كيفية وضع مشروب جيد للشرب. طرق وقواعد لعمل مشروب سريع لمدة ساعة

فكلما كانت الرائحة أكثر فواكه وتوتًا لمقاومة المربى ، كلما كان طعم الهريس أكثر إشراقًا. هذا هو السبب في أنها غالبا ما تكون مصنوعة من الكرز والتفاح والتوت. لذلك ... التالي →

براغا هو مشروب رائع له تاريخ طويل يعود إلى العصور القديمة. تم تحضيرها في سومر القديمة (مصر) ، أيضًا في بابل. يتم إدخال مكونات مثل الخميرة والسكر في الوصفة الكلاسيكية للهرس ، والآن قامت كل دولة ، اعتمادًا على تفضيلاتها ، بإضافة بعض المكونات ، واستبدالها بمكونات مماثلة ، وتجربتها واختراعها ولكمها. على سبيل المثال ، في كييفان روس ، تم وضع الهريس على العسل أو العصير ، وتم استبدال الخميرة بالبازلاء أو القفزات. لقد أنهوا الوجبة في الأعياد الأميرية بمشروب محضر على العسل ، وليس من أجل لا شيء ، لأن كل الحكايات انتهت بالحكم القائل "كنت هناك ، شربت بيرة العسل (تلك هي الهريس)".

يمكنك استخدام الهريس أيضًا كمشروب مستقل ، ولكن غالبًا ما يستخدم كأساس للنبيذ أو القمر. أهم عملية هريس جيدة في المنزل في أي وصفة هي التخمير. في الواقع ، يعتمد طعم المشروبات الكحولية الناتجة على درجة الاكتمال. على سبيل المثال ، وصفة الهريس الصحيح  لإعداد العتال أو الجعة الإنجليزية الشهيرة يعتمد على التخمير القوي ، ولكن لإعداد معظم أنواع البيرة الألمانية ، يتم تقليل وقت التخمير بشكل كبير.

هريس عصير وسكر للشرب

للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 5 لتر عصير فواكه
• 450 غ سكر
• 7 غ من الخميرة الجافة

الطبخ:

يمكنك استخدام العصير الطازج أو المخزن. على الرغم من أنه ليس مشروبًا سيئًا من الشراء ، فمن الأفضل بالتأكيد استخدام العصير بشكل طبيعي. تحتاج أولاً إلى الدفاع عن عصير يوم واحد ، وهذا ضروري حتى تسقط الرواسب في القاع. ثم صب العصير في الزجاجة ، أضف الخميرة والسكر.
  قم بتركيب قفاز أو قفل مائي في مكان مظلم ودافئ. بعد أسبوعين ، عندما يتوقف التخمير ، من الضروري الانتقال إلى حاوية أخرى بدون رواسب. احتفظ براغا في الثلاجة. ولا تنس أن هذا المشروب لم يمر بالتقطير ، لذلك فهو يحتوي على شوائب ضارة. لذا اشربه باعتدال. ولا تنس ترك ملاحظاتك وتعليقاتك.

وصفة البسكويت الهريس

للطبخ تحتاج:

• زجاجة زجاجية داكنة
• السكر
• الخميرة
• بسكويت الجاودار
• الماء.

أما بالنسبة للنسب ، فمن الضروري الحفاظ عليها ، مع مراعاة احتياجات الوصفة ، ثم امتلاك الخبرة.

الطبخ:

للحصول على الكحول ، يجب عليك أولاً ، إعداد الهريس له. إذا كنت تطبخ وصفة كلاسيكيةثم ستحتاج إلى: سكر ، خميرة جافة ، ماء مفلتر أو مستقر جيدًا ، بالتناسب التالي: لكل 100 جم من الخميرة (20 جم إذا كنت تستخدم جافًا) سكر 1 كجم وماء (دافئ) 4-5 لتر.

وصفة مربى الهريس

السر الرئيسي للطهي ، الذي تحتاج إلى معرفته عند طهي الهريس الجيد من المربى. الخميرة هي كائن حي دقيق يعيش في الماء ويأكل السكر الموجود في المربى ، بينما يطلق ثاني أكسيد الكربون والكحول والحرارة.

مراحل الطبخ من مربى الهريس في المنزل:

وجدت خطأ؟ حدده واضغط Shift + Enter  أو

هناك العديد من الوصفات لصنع الهريس. بعضها مناسب لمزيد من تقطير الشراب إلى لغو ، وبعضها مناسب للشرب. يحدث أنه في يوم صيفي ترغب في الانتعاش بمساعدة الهريس ، ولكن إذا لم يكن الشراب جاهزًا ، فسيتعين عليك غالبًا الانتظار لمدة 7-10 أيام على الأقل. مشروب سريع لمدة ساعة - هل هذه السرعة في الإنتاج ممكنة؟

الهريس السريع في ساعة واحدة

هناك العديد من الطرق لتسريع التخمير ، ولكن لا توجد تقنية تجعل العملية سريعة حقًا. الإبحار هو شيء لا يدوم بسرعة ، لذلك بالنسبة للطبخ ، يجب عليك التضحية ببعض صفات المشروب ، على سبيل المثال:

• الهريس في ساعتين أو يوم لن يكون له طعم ورائحة غنية جدًا ؛
• سيكون الشراب سامًا جدًا ؛
• تقطير مثل هذا الهريس لا معنى له أيضًا بسبب صلابة ورائحة التقطير ؛
•   أقل بكثير من التقليدية ، لأن قوة الشراب أقل.

لذلك ، دون الحاجة ، لا يجب عليك التحقق من هذه التقنيات على نفسك. ولكن في بعض الأحيان يمكن السماح لطهي مثل هذا الهريس كتجربة. ستكون المكونات التقليدية نادرة ، إما ستكون هناك حاجة لمكونات إضافية أو أجهزة خاصة. سوف تساعد الخميرة على التنشيط بشكل أسرع ، بحيث يفرز الفطر الكحول وثاني أكسيد الكربون.

كيف تصنع الهريس في اليوم؟

هناك طريقة تسمح لك بطهي الهريس للطرق. يمكن استخدامه أيضًا بدون تقطير ، وإذا تم تقطيره لغاز القمر ، فيجب توفير جهاز كامل. ولكن لإكمال الوصفة ، لن تحتاج إلى يوم ، ولكن حوالي 26-30 ساعة. لكن العملية ستستمر بشكل أسرع من الطرق القياسية.

يتم استخدام النسب التالية للوصفة:

• مياه حية نقية - 20 لترًا ؛
• السكر - 5 كيلوغرامات ؛
• بطاطس نيئة - 2 كجم ؛
• خبز الجاودار - 4 أرغفة ؛
• خميرة مضغوطة - 500 غرام ؛
• الحليب الطازج - 0.5 لتر.

خوارزمية الطبخ:

• حل السكر في الماء الدافئ بدرجة حرارة 30 درجة.
• صب جزء من الماء مع السكر في وعاء وقم بإذابة الخميرة فيه.
• يتم تمرير البطاطس من خلال مفرمة اللحم بدون تقشير.
• يُسحق خبز الجاودار ويُخلط مع البطاطس.
• يسكب الحليب الطازج في البطاطا مع الخبز. لا تتناول الحليب المسلوق أو المبستر.
• علاوة على ذلك ، يتم خلط كل شيء معًا بحيث لا تتشكل كتل. يسكب الخليط المصنوع في خزان التخمير.

بعد يوم من الإصرار في مكان دافئ ، سيكون الهريس جاهزًا ، ويمكن تمديد التخزين حتى يومين ، إذا كان هناك هامش زمني. يتم سكب ما لا يزيد عن 70٪ من الحجم في الخزان. والنتيجة هي 3-4 لترات من مشروب بقوة 45 درجة. يمكنك أيضًا تذوق هذا الهريس. ومع ذلك ، على الرغم من سرعة الطهي ، فإن الهريس سيكون له رائحة طيبة من الجاودار والبطاطس ، والتي يمكن أن تبقى في المنتج النهائي.

طرق سريعة لصنع الهريس للشرب

طريقة سريعة للحصول على مشروب عن طريق تخمير المنتج هو kvass. يحتوي على درجة صغيرة جدًا من الكحول ، والتي لا تؤذي الشخص وتنشط في يوم حار ، لذلك kvass تحظى بشعبية كبيرة بين السكان. لإعداد كفاس ، ستحتاج إلى:

• خبز الجاودار بورودينو - 0.5 كجم ؛
• الماء - 8 لترات ؛
• السكر - 2 كيلوغرام ؛
• خميرة جافة - 15 جرام.

من خلال ضبط وقت التخمير ، يمكنك اختيار قوة المشروب النهائي. إذا قمت بتخمير الكفاس لفترة أطول ، فستزيد كمية الكحول. إذا استمر المشروب لمدة 12 ساعة تقريبًا ، فسيصل في النهاية إلى 2.5 درجة من الكحول ، وهو ما يكفي لإرواء عطشك. وصفة المشروب هي كما يلي:

• يجب تسخين المياه وإضافة السكر إليها وإذابة الخميرة.
• يضاف الخبز إلى خزان المياه. يجب أولاً قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة.
• الوعاء مغطى بالشاش ويترك لمدة 12 ساعة.
• يمكن شرب الكفاس الجاهز أو الشرب بالزبيب.

هناك وصفة بديلة لكفاس:

• أذب السكر في الماء الدافئ وأضف الخميرة.
• غطي الوعاء بالشاش واتركيه لمدة 12-18 ساعة. خلال النهار ، سيكون المشروب أكثر تشبعًا.
• استنزف الكفاس النهائي من الرواسب والزجاجة ، مع إضافة 5 زبيب لكل منها.

تحضير هذا المشروب المسكر له تاريخ طويل جدًا. تم اختراعه قبل فترة طويلة من ظهور القمر الكلاسيكي والفودكا. كيفية صنع الهريس للشرب وفقًا لوصفات مختلفة: مع إضافة السكر ، بدون خميرة وعسل ، سيخبرك مقالنا. ستساعدك النصائح والحيل المفيدة في جعل القفزات تشرب بيديك.

قبل أن تبدأ العملية نفسها ، تحتاج إلى إعداد المعدات والمواد الخام اللازمة بعناية. تنطوي وصفات الطبخ على إمكانية استخدام العسل دون المستوى المطلوب ، بالإضافة إلى أحد منتجات الحلوى القديمة. هذا ليس مجديًا اقتصاديًا فحسب ، بل يسمح لك أيضًا باستخدام فائض تربية النحل دون أي خسارة مالية.

الفروق الدقيقة في الطهي في المنزل:

1. لا يمكن تخزين البراغا للشرب لفترة طويلة ، لذلك يجب أخذ هذا العامل في الاعتبار أثناء عملية التحضير.
2. تساهم إضافة الخميرة في تسريع عملية التخمير الطبيعية ، ولكن عند تطبيقها ، من الضروري مراقبة النسب بدقة ، وإلا فإن المنتج سيخرج طعمًا.
3. تحفز إضافة السكر نمو خلايا الخميرة ، لذا فإن هذه الحالة ضرورية لإعداد مثل هذه المشروبات. ومع ذلك ، فإن زيادة أو نقصان الجرعة سيؤدي إلى نتيجة غير مواتية.
4. إن وجود وعاء مناسب سيسهل بشكل كبير عملية الطهي. يجب أن تكون مقاومة كيميائياً للكحول ولا تتفاعل مع الخليط. من أجل المضي بعملية التخمير بنجاح ، من المستحسن شراء زجاجة زجاجية خاصة ذات عنق ضيق. هذا يجعل من السهل السيطرة على الضيق ، ومنع الهواء من الدخول.
5. شرط أساسي للنجاح هو الحفاظ على درجة الحرارة. للقيام بذلك ، خلال فترة التخمير ، من الضروري نقل الحاوية إلى مكان دافئ إلى حد ما ، وتثبيت استخدام غرف أقل حرارة. عندما يكون الهريس جاهزًا ، يجب تعبئة الخليط المتعلم وتخزينه في القبو أو القبو.

سيكون بديل ممتاز للمشروبات القوية القوية. للقيام بكل شيء بشكل صحيح ، تحتاج إلى الحصول على جهاز التقطير وحاويات بحجم كاف. الوصفات الأساسية نصائح مفيدة  لإعداد المشروبات المختلفة على أساس العسل مذكورة أدناه.

وصفات خميرة الهريس

قوة منخفضة - ما يصل إلى 10 ٪ يمنح الشراب نكهة خفيفة ، لذلك يمكن استخدام ميد كبديل للبيرة المشتراة. لكي ينجح كل شيء ، يجب عليك اتباع الوصفة وخوارزمية الطهي بالضبط.

ما هو المطلوب:

• 300 غرام من العسل
• 2 لتر من الماء النقي.
• 25 غرامًا من خميرة الخباز ؛
• 5-6 قطع من مخاريط النحل.
• قليل من التوابل - القرفة وجوزة الطيب.

للطبخ ، يمكنك استخدام أي نوع من العسل ، واختياره طازجًا. لا يتدهور طعم الشراب إذا تم استخدام العسل القديم أو المدلل كمواد خام رئيسية.

خوارزمية الطبخ:

1. صب الماء في مقلاة مطلية بالمينا وضعها على الموقد.
2. بعد الغليان مع التقليب المستمر ، من الضروري إدخال العسل.
3. يجب أن يغلي السائل لمدة 5-6 دقائق ، بعد المظهر ، من الضروري إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.
4. عند هذه النقطة ، أضف التوابل والقفزات. لذلك سيصبح هريس العسل أكثر عطرية.
5. يتم إزالة المقلاة من الحرارة وتبرد المحتويات إلى 25-30 درجة.
6. تخفف الخميرة في كمية صغيرة من الماء وتضاف إلى خليط العسل.
7. يجب تغطية المقلاة بالشاش وتركها في مكان دافئ لبضعة أيام.
8. بعد ظهور علامات التخمير ، يجب صب الخليط في وعاء مغلق وإغلاقه بختم المياه. وبهذه الصفة ، غالبًا ما يتم استخدام قفاز طبي ممتد على عنق الزجاجة.
9. عندما لا تظهر فقاعات ثاني أكسيد الكربون على السطح ، يكون الشراب جاهزًا للشرب. يحدث هذا في اليوم السابع تقريبًا.

هناك الكثير من الطرق لجعل المرق أكثر إشراقًا. أبسطها هو التصفية عدة مرات من خلال القماش القطني في 3-4 إضافات. براجا على العسل للشرب جاهز للأكل ، ولكن من الأفضل تركه لبضع ساعات في القبو للتبريد.

ميد الطبخ

قمر قوي ، أعد على مرق العسل ، كان يسمى ميد. تختلف عملية التحضير بشكل كبير ، وقوة الشراب حتى 75 درجة تجعله خيارًا "للهواة". يمكنك استخدام مزيج العسل أو العسل والسكر ، بالإضافة إلى إضافة التوابل والبهارات حسب رغبتك.

ما هو المطلوب:

• 3 كجم من العسل
• 3 كجم من السكر
• 20 لتر من الماء
• 300 غ من الخبز أو 60 غ من الخميرة الجافة ؛
• التوابل حسب الذوق.

هريس القمح

يعتبر استخدام هذه التركيبات "الكلاسيكية". الشراب الناتج قوي ، لكنه سهل الشرب وله رائحة لطيفة.

ما هو المطلوب:

• 4 كجم من السكر
• 4 كجم من القمح
• 30 لتر ماء.

لتعلم كيفية صنع الهريس بالسكر على القمح ، يكفي دراسة العملية أدناه. يجب أن يأخذ القمح للطهي الحبوب عالية الجودة. العملية طويلة ، لكن النتيجة ستكون مثيرة للإعجاب.

خوارزمية الطبخ:

1. يجب سكب حوالي ربع القمح المطبوخ بالماء ووضعه في مكان بارد للانبات.
2. بعد ظهور البراعم ، تحتاج إلى إضافة نصف كيلوغرام من السكر وتخلط جيدًا.
3. توضع الحاوية في مكان دافئ لمدة عشرة أيام للتخمير.
4. بعد هذا الوقت ، يجب تصريف الهريس الناتج في حاوية منفصلة.
5. أضيفي باقي المكونات واتركيها في مكان دافئ. ارتد قفازًا مطاطيًا على عنق الزجاجة وقم بتسخين الماء قبل سكبه إلى درجة حرارة مضغوطة.
6. عندما يتم تفريغ القفاز ، يجب ترشيح الخليط من البقايا الصلبة وتقطيره.
7. التركيبة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة مناسبة للقيادة ثلاث مرات.

قمح قمح ، أعد وفقا لهذه الوصفة ، لديه درجة عالية من الجودة ، فضلا عن قوة كبيرة إلى حد ما. يمكن استخدام العسل أيضًا كقاعدة للهرس ، ولكن في هذه الحالة يجب تقطير الخليط مرة واحدة فقط.

فيديو: هريس السكر (كلاسيكي).

براغا بدون خميرة

استخدام هذه الوصفة ليس دائمًا ناجحًا ، لأن الطعم حاد جدًا. لجعل الهريس خالي من السكر والخميرة لا تزال تخمر ، يتم استخدام zaparka خاصة. وهي مصنوعة من القفزات الجافة (حوالي 2 ملعقة كبيرة) وكوب من الماء المغلي. بعد الوقوف على القفزات لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يتم ترشيح السائل ، وتخفيفه بالماء (يجب أن يكون إجمالي 2 لتر) ، ثم "يخمر" بالدقيق (1 كوب).

يكتسب الخليط الناتج اتساق كريم حامض سائل ، وبعد ذلك يتم غمره لمدة ساعة تقريبًا. الهريس بدون خميرة أقوى قليلاً من استخدام الوصفة التقليدية ، لذلك ينصح بتخفيفه قليلاً بالماء أثناء التقطير.

بدلًا من السكر ، يمكنك استخدام العسل والشعير والدبس والمربى. سوف يتأثر مذاق المشروب النهائي بنوع المكون المستخدم ، لذا تأكد من مراعاة هذه النقطة. إذا كان الهريس حمضيًا ، فقد يكون السبب ليس فقط نقصًا في التحلية ، ولكن أيضًا تخميرًا نشطًا للغاية ، حيث ستحدث العملية بشكل مختلف قليلاً.

موضوع منفصل هو كيفية تفتيح الهريس. لهذا ، يتم استخدام تقنيات بسيطة لتحسين طعم الشراب النهائي بشكل ملحوظ.

ما الذي يستخدم لتفتيح الهريس:

• الخرسانة - الطين الأبيض ؛
• الجيلاتين الغذائي
• حمض الستريك
• شاي الكركديه
• حليب
• الكحول
• الطرق الفيزيائية: الترشيح والتجميد.

لا يؤثر المكون التوضيحي على طعم التركيبة النهائية ، ولكن على أي حال من الأفضل عدم استخدام المواد المشبوهة. بطريقة أو بأخرى ، تدخل جزيئاته في الشراب ، لذلك يُنصح باختيار أكثر الوصفات المثبتة.

براجا للشرب على أساس العسل هو خيار رائع للمشروبات الكحولية محلية الصنع. اعتمادًا على الوصفة وطريقة التحضير ، يمكنك الحصول على تركيبة بدرجات متفاوتة من القوة ، بالإضافة إلى اختلاف في الذوق. كيف تطبخ وتفحم الهريس أفضل الوصفات  وترد توصيات مفيدة في معلوماتنا.