كيفية تجفيف أنتونوفكا في المنزل. ثلاث طرق لتحضير الفواكه المجففة الموسمية في المنزل

خلال فترة الحصاد، حان الوقت للتحضير للاستخدام في المستقبل. كثير من الناس يفضلون الخضار والفواكه المعلبة والمخللات. الكومبوت والمربى لذيذان جدًا. يحظى تحضير منتجات الخضار والفواكه والتوت بالتجميد بشعبية كبيرة. هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد هذه الاستعدادات. لكن لا ينبغي لنا أن ننسى أنه يمكن تحضير مستحضرات الخضار والفواكه بالتجفيف. هذا النوع من تخزين المواد الغذائية له عدد من المزايا. بادئ ذي بدء، الحد الأقصى للحفاظ على الفيتامينات، وكذلك عدم وجود أي نوع من المواد الحافظة. تتمتع الفواكه المجففة بفترة صلاحية طويلة ولا تتطلب شروطًا خاصة.

تحضير التفاح المجفف

كومبوت الفواكه المجففة هو مشروب شعبي يتم تحضيره في الشتاء. المكون الرئيسي فيه هو التفاح. للوهلة الأولى، قد يبدو أن تجفيفها أمر صعب للغاية ولا يمكن القيام به بمفردك. حتى بدون معدات خاصة، ليس من الصعب تحضير التفاح. هناك عدة طرق مختلفة للطهي، وأبسطها هو التجفيف بالشمس.

الطريقة الطبيعية للحصاد هي الأبسط والأكثر تكلفة

الفواكه المجففة صحية للغاية. في المنزل، يمكن تجفيف التفاح في الهواء الطلق. تساعد طريقة الحصاد هذه في الحفاظ على العناصر الغذائية. تعتمد جودة قطعة العمل على صحة تنفيذها. كيف تجفف التفاح في الشمس؟

الشرط الرئيسي لهذه الطريقة هو درجة حرارة الهواء. وبطبيعة الحال، تم التخطيط لهذا الحدث لفترة ذات إشعاع شمسي مكثف. في الطقس الغائم أو البارد، من المستحيل تجفيف التفاح. ليس هناك حاجة لإعداد خاص للفواكه. الثمار الناضجة الكثيفة مناسبة للتجفيف، ويتم غسل الثمار وتجفيفها. بعد ذلك، قم بإزالة النواة وقطعها إلى شرائح رقيقة. قبل وضع مخزون التفاح، يتم تغطية الحاويات بقطعة قماش نظيفة. توضع الشرائح على صينية خبز أو في طبقة واحدة. يتم وضعها في الشمس. تتضمن عملية التجفيف رج أوعية الفاكهة يوميًا. في نفس الوقت، يتم قلب شرائح التفاح. تستمر فترة تحضير الفاكهة الجافة لمدة ثلاثة أو أربعة أيام.

طريقة الطبخ المختلط

يجب أن تجف جيدا. حتى القليل من الرطوبة يمكن أن يفسد الفواكه المجففة أثناء التخزين. لذلك، إذا لم تكن الشمس مشرقة بما فيه الكفاية، يمكن تجفيف شرائح التفاح وتجفيفها في الفرن. في أي درجة حرارة يجب تجفيف التفاح؟

يبدأ التجفيف عند أربعين درجة مئوية. بعد ذلك، يتم زيادة درجة الحرارة إلى سبعين درجة مئوية. المرحلة الأخيرة تتم عند ستين درجة مئوية. ستستغرق العملية برمتها حوالي ست ساعات. يتم تبريد الفواكه المجففة الجاهزة ووضعها في أكياس ورقية أو أكياس من الكتان أو عبوات زجاجية. يتم تخزينها جيدًا وستكون بمثابة دفعة ممتازة من الفيتامينات خلال فصل الشتاء.

تطبيق التكنولوجيا لتحضير الفواكه المجففة

الطريقة الطبيعية جيدة. ولكن إذا كان الصيف ممطرًا، فلن ترى فواكه مجففة جيدة. في هذه الحالة، تأتي التكنولوجيا المعجزة للإنقاذ. يستخدم الكثير من الناس الأفران الكهربائية أو الأفران لهذا الغرض، ولكن بالطبع، ستكون المعدات الخاصة أكثر ملاءمة لإعداد المستحضرات المجففة. يعد مجفف التفاح الكهربائي حلاً ممتازًا لهذه المشكلة. لن تكون هناك حاجة للاعتماد على الظروف الجوية والوقت من السنة.

مبدأ التشغيل

التفاح ثمار كثير العصير. لتحضير الفواكه المجففة منها، ستحتاج إلى تبخر الرطوبة الموجودة في الفاكهة. يمكن تحقيق ذلك في الوضع حرارة عاليةوتدفق الهواء المستمر. ولهذه الأغراض تم تصميم إصدارات مختلفة من المجففات الكهربائية التي توفر عملية تبخر الرطوبة. عادةً ما يكون هذا منظم حرارة مزودًا بمروحة مدمجة.

خيارات مجفف مختلفة

تعتمد كيفية تجفيف التفاح في المجفف الكهربائي على نوع المعدات المختارة. يتكون التصميم البسيط من لوح بلاستيكي بسمك 3-5 ملم. تم تجهيز الجزء الداخلي بعنصر تسخين. الصينية المخصصة لوضع شرائح الفاكهة بحجم 20×60 سم، كيف يتم تجفيف التفاح في مجفف كهربائي من هذا النوع؟ هذا الخيار سهل الاستخدام للغاية ولا يتطلب مهارات خاصة. ضعي التفاح المقطع إلى شرائح في طبقة واحدة على صينية. قم بتوصيل المعدات. تتضمن عملية التجفيف بأكملها تقليب شرائح التفاح بشكل دوري.

النوع الأكثر تعقيدًا من المعدات الكهربائية يتمتع بإنتاجية أكبر. الجزء الرئيسي هو المحرك الكهربائي، وعادة ما يقع في الأسفل. يتم تركيب عدد متفاوت من المنصات البلاستيكية ذات الجوانب فوقها. تم تجهيز الهيكل بأكمله بغطاء في الأعلى مع فتحة لعادم الهواء. تتميز المجففات الكهربائية من هذا النوع بصغر حجمها وسهولة استخدامها. وهي مجهزة بعدد مختلف من المنصات ويمكن أن تحتوي على معدات إضافية مختلفة.

كيف يتم تجفيف التفاح في هذا النوع من المجففات الكهربائية؟ يولد المحرك تيارًا من الهواء الساخن يتدفق إلى الصواني المثبتة. قبل تشغيل المجفف، يجب عليك تحضير التفاح. يتم غسلها وتجفيفها جيدًا. يُقطع التفاح إلى شرائح رفيعة، ويوضع في الصواني. ومن الأفضل تقطيعها على شكل نصف حلقات، وقبل أن تجف مباشرة. الفواكه المحضرة مسبقًا تتأكسد بسرعة وتغمق. يتم وضع تحضير الفاكهة على المنصات في طبقة واحدة. تم الانتهاء من جميع الأعمال التحضيرية. يمكنك تشغيل المعدات.

ما هي مدة تجفيف التفاح في المجفف الكهربائي؟ قد تختلف ظروف درجة الحرارة. درجة حرارة منخفضة - 35 درجة مئوية، متوسطة - 50-55 درجة مئوية، عالية - 60 درجة مئوية. يتم تجفيف التفاح لمدة عشر ساعات. بعد اكتمال عملية التجفيف، يتم إيقاف تشغيل الجهاز. لكن لا يجب عليك إزالة الصواني مباشرة بعد الانتهاء من العمل. يبقون في نفس المكان لمدة ثلاثين دقيقة. خلال هذا الوقت، تبرد الفواكه المجففة. الآن تتم إزالة المنصات. تُسكب الفواكه المجففة على الصواني المُجهزة. من الأفضل ترك المنتج النهائي في الهواء الطلق لبعض الوقت. بعد ذلك يتم تعبئتها في أكياس ورقية أو أكياس كتانية معدة للتخزين.

تحديد مدى جاهزية الفواكه المجففة

كيف يتم تجفيف التفاح في المجفف الكهربائي حتى ينضج بالكامل؟ تعتبر الفواكه المجففة جاهزة تماما إذا تغير لون شرائحها الطبيعي ولم تلتصق بيديك. قد تختلف أوقات التجفيف باختلاف أصناف التفاح. ذلك يعتمد على عصارة الفاكهة. سوف يستغرق تجفيف الأصناف المبكرة والمتوسطة وقتًا أقل قليلاً من أصناف الشتاء. يجب تجفيف الفواكه كثيرة العصير على عدة مراحل. إذا كانت القطع رطبة قليلاً في نهاية عملية التجفيف، فيجب تجفيفها أكثر.

ربما لا يستحق الحديث عن مدى صحة التفاح. وهكذا يعلم الجميع أن هذه الثمار تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لصحة الإنسان. صحيح أنه يمكنك الاستمتاع بالتفاح كاملاً في الصيف، لكن في الشتاء يمكنك الاستمتاع به بشكل أساسي فقط سواء كان معلبًا أو مجففًا. بالمناسبة، يعتبر التجفيف أفضل طريقةتخزين الفواكه دون أن تفقد خصائصها المفيدة. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو اختيار طريقة التجفيف المناسبة في المنزل.

قبل أن تبدأ في تجفيف التفاح، عليك إعداده لذلك، وإلا فإن كل جهودك ستذهب سدى. يعتبر التفاح الحلو والحامض من أصناف أنتونوفكا وبيبين وأبورت هو الأنسب للتجفيف. قبل وضع التفاح على صينية الخبز، يجب غسله جيدًا ومسحه وتقطيعه. يُنصح بعمل القطع بحيث تكون شرائح الفاكهة متساوية في السماكة. الأفضل هو 5 ملم. ثم ضعها في طبقة واحدة وتأكد من أن الشرائح لا تلمس بعضها البعض بإحكام.

يحتوي التفاح على الحديد، مما يعطيه صبغة بنية. للحفاظ على ضوء الفاكهة، قبل التجفيف، يجب غمرها في الماء البارد، مع إضافة القليل من الملح أو حامض الستريك. يمكن بعد ذلك تجفيف التفاح في الهواء الطلق.

سوف تساعد طريقة التبييض أيضًا في التخلص من السواد. يجب أن تُسلق شرائح التفاح بالماء المغلي أو تُوضع فوق البخار الساخن، ثم توضع أولاً في مصفاة. بعد السلق، تجف شرائح التفاح بشكل أسرع.

هناك عدة طرق لتجفيف التفاح بشكل صحيح في المنزل.

هناك أربع طرق لتجفيف التفاح: في الشمس، في الفرن أو الميكروويف، وكذلك في مجففات الفاكهة الخاصة.

يعد تجفيف التفاح في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس من أقدم الطرق، على الرغم من أنه مناسب بشكل أساسي لأولئك الذين يعيشون في منزل خاص. من الأفضل تجفيف التفاح الصيفي في الشمس، لأنه سيكون من الصعب تجفيف الفاكهة تحت شمس الخريف.

توضع شرائح التفاح على صينية خبز وتتعرض لأشعة الشمس. قبل ذلك يمكنك رشها قليلاً بالملح حتى لا يهبط الذباب على الفاكهة. يجب تقليب التفاح كل يوم حتى يجف بالتساوي. يمكنك أيضًا ربط شرائح التفاح بخيط وتعليقها. هذه الطريقة أكثر عملية.

يعد تجفيف التفاح في الفرن أمرًا مريحًا، لكن هذه الطريقة تستغرق وقتًا طويلاً. يجب أيضًا توزيع الثمار بالتساوي على صينية الخبز ووضعها في فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة +75 درجة مئوية. من الأفضل فتح باب الفرن قليلاً. يجب تقليب التفاح كل ساعة ونصف إلى ساعتين. بعد أن تجف الشرائح قليلاً، خففي درجة حرارة الفرن إلى +55 درجة مئوية. يتم تجفيف التفاح في الفرن لمدة 7 ساعات تقريبًا.

لتجفيف التفاح في الميكروويف، يتم أيضًا طهيه مسبقًا، كما هو الحال مع الطرق الأخرى. ثم يجب وضع شرائح الفاكهة على طبق مغطى بقطعة قماش قطنية ووضعها في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق، مع تشغيل الجهاز على 200 واط.

طريقة التجفيف الأكثر ملاءمة هي المجفف الكهربائي. يستغرق مساحة صغيرة ولا يتطلب مراقبة مستمرة. يتم وضع التفاح المفروم على شبكة خاصة وإدخاله في مجفف كهربائي. ثم تحتاج إلى الضغط على زر وسوف يقوم المجفف بعمله. سيكون التفاح جاهزًا خلال 6 ساعات تقريبًا. يتم ضبط درجة حرارة التجفيف في الجهاز تلقائيًا.

يجب تخزين التفاح المجفف في مرطبانات زجاجية جافة بعيداً عن الشمس. يمكنك تغطية الجزء السفلي من الجرة بالورق الذي سيمتص الرطوبة الزائدة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين الفواكه المجففة في أكياس بلاستيكية، لأنها تسمح للرطوبة بالمرور وقد يصبح التفاح رطبًا ويلتصق ببعضه البعض.

من بين أنواع الفاكهة العديدة، يعتبر التفاح هو الأكثر تميزًا. يعتقد العلماء أنها تحتوي على جميع عناصر الجدول الكيميائي لـ D. I. Mendeleev. خصوصية التفاحة هي أنها تجمع بين تلك الأشياء بشكل غير مفهوم العناصر الكيميائيةوالتي لا يستطيع العلماء المعاصرون ربطها بشكل مصطنع.

الاستهلاك اليومي لهذه الفاكهة يعود بفوائد ملموسة على صحة الإنسان.المشكلة في استخدامه هي أن التفاح في شكله الطبيعي لا يمكنه الاحتفاظ إلا بمخزون من المواد العلاجية لمدة شهرين تقريبًا. لقد وجد العلماء أن الفواكه المجففة تحتفظ بمحتواها من السعرات الحرارية دون أي خسارة تقريبًا. حتى لا يفقدوا ممتلكاتهم ويستفيدوا من الأسرة، فمن الضروري تجفيفها بشكل صحيح.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم

تجفيف التفاح ينطوي فقط على إزالة الرطوبة من الفاكهة. في الفاكهة المجففة، تبقى العناصر الكيميائية القيمة سليمة تقريبًا.

تكوين المواد في الفواكه المجففة.

• العناصر المعدنية: Fe، Mg، K، Cu، Mn، P، Se، I. إن وجودها في جسم الإنسان يضمن الأداء الصحي للدورة الدموية والقلب والهرمونات، ويعزز التنظيم السليم لعمليات التمثيل الغذائي.
• الفيتامينات أ، ب، ج، ك، ب، E160a (بيتا كاروتين).
• يشكل السكر حوالي 12% من مكونات الفاكهة. وجوده له تأثير إيجابي على استعادة القوة بعد الإجهاد البدني والعصبي والعقلي الكبير.
• ينظم البكتين مستويات الكوليسترول في الدورة الدموية، ويعزز تنظيم عملية التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي.
• تشكل الأحماض ذات الأصل العضوي حوالي 3٪ من إجمالي كمية العناصر المفيدة. أنها تحمي الجسم من أنواع مختلفة من الالتهابات عن طريق الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي.
• مواد تسمير البشرة ذات خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا تحمي الجلد.
• تعمل المبيدات النباتية، التي تحمي الجسم من البكتيريا والميكروبات المختلفة، على تنشيط العديد من العمليات في الجسم، وتعزز تنظيم الجهاز الهضمي، وتنظم تكوين البكتيريا المعوية.

يتوافق عدد السعرات الحرارية في التفاح المجفف تمامًا مع محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة الناضجة. تحتوي الفواكه المجففة على مواد علاجية محفوظة لفترة طويلة. التفاح المجفف من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، وهو ما يميز قوة تأثير الكربوهيدرات على مستويات الجلوكوز في الدم.

فصل المنتجات الغذائية حسب المؤشر:

• منخفضة - تصل إلى 55؛
• المتوسط ​​- من 56 إلى 69؛
• عالية - من 70 وما فوق.

بالنسبة للبشر، الأطعمة ذات المؤشر المنخفض هي أكثر صحة. يساعد استهلاك هذه المنتجات على ضمان التوزيع السليم للطاقة في الجسم ولا يساهم في السمنة. نقص المنتجات مع مستوى عالمؤشر نسبة السكر في الدم هو محتواها العالي من السعرات الحرارية. إنها تشبع الجسم بشكل أسوأ بكثير من الأطعمة ذات المستويات المنخفضة. يمتص الجسم العناصر الغذائية من هذه الأطعمة بسرعة كبيرة، مما يساعد ليس فقط على استعادة الطاقة، ولكن أيضًا على تكوين احتياطيها في الجسم على شكل دهون. هذه الفواكه المجففة من التفاح الطازجيمكن القيام بذلك في الخارج، في مجفف كهربائي، في فرن حراري، أو حتى في طباخ بطيء.

ميزات مفيدة

ونظراً لوجود عدد كبير من العناصر المفيدة، فإن للتفاح المجفف تأثيراً مفيداً على حماية الجسم من الأمراض المختلفة. يضمن وجود الألياف تطبيع الجهاز الهضمي وينشط تكوين البكتيريا المعوية. يساعد وجود الحديد على تشبع الجسم بالهيموجلوبين، كما يعمل الفوسفور على تحسين نشاط الدماغ. تساهم فيتامينات ب في تنظيم عملية التمثيل الغذائي والتعافي الجهاز العصبي. إن استهلاك هذه الفواكه المجففة يشبع الجسم بالكالسيوم، الذي يعزز تكوين الهيكل العظمي البشري ويحافظ على وظيفته الحركية في حالة جيدة. الاستهلاك المنتظم للفواكه المجففة يساهم في إزالة الرطوبة من الجسم بشكل موحد ويمنع السمنة. بفضلهم، يتم تعزيز الجهاز المناعي والذاكرة، ويتم تنظيم مستويات الهيموجلوبين، وتباطأ عملية الشيخوخة.

مريض السكرىقبل تناول قشور التفاح، من المستحسن التحدث مع طبيبك. لا ينصح لهم بتناول الفواكه المجففة، بل من الأفضل تحضير الكومبوت منها.

الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس محدودون للغاية في التغذية، خلال الهجمات الحادة التي يتضورون جوعا. بالنسبة لهم، تعتبر الفواكه المجففة منتجا مسموحا به، لكن من الأفضل بالنسبة لهم إعداد كومبوت مع الحد الأدنى من السكر.

إن إدراج شرائح التفاح في النظام الغذائي يؤدي إلى فقدان الوزن. للقيام بذلك، يوصى باستبدال العشاء معهم. لتقليل محتوى السعرات الحرارية، تنقع الفواكه المجففة في الماء. لتشبع الجسم يكفي 100 جرام من المنتج. يضمن هذا النظام الغذائي فقدان الوزن بمعدل ثلاثة كيلوغرامات خلال شهر واحد.

تعتبر ثمار التفاح المجففة مفيدة جدًا للأطفال الصغار.يمكن البدء في إدخالها في النظام الغذائي على شكل كومبوت، بدءًا من الطفولة، ولكن ليس قبل 6 أشهر. هذا المشروب يساعد في علاج الأمراض المعوية. يجب أن نتذكر أنه بالنسبة للرضع، يتم إدخال كومبوت التفاح في النظام الغذائي بعناية، بجرعات صغيرة، دون الخلط مع الفواكه الأخرى. يمكن تخزين المشروب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة.

يُسمح بالتفاح المجفف للنساء الحوامل والمرضعات. عند استخدامها يجب أن تكون منتبهًا وحذرًا للغاية. يُنصح باستخدام التفاح المجفف محلي الصنع. أثناء الحمل، يوصى باستهلاك ما يصل إلى 25 جرامًا من المنتج، كما يمكنك تحضيره مع الوركين الوردية. الجرعة المسموح بها من هذا المرق تصل إلى 3 أكواب يوميًا. الفواكه المجففة لها تأثير إيجابي على نوعية حليب الثدي. لكن إدخالها في النظام الغذائي أثناء الرضاعة الطبيعية يتطلب الاهتمام. يجب أن نتذكر أنها يمكن أن تسبب مغصًا في المعدة لدى الطفل.

موانع

إن وصف فوائد التفاح المجفف لن يكون مكتملاً دون وصف الجوانب السلبية لاستخدامه، أي ضرره. هناك بعض القيود التي من المهم أن نعرفها. الشيء الرئيسي هو أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال. الأشخاص المصابون بداء السكري القرحة الهضميةالأمعاء والسمنة والتهاب البنكرياس الحاد، من الضروري تناول التفاح المجفف بحذر شديد، فهو غني بالسعرات الحرارية والسكر والألياف. يجب على المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة أن يتذكروا أن الأحماض الموجودة في تركيبتها يمكن أن تسبب التهابًا في جدران المعدة. يمنع استخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأسنان. يُنصح مرضى التسوس بشرب المشروبات المصنوعة من الفواكه المجففة. الاستهلاك المفرط لهذا المنتج قد يكون ضارا للنساء المرضعات والحوامل، لأنه يمكن أن يؤدي إلى السمنة ويثير التسمم. ينصح بعدم تناول بذور التفاح. أنها تحتوي على مادة HCN (حمض الهيدروسيانيك)، وهي مادة سامة لجسم الإنسان.

عند إدخال التفاح المجفف إلى نظامك الغذائي، يجب عليك دائمًا استشارة طبيبك.إن الإفراط في تناول الفواكه المجففة ضار حتى بالنسبة للجسم السليم ويمكن أن يسبب اضطرابات مختلفة في المعدة أو يثير التشنجات والإمساك. عليك أن تكون حذرًا للغاية بشأن الفواكه المجففة المشتراة من متاجر البيع بالتجزئة. في الإنتاج الصناعي للمنتج، يتم استخدام الأصباغ والمواد الحافظة المختلفة لمنحه مظهرًا قابلاً للتسويق وإطالة عمره الافتراضي. عند استخدام هذه المنتجات، قد تحدث أعراض غير سارة في شكل الصداع، والسعال، وما إلى ذلك.

تكلفة هذه المنتجات هي أيضا عامل مهم. لذلك، من الأفضل طهي التفاح المجفف في المنزل، والذي سيكون أرخص بكثير وأكثر موثوقية.

كيف تطبخ؟

من المهم أن تتذكر أنه يُنصح بمعالجة التفاح على دفعات صغيرة لمنع الأكسدة.

قبل البدء بعملية التجفيف يجب عليك القيام بما يلي.

• حدد التفاح. يُنصح باستخدام أصناف ذات قشرة رقيقة وبذور صغيرة وغير ناضجة قليلاً ولب مرن وطعم حلو وحامض.
• اغسل الثمار بالماء الجاري وجففها وأزل جميع البقع المكسورة والعيوب الخارجية المختلفة من السطح. قطع التفاح إلى قطع بسمك 5-7 ملم.
• حماية شرائح التفاح من الحامض. يتم تحقيق ذلك بطرق مختلفة: صب الماء المغلي فوقه واغمره في محلول من الملح أو الخل لعدة دقائق. عند التخطيط لاستخدام التفاح المجفف لإعداد الحلوى، يمكن غمره لفترة وجيزة في شراب حلو. قبل البدء في العملية، يتم وضع الشرائح المقطوعة في الثلاجة طوال الليل.

هناك طرق مختلفة لتجفيف التفاح.

في الفرن

قبل البدء بالعملية يجب تسخين صينية الخبز المخصصة للتفاح. للقيام بذلك، ضعي صينية الخبز المغطاة بورق الطعام لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 80 درجة. بعد هذا الوقت تنخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 70 درجة. ضعي شرائح التفاح على صينية الخبز، ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 ساعات حتى تتبخر الرطوبة. بمجرد تبخر الرطوبة، تنخفض درجة حرارة الفرن إلى 50 درجة. يتم قلب قطع التفاح الموجودة على صينية الخبز ووضعها مرة أخرى. يتم الحفاظ على هذه العملية التكنولوجية لمدة أربع ساعات مع التحريك المستمر.

لضمان تبادل الهواء، يُنصح بفتح الفرن بشكل دوري.

في مجفف كهربائي

لتجفيف التفاح بهذه الطريقة، عليك وضع قطع التفاح الموضوعة في طبقة واحدة على صينية أو شبكة خاصة في المجفف الكهربائي. رفع درجة حرارة غرفة التجفيف إلى 60 درجة. سوف تستمر عملية التجفيف حوالي ثماني ساعات.

هذه الطريقة جيدة لأنها تتضمن تهوية مستمرة للهواء.في الوقت نفسه، تفقد الفواكه الرطوبة بالتساوي ولا تقلى تحت تأثير درجة حرارة عالية. تبقى كمية ونوعية المواد العلاجية الموجودة في هذه الفاكهة المجففة دون تغيير تقريبًا.

في الميكروويف

التكنولوجيا بسيطة. تستغرق العملية ما يصل إلى خمس دقائق. في هذه الحالة، يتم ضبط قوة الفرن على 200 واط. كل 30 ثانية، تُقلب شرائح التفاح الموضوعة على الطبق. هذا الخيار ممكن عندما لا يكون من الممكن استخدام الطرق السابقة. عيبه هو فقدان بعض العناصر الغذائية من المنتج تحت تأثير المعالجة الحرارية.

مع كل تقنيات تحضير الفواكه المجففة، تنتهي العملية بإزالة 100% من الرطوبة من الفاكهة. العينات المجففة لها بشرة أغمق. يأخذ التفاح المجفف في الفرن لونًا بنيًا طفيفًا، بينما يتحول لون التفاح المجفف في الميكروويف إلى اللون البيج المصفر.

تختار كل ربة منزل العملية الأنسب لتحضير الفواكه المجففة، والتي تحدد حسب توفر الوقت واحتياجات الأسرة. كقاعدة عامة، من كيلوغرام واحد من التفاح، يمكنك الحصول على حوالي 120 جرامًا من الفواكه المجففة مع الحفاظ على أكبر مخزون من العناصر الغذائية.

قواعد التخزين

إن حصاد المحصول أمر مهم، ولكن ضمان تخزينه على المدى الطويل يمثل مشكلة ملحة بنفس القدر. التخزين السليم سيضمن استهلاك الفواكه المجففة في الداخل فترة طويلة، قبل الحصاد الجديد. من المهم تنظيم هذه العملية بحيث لا يتدهور المنتج ويحتفظ بخصائصه العلاجية وطعمه.

في كثير من الأحيان يتم تخزين هذه الفواكه المجففة في أكياس بلاستيكية، ولكن هذا ليس صحيحا تماما، لأنها عمليا لا تسمح للهواء بالمرور. يصبح التفاح رطبًا ومتعفنًا فيه.

أفضل شيء لتخزين هذه الفواكه المجففة هو كيس مصنوع من نسيج القطن الطبيعي. يسمح القماش بمرور الهواء بشكل مثالي، مما يضمن تهوية مستمرة، مما يساهم في الحفاظ على البيئة على المدى الطويل. يمكن أيضًا تخزين التفاح المجفف في مرطبانات زجاجية وصناديق خشبية أو كرتونية وسلال من الخيزران. يجب أن تكون الغرف وقطع الأثاث المختارة للتخزين جيدة التهوية وجافة وفي درجة حرارة منخفضة ولا يمكن رؤيتها من خلالها. يمكن أن تكون هذه الأماكن مخازن، وخزائن، وخزائن ذات أدراج، وما إلى ذلك. ويجب أن نتذكر أن الفواكه المجففة يجب أن تبقى بعيدا عن التوابل. في الصيف وفي الأشهر الأولى من الخريف، يمكن تخزين التفاح الجاف على الشرفة.

لحماية الفواكه المجففة من الحشرات، يمكنك استخدام قشور الليمون أو البرتقال أو اليوسفي أو ورق الغار أو الخزامى. يتم وضع هذه العناصر بجوار منطقة تخزين التفاح المجفف. الزيوت الأساسية من الحمضيات والنباتات الحارة تطرد الحشرات بشكل موثوق.

يختار كل بستاني لنفسه الطرق التي يستخدمها لتجفيف التفاح. الشيء الرئيسي هو تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح، والحفاظ على المواد المفيدة. تجفيف الفواكه أسهل وأرخص من صنع المربى منها. تحتوي الفواكه المجففة على مواد علاجية أكثر بكثير من المنتجات المعالجة بالحرارة.