هل الحدوق لذيذ؟ كيف تقلى سمك الحدوق في مقلاة

الحدوق سمكة كبيرة ذات لحم أبيض طري، تنتمي إلى عائلة سمك القد. إنه مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة ومنتج غذائي. محتوى الدهون في لحم الحدوق منخفض، حوالي 0.5٪، لذلك يمكن استخدامه في أي نظام غذائي تقريبًا. طعم هذه السمكة ليس مشرقًا جدًا، بل خفيفًا وناعمًا، لذا فهو يمتص تمامًا ويسلط الضوء على الأذواق الأخرى. يتم تحضيره وتقديمه مع الصلصات والتوابل المختلفة مع الخضار والفواكه والأعشاب والنبيذ والقشدة.

في المتاجر والأسواق، يمكنك العثور على سمك الحدوق الطازج والمدخن والمجفف، ولكن في أغلب الأحيان يتم بيعه مجمداً أو نقيًا أو في طبقة زجاجية ثلجية. وللحفاظ على شكل السمك، من الأفضل تذويبه تدريجياً، ونقله من الفريزر إلى الثلاجة قبل عدة ساعات من طهيه. ومن مميزات سمك الحدوق قشرته الرقيقة التي لا تحتاج إلى تقشير، والتي عند قليها تصبح مقرمشة ولذيذة للغاية. يحتفظ لحم الحدوق - المرن والكثيف - بجودته تحت أي طريقة معالجة، من الطبخ إلى الشوي، لكنه يتبين أنه الأكثر طراوة والأكثر غذائية عند طهيه على البخار.

سمك الحدوق المقلي
يمكن قلي الحدوق بعدة طرق. أبسطها: اغسل السمك وجففه بالمناديل الورقية وقطعه إلى أجزاء واقليه بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة. سيصبح سمك الحدوق لذيذًا بدون أي خبز أو إضافات، ما عليك سوى إضافة الملح. من الأفضل تقديم سمك الحدوق المقلي مع أي صلصة حارة: الصويا، الثوم، الزنجبيل، الطماطم، إلخ.

للتأكد من أن قشرة السمك مقرمشة، يتم قلي سمك الحدوق في نشا البطاطس أو دقيق البطاطس. الأمر بسيط للغاية: يتم غمس السمك الرطب في النشا، ويتم التخلص من الفائض ويقلى في مقلاة.

يمكنك قلي السمك في فتات الخبز أو الدقيق العادي، وفي هذه الحالة، لكي يلتصق الخبز بشكل أفضل، يُنصح بغمس السمك أولاً في بيضة مخفوقة. في بعض الأحيان يتم استخدام بياض البيض المخفوق.

طريقة أخرى للقلي هي في الخليط. يتكون الخليط من الدقيق والبيض والقشدة (الحليب) أو من الدقيق والبيرة. من الأفضل أن تكون القطع صغيرة حتى يتوفر للسمك وقت للقلي أثناء تحمير العجين.

سلطة مع الحدوق
بالنسبة للسلطة، ما عليك سوى غلي سمك الحدوق في ماء مملح وفصل اللحم عن العظام. بعد ذلك، كل ما تبقى هو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وإضافته إلى السلطة.

خيارات سلطة الحدوق:

• خس، شبت، بقدونس، طماطم كرزية، زيت زيتون، عصير ليمون.
  
• البيض المسلوق، الأرز، الذرة المعلبة، المايونيز.
  
• جزر مقطع إلى شرائح ومبشور على مبشرة خشنة ومقلي بالزيت مع البصل والخيار المخلل والمايونيز الممزوج بالقشدة الحامضة.
  
• أرز، خيار طازج، جزر مسلوق، بازلاء خضراء، مايونيز.
  

شرحات الحدوق
إذا تمكنت من شراء سمك الحدوق المفروم الجاهز، فهذا رائع، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك صنعه بنفسك، فالأمر ليس صعبًا على الإطلاق. من الأسهل تحضير شرائح اللحم المفروم - ما عليك سوى تقطيعها إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. إذا رغبت في ذلك، أضف البصل على الفور، على الرغم من إمكانية تقطيعه إلى مكعبات وإضافته إلى اللحم المفروم لاحقًا.

يمكنك صنع اللحم المفروم ليس فقط من شرائح اللحم، ولكن أيضًا من جثث الأسماك. قم أولاً بإزالة جميع العظام والزعانف الكبيرة، وأثناء عملية التقطيع، تأكد بعناية من أن العظام الصغيرة مطحونة جيدًا.

انقعي الخبز الأبيض في الحليب أو الكريمة، ثم اعصريه واخلطيه مع اللحم المفروم وأضيفي الملح والفلفل ويمكنك عمل شرحات. تُلف شرحات جاهزة في فتات الخبز أو الدقيق وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. هناك خيار آخر وهو خبز شرحات اللحم في الفرن، ويمكنك تزيينها بالكريمة أو القشدة الحامضة أو خليط من القشدة الحامضة وصلصة الطماطم (ستعمل الكاتشب أيضًا).

سمك الحدوق خبز في الفرن
وهناك خيارات مختلفة في طريقة الطهي هذه. يمكنك ببساطة خبز السمك بالليمون والأعشاب ولفه بورق الألمنيوم وإضافة بضع قطع من الزبدة ليصبح طريًا.

أو يمكنك طهي سمك الحدوق في الفرن فورًا مع طبق جانبي. يمكن أن يكون الأرز المسلوق أو البطاطس بمثابة طبق جانبي. قبل الخبز، يُنصح بقلي سمك الحدوق في مقلاة على كلا الجانبين حتى يشكل قشرة مقرمشة.

يتم الخبز بالتسلسل التالي: ضع طبقًا جانبيًا (أرز أو بطاطس مقطعة) على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضع قطع السمك في الأعلى. يمكنك إضافة الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة ورشها بالجبن المبشور. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سمك الحدوق الدايت مطهي بالكريمة مع البطاطس
يوجد القليل جدًا من الدهون في هذا الطبق، معظمها من الكريمة. لذلك، إذا كنت ترغب في تقليل عدد السعرات الحرارية، تناول الكريمة أو الحليب قليل الدسم.

قم بغلي عدة حبات من البطاطس في قشرتها وقشرها. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. قطع فيليه الحدوق إلى قطع صغيرة. تُغلى الكريما في قدر صغيرة وتُوضع السمكة فيها. يتبل بالملح والفلفل حسب ذوقك. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ثم يُضاف البطاطس ويستمر في طهي الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لعدة دقائق.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل المقلي بالزيت والأعشاب المفرومة وقطعة من الزبدة إلى سمك الحدوق المطهي.

مهما كنت تطبخ سمك الحدوق، فإنه سيفيدك في كل الأحوال، لأنه يحتوي على الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والدهون غير المشبعة. لذا قم بتضمين هذه الأسماك الغذائية في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان.

غالبًا ما توجد أسماك الحدوق على أرفف متاجرنا. يتمتع ساكن المياه المالحة بطعم فريد وصفات مفيدة. بفضل مجموعة متنوعة من الوصفات لإعدادها، يمكن استهلاك هذه الأسماك يوميا وبالتالي تغذية الجسم بالفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة.

لا يستطيع العديد من الصيادين عديمي الخبرة إعطاء إجابة محددة عما إذا كان سمك الحدوق من أسماك المياه المالحة أو أسماك المياه العذبة. وفي الوقت نفسه، لا يمكن أن يكون هناك حقيقتان هنا - الحدوق يشعر بالراحة فقط في المياه المالحة ويعيش حصريا في مساحات المحيط المتجمد الشمالي والمحيط الأطلسي.

نظرًا لأن سمك الحدوق ينتمي إلى عائلة سمك القد، فقد لا يتمكن البعض من تمييزه عن سمك القد، ولكن هناك علامات يمكن أن تحدده بسهولة. إذن ما هو نوع السمك الحدوق؟

• لا توجد بقع داكنة على جسدها خلف الخياشيم.
• لها قشور صغيرة جدًا والخطوط الجانبية خفيفة.
• يمكن أن يصل طول هذه الأسماك إلى متر واحد، ولكن كقاعدة عامة، يصل طول الأنواع الأكثر شيوعًا إلى نصف متر ويصل وزنها إلى خمسة كيلوغرامات.
• لحم الحدوق خفيف وكثيف للغاية، حتى بعد المعالجة الحرارية، فهو قادر على الاحتفاظ بمرونته.

يمكن استهلاك الحدوق طازجًا أو مجففًا أو مدخنًا. يتناسب لحمها بشكل جيد مع مختلف المكونات والتوابل، مما يجعل هذه السمكة منتجًا مثاليًا لإعداد مجموعة واسعة من أطباق السمك.

ما هي فوائد الحدوق لجسم الإنسان؟

يفضل العديد من الذواقة شراء سمك الحدوق ليس فقط بسبب مذاقه الممتاز، ولكن أيضًا لأن لحمه أكثر صحة من أنواع الأسماك الأخرى. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، لكن الأطباق المحضرة منه يمتصها جسمنا بسهولة، لأنه لا يحتوي على الكثير من البروتين والدهون الثقيلة.

وله قيمة خاصة كبد الحدوق الذي يحتوي على أوميغا 3. وكما هو معروف فإن هذا العنصر له تأثير مفيد على أجهزة الرؤية والجهاز البصري. الجهاز العصبي‎ويساعد أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول.

سيساعد الاستهلاك المنتظم للحوم الحدوق على تحسين حالة أظافرك وشعرك وجلدك. يوصى به بشكل خاص للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

كيف تقلى بشكل لذيذ في مقلاة

الحدوق هو سمك القد مع لحم طري ومجموعة كبيرة من الفيتامينات. لن نتوقف مرة أخرى عند فوائد سمك الحدوق، لكننا نلاحظ أن هذه الأسماك ستكون موضع تقدير خاص من قبل أولئك الذين يهتمون بشخصيتهم.

يمكن قليها بشكل لذيذ مع البصل أو في الخليط. إذا كنت لا تعرف كيفية قلي سمك الحدوق في مقلاة، فاكتب طريقتين في وقت واحد.

مكونات سمك الحدوق مع البصل:

• الحدوق؛
• أربعة بصل
• فصين من الثوم؛
• الفلفل الحلو؛
• كوبين من مرق السمك.
• ملعقتين من الخبز الدقيق؛
• بهارات، زيت للقلي.

طريقة طهو:

1. نقطع الحدوق إلى شرائح اللحم ونضيف الملح والفلفل ونقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعها على طبق.
2. في نفس الزيت نبدأ بقلي حلقات البصل ثم نضيف الفلفل المقطع إلى شرائح وبعد خمس دقائق نسكب المرق.
3. بمجرد أن يغلي مرق الخضار ، أضيفي إليه مستحضرات السمك والثوم المفروم ، ثم غطي الطبق واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
4. ضعي السمك في طبق مع الخضار والصلصة، وزينيه بأوراق البقدونس وشرائح الليمون.

مكونات القلي في العجينة:

• 600 جرام من شرائح سمك الحدوق؛
• ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والدقيق.
• بيضتان نيئتان
• التوابل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح السمك إلى أجزاء ونضيف الملح والفلفل ونتركها جانباً.
2. لتحضير العجينة، اخلطي الكريما الحامضة والدقيق والبيض.
3. تُغمس قطع السمك في الخليط وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة خبز الفرن

الحدوق لذيذ وليس دهنيًا سمكة صحية. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي سمك الحدوق في الفرن، تذكر الوصفة.

مكونات:

• شرائح لحم الحدوق (الكمية تعتمد على عدد الأشخاص)؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• ورق الغار,
• حبات الفلفل الأبيض والداكن؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من توابل الصويا؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز والكاتشب.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، يجب أن تكون شرائح اللحم السمكية متبلة. للقيام بذلك، اخلطي توابل الصويا مع الثوم المفروم وضعي قطع السمك في التتبيلة المحضرة لمدة 20 دقيقة.
2. صب بعض الماء والزيت في القالب، وأضف ورقة الغار ووضع الحدوق المخلل. نرشها برقائق الفلفل المطحون الطازج ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
3. قبل عشر دقائق من الطهي، نسكب السمك مع صلصة الكاتشب والمايونيز.

حساء سمك الحدوق

يمكنك صنع طبق غني من سمك الحدوق حساء لذيذ. لتحضير الطبق، لا يمكنك استخدام شرائح السمك فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الزعانف والعمود الفقري والرأس.

مكونات:

• الحدوق؛
• نصف كوب من الدخن.
• جزرتان وبصلة.
• ثلاث درنات بطاطس
• الشبت والبقدونس والبهارات.
• زيت.

طريقة طهو:

1. ضعي قطع السمك في وعاء من الماء مع جزرة ونصف بصلة. لا تنس إضافة الملح وإزالة الرغوة.
2. بمجرد أن يغلي مرق السمك لمدة ثلاث دقائق، ارفعيه عن النار وأخرجي قطع السمك وتخلصي من الخضار وصفي المرق وأعيديه إلى الموقد.
3. نضع فيها مكعبات البطاطس ولحم السمك منزوع العظم والدخن.
4. يُقلى البصل والجزر المتبقي في الزيت ويُضاف الخضار مع الأعشاب وأوراق الغار في نهاية الطهي.
5. امنح حساء السمك النهائي وقتًا للتخمير. عند التقديم، ننصح بوضع قطعة من الزبدة المذابة على طبق مع طبق ساخن.

في صلصة الطماطم

من الصعب العثور على إجابة محددة لسؤال كيفية طهي سمك الحدوق، لأن هناك طرقًا عديدة. من الأطباق اللذيذة والأصلية السمك المخبوز في صلصة الطماطم مع الريحان العطري.

مكونات:

• 7 شرائح لحم الحدوق؛
• كيلو من الطماطم
• ملعقتين من الكاتشب (معجون الطماطم)؛
• سبعة شرائح من لحم الخنزير المقدد.
• مصباح؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل والزيت.
• ثلاثة أغصان من الريحان.

طريقة طهو:

1. قطع السمك بالفلفل والملح، لكن لا تضيف الكثير من الملح، لأن لحم الخنزير المقدد المستخدم في الوصفة مملح بالفعل.
2. بعد ذلك، انقعي قطع السمك في الكاتشب (هريسة الطماطم)، ثم ضعي لحم الخنزير المقدد وثلاث حلقات طماطم فوقها.
3. يقلى الثوم المبشور والبصل المفروم في الزيت.
4. ضعي الخضار المحمصة في المقلاة، وزعي حلقات الطماطم فوقها، ورشي كل شيء بالريحان المفروم والبهارات. هنا ننشر السمك ونحيطه بالطماطم المتبقية ونرشه مرة أخرى بالفلفل قليلاً ونضعه في الفرن لمدة 50 دقيقة (درجة حرارة 160 درجة مئوية).

سمك الحدوق مطهي في القشدة الحامضة

الحدوق هو منتج غذائي وسهل التحضير يمكن لأي ربة منزل التعامل معه.

نحن نقدم وصفة للأسماك المطهية في صلصة الكريمة الحامضة، كطبق جانبي يمكنك سلق البطاطس أو طهيها مع سمك الحدوق.

مكونات:

• الحدوق؛
• درنتان كبيرتان من البطاطس
• مصباح؛
• الكريمة الحامضة؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. نقطع السمك إلى قطع متساوية، ونقطع البطاطس والبصل بشكل عشوائي.
2. يُسكب الزيت في قدر ويُبدأ في قلي المكونات. أولاً، قومي بقلي البطاطس حتى تصبح مقرمشة، ثم استمري في طهيها مع البصل.
3. أضف قطع السمك إلى الخضار والملح والفلفل وأضف القشدة الحامضة واسكب الماء حتى أعلى الطبق تقريبًا.
4. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة ساعة ويقدم مع الأعشاب الطازجة.

تحت ماء مالح الخضار

من السهل جدًا تحضير السمك اللذيذ مع الخضار لتناول العشاء. الحدوق سمكة طرية جدًا ولكنها كثيفة، لذا حتى بعد الخبز أو الطهي، لا يتفكك لحمها، بل يصبح كثير العصير ولذيذًا.

مكونات:

• سمكة؛
• حبتان من البصل وجزرتان؛
• ثلاثة فلفل أحمر (حلو)؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى للأسماك.

طريقة طهو:

1. نقطع السمك المنظف إلى أجزاء ويتبل بالبهارات.
2. ضعي نصف حلقات البصل والجزر المبشور والفلفل الحلو إلى شرائح في وعاء. أضف بعض الخضار واخلطها.
3. ضعي قطع السمك في القالب وغطيها بالخضار وأضيفي إليها بعض الماء واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

لا يحتوي لحم الحدوق على عظام صغيرة تقريبًا، لذلك يمكن استخدامه لصنع شرحات وكرات اللحم وحتى حشو الزلابية. بالمناسبة، في فنلندا، يتم استخدام الحدوق لإعداد حشوة الفطائر، والنرويج لديها خاصة بها طبق وطنيمن الحدوق المجفف، وأمريكا تقدر حقا شرائح المدخنة من هذه الأسماك.

حجم السمكة كبير جدًا ، ويبلغ طول أكبر العينات حوالي متر واحد ، لذلك لن يتعين عليك سوى خبز مثل هذا العملاق إلى قطع. بالمناسبة، الحدوق هو بالضبط السمكة التي أخرج الرسول بطرس عملة معدنية من فمها. على الأقل هذا ما يقوله الإنجيل.

أطباق الحدوق

نظرا لأن الأسماك غير مكلفة نسبيا، فيمكن شراؤها لتنويع قائمة منزلك. لذا.

طبخ سمك الحدوق المحشو في الفرن

تُسلق نصف كيلوغرام من درنات البطاطس في الماء، وتُقطع إلى شرائح في طبق خبز مدهون بالزيت. قمة مع البهارات وأغصان إكليل الجبل. بعد ذلك، قم بتقطيع قطعة من الزبدة ووضعها على البطاطس، واسكب كل شيء مع كأسين من النبيذ الأبيض (استخدمه جافًا). قطع القشور من أربع قطع من الخبز وقطعها إلى مكعبات، ويجب أن تقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب غسل الشانتيريل وفصل الأغطية عن الأرجل وقليها بالزيت مع الثوم. الآن قم بخلط الخبز المحمص والفطر في وعاء، ثم قم بحشو السمك المغسول والمغسول مسبقًا (افركه من الداخل والخارج بالملح وشريحة من الليمون). أغلق القطع بعناية باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي. نضع السمك على البطاطس ونضعه في الفرن الذي تم تسخينه إلى 200 درجة. يُخبز الطبق لمدة 45 دقيقة على الأقل، وإذا لزم الأمر، قم بتشغيل الشواية لبضع دقائق للحصول على قشرة ذهبية وعطرية.

شرحات فيليه سمك الحدوق

تتنوع وصفات تحضير سمك الحدوق بشكل كبير، بما في ذلك روائع الطهي والحلويات سهلة التحضير. مثل، على سبيل المثال، شرحات. يجب تحريف شرائح السمك في مفرمة اللحم مع الثوم والبصل والأعشاب، وينصح بفعل ذلك عدة مرات لمنع دخول العظام. بعد ذلك، في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم الناتج والبيض والبهارات. سخني المقلاة وشكل اللحم المفروم بأيدٍ مبللة بالشكل المرغوب ثم دحرجه في الدقيق واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا رغبت في ذلك، يمكن وضع شرحات في قدر وغليها قليلاً مع إضافة الماء وبضعة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

الحدوق في الحليب

وصفات سمك الحدوق بسيطة للغاية، على سبيل المثال، يمكن طهي السمك في الصلصة أو الحليب. نأخذ سمك فيليه، ونقطعه إلى القطع المرغوبة، ونضعه في وعاء مقاوم للحرارة، ثم نضيف إليه البهارات، والقليل من الزبدة، ونصف كوب من الحليب. نضع كل هذا على الموقد حتى يغلي. ثم ننقل الحاوية إلى الفرن ونخبزها حتى تنضج تحت الغطاء. وبالمناسبة بعد طبخ السمك يمكنك إخراجه وإضافة ملعقة من الدقيق المقلي إلى الصلصة الناتجة ويترك على نار خفيفة على الموقد لمدة 5 دقائق تقريباً، ويمكنك سكب الصلصة الناتجة فوق السمك للتزيين والتقديم الجميل.

سمك الحدوق مع الخضار

يبدو أننا نظرنا إلى جميع الوصفات لطهي سمك الحدوق، ولكن هناك وصفة أخرى بسيطة جدًا ومثيرة للاهتمام. يُقطع الباذنجان إلى دوائر أو مكعبات، ويُضاف إليه الملح، ويُصفى في مصفاة لإزالة المرارة. نقطع الثوم والبصل، ونقطع الفلفل الرومي إلى شرائح. نقطع الكوسة والجزر إلى مكعبات. اشطف السمك أو شرائحه وجففها بمنديل وافركها جيدًا بالملح ودهنها بعصير الليمون (يمكنك استخدام بضع شرائح من الليمون). ضع جميع الخضروات في وعاء مقاوم للحريق بغطاء وضع السمك في الأعلى (إذا كانت العينة كبيرة جدًا، مقطعة إلى أجزاء). رش الأعشاب المفرومة (البقدونس، الزعتر أو المريمية) على الذبيحة. نغطيها بغطاء ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 250 درجة. سيستغرق تحضير الطبق 40 دقيقة على الأقل. وبطبيعة الحال، هذه ليست كل وصفات الحدوق الموجودة. يمكن لأي ربة منزل، بقليل من الخيال، أن تصنع وصفتها الخاصة من المكونات الموجودة في الثلاجة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا طهي الأسماك في غلاية مزدوجة، والتي ستحتفظ بعناصر وفيتامينات أكثر فائدة في تركيبتها.

الحدوق سمكة بحرية كبيرة تعيش في القاع. وجدت في جميع أنحاء شمال المحيط الأطلسي.

يصل طوله إلى متر واحد ويصل وزنه إلى 20 كجم. وصفات الحدوقوتنوعت طرق تحضيرها. يمكن تجميد الأسماك وتدخينها ومملحها وتعليبها.

لحم الحدوق قليل الدهن، مثل أي شيء آخر، ولكنه يحتوي على كبد دهني.

جنبا إلى جنب مع مختلف الصلصات وأطباق الخضار الجانبية، أطباق الحدوقيمكن استهلاكه بمفرده أو مع العديد من الأطباق. يتمتع اللحم بالمرونة ويظل جذابًا عند طهي سمك الحدوق مع أي نوع من المعالجة. بغض النظر عن كيفية تحضير لحم الحدوق: من خلال السلق أو القلي أو الطهي بالبخار، سيصبح لذيذًا بطريقة جديدة ويحتفظ بمظهره اللذيذ ويتغير لونه.

وصفات الحدوق - شرحات السمك

الوصفة تكفي لـ 4 حصص

لتحضير شرحات - 30 دقيقة

ضروري:

نصف كيلو من سمك الحدوق

سالو (200 جرام)

بصل، بصل، (1 قطعة)

بيضة (قطعة واحدة)

الثوم، (2 فصوص)

الشبت (عدة أغصان)

ملح الفلفل

دقيق (لتقطيع شرحات اللحم قبل القلي)

تحضير:

افصل رأس السمكة وذيلها. تنظيف الذبيحة، وفصل الأحشاء، وشطفها. مرر لحم الذبيحة عبر مفرمة اللحم عدة مرات.

نقطع أيضًا الثوم والبصل وشحم الخنزير في مفرمة اللحم.

تخلط جميع المكونات المطحونة في كتلة متجانسة. التالي، أضف بيضة نيئةوتخلط مرة أخرى. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. اللحم المفروم جاهز.

بعد تشكيلها، تدحرج القطع في الدقيق.

سخن المقلاة. دهن قاع المقلاة بالزيت (الخضار). بعد تسخين الزيت، ضعي شرائح اللحم في المقلاة. تقلى حتى تظهر قشرة بنية ذهبية.

يمكن تقديم شرحات جاهزة مع أي طبق جانبي وصلصة.

وصفات الحدوق - سمك الحدوق المقلي

ضروري:

سمك الحدوق (1 كجم)

دقيق أو فتات الخبز (للتجريف قبل القلي)

زيت نباتي (للقلي)

ملح الفلفل

خضار أو خس أو ملفوف صيني (لتصميم الطبق)

ليمون (لتصميم الأطباق)

تحضير:

تنظيف الذبيحة، وفصل الأحشاء، وشطفها جيدا وتجفيفها. قطع الذبيحة إلى قطع في أجزاء. أضف البهارات حسب الرغبة والذوق.

تحضير السمك للقلي عن طريق لف كل قطعة في الدقيق أو فتات الخبز.

سخن المقلاة. دهن قاع المقلاة بالزيت (الخضار). بعد تسخين الزيت، ضعي قطع السمك في المقلاة. تقلى على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية.

انقل قطع السمك المطبوخة والمقلية إلى طبق. غطي الطبق بورقة من الخس أو الملفوف الصيني. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالأكواب أو شرائح الليمون.

يمكن تقديم الطبق النهائي ساخنًا مع البطاطس أو الأطباق الجانبية أو الصلصة الأخرى.

وصفات الحدوق - الحدوق (مخبوز، في الصلصة)

وقت التحضير: 11 دقيقة

وقت الطهي: 25 دقيقة

ضروري:

الحدوق، (ذبيحة واحدة)

حليب (300 مل)

دقيق أو بسكويت (30 جرام)

بصل، بصل، (1 قطعة)

زبدة، (زبدة)، (25 جرام)

كاري، (حسب الذوق)

ملح الفلفل

بيضة (4 قطع)

طبخ الحدوق:

افصل رأس السمكة وذيلها. تنظيف الذبيحة، وفصل الأحشاء، وشطفها جيدا وتجفيفها.

ضع الذبيحة في طبق مقاوم للحرارة واسكب الحليب. أضف البهارات حسب الرغبة والذوق.

سخني الفرن إلى 180 - 190 درجة. ضع الطبق المقاوم للحرارة مع الذبيحة لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك، انقلي الربا إلى طبق ساخن واتركيه دافئًا.

يُسلق البيض ويُقطع إلى شرائح (لتقديم الطبق النهائي).

صفي الحليب المتبقي بعد طهيه في الفرن واستخدميه للصلصة.

يقطع البصل بالسكين. في مقلاة، يقلى البصل في الزبدة (الزبدة) لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أضف الدقيق والكاري. حرك اليرقات لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين. إزالة الشواء النهائي من الحرارة. صب الحليب فيه ببطء. أضف البهارات حسب الرغبة والذوق. ضع المقلاة مرة أخرى على النار. يُطهى مع التحريك حتى تصبح الصلصة سميكة إلى حد ما.

قم بإزالة الطبق المحجوز من السمك المخبوز. تزيين حواف الطبق بشرائح البيض المجهزة. نسكب الصلصة فوق السمك. يقدم الطبق على الطاولة.

إذا لم تجرب سمك الحدوق بعد، فتأكد من تجربته! هذا المسكن البحري غني بالبروتين والعناصر النزرة المختلفة، بالإضافة إلى ذلك، نظرا لبنيته الكثيفة، يمكن طهي الحدوق بأي طريقة: القلي، الغليان، الخبز في الفرن. يمكن تقديم الأطباق المصنوعة من هذه السمكة بمفردها أو مع طبق جانبي.

الوصفة رقم 1: سمك الحدوق المخبوز في الفرن مع عصير الليمون

سوف تحتاج إلى جثة سمكة كبيرة، يجب أن يتم أحشاءها وعظامها. شطف وجافة. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونرشها بالتساوي بالملح والتوابل المفضلة لديك. ضعي السمك في طبق مقاوم للحرارة سيتم طهيه فيه، ورشيه بعصير الليمون. والنتيجة هي ماء مالح، لذا قم بتغطيته بغطاء واتركه ينقع، وفي هذه الأثناء دعونا نجهز الخضار. اغسل الجزر وابشره وقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الجزر والبصل في الأعلى واسكبي الكريما الحامضة أو المايونيز. يُطهى سمك الحدوق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل 15 دقيقة من الطهي، رشي سمك الحدوق المخبوز بالجبن الصلب المبشور لتكوين قشرة لذيذة.

الوصفة رقم 2: سمك الحدوق مخبوز في الفرن مع لحم الخنزير والجبن

يعد استخدام شرائح الحدوق في الطهي أكثر ملاءمة من السمك الكامل، فهو لا يحتوي على عظام ولا يحتاج إلى تقطيعه. نقطع 600 جرام من فيليه الحدوق إلى قطع صغيرة، ونجففها، وإذا كانت السمكة مبللة، ندهن القالب بالزيت أو الدهن ونضع الحدوق هناك. يتبل بالملح والخردل. ضعي فوق كل قطعة من سمك الحدوق شريحة من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. يُسكب نصف كوب من المرق أو الماء في القالب ويُرش الطبق بالجبن المبشور. يُخبز سمك الحدوق في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

الوصفة رقم 3: سمك الحدوق في الفرن مع البنجر

نقطع 600 جرام من فيليه الحدوق إلى قطع صغيرة، ونجففها إذا كانت السمكة مبللة ونضعها في قالب مدهون مسبقًا بالزيت. يتبل بالملح والبهارات ويرش بعصير الليمون. نقطع ثلاث حبات بصل إلى نصف حلقات ونضعها على السمك. نقطع ثلاث حبات من البنجر المسلوق إلى شرائح ونضعها فوق البصل. تُسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء وتُخبز سمك الحدوق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

لجعل سمك الحدوق مخبوزًا في الفرن لذيذًا، لن يضرك معرفة بعض الحيل الصغيرة. من الأفضل طهي الأسماك الطازجة. إذا كان لديك واحدة مجمدة، لا تذوبيها في الماء، لأنها سوف تتفكك. عند اختيار سمك الحدوق انتبه إلى بؤبؤ العين، فإذا كانت السمكة طازجة ستكون واضحة وشفافة.

إذا لم تكن من محبي سمك الحدوق المخبوز، أو لأسباب فنية لا يمكنك استخدام الفرن، فهذه السمكة رائعة للطهي في مقلاة. سمك الحدوق المقلي لن يكون أقل طعمًا من المخبوز في الفرن!

الوصفة رقم 4: سمك الحدوق مقلي في مقلاة

المقادير اللازمة لتحضير سمك الحدوق المقلي:

• 500 جرام من سمك الحدوق؛
• 200 غرام من دقيق القمح
• 200 جرام من الزيت النباتي
• 3 جزر
• 2 بصل
• 1 حفنة من البقدونس
• نصف ملعقة كبيرة من الخل
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• كوب من المرق أو الماء.
• ملح؛
• سكر؛
• قرفة؛
• قرنفل؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير سمك الحدوق المقلي خطوة بخطوة في مقلاة:

تحتاج أولاً إلى شطفه جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفه وتقطيعه بعناية وتقطيعه إلى قطع صغيرة بعد إزالة الجلد والعظام. ومن الأفضل تناول الأسماك الطازجة بدلاً من المجمدة الطازجة. سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي إلى الوعاء الساخن بالفعل. يُلف كل جزء بالدقيق ويُقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بينما يتم تحميص سمك الحدوق، قم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك، ستحتاج إلى تقشير بصلة كبيرة، وقشر الجزر، وقطعها إلى شرائح رفيعة، وقطع البقدونس جيدًا. تقلى كل هذه المكونات لمدة 5-7 دقائق. في الزيت النباتي. أضف الآن معجون الطماطم إلى الخضار واقليه لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب المرق أو الماء والخل والفلفل والملح ويُضاف القليل من القرفة والقرنفل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة. يضيف الذواقة الحقيقيون الماء والنبيذ الأبيض إلى ماء مالح سمك الحدوق المقلي بدلاً من المرق. قبل رفعه عن النار، أضف القليل من السكر إلى الوعاء وحركه.

ضعي سمك الحدوق المقلي على طبق، واسكبي فوقه التتبيلة الناتجة، أو قدميه بشكل منفصل في وعاء جميل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الأسماك بالأعشاب. يتناسب سمك الحدوق المقلي جيدًا مع البطاطس المسلوقة أو الأرز.

فيديو مع وصفة طبخ سمك الحدوق في الفرن

ماذا يمكنك أن تطبخ من الحدوق؟ لنبدأ بحقيقة أن الحدوق سمكة صحية ولذيذة للغاية وتحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة لجسم الإنسان. لكن لسوء الحظ، لا تعرف كل ربة منزل كيفية طهيها بشكل صحيح حتى يصبح الطبق غنيًا وعصيرًا. يمكن قلي سمك الحدوق، أو خبزه في الفرن، أو إضافته إلى السلطة، أو تحويله إلى شرائح السمك، أو مخلله، أو تدخينه، وما إلى ذلك. لحم هذه السمكة طري وخفيف بشكل غير عادي. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لتحضير أطباق الحدوق الأصلية وستفهم بنفسك مدى طعم هذه السمكة اللذيذة والعصيرية.

حساء سمك الحدوق

مكونات:

• سمك الحدوق – 550 جم؛
• الدخن – 100 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الشبت والبقدونس - اختياري؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماء – 3 لتر.

تحضير

لذلك، نأخذ السمك وننظفه ونخرجه من الأمعاء ونغسله ونقطعه إلى قطع كبيرة ونضعه في مقلاة ونملأه بالماء المغلي. ضعيها على نار خفيفة وانتظري حتى يغلي المرق. خلال هذا الوقت، قشر الجزر وأضفه كاملاً إلى السمك. بعد ذلك، قشر البصل، وقطعه وأضف حوالي ثلثه إلى المقلاة. يُملح كل شيء حسب الرغبة ويُزيل الزبد ويُغطى بغطاء. بينما يغلي سمك الحدوق مع الخضار، نأخذ أنا وأنت مقلاة ثانية، ونسكب فيها بعض الماء ونضع فيها البطاطس المقشرة والمقطعة مسبقًا.

بعد الغليان، ضعي السمك والجزر بعناية على طبق واتركيه ليبرد، وتخلصي من البصل. صفي المرق جيداً من خلال مصفاة، ثم اسكبيه في قدر مع البطاطس وأشعل النار فيه. اغسل الدخن جيدًا واسكبه في قدر وقطع البصل المتبقي والجزر المسلوق.

نرمي أيضًا قطع الحدوق المقشرة في المقلاة. في النهاية، أضف الأعشاب المفرومة وأضف ورقة الغار. أطفئ النار وحرك كل شيء واترك حساء الحدوق يخمر وينتهي من الطهي. هذا كل شيء، عند التقديم، أضف قطعة من الزبدة إليه.

سلطة الحدوق

مكونات:

• فيليه سمك الحدوق – 250 جم؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• المردقوش - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت السمسم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

تُسلق شرائح سمك الحدوق في ماء مملح حتى تنضج تمامًا، ثم تُبرد وتُقطع جيدًا. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو المغسول من البذور ونقطعها إلى شرائح رفيعة. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. الآن قم بخلط شرائح سمك الحدوق والخيار والفلفل في وعاء السلطة. نحن نجهز الصلصة. للقيام بذلك، صب القليل من زيت السمسم، إضافة عصير الليمون والملح والفلفل والبردقوش والمزيج. نسكب الصلصة المحضرة فوق سلطتنا ونبردها في الثلاجة ونقدمها.

سمك الحدوق مطهي بالخضار

مكونات:

• سمك الحدوق - 1 كجم؛
• القشدة الحامضة - 200 مل؛
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز أو الدقيق.
• الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي؛
• الخضر - اختياري.

تحضير

كيف لطهي سمك الحدوق لذيذ؟ يمكنك تجربة طهيها بالخضار ومفاجأة الجميع بطبق لذيذ ولذيذ. نغسل السمك وننظفه ونقطعه إلى قطع صغيرة ونفركه بالفلفل والملح ونتركه ليتبل. ثم تدحرج في الدقيق وتقلى على كلا الجانبين. ننظف الخضار ونقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى كل شيء بالزيت في مقلاة أخرى حتى يصبح شفافاً. نخفف القشدة الحامضة بالماء والملح والفلفل. ضعي الخضار المقلية بالتساوي على السمك واسكبي صلصة الكريمة الحامضة وأضيفي ورق الغار واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يرش السمك النهائي بالأعشاب المفرومة. يتم تقديم طبق الحدوق اللذيذ مع الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز.

إذا كنت أنت وعائلتك تأكلون السمك كثيرًا، فإننا نقدم لكم العديد من المقالات المفيدة التي تحتوي على وصفات و...

الحدوق سمكة بحرية كبيرة تعيش في القاع. وجدت في جميع أنحاء شمال المحيط الأطلسي.

يصل طوله إلى متر واحد ويصل وزنه إلى 20 كجم. وصفات الحدوقوتنوعت طرق تحضيرها. يمكن تجميد الأسماك وتدخينها ومملحها وتعليبها.

لحم الحدوق قليل الدهن، مثل أي شيء آخر، ولكنه يحتوي على كبد دهني.

صفي الحليب المتبقي بعد طهيه في الفرن واستخدميه للصلصة.

يقطع البصل بالسكين. في مقلاة، يقلى البصل في الزبدة (الزبدة) لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أضف الدقيق والكاري. حرك اليرقات لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين. إزالة الشواء النهائي من الحرارة. صب الحليب فيه ببطء. أضف البهارات حسب الرغبة والذوق. ضع المقلاة مرة أخرى على النار. يُطهى مع التحريك حتى تصبح الصلصة سميكة إلى حد ما.

قم بإزالة الطبق المحجوز من السمك المخبوز. تزيين حواف الطبق بشرائح البيض المجهزة. نسكب الصلصة فوق السمك. يقدم الطبق على الطاولة.

هل تحب السمك؟ وطهي لذيذ جدا؟ أقدم انتباهكم إلى وصفة لطهي سمك الحدوق المخبوز في الفرن تحت طبقة خاصة لذيذة جدًا.

كنت أبحث عن وصفة الحدوق هذه لنفسي للعام الجديد. أردت حقا طهي شيء خاص من الأسماك، لأن هذه عطلة خاصة. لذلك قمت بإعداده، بل وأضفت بعضًا منه، وقمت بالتجربة، إذا جاز التعبير، وحصلت على نتيجة مذهلة.

الحدوق المحضر حسب وصفتي (إذا جاز التعبير) كان محبوبًا من قبل جميع الحاضرين على الطاولة. لهذا السبب قررت أن قراء مدونتي يجب أن يعرفوا هذه الوصفة بالتأكيد.

تأكد من الاطلاع على هذه الوصفات:

لكن، آسف، لم ألتقط صورًا خطوة بخطوة، لم أكن أعتقد أن ذلك ضروريًا. وعندما نضجت السمكة جربتها وندمت لأنني لم أصور عملية الطهي بأكملها. على الرغم من عدم وجود شيء معقد، إلا أن كل شيء بسيط للغاية. عندما تحاول الطبخ، سوف تفهم كل شيء بنفسك.

أعتقد أن هذه الوصفة يمكن استخدامها ليس فقط لطهي سمك الحدوق، ولكن أيضًا لأي سمكة أخرى، بيضاء وحمراء. حسنًا، على الأقل يمكنك تجربتها بالتأكيد، ثم تقرر بنفسك أيها سيكون طعمه أفضل.

حسنًا، لن تمل من الخرافات، فلنبدأ بالطهي. في غضون ذلك، دعونا نرى ما هي المنتجات التي نحتاجها لوصفة سمك الحدوق.

وصفة لطهي سمك الحدوق في الفرن

المنتجات المستخدمة:

• سمك الحدوق (فيليه) - 1 كجم،
• الجبن - 50-70 غرام،
• بصل (متوسط) - 2-3 قطع،
• الخردل (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة،
• الحليب (كريم) - 1.5 ملعقة كبيرة،
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت نباتي - للقلي،
• الفلفل الحلو - 1/4 ملعقة صغيرة.

طريقة عمل سمك الحدوق اللذيذ:

أريد أن أقول شيئا عن الحدوق على الفور. اشتريت سمكة مجمدة كاملة. ثم قامت بإذابة تجميدها، وقطعت الشرائح على طول العمود الفقري، وأزلت العظام، وقطعتها إلى أجزاء. إذا كنت لا تريد أن تهتم بهذا، فما عليك سوى شراء شرائح جاهزة.

قم بتتبيل شرائح سمك الحدوق المجهزة أو الجاهزة بالملح والفلفل حسب ذوقك. وضع على قطعة خبز مدهونة بالزبدة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الدقيق والخردل الجاف والحليب ويُحرَّك ببطء لتحضير الصلصة. يصبح سميكًا بشكل رائع (إذا كان سميكًا جدًا، أضف المزيد من الحليب). يجب أن يكون اتساق الصلصة مثل القشدة الحامضة، ولكن ليس أعلى نسبة من محتوى الدهون.

أطفئ الموقد وأضف الجبن المبشور وحركه حتى يذوب الجبن. نسكب الصلصة المحضرة فوق سمك الحدوق على صينية الخبز ونرش البابريكا فوقها. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

خلال هذا الوقت، تم طهي الأسماك وخبزها بشكل جميل للغاية. مجرد رؤيته أثار شهيتي على الفور. وكما قلت من قبل، لم أستطع المقاومة وجربته. ثم وضعته في أطباق وقدمته على المائدة بعد أن زينته بالأعشاب.

إليك وصفة بسيطة ولذيذة جدًا لصنع سمك الحدوق. أما بالنسبة للطبق الجانبي للأسماك فاختره حسب ذوقك. جربوها يا مضيفات! بالعافية!

الحدوق هو سمكة يمكنك من خلالها إعداد عدد كبير من الأطباق المختلفة، مما يفاجئ عائلتك وأصدقائك باستمرار بمواهبك في الطهي. يتم شويها، خبزها في الفرن، تحضير السلطات باستخدام شرائح اللحم، وتحضير الفطائر.

الحدوق ينتمي إلى عائلة سمك القد. يعيش في البحار الشمالية للمحيط الأطلسي والمحيط المتجمد الشمالي. يمكن العثور على هذه السمكة قبالة سواحل أمريكا الشمالية وأوروبا وأيسلندا وكذلك في بحر بارنتس والبحر النرويجي. موطنها المفضل هو الخزانات المليئة بالملح.

من حيث حجم الصيد، يحتل الحدوق المركز الثالث بين جميع ممثلي أنواعه، مباشرة بعد سمك القد وبولوك. في بحر الشمال وبحر بارنتس، على شواطئ نوفا سكوتيا وإنجلترا، تعد هذه السمكة من أهم العناصر السمكية. على الرغم من أنها مدرجة في الكتاب الأحمر، إلا أن الصيد السنوي يبلغ حوالي 05.0.7 مليون طن.

الحدوق سمكة كبيرة جدًا، متوسط ​​طولها 70 سم، ووزنها 3 كجم. لكن في بعض الأحيان يصطاد الصيادون أفرادًا يصل طولهم إلى متر واحد ووزنهم 17-19 كجم!

جسم الحدوق مفلطح قليلاً من الجانب وطويل القامة. اللون فضي والبطن أبيض حليبي والجوانب فاتحة أيضًا لكن الظهر رمادي غامق مع مسحة أرجوانية. أسفل الظهر بقليل، على طول الجسم بأكمله، يحتوي الحدوق على خط أفقي أسود، وبالقرب من الرأس على كل جانب توجد بقعة بيضاوية داكنة. هذه البقعة هي الفرق الرئيسي بين أسماك هذا النوع. وبواسطته يتعرف الأفراد على بعضهم البعض ويتجمعون في قطعان كبيرة. تتيح لهم طريقة الحياة هذه ملاحظة الفقمات والأسماك الكبيرة والحيوانات المفترسة الأخرى في وقت مبكر. هناك اختلاف آخر بين الحدوق وهو أن لديهم 3 زعانف ظهرية و2 زعانف شرجية.

في محلات البقالة، يتم بيع هذه الأسماك طازجة ومدخنة ومجففة، ولكن معظمها تباع مجمدة. لحم الحدوق، الأبيض، غير الدهني، ذو المذاق الدقيق، هو منتج غذائي. وهو متوافق مع الصلصات الحارة والخضروات والتوابل المختلفة.

يتم الحفاظ على المظهر الفاتح للشهية والخصائص المفيدة لهذه السمكة، فضلاً عن مرونة اللحم، بعد أي طريقة طهي. إذا قمت بغلي سمك الحدوق أو طهيه على البخار، فلن تحتوي شرائحه على أي دهون تقريبًا، مما يسمح بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. حتى بعد القلي، يحتفظ هذا المنتج بطعم خفيف، ليست هناك حاجة لتقشير الجلد، عند القلي، تتشكل عليه قشرة مقرمشة لطيفة. يمكن الحصول على اللون الذهبي الجميل لهذه السمكة باستخدام فتات الخبز عند الطهي. يمكنك أيضًا صنع شرحات وفطائر وفطائر وفطائر وسلطات من سمك الحدوق. وإذا قمت بتمليحه أو تدخينه، فسوف يكتسب رائحة جديدة وأكثر إشراقا وأكثر ثراء.

نظرًا لحقيقة أن لحم هذه السمكة، مثل الممثلين الآخرين لأنواع سمك القد، قليل الدهن، فهو ممتاز للتغذية الغذائية. تتراكم الدهون الرئيسية في الكبد، وغالباً ما يتم إخراجها واستخدامها للاحتياجات الطبية.

الحدوق غني بالبروتينات والسيلينيوم وفيتامين ب12، كما يحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والبيريدوكسين والحديد والبروم والزنك والفلور واليود وفيتامينات أ ود.

هذا المنتج غني بالأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان، وتحتوي دهونه على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، أي أحماض ألفا لينولينيك وإيكوسابنتاينويك. تساهم هذه الأحماض في الأداء الطبيعي للعينين والدماغ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتساعد الجسم على القتال العمليات الالتهابية. لا يحتوي الحدوق على بروتين الإيلاستين غير القابل للذوبان، مما يضمن سهولة وسرعة هضمه عن طريق الجهاز الهضمي مقارنة باللحوم الحيوانية.

100 جرام من هذه السمكة تحتوي على 73 سعرة حرارية فقط. لا ينصح بتناوله فقط للأشخاص الذين لديهم تعصب فردي.