال عملية الشيخوخة، سوف يصبح طعم المشروب أكثر توازنا وانسجاما. سيتم الإشارة إلى استعدادها الكامل من خلال وقف الترسيب، وكذلك اللون الشفاف والغني ورائحة النبيذ الرقيقة مع ملاحظات الرمان الدقيقة.

إذا أظهرت العينة الأولى من النبيذ بعد التخمير أن المشروب ليس حلوًا بدرجة كافية، فقم بإضافة السكر حسب الرغبة، ثم ضعه مرة أخرى لمزيد من التخمير، وفقط بعد اكتماله نقوم بتعبئته وإرساله لينضج في مكان بارد.

Womanadvice.ru

وصفة لنبيذ الرمان مع الزبيب والخميرة

دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع مشروب باستخدام الخميرة.

مكونات

• 7 حبات رمان ناضجة؛
• 1.2 كجم سكر
• تعبئة خميرة النبيذ؛
• 100 غرام زبيب
• 2.5 لتر من الماء.

يتم اختيار الفاكهة الناضجة فقط للنبيذ، وينبغي التخلص من الحبوب الفاسدة والمتعفنة. وإلا فإن النبيذ سوف يفسد.

تحضير

1. اغسلي الرمان وقشريه وأزيلي جميع الحبوب من الرمان.
2. أضف السكر.
3. سحق الحبوب بملعقة لإخراج العصير.
4. يصفى من خلال منخل.
5. صب نقيع الشعير في وعاء طويل القامة.
6. أضف الخميرة والزبيب.
7. ضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوع.
8. صب نقيع الشعير في زجاجة وارتدي قفازًا مطاطيًا به فتحة في الأعلى.
9. مراقبة نقيع الشعير أثناء التخمير.

بعد شهر يمكنك تعبئة النبيذ النهائي. ضعيها في مكان مظلم لمدة أربعة أسابيع حتى تنضج. من الأفضل الانتظار لمدة عامين. في هذه الحالة، سوف يكتسب النبيذ طعمًا غنيًا غير مسبوق.

يمكن تحضير المشروب بدون خميرة. وحتى تتم عملية التخمير، يجب وضع الحبوب الكاملة في الزجاجة، وليس العصير فقط. تقنية الطهي مشابهة للتقنية السابقة. مقابل 5 كجم من الفاكهة تحتاج إلى تناول 1.2 كجم من السكر.

نبيذ الرمان له طعم فريد ومذاق جوزي. اتساقها السميك يجعل المشروب أرستقراطيًا. النبيذ المحضر في المنزل مفيد جدًا لأداء الجسم بأكمله بشكل طبيعي.

wday.ru

نبيذ الرمان بدون خميرة

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الرمان الناضج - 5 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛

تحضير:

1. للبدء، اغسلي حبات الرمان، وأزيلي الأغشية البيضاء، وأزيلي الحبوب، ثم ضعيها في وعاء من المينا.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى استخراج عصير الرمان من الحبوب، للقيام بذلك، قم بسحق التوت بيديك أو بالهراسة. أضف السكر إليها.
3. بمجرد أن تتبلل قليلاً وتبدأ في الذوبان، ضع محتويات المقلاة في زجاجة كبيرة خاصة، حيث ستتم عملية التخمير.
4. أغلق الحاوية بختم مائي أو ارتدي قفازًا مطاطيًا وثقب الرقبة بإبرة في عدة أماكن.
5. ضع الزجاجة في مكان دافئ لمدة خمسة أسابيع وراقب عملية التخمير طوال هذه الفترة.

إذا لم يتخمر نقيع الشعير بشكل مكثف بما فيه الكفاية، فأنت بحاجة إلى ضمان إحكام إضافي، أي تغطية عنق الزجاجة بالبلاستيك. بمجرد تفريغ القفاز من الهواء أو عدم خروج الرغوة وفقاعات الهواء من ختم الماء، يمكننا القول أن عملية التخمير قد انتهت.

بعد ذلك، افتح زجاجة التخمير، وقم بتصفية النبيذ وصبه في زجاجات، وقم بتغطيتها واحتفظ بها في القبو لمدة شهر. بعد هذه الفترة يعتبر النبيذ جاهزًا ويمكن استهلاكه. نتيجة للتحضير ستحصل على مشروب بقوة 16٪.

نبيذ الرمان محلي الصنع هو مشروب حلوى ممتاز. لتحضيره يمكنك استخدام عصير الرمان الطبيعي أو عصره بنفسك من الفواكه الناضجة.

يتمتع المشروب برائحة خفيفة بشكل غير عادي ومذاق جوزي لطيف، والنبيذ لاذع قليلاً ولكنه لطيف، كل هذا يشكل طعم نبيذ الرمان الصحي للغاية والذي سوف يجذب بلا شك حتى الذواقة الأكثر تطوراً. كما أن المشروب ليس له طعم غير عادي لا يُنسى فحسب، بل له أيضًا لون فريد. إنها غنية جدًا، واللوحة غنية، ليس فقط باللون الأحمر، ولكن أيضًا بالألوان الذهبية، خاصة عندما تسقط أشعة الشمس على النبيذ.

alkozona.ru

نبيذ الرمان مع الشعير

وصفة أمريكية كلاسيكية وصفها صانع النبيذ المحترم في تكساس جاك كيلر. لهذه الوصفة، تحتاج إلى رمان حلو وليس حامضًا جدًا - وهو النوع الشائع في الولايات المتحدة الأمريكية.

• الرمان الناضج – 12-15 حبة كبيرة
• جريش الشعير – 225 جم
• عصير ليمونة واحدة
• السكر - 1.3 كجم
• الماء – 4 لترات
• الخميرة والتسميد - حسب التعليمات

1. يجب أولاً غلي الحبوب لمدة 5-10 دقائق في نصف كمية الماء.
2. قشر الرمان ، واسكب الحبوب مع مرق الشعير الساخن من خلال منخل حتى لا تدخل الحبوب المستهلكة في النبيذ ، وأضف السكر وعصير الليمون ، والماء المتبقي ، وحرك كل شيء جيدًا.
3. عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، أضف الخميرة والتسميد.
4. عندما تظهر علامات التخمير، اسكبي الخليط في زجاجة وضعيه تحت غطاء مائي لمدة 5-7 أيام.
5. في نهاية التخمير الأولي، صفي النبيذ واعصري لب الرمان جيدًا.
6. نسكب المشروب في زجاجة أصغر تقريبًا إلى الأعلى، ونضعه تحت الختم مرة أخرى وننقله إلى مكان بارد لمدة شهرين آخرين. خلال هذا الوقت، يجب أن ينضب النبيذ من الرواسب عدة مرات.
7. إذا لم يعد يتشكل، فهذا يعني أنه جاهز، ويمكن تعبئة النبيذ في زجاجات للشيخوخة. سوف تتحسن الخصائص الحسية للمشروب على مدار عام إذا تم تخزينه بشكل صحيح، لذلك من الأفضل عدم شربه دفعة واحدة.

بالمناسبة، نبيذ الرمان محلي الصنع ليس فقط مشروبًا لذيذًا وعطريًا، ولكنه أيضًا علاج شعبي! يحتوي هذا المشروب على الكثير من الأشياء المفيدة - حمض اللينوليك، الذي يمكنه تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون، وتحييد المواد المسرطنة، وتحسين المناعة، ومضادات الأكسدة (أكثر من نبيذ العنب الأحمر)، والتي تبطئ الشيخوخة، والفيتامينات C، P، B6، B12، والتانين المضاد للفيروسات..

مثل هذا الدواء يقوي جدران الأوعية الدموية وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي (بالطبع!) وينظف الجسم من السموم. ولكن، بطبيعة الحال، فإن فوائد ومضار نبيذ الرمان تعتمد بشكل مباشر على الكمية المستهلكة - إذا قمت بلفها في علب صغيرة، فلن يأتي منها شيء جيد.

نبيذ الرمان محلي الصنع مع البرتقال والزبيب والليمون

صنع مثل هذا النبيذ ليس بالأمر الصعب، والمكونات، بشكل عام، يمكن الوصول إليها تمامًا، وينبغي أن تكون لذيذة، حيث أن طعم الرمان الرتيب إلى حد ما سيتم تظليله بالفواكه الحمضية، وسيعطي الزبيب المشروب "جسمًا" - إضافي الكثافة والقوة ورائحة الجوز العميقة.

• 20 حبة رمان ناضجة كبيرة الحجم
• 1 كجم زبيب (أو 0.5 كجم زبيب و 0.5 كجم عنب الثعلب المجفف)
• 4 برتقال
• نكهة 4 ليمون
• سكر – 2.5 كجم
• الماء – 7.5 لتر
• خميرة النبيذ وتسميد 15 لترًا من نقيع الشعير

الوصفة هي تقريبا نفس الوصفة السابقة.

1. قشر الرمان واهرسه وأضف الماء وأضف الزبيب والسكر وقطع قشر البرتقال والليمون إلى شرائح رفيعة وأضفه إلى نقيع الشعير واعصر العصير من البرتقال أيضًا.
2. أضف الخميرة مع التسميد. عندما يبدأ التخمير، صب نقيع الشعير في وعاء مناسب، وقم بتثبيت ختم الماء ونقله إلى مكان دافئ.
3. عندما ينتهي التخمير، صفي السائل واضغطي على اللب جيدًا.
4. صب كل شيء في زجاجة أصغر، واتركها جانبًا في مكان بارد لمدة شهرين، ثم قم بصبها بشكل دوري. بعد التوضيح، تصب في زجاجات.
5. سيكون من الممكن فك السدادة الأولى خلال ستة أشهر.

يبدو من الواضح كيفية صنع النبيذ محلي الصنع من الرمان. كيف وبماذا تشرب نبيذ الرمان؟ هذا مشروب لزج وكثيف إلى حد ما، لاذع وغني أكثر من نبيذ العنب الأحمر. يميز المتذوقون مكونات الجوز المشرقة وظلال الكرز والتبغ في المذاق.

تعتبر الأصناف الجافة بمثابة فاتح للشهية، أما الأصناف الحلوة فهي رائعة للحلويات، وخاصة الفواكه، وكذلك للسيجار أو الغليون.

يتم تقديم هذا المشروب مبردًا قليلاً - حتى 14-15 درجة. ولا تنس الاستمتاع بلون النبيذ في الكأس قبل تذوقه - إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيكون جميلًا بشكل مذهل، لون قشر الرمان مع صبغة ذهبية نبيلة.

therumdiary.ru

وصفة نبيذ الرمان الكلاسيكية

1. نحضر المكونات من المتجر إلى التركيبة المطلوبة. إذا كان المشروب الذي تم شراؤه مخففًا جدًا، قم ببخره. غالبًا ما يوجد بمحتوى منتج طبيعي لا يقل عن 30٪ - قلله بمقدار النصف تقريبًا، ولا تضيف الماء. سوف يتضاعف محتوى السكر، وهو ما قد يكون كافيا.
2. يُسكب العصير مع السكر في مرطبانات نظيفة ويُضاف حفنة من الزبيب الداكن ويُغطى بقفاز طبي أو ختم ماء ويوضع في مكان دافئ حتى اكتمال التخمير.
3. قم بتصريف المشروب الصافي من الرواسب. نحن زجاجة ذلك. نغلقها بعناية ونضعها في مكان بارد لتنضج. بعد بضعة أشهر، سوف يصبح النبيذ ألذ بكثير.

يحتفظ نبيذ الرمان بجميع صفاته العلاجية وله طعم فريد وممتع. لن يضيف المشروب الصحة لك فحسب، بل سيفاجئ أصدقائك أيضًا إذا قدمته مع الفاكهة للتحلية.

samogonpil.ru

فوائد وطعم نبيذ الرمان

لقد وجد الباحثون أن جميع الفيتامينات الموجودة في ثمار الرمان يتم حفظها في النبيذ لعدة سنوات بسبب محتواها من الكحول.

• مذاقه يحسن مزاجك ويمنحك دفعة من الطاقة.
• مستوى مضادات الأكسدة في نبيذ الرمان أعلى بثلاث مرات من مستوى النبيذ الأحمر العادي وحتى الشاي الأخضر.
• وهذا يعني أن عملية الشيخوخة في الجسم تتباطأ بشكل ملحوظ.
• وحمض اللينوليك الموجود في بذور الرمان يمنع تطور الخلايا السرطانية.

لا يمكن إنكار فوائد نبيذ الرمان إذا تم تناوله بكميات صغيرة.

النبيذ له لون غني بشكل مثير للدهشة مع لون روبي. باقة النكهات ممتعة ومتوازنة مع حموضة طفيفة ونكهات الفاكهة واللوز مع مذاق جوزي طويل. قبل الشرب، يجب تبريد نبيذ الرمان إلى 12 أو 14 درجة.

من السهل جدًا شرب هذه المشروبات ويمكن الاستمتاع بها دون تناول وجبة خفيفة. وهذا ينطبق على النبيذ الجاف. إذا كنت تشرب نبيذ حلوى الرمان، فينصح بتناوله مع الحلويات أو الفواكه. بمجرد إعداد مثل هذا المشروب الكحولي الرائع، سيكون من المستحيل رفضه.

alkorules.ru

كيف تشرب نبيذ الرمان بشكل صحيح

يتم استهلاك نبيذ الرمان مبردًا فقط، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 14 درجة مئوية.

1. مثل هذه الخمور ممتعة حسب الذوق، فهي حلوة، إلى جانب هذا، يمكن ملاحظة حموضة طفيفة، ولكن بالتأكيد لا يوجد أي تخمر في مثل هذا المنتج.
2. أهم ما يميز النبيذ هو مذاق الجوز مع ملاحظات طفيفة من التبغ والكرز.
3. نبيذ الرمان لطيف للغاية وسهل الشرب، لذلك يشرب معظم الناس هذا النبيذ دون تناول وجبة خفيفة.

ومع ذلك، فإن خبراء النبيذ يضعونه بثقة على قدم المساواة مع المشروبات الكحولية الحلوى، وبالتالي يوصى بدمج نبيذ الرمان مع الفواكه أو الحلويات الحلوة. نبيذ الرمان له لون جميل يذكرنا بظل قشر الثمرة نفسها. يختلف هذا النبيذ عن أنواع النبيذ الأخرى في كثافته وكثافته المتزايدة.

• إن شرب نبيذ الرمان مفيد جدًا لجسم الإنسان، لأنه، وفقًا للعلماء، يحتوي على نشاط مضاد للأكسدة مرتفع، مما يبطئ عملية الشيخوخة.
• حمض اللينولينيك الموجود في الرمان يقمع بشكل كبير آثار المواد المسرطنة التي يمكن أن تسبب السرطان. ولذلك، فإن نبيذ الرمان صحي للغاية، ولكن فقط إذا تم تناوله باعتدال.

هناك المزيد والمزيد من خبراء ومتذوقي نبيذ الرمان كل عام. بالطبع، لا يشكل هذا منافسة على نبيذ العنب، ولكن عدد النقاط التي يمكنك شراء هذا النبيذ فيها قد زاد، بما في ذلك في روسيا.

alcorecept.com

ما هو نبيذ الرمان الذي يقدم؟

يتم تقديم نبيذ الرمان مبردًا إلى درجة حرارة 12-14 درجة مئوية.

• هذا نبيذ الحلوى يتناسب بشكل جيد مع الفاكهة والحلوى والجبن الطري.
• يتميز المشروب بقوام كثيف وسميك وطعم لاذع ولون أحمر غامق مع ظلال قشر الفاكهة الناضجة.
• يمكن شرب النبيذ دون تناول وجبة خفيفة، ويبقى في الفم طعم أصلي مع ملاحظات من المكسرات والكرز والتبغ.

Fountravel.ru

أشهر معمل التقطير في أرمينيا

يتم إنتاج نبيذ الرمان الأرمني، مثل عدد من المشروبات الكحولية الأخرى، بشكل أساسي على أساس صندوق أرارات. إن تقاليد صناعة النبيذ القديمة والامتثال لجميع المتطلبات الدولية والوصفة المثبتة تجعل منتجات هذه الشركة الأرمنية واحدة من أشهر المنتجات ليس فقط في رابطة الدول المستقلة، ولكن أيضًا في الغرب.

لكن أذربيجان أيضا لا تتخلف عن منافستها. أراضي هذه الولاية مناسبة لزراعة الاختيار الضروري من الرمان، مما سمح للنبيذ من أذربيجان بدخول السوق العالمية.

أفضل النبيذ الأرمني المصنوع من الرمان، بحسب عدد من السقاة، هو آرامي (أحمر، شبه حلو).

1. على عكس نظائرها الجافة من إسرائيل أو أذربيجان، فإن آرامي أكثر ملاءمة للمستهلك الشامل، حيث أن مذاقها أفضل.
2. "العرام" له طعم سميك وغني، مثالي للنكهة النقية أو كمشروب بديل لأطباق اللحوم.
3. لون "آرامي" أحمر غامق، وأقل في كثير من الأحيان اللون البني، والطعم لاذع وواضح.
4. يُقدر النبيذ الأرمني بجودته العالية، التي تم صقلها على مدار سنوات من اتباع الوصفة وصقل المهارات المكتسبة، و"آرامي" ليس استثناءً.

vse-vino.ru

العملية التكنولوجية

لا تختلف صناعة النبيذ باستخدام الرمان بشكل أساسي عن النسخة التقليدية. عصير الرمان أكثر حمضية بسبب وجود فيتامين C والحديد. أثناء عملية إنتاج الكحول، يتم تقليل هذه الحموضة، وبعد ذلك يبدأ التخمير المعتاد. إذا نظرنا بمزيد من التفصيل، يمكن تقسيم عملية تحضير نبيذ الرمان إلى عدة مراحل:

• التحضير: يتم جمع الثمار وغسلها وتقشيرها.
• التحضير: توضع الثمار في خزانات التخمير، وتضاف إليها مكونات إضافية؛
• التخمير: يُترك المحلول الناتج لبعض الوقت، وتتوقف هذه العملية عندما يصل تركيز الكحول في النقيع إلى 7%.

يستخدم صانعو النبيذ من أرمينيا وإسرائيل أيضًا مجموعة متنوعة خاصة من الرمان ونوعًا عاديًا. والنتيجة هي خطين من الكحول: جاف وشبه حلو. يبلغ عمر معظم المشروبات القديمة من أرمينيا أو أذربيجان 10 سنوات في براميل من خشب البلوط الفرنسي، وهو المعيار التقليدي لنظائر الحلوى. القوة النهائية للمشروب لا تتجاوز 16 درجة.

حول مزيفة

قبل أن تشتري نبيذ الرمان من أحد المتاجر، يجب عليك الانتباه إلى عدة عوامل ستساعدك بسهولة على تحديد ما إذا كان المشروب بديلاً أم خليطًا منخفض الجودة.

وهنا بعض منها:

1. الملصق مفقود أو تالف؛
2. المشروب ذو قوام سائل للغاية.
3. لم يتم الإشارة إلى بلد المنشأ أو لا توجد علامات على وجود مؤسسة معينة؛
4. بعض بيانات التكوين مفقودة؛
5. رائحة واضحة من الإيثيل.
6. طعم حلو مريض، طعم كيميائي.

لا يشكل نبيذ الرمان حتى الآن منافسة كبيرة على نظائره من العنب بسبب قاعدة الأصناف المحدودة للإنتاج. ومع ذلك، فإن هذا يجعل من الممكن تحديد ما إذا كان المشروب الذي تم شراؤه مزيفًا على الفور.

إذا لم يتم تصنيع الكحول في أرمينيا أو أذربيجان أو إسرائيل، فمن المحتمل أن يكون هناك منتج مزيف معروض، والذي يحتوي فقط على نكهة الرمان بسبب الشوائب الإضافية.

vse-vino.ru

فوائد وخصائص الرمان المفيدة

كما يتبين من التركيب الكيميائي، يحتوي الرمان على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الضرورية لأداء الجسم الطبيعي. أنت بحاجة إلى معرفة الفيتامينات الأربعة الرئيسية للرمان. هذه هي C، P، B6 وB12.

ما هو دورهم الرئيسي؟

1. فيتامين C، الموجود بكثرة في الرمان، له تأثيرات قوية على جهاز المناعة.
2. فيتامين P سوف يقوي الأوعية الدموية.
3. ب6- يقوي الجهاز العصبي
4. ب12 – يحسن تكون الدم.

ولكن هذا ليس كل شيء!

• بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الرمان أيضًا على العديد من الأحماض والألياف والتانين.
• يعمل عفص الرمان بشكل جيد ضد مرض السل والدوسنتاريا والإشريكية القولونية، كما أنه مطهر. بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى مادة التانين، التي لها خاصية الدواء القابض وتساعد على التعامل مع الإسهال.
• يعمل الرمان على تقوية جدران الأوعية الدموية والجهاز العصبي والدورة الدموية بشكل عام. يوصي الأطباء كبار السن وأولئك الذين خضعوا لعملية جراحية بالاهتمام بهذا الأمر. لأن جسمهم يحتاج إلى تأثير تقوية أكثر من أي شيء آخر.
• في العلاج والوقاية من نزلات البرد وأمراض الغدة الدرقية وأمراض القلب، يأتي الرمان مرة أخرى إلى الإنقاذ.
• كما ينصح بالاهتمام بالفاكهة لمرضى تصلب الشرايين والملاريا وفقر الدم وإرهاق الجسم. ستساعدك الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في الرمان على التغلب على هذه الأمراض بشكل أسرع.

إذا كنت تتناول ثمار الرمان الناضجة بانتظام، فسوف تساعد بشكل طبيعي على خفض ضغط الدم لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. الأحماض الأمينية الطبيعية التي تدخل جسمنا عن طريق الرمان تحارب الخلايا المرضية على المستوى الخلوي، مما يساعد على إنشاء العمليات السلبية.

الإضافة المنتظمة لهذه الفاكهة الشرقية إلى نظامك الغذائي تمنع تطور سرطان المعدة.

الرمان مفيد أيضًا لمن يعانون من الربو وفقر الدم. يساعد اللب والعصير على إزالة النشاط الإشعاعي من الجسم.

من الصعب المبالغة في تقدير الصفات المفيدة للرمان. له تأثير إيجابي تقريبا على جميع الأمراض. وبالنظر إلى أنه لذيذ أيضًا! يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والأهم من ذلك أنها صحية.

صحيح أن غناه بالفيتامينات (بمثل هذه الكميات الكبيرة) يتم الحفاظ عليه طازجًا فقط. لذلك، عند إعداده، فإن الأمر يستحق أخذ ذلك في الاعتبار.

فوائد بذور الرمان

كثير من الناس لا يحبون الرمان لأنه يحتوي على الكثير من الحبوب. مُطْلَقاً. بعد كل شيء، كم عدد الفوائد هناك! تساعد بذور الرمان المطحونة على تخفيف الصداع وخفض ضغط الدم المرتفع. كما أنها تعزز النشاط الهرموني في الجسم.

حتى العصير والزيوت الأساسية مصنوعة من بذور الرمان. النفط – يستخدم في التجميل. عصير له تأثير مدر للبول، وبالتالي فهو مفيد للكلى والكبد.

خصائص مفيدة لقشر الرمان

1. يتم الحصول على مسحوق من قشر الرمان، والذي له تأثير قابض للغاية ويمكن أن يعالج التهاب الأمعاء والقولون.
2. كما يمكن استخدام المسحوق كمسحوق للخدوش والتشققات في الجلد.
3. مغلي القشر يساعد على التغلب على نزلات البرد. (ولكن! انظر الخصائص الضارة)
4. بالإضافة إلى أنه يساعد على إخراج الديدان من الجسم. يحتوي لحاء الرمان على قلويدات لها تأثير طارد للديدان.
5. عند شطفه، يمكن لمحلول القشر علاج التهاب الفم ونزيف اللثة.

لا تنس الخصائص المفيدة لأقسام الرمان. يتم تجفيف الأجزاء المجففة وإضافتها إلى الشاي. يعمل هذا الشاي على تطبيع الجهاز العصبي وله تأثير مهدئ وكذلك التعامل مع الأرق.

أضرار وموانع الرمان

بالإضافة إلى آثاره المفيدة على جسم الإنسان، فإن الرمان لديه عدد من موانع الاستعمال.

• يمنع تناول عصير الرمان للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة المزمنة مثل التهاب المعدة ذو الحموضة العالية والقرحة الهضمية.
• لا ينصح باستخدام هذا العصير للأطفال أقل من سنة واحدة. ما يصل إلى 4-7 سنوات، سيكون من المفيد تخفيف العصير المركز بالماء.
• لا ينبغي استهلاك عصير الرمان الذي يتم شراؤه من المتجر، على الرغم من سهولة الحصول عليه، لأنه يمكن أن يكون ضارًا جدًا للإنسان بسبب جميع أنواع الإضافات غير الطبيعية من الشركة المصنعة.
• عند تناول العصير عن طريق الفم، من المهم جدًا اتباع توصيات أطباء الأسنان. عصير الرمان الطازج له تأثير ضار على مينا الأسنان بسبب الأحماض المختلفة التي يحتوي عليها. ولمنع ذلك يجب تخفيفه بالماء، مع الأخذ في الاعتبار أنه سيتم الحفاظ على مخزن الفيتامينات بالكامل. وبعد تناوله، اشطف فمك بالماء.

• لا ينصح باستخدام العصير للأشخاص الذين يعانون من البواسير والإمساك المزمن.
• في حالة التهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقرحة الهضمية، يمنع استخدام بذور الرمان.
• يجب أن يكون استخدام قشر الرمان باهتمام خاص، بالإضافة إلى خصائصه المفيدة يحتوي القشر على مواد ضارة– إيزوبيليتيرين، بيليتيرين، ألكانويدات. لذلك، عند تناول مستحضرات صيدلانية أساسها قشر الرمان أو أي مساحيق محلية الصنع (صبغات، محاليل)، يجب عليك أولاً استشارة الطبيب!

chtoem.ru

قصة

إن اللون الياقوتي المتلألئ والطعم الجوزي الخفيف والطعم اللاذع والحساس للنبيذ هو الذي حدد حبه في العصور القديمة. ومع ذلك، بدأ إنتاج نبيذ الرمان الصناعي فقط في نهاية القرن العشرين. أصبحت إسرائيل رائدة في الإنتاج. وقد التقطت تركيا وأرمينيا وأذربيجان العصا من بعده. في الوقت الحاضر، تنتج العديد من الدول مشروبًا مصنوعًا من الرمان. يحظى نبيذ الرمان الفوار "ريمون" بشعبية خاصة، وهو مصنوع في إسرائيل. التكنولوجيا الفريدة، فضلا عن رائحة الفراولة والكرز والتوت، تميزه عن أنواع النبيذ الأخرى.

مُجَمَّع. يحتوي الرمان على كمية كبيرة من الحمض وكمية قليلة من السكر. لذلك، عند صنع النبيذ محلي الصنع، يجب إضافة الماء والسكر إلى العصير. تضمن هذه المضافات التخمر الطبيعي. يساعد العفص والعفص على تخزين النبيذ لمدة تصل إلى 3 سنوات ومقاومته للأمراض.

تأثير على الجسم. نبيذ الرمان يقمع نشاط المواد المسرطنة وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. فهو ينعش ويحسن الشهية والمزاج، كما أنه يقوي الجسم ككل.

قواعد الشرب. عادة ما يتم شرب نبيذ الرمان الجاف قبل ساعة من تناول الوجبات (كمقبلات). الحلويات - أثناء الحلوى أو بدلاً منها. درجة الحرارة المثالية هي 8-15 درجة مئوية. يستخدم الطهاة هذا النبيذ كقاعدة للصلصات اللذيذة.

وجبات خفيفة. الفواكه والحلويات.
أسرار التصنيع:

• يعتبر الرمان محلي الصنع أو الذي يتم شراؤه في السوق مناسبًا للنبيذ. يجب ألا تظهر عليهم علامات التدهور أو العفن. بالإضافة إلى ذلك، العصير الطبيعي أو الذي تم شراؤه من المتجر مناسب.
• نظرًا لاختلاف حموضة وحلاوة الرمان، فمن المثالي استخدام مقياس الأس الهيدروجيني ومقياس السكر عند إضافة السكر والماء. سيساعدك هذا على تجنب ارتكاب الأخطاء فيما يتعلق بالكميات الدقيقة من الماء والسكر التي يجب إضافتها إلى النبيذ. يجب أن تكون نسبة حموضة المشروب 0.7% ومحتوى السكر 18-20%. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تذوق نقيع الشعير: إذا كان الحامض، أضف الماء، أضف السكر.
• يجب أن تكون الخميرة في أي وصفة خاصة - خميرة النبيذ، وإلا فإن النتيجة قد لا تكون النبيذ، ولكن الهريس.
• يجب تعقيم الأوعية والأواني التي ستستخدم في الطهي أو غليها بالماء المغلي وتجفيفها.

نبيذ الرمان محلي الصنع

العائد (بدون تعديل التركيبة) – 1.5-2 لتر، قوة 10-12%، مخزنة في الثلاجة – 2.5-3 سنوات. يمكن زيادة الوزن الإجمالي للسكر في الوصفة إلى 1.2 كجم، وحجم الماء - ما يصل إلى 1-2 لتر.


يحضر:

• الرمان (غير مقشر) – 5 كيلو
• حبيبات السكر – 350 غرام. لكل 1 لتر من العصير (حوالي 880 جم)
• الماء - 50 مل لكل 1 لتر من العصير (حوالي 125-130 جم).
• خميرة النبيذ - حسب التعليمات

سنقوم بإعداد النبيذ مثل هذا:

1. نغسل الثمار وننظفها ونسحق الحبوب باستخدام هراسة خشبية. والنتيجة هي حوالي 2-2.5 لتر من العصير مع اللب (حوالي 1.5-2 لتر من العصير النقي).
2. نخفف كتلة الرمان بالماء ونضيف بعض السكر (150 جم لكل 1 لتر من العصير) والخميرة (حسب التعليمات).
3. نربط الحاوية بالنبتة بالشاش ونتركها لمدة 3-4 أيام. خلال هذا الوقت، سيبدأ نقيع الشعير في الهسهسة والرغوة.
4. في اليوم 4-5، قم بتصفية نقيع الشعير، والضغط على الكعكة وإضافة جزء آخر من السكر إلى السائل الناتج (100 جرام لكل 1 لتر من العصير). أغلق وعاء العصير بغطاء وقم بتثبيت مانع تسرب الماء.
5. بعد 4 أيام، نفتح وعاء التخمير، ونسكب حوالي لتر من نقيع الشعير، حيث نذوب جزءًا آخر من السكر (50 جرامًا لكل 1 لتر من العصير). بعد ذلك، اسكب النقيع المحلى مرة أخرى في وعاء التخمير واتركه لمدة 4 أيام أخرى.
6. في اليوم الخامس، أضف بقية السكر إلى النقيع (50 جرام لكل 1 لتر من العصير). نقوم بذلك كما في المرحلة السابقة، بخلط السكر مع لتر من النقيع المسكوب.
7. عادة ما تكتمل دورة التخمير بعد 35-50 يومًا. إذا لم يكتمل التخمير، فيجب فصل النبيذ عن الرواسب وتركه ليتخمر.
8. نقوم بفصل النبيذ الصغير عن طبقة الرواسب في الأسفل، وإذا رغبت في ذلك، نقوم بتحليته أو تعزيزه بالفودكا. يجب ألا يتجاوز حجم الكحول القوي المضاف إلى النبيذ 40-200 مل.
9. نسكب النبيذ في زجاجة (جرة) حتى الرقبة ونغلقها ونحتفظ بها في الطابق السفلي (القبو) لمدة 4-6 أشهر.
10. نقوم بفصل نبيذ الرمان الجاهز عن الرواسب المتجمعة في الأسفل ونغلقه في عبوات زجاجية.

نبيذ الرمان على الطريقة الأمريكية

يحضر:

• الرمان (غير مقشر، كبير) - 10 قطع.
• البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزبيب - 0.5 كيلو (أو 250 جرامًا من الزبيب والكشمش الأسود المجفف)
• حبيبات السكر – 1.3 كيلوغرام
• الماء – 3.7 لتر
• نكهة - من 2 ليمون و2 برتقال
• خميرة النبيذ - حسب التعليمات

سنقوم بإعداد النبيذ مثل هذا:

1. نغسل الثمار وننظفها ونسحق الحبوب باستخدام هراسة خشبية.
2. نخفف كتلة الرمان بالماء ونضيف عصير البرتقال والسكر والزبيب والقشر. أضف الخميرة.
3. نربط الحاوية بالنبتة بقطعة قماش ونتركها لمدة 2-4 أيام. خلال هذا الوقت، سيبدأ نقيع الشعير في الهسهسة والرغوة. أغلق الغطاء وقم بتثبيت مانع تسرب الماء.
4. في نهاية التخمير، صفي نقيع الشعير، واعصري الكعكة، واسكبيها في زجاجة واتركيها لمدة 2-3 أشهر.
5. بعد بضعة أشهر، نقوم بفصل النبيذ عن الرواسب المتراكمة في الأسفل ونغلقه في زجاجات زجاجية. نحن نقف لمدة 5-6 أشهر.

نبيذ عصير الرمان

يحضر:

• عصير الرمان (طازج أو مستورد 100%) – 2 لتر
• سكر محبب - 0.5-0.8 كيلو (250-400 جم لكل 1 لتر من العصير)
• الماء – 1 لتر (50% من حجم العصير)
• زبيب غامق غير مغسول - حفنة واحدة أو خميرة النبيذ - حسب التعليمات

سنقوم بإعداد النبيذ مثل هذا:

1. اخلطي العصير مع الماء. إذا كان العصير الذي تم شراؤه من أحد المتاجر بنسبة 50٪ فإننا نأخذه بمقدار 3 لترات ولا نضيف الماء.
2. يُذاب السكر المحبب في العصير ويُضاف الزبيب (أو يُضاف الخميرة). نغلق الحاوية بغطاء بختم مائي وننتظر حتى تتخمر النقيع. هذا حوالي 35-50 يومًا.
3. نقوم بفصل النبيذ عن الرواسب المتكونة في الأسفل ونغلقه في زجاجات زجاجية. نحن نقف لمدة 3-6 أشهر على الأقل.

نبيذ الرمان من صلصة نارشارب

يحضر:

• عصير العنب (طازج أو مباع من المتجر 100%) – 4.5 لتر
• دكستروز – 0.5 كيلو + حسب الرغبة
• صلصة نارشارب – 1 زجاجة
• خميرة النبيذ - حسب التعليمات

سنقوم بإعداد النبيذ مثل هذا:

1. اخلطي العصير مع دكستروز وأضيفي إليه الخميرة. نغلق الحاوية بغطاء بختم مائي وننتظر حتى تتخمر النقيع.
2. افصل النبيذ عن الرواسب المتجمعة في الأسفل وقم بإذابة الصلصة فيه. إذا لزم الأمر، تحلية مع دكستروز.

نقف لمدة 2-3 أسابيع أخرى، ونفصل مرة أخرى عن الرواسب ونغلقها في زجاجات زجاجية.

https://alkolife.ru/vina/granatovie-sostav-recepti.html

فوائد شراب الرمان

الرمان هو مخزن للعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات وغيرها من المواد القيمة. أنها تحتوي على كمية كبيرة من حمض اللينولينيك، مما يحسن مناعة وتطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون. يتم الحفاظ على الفيتامينات C و P و B12 والتانين والبونيكالاجين والمواد الأخرى الموجودة في الثمار بعد التخمير. وبفضل هذا فإن فوائد نبيذ الرمان واضحة:

• له تأثير مضاد للأكسدة قوي.
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يستقر حالة الجهاز العصبي.
• يزيل الفضلات والسموم من الجهاز الهضمي.
• له تأثير إيجابي على الأنسجة الضامة.
• يمنع انتشار البكتيريا المسببة للأمراض في تجويف الفم.

بالطبع، التأثير الإيجابي مناسب فقط مع الاستهلاك المعتدل لهذا الكحول. للبالغين، يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية 200-250 جرام.

ميزات الطبخ

من أجل صنع نبيذ الرمان في المنزل، عليك اتباع قواعد معينة:

• يجب عليك اختيار الفواكه الناضجة فقط ذات الجلد الجاف والصلب والخشن. من الأفضل ترك ثمار ناعمة مذهلة مع بقايا الأوراق على الرف، لأنها غير ناضجة.
• لا يحتوي الرمان على ما يكفي من العفص، لذلك من أجل التخمير الكامل، من الضروري استخدام خميرة النبيذ أو بادئ الزبيب.
• من المهم تنظيف القشر الأبيض من الحبوب بعناية، لأنه سيعطي المشروب مرارة غير سارة.
• بسبب انخفاض محتوى السكر وكمية كبيرة من الحمض، من الضروري إضافة الماء وكمية كافية من السكر إلى النقيع.
• يجب إزالة الحبوب غير الناضجة والمتعفنة وأي حبوب فاسدة أخرى. حتى كمية صغيرة من الحبوب غير الصالحة للاستخدام سوف تفسد طعم المشروب بأكمله.

بالطبع، لإعداد النبيذ يجب عليك استخدام فقط الحاويات والأدوات المعقمة مسبقا. يجب إعطاء الأفضلية للزجاج والخشب والمينا والأواني البلاستيكية والأواني.

تقنية الطبخ حسب الوصفة الأساسية

لا تختلف تقنية تحضير نبيذ الرمان عمليا عن نبيذ العنب، حيث يمكن حتى لصانع النبيذ عديم الخبرة صنع المشروب. لهذا سوف تحتاج:

• 5 كجم رمان
• 350 جرام سكر لكل لتر من العصير الناتج؛
• 50 مل من الماء لكل لتر من العصير؛
• 1 علبة خميرة النبيذ أو 500 جرام زبيب غير مغسول.

بادئ ذي بدء، يجب تنظيف الرمان المشتراة من القشرة والفيلم الأبيض. من الأفضل القيام بذلك فوق وعاء، مما سيسمح لك بالحفاظ على كمية مناسبة من العصير الثمين. تُعجن الحبوب المنظفة بمدقة خشبية في وعاء ذو ​​رقبة واسعة. تسلسل الإجراءات الإضافية هو كما يلي:

• تضاف الخميرة أو الزبيب المحضر مسبقًا والسكر (محسوب عند 150 جرام لكل لتر من العصير) والماء إلى كتلة التوت الناتجة.
• يتم خلط الكتلة جيدًا وتغطيتها بالشاش وتركها في غرفة في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة أيام. لمنع تعفن النقيع، يجب تقليبه يوميًا بيد نظيفة أو بملعقة خشبية.
• في اليوم الخامس، يتم إزالة اللب الذي ارتفع إلى السطح وضغطه من خلال الشاش، ويتم ترشيح نقيع الشعير نفسه.
• يُسكب نقيع الشعير في وعاء تخمير ويُسكب فيه 100 جرام من السكر ويوضع ختم مائي على الرقبة. طوال فترة التخمير بأكملها، يجب حفظ السولية في غرفة دافئة ومظلمة مع درجة حرارة ثابتة تتراوح من 18 إلى 22 درجة.
• يجب تقليب نقيع الشعير كل أربعة أيام وإضافة 50 جرامًا من السكر المتبقي إليه.
• بعد اكتمال التخمير، والذي يمكن تحديده من خلال عدم وجود فقاعات في ختم الماء وظهور الرواسب في القاع، يتم تجفيف النبيذ باستخدام أنبوب رفيع.
• تتم تعبئة النبيذ الصغير في زجاجات وتغليفه ونقله إلى القبو لمدة 4 أشهر حتى ينضج. إذا ظهرت الرواسب مرة أخرى أثناء النضج، فيجب سكب المشروب في زجاجات نظيفة.

باستخدام نفس الوصفة، يمكنك صنع النبيذ من عصير الرمان، ولكن لا ينبغي عليك القيام بذلك إلا إذا كنت واثقًا تمامًا من طبيعته الطبيعية وجودته التي لا تشوبها شائبة. يجب أن تكون النتيجة نبيذ حلوى بقوة لا تزيد عن 13 دورة. يوصى بتقديمه مبردًا إلى 12-14 درجة. يتناسب المشروب جيدًا مع الفواكه والحلويات والجبن.

https://samogonhik.ru/vino/granatovoe.html

مشروب كحولي مصنوع من الرمان

يمكن استخدام الرمان لصنع الحلوى أو النبيذ المدعم أو الجاف، ناهيك عن النبيذ التقليدي شبه الحلو. من المهم إزالة الفيلم بعناية من الحبوب.

إذا لم تحدث عملية التخمير، فيمكنك الغش قليلا عن طريق إضافة حفنة من الزبيب إلى النبيذ.

يتميز نبيذ الرمان بخصوصية واحدة - بعد التصفية، يجب غرسه في مرطبانات زجاجية أو زجاجات لمدة شهرين على الأقل. من الأفضل ترك المشروب في مكان بارد لمدة ستة أشهر - عندها ستتمكن من تقدير طعم المشروب الرائع.

بشكل عام، يمكن تخزين النبيذ النهائي لمدة تصل إلى 3 سنوات - في الطابق السفلي أو الثلاجة.

للتخمير، يجب تثبيت ختم الماء على الحاوية التي يُسكب فيها النبيذ. يمكنك استبداله بقفاز مطاطي، وهو أيضًا نوع من المؤشرات - بمجرد انخفاضه، يمكن تصفية النبيذ.

مكونات:

• 2.5 كيلوغرام من الرمان – مع مراعاة وزن الحبوب؛
• 1 كيلو سكر.

تحضير:

1. اغسلي حبات الرمان، وقشريها، وأزيلي البذور منها، ثم قومي بسحقها جيداً. أضف السكر.
2. امزج الخليط جيدًا وضعه في الحاوية التي تخطط لصب النبيذ فيها. ارتدي قفازًا. ضعها في غرفة دافئة لمدة شهرين.
3. حرك النبيذ كلما كان ذلك ممكنًا. ومن الأفضل القيام بذلك كل يوم أو 4 مرات في الأسبوع.
4. عندما يتم نزع القفاز، قم بتصفية السائل من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية. قم بتعبئة النبيذ واتركه لمدة شهرين.

من الممارسات الشائعة نقع نبيذ الرمان في براميل البلوط. ويعتقد أنه يكتسب رائحة لا تضاهى ونكهة البلوط الدقيقة. يمكنك تجربة هذه التقنية إذا كان لديك حاوية مناسبة.

اليوم، هناك الكثير من الأدلة على أن شرب النبيذ الأحمر باعتدال يساعد على إطالة عمر الإنسان. ومن أكثر هذه المشروبات أصالة هو نبيذ الرمان الذي يتمتع بمذاق رائع.

والفرق الرئيسي لهذا المنتج هو خصائصه المضادة للأكسدة العالية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي ثمار الرمان على فيتامينات مثل K، C، B6. تحتوي بذور الرمان أيضًا على حمض اللينوليك، الذي يثبط نشاط المواد المسرطنة. ولم يشك أحد في الخصائص المضادة للالتهابات لهذه الفاكهة لفترة طويلة. إذا أضفت مذاقها الرائع إلى جميع صفات الرمان المذكورة أعلاه، يصبح من الواضح سبب ارتفاع الطلب على هذا المنتج.

يعتبر الرمان من أقدم أنواع الفاكهة. ولكن إذا تحدثنا عن استخدامه في صناعة النبيذ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل مجموعة متنوعة من الفاكهة مناسبة لإعداد مشروب ثمين. علاوة على ذلك، لا يوجد سوى عدد قليل من أنواع الرمان في العالم، والتي ينتج عصيرها نبيذًا رائعًا وشفاءًا.

عيب الرمان في النبيذ هو محتواه العالي من الأحماض، والذي يجب تحييد تأثيره من أجل تحقيق عملية تخمير طبيعية. يتم حل هذه المشكلة بإضافة الماء والسكر إلى المشروب.

موطن نبيذ الرمان

تعتبر إسرائيل مسقط رأس المشروب. هنا، في الجليل الأعلى، تم اختراع تقنية صنع النبيذ على أساس الرمان دون استخدام السكر، والذي أصبح منتجه مشروبًا طبيعيًا فريدًا والأهم من ذلك.

إسرائيل ليست الدولة الوحيدة التي تنتج نبيذ الرمان. بالإضافة إلى ذلك، توجد أيضًا وصفات تقليدية مختلفة لهذا المشروب الرائع في أرمينيا. تركيا هي الدولة الثالثة التي تنتج هذا المنتج. تجدر الإشارة إلى أنه بفضل مذاقه الفريد ورائحته الرائعة، يُطلق على نبيذ الرمان التركي الأفضل في العالم. يوجد في هذا البلد أكثر من مائة مصنع نبيذ خاص، كل منها ينتج النبيذ التركي وفقًا لوصفته السرية الخاصة.

وصفة نبيذ الرمان بدون خميرة

كما يعلم الجميع بالفعل، فإن الرمان ليس جميلًا بشكل رائع فحسب، ولكنه مفيد جدًا أيضًا. بالكاد اي احد
سوف تكون قادرة على مقاومة هذه الحبوب "الياقوتية" المليئة بالعصير الحلو والحامض. لعدة قرون، تم استخدام هذه الفاكهة في الطبخ وفي صناعة النبيذ. وهذا ما يفسر الاهتمام الكبير بوصفات صنع نبيذ الرمان محلي الصنع. في المنزل، يتم تحضيره عادة في نسختين: مع أو بدون إضافة الخميرة.

لصنع النبيذ المصنوع من عصير الرمان بدون خميرة ستحتاج إلى:

• 5 كيلو من الرمان
• 1.2 كيلو سكر.

يجب غسل ثمار الرمان وإزالة الأغشية البيضاء وإزالة البذور ونقلها إلى أي وعاء مينا مثل القدر. بعد ذلك، ينبغي سحقهم باستخدام هراسة حتى يتم تحرير العصير. بعد ذلك، صب السكر في المقلاة. عندما يبدأ بالتبلل والذوبان قليلًا، ضع الخليط في زجاجة تخمير. يوصى بإغلاق عنق الحاوية باستخدام ختم مائي أو قفاز مطاطي، والذي يجب أولاً ثقبه بإبرة في بعض الأماكن.

ضع الزجاجة في غرفة دافئة لمدة 5 أسابيع تقريبًا. يرجى ملاحظة أنه يجب مراقبة عملية التخمير عن كثب طوال الوقت. إذا لم يحدث ذلك بشكل مكثف، فمن أجل زيادة الضيق، يوصى بتغطية عنق الزجاجة بالبلاستيك.

تعتبر عملية التخمير مكتملة بمجرد تفريغ القفاز المطاطي أو الهواء وتوقف الرغوة عن الخروج من مانع تسرب الماء. افتح الزجاجة، ثم قم بتصفية السائل، ثم قم بتعبئته واتركه في القبو لمدة شهر. بعد شهر، سيكون المشروب جاهزا للاستهلاك.

وصفة لصنع نبيذ الرمان مع الخميرة المضافة

هذه الوصفة البسيطة لصنع النبيذ من عصير الرمان في المنزل ستنال إعجاب جميع محبيها
مشروبات كحولية غير عادية.

المكونات المطلوبة:

• 6 قطع. الرمان,
• 1 كيلو سكر،
• 1 كيس خميرة،
• 100 غرام. زبيب،
• 12 كوب من الماء.

اغسلي حبات الرمان، وقطعيها إلى نصفين، ثم اختاري الحبات بعناية. لصنع النبيذ من عصير الرمان، اسحقي حبات الفاكهة بخفة باستخدام ملعقة. ثم ضعهم في القماش القطني واضغط عليهم. صب العصير الناتج في وعاء التخمير. بعد إضافة حزمة الخميرة والزبيب، ضعي الزجاجة في مكان دافئ لمدة 7 أيام. عندما يرتفع اللب إلى السطح، صب السائل المخمر في زجاجة مناسبة وأغلقها بوضع غطاء بختم الماء على الرقبة.

في المنزل، سوف يتخمر المشروب لمدة 3-4 أسابيع. بعد تصفيته، يعبأ في زجاجات، ويغلق بإحكام، ويوضع في مكان بارد حتى ينضج.

إذا بدا النبيذ ليس حلوًا بدرجة كافية عند تذوقه، أضف إليه القليل من السكر واخلطه جيدًا. ثم يجب إغلاق الزجاجة والاحتفاظ بها لمدة أسبوع آخر. بهذه الطريقة يمكنك جعل طعم النبيذ مثاليًا.

وبالتالي، بفضل الوصفات البسيطة، أصبح صنع نبيذ الرمان أمرًا بسيطًا للغاية. قليل من الناس يمكنهم مقاومة رائحته الرائعة وطعمه المشرق الغني. لا يجذب هذا المشروب غير العادي المبتدئين فحسب، بل يجذب أيضًا صانعي النبيذ الذين يصنعون النبيذ لسنوات عديدة.