كعكة الرائب في مقلاة. كعكة اللبن الرائب في مقلاة كيفية طهي كعكة اللبن الرائب في مقلاة

تقول: "في مقلاة في 10 دقائق". وسوف تكون مخطئا، لأن أي ربة منزل يمكنها صنع مثل هذه الحلوى! اليوم نريد أن نتحدث عن عدة وصفات لإعداد هذا الطبق.

كعكة اللبن الرائب في مقلاة في 10 دقائق مع المكسرات والفانيليا

لإعداد مثل هذه الحلوى الأصلية، سنحتاج إلى المنتجات التالية: للعجين - بيضة دجاج واحدة، 200 جرام من الجبن، كوب من السكر، كيس من الفانيلين، 300 جرام من الدقيق، الصودا (ملعقة صغيرة) والخل لل تساقط. للقشدة - نصف لتر حليب، بيضة واحدة، كوب سكر، دقيق (ثلاث ملاعق كبيرة)، فانيلين، 150 جرام جوز أو مكسرات أخرى حسب ذوقك وزبدة (150 جرام).

عملية الطبخ

كعكة الجبن المنزلية السريعة في مقلاة، المحضرة في 10 دقائق، ستتكون من عدة كعكات قصيرة مغطاة بالكريمة. لنبدأ بالاختبار. اخلطي الجبن مع البيض والسكر وأضيفي الفانيلين والخل وأضيفي الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون النتيجة عجينة كثيفة ولكن ليست قاسية. قسمها إلى عدة أجزاء ثم قم بطرحها بشكل رقيق. ضعي البسكويت في مقلاة جافة، ثم قومي بوخزها بالشوكة لتجنب الانتفاخ، ثم اقليها على الجانبين حتى تكتسب اللون البني. قم بقص الحواف غير المستوية واتركها لتبرد.

باستخدام خفاقة، اخلطي البيض والسكر والدقيق وأضيفي الفانيلين والحليب. يوضع الخليط على النار ويطهى مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. أخرج القدر من الموقد واتركه ليبرد. ثم نخفق الزبدة بالخلاط ونضيف إليها خليط الكاسترد. دهن كل كعكة بالكريمة ورشها بالمكسرات إذا رغبت في ذلك. نقوم أيضًا بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة، ونزينها بالفتات من بقايا الكعكة والمكسرات والشوكولاتة، ثم نضعها في الثلاجة لعدة ساعات. كما ترون، من الممكن تحضير كعكة الجبن في 10 دقائق! ستكون هذه الوصفة مناسبة جدًا إذا كان لديك ضيوف غير متوقعين وتريد تدليلهم بالحلويات. بالعافية!

وصفة سريعة "نابليون" في مقلاة

اتضح أنه لا يمكنك طهي كعكة الجبن التقليدية في مقلاة في 10 دقائق فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي "نابليون" الشهير والمحبوب. سنخبرك بكيفية القيام بذلك أكثر.

مكونات

لإعداد هذه الحلوى السريعة واللذيذة، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية: للعجين - 400 جرام من الجبن، 200 جرام من السكر، بيضتين دجاج، زبدة (100 جرام)، 400 جرام من الدقيق وملعقة صغيرة واحدة من الصودا. للقشدة - 200 جرام من السكر المحبب والدقيق (ملعقتان كبيرتان) وثلاث ملاعق كبيرة من النشا وثلاث بيضات وكيسين من الفانيلين ولتر من الحليب و 150 جرامًا من الكريمة الثقيلة. للرش يمكنك استخدام 100 جرام من البسكويت أو

عملية الطبخ

يُمزج السكر والجبن والبيض والزبدة ويُخفق حتى يصبح كريميًا. أضف الصودا واخفق جيدًا مرة أخرى. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة. قم بتغطيتها بمنشفة وابدأ في تحضير الكريم. يُمزج الدقيق والنشا والسكر والفانيلين ويُضاف البيض والحليب ويُخفق. ضعيه على نار خفيفة، وتذكري التحريك باستمرار، واطهيه حتى يصبح سميكًا. أضيفي الكريمة إلى الكريمة الساخنة وقلبي جيدًا.

دعنا ننتقل إلى خبز الكعك. اقرص قطعًا صغيرة من العجينة، ثم افردها بشكل رفيع، ثم وخزها بالشوكة واقليها في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. غلفي الفطائر بالكريمة، ثم زينيها بفتات البسكويت ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. سريع "نابليون" جاهز!

تحدثنا اليوم عن كيفية تحضير كعكة الجبن في مقلاة بسرعة وسهولة. بالطبع، قد لا يكون لديك الوقت للقيام بذلك في 10 دقائق، ولكن على أي حال، سوف تقضي وقتًا أقل عدة مرات من خبز مثل هذه الحلوى بالطريقة الكلاسيكية. بالعافية!

تشيز كيك

كيفية طهي كعكة الجبن في مقلاة مع القشدة الحامضة أو الكسترد وكذلك كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق. وصفة خطوة بخطوة للجبن المنزلية

1 ساعة

260 سعرة حرارية

5/5 (1)

أدوات وأدوات المطبخ:خلاط أو مخفقة، شوبك، مصفاة، قدر، مقلاة.

كعكة الجبن المنزلية المخبوزة في مقلاة تسمى أيضًا Minutka. يستغرق التحضير أقل من ساعة. أنا أحب هذه الكعكة لبساطتها. لقد ساعدني مرارًا وتكرارًا عندما أريد شيئًا حلوًا ولكني كسول جدًا بحيث لا أستطيع الإزعاج، أو عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع. لكنه يصبح منقذًا حقيقيًا للحياة في الإجازة، عندما يكون لديك نار ومقلاة فقط، وتريد حقًا شرب الشاي العطري مع شيء حلو في المساء.

التكوين العام للمنتجات الضرورية

لتحضير كعكة اللبن الرائب بالكاسترد سنحتاج إلى:

لكريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق تحتاج إلى:

• علبة واحدة من الحليب المكثف.
• 200 جرام زبدة.

إذا قررت صنع كعكة بالكريمة الحامضة، فستحتاج إلى:

• 500 جرام كريمة حامضة (من 25%)؛
• 250 جرام سكر.

ومن الغريب أننا سنبدأ في تحضير الكعكة بالكريمة. سنفعل ذلك بالضبط، لأننا سنقوم بدهن الكريمة على الكعك الذي تم إزالته فورًا من المقلاة. سوف يمتص الكعك الدافئ الكريمة بشكل أسرع، لذلك ستحتاج الكعكة النهائية إلى وقت أقل لتنقع.

تحضير الكريم

سأخبرك هنا بكيفية تحضير عدة إصدارات من الكريم.

كاسترد

مُجَمَّع:

• 200 غرام زبدة
• كوب من السكر
• 4 صفار

• ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.
• 500 مل حليب
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛

الكريمة الحامضة

تحتاج إلى أن تأخذ:

• 500 جرام كريمة حامضة (من 25%)؛
• 250 جرام سكر.

مُجَمَّع:

• علبة واحدة من الحليب المكثف.
• 200 جرام زبدة.

الكريم جاهز. بدلا من ذلك، يمكن وضع طبقات من الكعكة مع المربى العادي أو المعلبات. الآن دعونا نعتني بالكعك.

تحضير طبقات الكيك

سنحتاج إلى:

• بيضة واحدة؛
• ملعقة صغيرة الصودا المملوءة بالخل.
• ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 300 غرام دقيق

• ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 300 غرام من الجبن.
• 50 جرام زبدة.

من الأفضل تناول الجبن الدهني. إنها أكثر ليونة. من الجبن قليل الدسم ذو الحبيبات الدقيقة ، ستشعر بحبوبه في العجين ، وبالتالي في الكعك الجاهز.

خيارات الاختبار

تحصل الكعكة على مذاق مثير للاهتمام إذا قمت بتقسيم العجينة إلى نصفين وخلط أحد النصفين بملعقة كبيرة. ملعقة من المسحوق كاكاو. من الجيد أيضًا تزيين العجينة بإضافة نصف كوب شقائق النعمان

أحب طهي العجين بالحفنة. زبيبأو مفرومة فرماً ناعماً الفواكه المسكرةأو يمكنك إضافة المكسرات المطحونة لتذوق كعكة المستقبل.

عندما يكون لدي الوقت والرغبة، أقسم العجينة إلى عدة أجزاء وأضعها الملحق الخاص بك.

نحن نقسمالانتهاء من 8 أجزاء متساوية. باستخدام النشابة، افردي الكعك مع إضافة الدقيق بشكل دوري، حتى يصل سمكه إلى حوالي 0.5 سم وقطره بحجم المقلاة تقريبًا.

في عدة أماكن بيرس بالشوكةحتى لا تتفتت العجينة أثناء قليها. تقلى الكعك بسرعة كبيرة ، لذلك أقوم بطرح جميع الكعك دفعة واحدة وأطويها ورشها بالدقيق. تسخين المقلاة.

ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة.

لف الكعكة على شوبك ثم انقلها إلى المقلاة. يقلى وفقا ل دقيقة ونصفعلى كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أخرجي الكعكة النهائية ثم ضعي واحدة أخرى في القالب.

باستخدام غطاء بحجم مناسب، نقوم بمحاذاة الحواف، وقطعها بسكين. توضع على طبق وتدهن بالكريمة على الفور. نحن نفعل الشيء نفسه مع جميع الكعك التالية.

يمكنك وضع الكريمة فوق الكعك بين الكعك. التوتالدوائر موزأو مقطعة إلى قطع صغيرة الحمضيات.أو رشيها بالشوكولاتة المبشورة. عندما تخبز آخر كعكة، قومي بتقطيعها وتغطية الكعكة بها والضغط عليها بخفة. قم بتغليف الكيك العلوي بالكريمة ثم قم بتغطية الجوانب.

إذا لم يكن لديك فرن، أو تعطل فجأة الآن، فلا تقلق! يمكنك خبز كعكة على قدر القليوترتيب وليمة للروح والمعدة. لأن تشيز كيكيتم خبزه بسرعة، يمكنك ببساطة تحضيره لعشاء عائلي ودهن الكعك بالكريمة، وإذا قمت بتزيينه قليلاً بالشوكولاتة والمكسرات، فستحصل على كعكة عطلة حقيقية!

مكونات كعكة الجبن

للكعك:

• الجبن القريش – 200 جم
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 كوب
• دقيق – 250-300 جم
• فانيلين

للكسترد:

• زبدة - 200 جم
• الحليب – 400 مل
• سكر - 1 كوب
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة
• فانيلين

للتزيين:

• الشوكولاتة – 50 جم
• الجوز – 100 جم

كيف تطبخ

أولا وقبل كل شيء، تحضير الكسترد.

طحن البيضة مع السكر.

أضف الدقيق والفانيلين.

أضف الحليب واخلط كل شيء جيدًا. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار.

عندما تبدأ الكريمة بالغليان والكثافة، أطفئيها فوراً واتركيها لتبرد.

في هذه الأثناء، دعونا نصنع العجينة للكعك. في كوب، تُطحن البيضة مع السكر جيدًا.

أضف الجبن والفانيلين والصودا المطفأة. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج.

لا ينبغي أن تكون العجينة قاسية بل طرية ولكن كثيفة.

قسمي العجينة إلى 6 أجزاء.

اغمس كل قطعة في الدقيق ثم افردها برفق مع إضافة الدقيق حتى لا تتفكك الكعك. سخني المقلاة جيدًا، ثم علقي الخبز المسطح إلى نصفين فوق شوبك ثم ضعيه بعناية على المقلاة.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الآن دعونا نعود إلى كريمنا. يجب أن تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة، وإلا عند إضافتها إلى الزبدة ستبدأ في الذوبان وسيكون من المستحيل خفق الكريمة. تُخفف الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة وتُخفق حتى تصبح ناعمة.

ثم أضيفي خليط الكاسترد المبرد بالتدريج.

ونتيجة لذلك، نحصل على مثل هذا الكسترد متجانس ولذيذ.

دهن الكيكات بالكريمة، ثم رصها فوق بعضها البعض.

قومي بتغطية جوانب الكعكة. إذا كانت الكريمة سائلة وتقطر من الجوانب، ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 5 دقائق حرفيًا، ستصبح أكثر سمكًا وتنتشر بسهولة.

يرش الجزء العلوي من كعكة الخثارة بالمكسرات والشوكولاتة المبشورة.

اتركه على الطاولة لينقع. لقد قمت بإعداد الكعكة في وقت متأخر من المساء وتركتها على الطاولة طوال الليل - في الصباح ذابت الكعكة في فمي! لكن بالنسبة للتجربة، وضعنا قطعة في الثلاجة - كانت مبللة بشكل سيئ وكانت جافة قليلاً.

بالعافية!

في تواصل مع

مكونات:

للاختبار:

• 220 جرام من الجبن، 1-2 بيضة،
• 180 جرام سكر، 300 - 350 جرام دقيق،
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة،
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا،
• فانيلين.

للقشدة الحامضة:

• 500 مل حليب،
• 2 بيضة، 150 جرام سكر،
• 50 جرامًا من الدقيق المنخل،
• فانيلين,
• 80 جرامًا من الزبدة.
• 250 جرام من القشدة الحامضة الدهنية.

من بين الحلوانيين عديمي الخبرة هناك رأي مفاده أن الكعكة هي صنع من الفرن يتطلب الكثير من الوقت والجهد والمال. ولكن ماذا عن أولئك الذين ليس لديهم فرن مؤقتًا؟

بعد كل شيء، يمكن أن يحدث أي شيء: لقد تعطلت في الوقت الخطأ، لكن الضيوف قد حددوا موعدًا للزيارة بالفعل؟ من خلال تحضير كعكة الجبن في مقلاة، ستكشف إلى الأبد أسطورة أنه لا يمكن أن تكون هناك كعكة بدون فرن.

حتى أن ربات البيوت يسمونها "10 دقائق"، لأنه بمجرد أن تتقنها، يمكنك خبزها بسرعة كبيرة، وقضاء وقت فراغك في الراحة.

يتم تحضير طبقات كعكة الخثارة بسرعة كبيرة، ونظرًا لوجود الجبن القريش في الوصفة، تكون طبقات الكعكة طرية ومتجددة الهواء وناعمة جدًا. بالاشتراك مع القشدة الحامضة والكسترد، تتحول الوصفة البسيطة إلى حلوى لذيذة بشكل مثير للدهشة للشاي.

تكنولوجيا صنع الكعك

الوصفة خطوة بخطوة لكعكة الجبن في مقلاة بسيطة للغاية، وستساعدك وصفة الصورة على فهم كيف تبدو العملية بالفعل والتأكد من أنه لا يوجد شيء أسهل.

1. في وعاء ضحل، الجمع بين الجبن المنزلية والسكر والبيض والفانيليا. من الأفضل خلطها بالخلاط حتى يتم طحن الجبن جيدًا ويفقد حبيباته. اخلطي الكريما الحامضة مع الصودا وأضيفيها إلى خليط اللبن الرائب. أثناء التحريك، أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة. سوف تلتصق بيديك قليلاً - إنها ليست مخيفة، هكذا ينبغي أن تكون.
2. اجمع عجينة الخثارة على شكل كرة، ثم لفها بشكل فضفاض في غلاف بلاستيكي حتى لا تجف واتركها في مكان بارد (ولكن ليس الثلاجة) لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. تُقسم العجينة الحالية إلى ست إلى ثماني قطع، تُفرد كل منها على شكل دائرة بحجم قطر المقلاة. تُخبز في مقلاة عادية (يجب أن تكون جافة تمامًا، ولا داعي لتشحيمها بأي شيء). تأكد من ثقب العجينة في عدة أماكن بالسكين أو الشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
4. تُخبز طبقات كعكة الجبن المنزلية في مقلاة بسرعة كبيرة، حوالي دقيقتين على كل جانب، ويجب أن تكون الحرارة متوسطة حتى لا تحترق العجينة. يوصى أيضًا بتغطية المقلاة بغطاء - سوف تُخبز الكعك بشكل أفضل وتصبح وردية وعطرة.
5. في بعض الأحيان أثناء عملية الخبز، يتعطل شكل الكعك ويفقد محيطه الصحيح. في مثل هذه الحالات، يمكنك تسوية كل طبقة: ضع طبقًا بقطر مماثل في الأعلى وقم بقص الحواف غير المستوية بسكين. يمكن تفتيت القطع المتبقية وتجفيفها أكثر في مقلاة - وهذا سيشكل طبقة ممتازة للطبقة العليا من الكعكة.
6. بينما لا تزال كعكات الخثارة دافئة، يمكن تغطيتها بالكريمة، والتي من الأفضل تحضيرها مسبقًا. يمكنك رش المكسرات المفرومة بين الطبقات - سيكون ألذ. رشي الفتات على الوجه وزينيه بالمكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو قطع الفاكهة إذا رغبت في ذلك.

يجب أن تكون كعكة الخثارة مبللة جيدًا، لذلك يجب أن تقف في البرد لمدة ست ساعات على الأقل، أو حتى طوال الليل - وهذا سيجعلها أكثر طراوة ونعومة.

صنع الكاسترد

1. يُسكب الحليب في قدر ويُسخن على نار خفيفة ولكن لا يغلي.
2. في وعاء آخر، يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة خفيفة، ثم يضاف الدقيق ويقلب بعناية لتجنب تكوين الكتل.
3. اسكبي ثلث كمية الحليب الساخن في خليط السكر والبيض في تيار رفيع، مع التأكد من الخفق جيدًا حتى لا يتخثر البيض.
4. يُسلق الحليب المتبقي ويُسكب في خليط الحليب والبيض (تأكد أيضًا من التحريك) ويُسخن على نار خفيفة دون السماح له بالغليان حتى يصبح سميكًا. ثم أطفئ النار واخلط الكريمة جيدًا مرة أخرى وضعها في البرد لتبرد.
5. عندما يبرد الكسترد إلى درجة حرارة الغرفة، أضف الزبدة الناعمة (ولكن غير المذابة!) والفانيلين ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
6. بشكل منفصل، تغلب على القشدة الحامضة: يجب أن تكون سميكة ودهنية، لذلك من الأفضل شراء محلية الصنع. قم بخلط الكريمة الحامضة المخفوقة بعناية مع الكسترد، واخفقها برفق (لا تزيد عن 5-10 ثواني) ويمكنك تغطية الكعكة.

تعتبر كعكة الخثارة في المقلاة بمثابة هبة من السماء لربات البيوت عديمي الخبرة، حيث أنها سهلة التحضير للغاية ولا تتطلب الكثير من النفقات، كما أنها جيدة لأولئك الذين لديهم قدر قليل من الوقت: 10 دقائق لكل منهما لإعداد عجينة الخثارة والقشدة الحامضة و10 أخرى للخبز - والحلوى اللذيذة جاهزة!

وفقًا لوصفة الكعك هذه، يُضاف الجبن إلى عجينة الكعك، ثم تُخبز في مقلاة على كلا الجانبين. بعد ذلك يتم نقع كل شيء في الكسترد. يُنصح ببقاء كعكة الجبن المنزلية هذه لمدة يوم تقريبًا قبل تقديمها.

سيكون أكثر ملاءمة لتحضير الكريمة أولاً ثم خبز الكعك، لأن الكعك النهائي يحتاج إلى دهنه على الفور بالكريمة ووضعه فوق بعضها البعض. خلاف ذلك، فإن الكعك المطلي بالكريمة سوف يستغرق وقتًا أطول لينقع، وسيتعين على الكعكة الجلوس لمدة يوم حتى تنقع.

المكونات لصنع الكعكة:

للكريم خذ:

- سكر 1 كوب،

- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,

البيض - 2 قطعة،

القليل من الفانيليا

0.5 لتر حليب

زبدة – 150 جم.

للاختبار:

180 جرام جبن قريش،

1 كوب سكر حبيبات،

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز العادية،

250 جرام دقيق.

كيفية صنع الكاسترد

يتم طهي الكاسترد على الموقد، لذلك نحن بحاجة إلى إعداد مقلاة سنقوم بطهيه فيها.

ضعي كوبًا واحدًا من السكر المحبب في قدر، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق وبيضتين.

يقلب ويضاف الفانيلين (قليلاً، لا يزيد عن رأس الملعقة).

بعد ذلك، تحتاج إلى صب نصف لتر من الحليب من أي محتوى دهني، ويقلب ويوضع المقلاة مع الكريمة على نار متوسطة. تحتاج إلى ضبط الموقد بحيث لا يغلي الكريم، وإلا فقد تكون هناك كتل وسيلتصق الكريم بشكل عام بقاع المقلاة.

يتم تحضير الكريمة مع التحريك المستمر بالمضرب. عندما يتكاثف، ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد حتى يصبح فاترًا.

ضعي 150 جرامًا من الزبدة المقطعة إلى مكعبات. ومع التحريك نحقق تجانس الكريمة.

هذا كل شيء، الكسترد جاهز. لنبدأ في صنع الكعك.

طريقة تحضير العجينة:

في وعاء عميق، اخلطي كوباً من السكر مع بيضة واحدة.

أضف 180 جرام من الجبن وحرك.

يُضاف الفانيلين والصودا المذابة في الخل (ملعقة صغيرة من الصودا وملعقة صغيرة من الخل) و 250 جرام من الدقيق.

حرك حتى تصبح ناعمة باستخدام يديك. هذا ما تبدو عليه عجينة الخثارة الجاهزة.

خبز طبقات الكيك في مقلاة

يُنصح باختيار مقلاة ذات قاع سميك حتى تُخبز العجينة بالتساوي.

قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية. قم بطرح كل جزء إلى قطر المقلاة باستخدام شوبك.

ضع المقلاة على الموقد واضبط الحرارة إلى متوسطة. ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة بالزيت، حيث يتم خبز الكعك في مقلاة جافة.

تُسكب العجينة وتُخبز لمدة دقيقة تقريبًا، مع ثقبها بالشوكة. سيؤدي الوخز بالشوكة إلى إنشاء ثقوب في العجينة حتى لا ترتفع عن سطح المقلاة وبالتالي ستخبز بالتساوي.

اقلبه على الجانب الآخر واخبزيه حتى ينضج.

ضعي الكعكة النهائية على طبق مسطح، واسكبي عليها جزءًا من الكسترد، بما في ذلك حواف الكعكة.

وهكذا، ضع كل الكعك فوق بعضها البعض، والضغط عليها.

اترك كعكة الخثارة لتنقع لمدة يوم (في الثلاجة). يمكنك تزيين كما يحلو لك.

على سبيل المثال، في الصورة، تم تزيين جوانب الكعكة بالفول السوداني المفروم، ويتم تغطية الجزء العلوي من الكعكة بعناية بالكريمة المخفوقة. استمتع بالشاي الخاص بك!