درجة حرارة الشراب لغو هي الأمثل. اختيار الماء المناسب للهرس

نوعية الغشاء تعتمد أكثر من النصف على الماء. في كثير من الأحيان ، يعتقد أهل القمر عديمو الخبرة أن الماء لا يؤثر على جودة لغو ويستخدمون ما هو متاح. هذا ليس صحيحا. يجب التعامل مع اختيار المياه بمسؤولية. من الضروري الانتباه ليس فقط إلى درجة حرارة الماء ، ولكن إلى جودته. خلاف ذلك ، قد لا يهرس الهريس أو سوف يتحول لغو غير لذيذ.

متطلبات المياه الأساسية للهرس:

1. المعايير الصحية. يجب أن تكون مياه الغشاء نظيفة وشفافة ، بدون طعم ورائحة غريبة ، وأن تفي بجميع المعايير التي تنطبق على مياه الشرب.

2. الصلابة. صلابة الماء هي الخصائص الكيميائية والفيزيائية التي تتكون منها المياه ، والتي تحتوي أيضًا على أملاح المعادن الأرضية القلوية (البوتاسيوم والمغنيسيوم). تمنع نسبة عالية من عسر الماء بشكل مفرط عملية التخمير ، منخفضة - بسبب نقص المغذيات الدقيقة ، تمنع تطور الخميرة. لا يمكن تحديد مستوى عسر الماء في المنزل ، يتم فحص هذا المؤشر في المختبر. النسبة المثلى من عسر الماء للهرس هي من 2 إلى 10 وفقًا لمعيار الاتحاد الروسي (GOST R. 52029-2003).

3. الغليان والتقطير. من المستحسن استخدام الماء الخام وغير المقطر للهرس. في عملية الغليان ، يترك الأكسجين الذي تحتاجه الخميرة لتجميع الكتلة الحيوية الماء. تتكاثر بكتيريا الخميرة بسرعة ، وعندما ينتهي الأكسجين ، تبدأ في تحويل السكر إلى كحول. ويزيل التقطير من الماء جميع العناصر النزرة الضرورية التي تغذي ، بالإضافة إلى السكر ، الكائنات الحية الدقيقة المفيدة لنا.

يجب أن تؤخذ مياه الهريس من مياه الينابيع أو من صنبور. قبل البدء في تحضير القمر ، فمن المستحسن الإصرار على الماء لمدة يوم ، وفي هذه الحالة تغرق جميع المواد الضارة في القاع. لا يزال بإمكانك تصفية المياه ، ولكن لهذا ستحتاج إلى فلاتر خاصة. المياه من الصنبور مناسبة أيضًا.

درجة حرارة الماء للهرس.

تعتبر أفضل درجة حرارة للمياه للهرس هي درجة حرارة 23-28 درجة. توضع الخميرة في الماء عند درجة حرارة 20-30 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أقل ، تتباطأ عملية التخمير ، وإذا انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 18 درجة ، فقد تتوقف تمامًا. وبسبب هذا ، يجب تسخين الهريس ، خاصة في أواخر الخريف والشتاء ، عندما تنخفض درجة حرارة الهواء. افعل ذلك باستخدام سخان ماء.

إذا كانت درجة حرارة الماء أعلى من 30 درجة ، تموت بكتيريا الخميرة ، قبل أن يتاح لها الوقت لجلب الفوائد. في حين أن الهريس في حالة تخمير نشط ، ترتفع درجة حرارته بشكل مستقل بمقدار 2-6 درجات ، خاصة إذا كان حجم الخزان أكثر من 20 لترًا ، فإن الأقمار الصناعية تحتاج إلى تبريده.

كل قمر له وصفات خاصة به لصنع مشروب كحولي محلي الصنع عالي الجودة من مواد صديقة للبيئة. الهريس الطبخ محفوف بالعديد من الأسرار. يعتمد طعم الشراب الناتج إلى حد كبير على جودة المواد الخام. يجب أن يحظى اختياره باهتمام كبير. عادة ، عند صنع الهريس ، يستخدم الغزال السكر والخميرة والمكونات الطبيعية العطرية في شكل فواكه أو توت ، وكذلك الماء. يلعب هذا الأخير دورًا مهمًا في تصنيع منتج عالي الجودة حقًا.

اختيار المياه

يعد اختيار المياه مرحلة مهمة في إعداد المواد الخام للمشروب القوي المستقبلي. قد يتأثر مذاق المنتج بجودته. يجب أن تستوفي المياه المستخدمة في التحضير جميع المتطلبات ومعايير النظافة. لا يجب أن يكون لها لون ، ولا رائحة ، ولا طعم. حقيقة مهمة هي أنه من أجل إعداد الهريس ، لا يوصى بتناول ماء الصنبور الصلب العادي. في الحالات القصوى ، يمكن تركها لعدة أيام حتى تختفي الصلابة وتصبح أكثر نعومة. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء الترسيب ، قد تتكون الرواسب من الشوائب والمواد غير الضرورية في قاع خزان المياه. للحصول على مياه نظيفة ، يمكنك تصريفها من الخزان باستخدام أنبوب رفيع.

ما هي المياه الأفضل للاستخدام في تخمير المنزل؟

يستخدم ملايين القمر في جميع أنحاء العالم أنواعًا مختلفة من المياه لصنعها جودة القمر  وغيرها من المشروبات الصلبة. في معظم الحالات ، يتم استخدام الماء مثل الأنواع مثل:

• رودنيكوفايا
• السباكة ،
• مياه الشرب
• تمت تصفيته.

في استخدام هذه الأنواع من المياه لها خصائصها الخاصة. يظهرون بشكل مختلف أثناء تحضير الأرواح.

1. مياه الينابيع

مياه الينابيع

تلبي مياه الينابيع جميع المتطلبات ومعايير النظافة. ميزته هي أنه نظيف ولا يحتوي على أي شوائب يمكن أن تؤثر على طعم الشراب. ليست جامدة ومطلوبة لصنع الهريس. من المهم فقط أخذ الماء من مصارف الربيع المثبتة.

2. ماء الصنبور
هناك الكثير من الجدل حول استخدام مياه الصنبور كمادة خام لصنع الهريس. يعارضها بعض أقمار القمر بشدة ، بينما يستخدمها آخرون في كثير من الأحيان لهذا الغرض. من الجدير بالذكر أن نوعية المياه في جميع المناطق السكنية مختلفة. في بعض المناطق السكنية ، يمكن أن تكون نظيفة وناعمة ، بينما في مناطق أخرى يمكن أن تكون قاسية ونجاسة. على أي حال ، لا يمكن غليها للاستخدام في تحضير الهريس لغو. من الأفضل أن تدعها تقف لعدة أيام. بعد ذلك ، ستحصل على الخصائص اللازمة لتخمير المنزل.

3. مياه الشرب

شرب المياه المعبأة

يختار بعض ممثلي عالم الغسل مياه الشرب المعبأة التي يتم شراؤها من المتجر. هذه المياه صديقة للبيئة ونقية من جميع المواد الضارة. يراقب العديد من الشركات المصنعة تنظيفه تمامًا. ومع ذلك ، بالنسبة لتختمر المنزل ، قد لا يكون الخيار الأفضل. المشكلة في استخدامه لهذا الغرض هو أنه لا يحتوي على كمية كافية من الأكسجين. لذلك ، يمكن أن تفقد المشروبات القوية المطبوخة في المنزل طعمها بسرعة.

4. تمت تصفيته  العديد من الأقمار قبل استخدام ماء الصنبور لجعل الهريس يمر عبر المرشح. ونتيجة لذلك ، تصبح مطهرة وتفي بجميع معايير النظافة. ومع ذلك ، في نفس الوقت ، تفقد نسبة كبيرة من الأكسجين ، والتي لا تؤثر بشكل لطيف على جودة الشراب القوي المُعد.

طرق تنقية المياه لتحضير الهريس للتقطير

للحصول على هريس عالي الجودة لإعداد مشروب لذيذ وعطري ، من المهم استخدام المياه النقية التي تلبي جميع المعايير الصحية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام عدد كبير من الطرق:

استخدام الماء لتخفيف نواتج التقطير

نواتج التقطير النهائية لديها مستوى عال من القوة. للحصول على مشروب قوي ذو مذاق جيد ، يجب تخفيفه بالماء المناسب. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام:

• مرت المياه من خلال مرشح المنزلية
• المياه المعبأة بدون غاز
• الماء من مصدر زنبركي
• الماء المقطر

كل قمر له تفضيلاته الخاصة فيما يتعلق باستخدام الماء لتخفيف نواتج التقطير النهائي. لكل نوع من الماء مزاياه وعيوبه.
من المهم جدًا استخدام الماء المنقى جيدًا كسائل لتخفيف المواد المقطرة ، والتي لن تضر بطعم الشراب وجسم الإنسان. هذا هو السبب في أن العديد من أقمار القمر تختار أنواعًا من المياه تم اختبارها عبر الزمن والتي تؤثر على طعم مشروب منزلي الصنع بطرق مختلفة. ما هو نوع السائل الأفضل لتخفيف التقطير النهائي؟ هناك عدة خيارات:

1. مياه مفلترة

مرشحات المياه المنزلية

يتم الحصول على المياه المفلترة حتى عند استخدام مرشح المنزل التقليدي. لهذا الغرض ، فإن الحاجز الشهير والأكوافور مناسبان للجميع. يقومون بعمل ممتاز في تنظيف مياه الصنبور العادية. يمكن استخدام هذه المياه لتخفيف نواتج التقطير ، لأنه لا يحتوي على شوائب ضارة ولا يغير من جودة المشروب النهائي.
2. المياه المعبأة في زجاجات
على رفوف المتاجر ، يمكن للجميع اليوم العثور على مجموعة كبيرة من مياه الشرب النقية. يباع في زجاجات بأحجام مختلفة. لتخفيف التقطير النهائي ، يمكن استخدامه بالكامل. يلبي جميع المعايير الصحية والنظافة. يفضل عدد كبير من أقمار القمر استخدام المياه المعبأة للأطفال. لديها نعومة كافية ودرجة تنقية لهذا.
3. مياه الينابيع
إذا كان هناك مصدر زنبركي مثبت في الجوار ، فمن الأفضل استخدام الماء منه. تتمتع مياه الينابيع بالكثير من الصفات المفيدة. يحتوي على عدد كبير من المعادن المفيدة للجسم. لديها درجة ممتازة من التنقية. إنها غير قادرة على إيذاء طعم الشراب القوي الجاهز.
4. الماء المقطر
الماء بعد التقطير لديه درجة ممتازة من التنقية والنعومة. استخدامه في تمييع التقطير يجعل الشراب النهائي طعمًا وفقًا للعديد من الأقمار الصناعية.

سيكون هناك دائمًا الكثير من الجدل حول المياه الأفضل للاستخدام في عملية صنع الهريس أو تخفيف ناتج التقطير. لدى جميع أقمار القمر أسرارهم الخاصة في صنع مشروب كحولي عالي الجودة دون تعكر وصلابة في الذوق. عند اختيار الماء للتخمير ، من الضروري الانتباه إلى سلامته للصحة. يجب أن يتوافق مع جميع متطلبات السلامة والمعايير الصحية. لا تهمل الطرق المختلفة لتنعيم الماء وسوف يسعدك مشروبك المفضل بطعم ممتاز.

ينشأ السؤال الفعلي عن المياه الأفضل للهرس ، كقاعدة عامة ، لأولئك الذين لا يمتلكون خبرة خاصة في إنتاج المشروبات الكحولية. على الرغم من حقيقة أن معامل التقطير قد قررت منذ وقت طويل الإجابة على هذا السؤال ، لا تزال الخلافات تنشأ من وقت لآخر.

الماء المقطر مناسب لصنع الهريس

ومع ذلك ، يمكن للتجربة أن تبدد أي تحيز ، ولكن دعونا نتحدث أكثر عن الماء. سيساعد هذا على تجنب الأخطاء في المرحلة الأولية من إنتاج التقطير واتخاذ خيار أسرع.

كيف تقوم بالاختيار الصحيح؟

الماء للهرس من عدة أنواع ، يتم تقاسمه باستخدام الخصائص الشرطية. لتحديد جودة السوائل ، ينبغي النظر في عدة جوانب.

لذلك ، يتم تقييم المياه من خلال الخصائص التالية:

• صلابة
• مؤشرات حسية.

الصلابة هي وجود العناصر النزرة والمعادن والأملاح في سائل. من الضروري وجود هذه المواد في تكوين الماء ، ولكن إذا كانت قاسية للغاية ، فإن طعم القمر سيكون حادًا. سيكون من الممكن تصحيح الوضع بمساعدة السكر أو المكونات الأخرى ، الأمر الذي سيتطلب جهودًا إضافية.

سوف يكون Braga for moonshine أفضل إذا تم استخدام الماء لإنتاجه ، والذي يلبي جميع معايير النظافة. يجب ألا يكون للقاعدة المثالية للهرس أي طعم أو رائحة غريبة. تؤثر هذه المؤشرات على خصائص الشراب ، ويمكن أن تجعله مريراً أو تؤدي إلى مذاق لاحق ، مما سيؤثر بلا شك على جودة المنتج النهائي.

سيكون للماء العسر تأثير على الهريس ، وينطبق نفس الشيء على لينة للغاية. سيؤدي نقص العناصر النزرة المفيدة والأملاح والمعادن في الماء إلى حقيقة أن الخميرة لن تكون كافية للتغذية.

إذا تم وضع الهريس على نبتة الفاكهة أو الحبوب ، يتم استخدام التوت كأساس ، فعندئذٍ ستحتوي الكائنات الحية الدقيقة على ما يكفي من الطعام. ولكن فيما يتعلق بهرس السكر ، فإن هذه القاعدة لا تعمل.

جودة السائل لها أهمية مباشرة ، لأنها تؤثر على طعم ورائحة لغو. يختلف الشراب المصنوع من الماء العسر:

1. رائحة محددة (يمكن قول الشيء نفسه عن ذلك الكحول ، الذي يتم على أساس سائل لا يفي بالمتطلبات الصحية).
2. طعم حاد وطعم مر (يؤثر وجود الشوائب في تكوين الماء على طعم الشراب ، مما يجعله أقل نعومة وطعمه جيد).

يحدث التخمير على عدة مراحل ، وينتهي عندما تعالج الخميرة السكر بالكامل في الكحول. لتحسين جودة المنتج ، يجدر الانتباه إلى المكونات التي تشكل الهريس ، والتي سيتم بعدها إخراج تقطير الإنتاج المنزلي. هناك العديد من أنواع المياه التي يستخدمها أهل القمر عند صنع الهريس ؛ فهو يساعد إما على تحسين خصائص الأقمار أو تفاقمها.

جميع أنواع المياه

من الواضح أنه يجب أن يكون سائل صنع الغشاء ذو \u200b\u200bصلابة متوسطة ، عديم الرائحة والمذاق ، يلبي متطلبات النظافة ، إلخ.

ولكن ليس فقط معامل التقطير يأخذ هذا في الاعتبار ، بل يهتمون أيضًا بأنواع السوائل. لذا ، ما المياه التي يمكن استخدامها في تخمير المنزل ، وأيها أفضل للرفض؟

1. يعد Tap أحد الخيارات الأكثر بأسعار معقولة. لكن هذه المياه رديئة الجودة ، فهي تحتوي على الكلور والشوائب الأخرى الضارة بجسم الإنسان. تتطلب هذه القاعدة إعدادًا أوليًا ، فمن المستحسن تمريرها من خلال مرشح أو الوقوف في حاوية لمدة 24 ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف تستقر الشوائب الضارة في القاع ، يمكنك فقط تخطي الماء من خلال القماش القطني واستخدامه لصنع الهريس.
2. مسلوق - في إنتاج لغو ، لا يستخدم هذا السائل على الإطلاق. هناك عدة أسباب لذلك: كمية غير كافية من المعادن والأملاح ، بالإضافة إلى نقص الأكسجين في الماء. الأكسجين ضروري لجعل عملية التخمير أسرع. تحتاج الكائنات الحية الدقيقة إلى الأكسجين ، وهو منتج مهم ينظم عملية تكاثرها وعملها.
3. لا يستخدم الماء المقطر وكذلك الماء المغلي في إنتاج الكحول. تعتبر ميتة ، أي محرومة من الحياة. في السائل الذي خضع لمثل هذه المعالجة ، لن تتمكن الكائنات الحية الدقيقة من العيش والتكاثر. براغا حامض فقط ويمكن التخلص منه.
4. حسنًا - خيار جيد ، لكن الأمر يستحق مراقبة جودة المنتج. نظرًا لأنه لا يمكن قياس الصلابة بأي شكل من الأشكال (يمكن الوثوق فقط بعمال مكتب الإسكان) ، يتم التعامل مع الماء من البئر ببعض الحذر. توصي مصانع التقطير بتقطير تجريبي. ضع كمية صغيرة من الهريس ، وإذا كانت جودتها مناسبة ، فيمكنك استخدام السائل دون قلق كبير.
5. مياه الينابيع أو التي تنتج من الآبار ذات نوعية جيدة. يتم استخدامه لصنع الهريس ، ويتم معالجته جيدًا بالخميرة ، حيث يحتوي هذا المنتج على جميع المعادن والأملاح اللازمة. لكن من الجدير التأكد من أن السائل ليس له طعم ؛ خلاف ذلك ، فمن الضروري التخلي عن استخدامه ، أو الوقوف لمدة 24 ساعة في حاوية مصنوعة من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
6. يختلف السائل المعبأ في زجاجات في مؤشرات مختلفة. قد تكون قاسية أو طرية جدًا. يجدر رصد محتوى الأملاح والمعادن في تكوين هذا المنتج. السائقون ذوو الخبرة يعطون الأفضلية للسائل الذي مر بعملية الترشيح ، هناك علامة على الملصق حول هذا.
7. ولكن من الأفضل استخدام المياه المخصصة لتغذية الأطفال لإعداد الهريس. يحتوي على الحد الأدنى من الأملاح والمعادن ، وهو مثالي لصنع مشروبات عالية الجودة. لا يتعلق الأمر بفضاء القمر ، ولكن حول منتجات محلية أخرى ذات جودة وطعم جيد. مثال على كونياك أو ويسكي.
8. مياه الأمطار هي نوع آخر من الماء ، لسبب أو لآخر ، يوصي أهل القمر باستخدامه لإنتاج الكحول. يتم جمع هذا السائل بشكل خاص ، ولكن من الجدير معالجة هذا الخيار كبديل يمكن استخدامه في حالة عدم وجود أساس مناسب آخر لإنشاء الهريس.

من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي سائل ، الشيء الرئيسي هو أنه يلبي جميع المتطلبات. نحن نتحدث عن الصلابة ، بالإضافة إلى الخصائص الأخرى.

مؤشر درجة الحرارة

ليس سرا أن التخمير يعتمد على استقرار درجة الحرارة في الغرفة. تؤثر الدرجات على جودة المنتج ، بالإضافة إلى نشاط الكائنات الحية الدقيقة. إذا كنت لا تلاحظ نظام درجة الحرارة ، فقد تموت الخميرة أو تتجمد (تقع في السبات ، إذا جاز لي أن أقول ذلك).

في معظم الحالات ، يتم تسخين الماء حتى قبل إنشاء الهريس ، من الضروري أن يذوب السكر فيه تمامًا.

زيادة أخرى في درجة الحرارة تساعد على:

• التخلص من السكر من البكتيريا المسببة للأمراض التي قد تكون على سطح المنتج ؛
• توفير بداية جيدة للخميرة (تنشيط عملية التخمير) ؛
• تحضير منتج عالي الجودة.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء في الهريس 30 درجة ، وإلا سيؤدي ذلك إلى حقيقة أن الخميرة ستموت. الكائنات الحية الدقيقة لا تتسامح مع الحرارة.

لا يتأثر قمر القمر بالتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة فحسب ، بل أيضًا بالمسودات ، بالإضافة إلى المشكلات الأخرى المرتبطة بالتغيرات في نظام درجة الحرارة في الغرفة حيث توجد الحاوية مع التحلل.

إذا أظهر المستشعر أقل من 17 درجة ، فإن الخميرة يمكن أن "تنام" ببساطة ، أو بعبارة أخرى ، تتجمد. سيساعدها "إحياء" على رفع درجة الحرارة إلى 25-28 درجة ، بالنسبة للهرس ، يمكن اعتبار هذا الرقم مثاليًا.

لرصد تقلبات درجة الحرارة ، ينصح تقطير من ذوي الخبرة لتجهيز وعاء مصنع الجعة بمقياس حرارة.

ومع ذلك ، يجدر الانتباه ليس فقط إلى جودة المياه ، ولكن أيضًا إلى حالة نبتة. غالبًا ما لا تكون المشكلة على الإطلاق في السائل ، ولكن في المكونات الأخرى التي يتكون منها الهريس.

الماء هو سائل خاص تعتمد عليه حياتنا بشكل عام. لذلك ، لا ينبغي للمرء أن يتفاجأ من أن جودة المياه وخصائصها مهمة للغاية لإنتاج الأقمار الصناعية ومنتجات أخرى من صناعة الكحول.

جودة جميع المشروبات تعتمد أكثر من النصف على الماء. يبدو للعديد من الوافدين الجدد أنه لا يوجد شيء معقد في اختيار المياه ، ويكفي سكب أي مياه متاحة.

لكن وحدات التقطير ذات الخبرة تقترب من هذه العملية بكل المسؤولية ، مع الانتباه ليس فقط إلى درجة الحرارة ، ولكن أيضًا إلى جودة المياه نفسها. خلاف ذلك ، قد لا يهرس الهريس أو أن طعم الشراب النهائي سيكون مفاجئًا بشكل غير سار.

متطلبات المياه للهرس:

1. معايير النظافة. يجب أن تكون مياه الكحول شفافة بدون أي رائحة (طعم) وأن تلتزم بمعايير مياه الشرب. هذا معيار ، ولكنه أيضًا أهم متطلبات.

2. الصلابة. تسمى صلابة الماء بمزيج من خصائصه الفيزيائية والكيميائية المرتبطة بمحتوى أملاح المعادن الأرضية القلوية (بشكل أساسي البوتاسيوم والمغنيسيوم). عسر الماء الشديد يمنع التخمير ، منخفض - لا يسمح بتطور الخميرة بشكل طبيعي ، حيث لا توجد عناصر تتبع كافية في الماء الطري.

لسوء الحظ ، ليس من السهل معرفة درجة عسر الماء ، حيث يتم قياس هذا المؤشر في المختبر. يحتاج الهريس إلى مياه ذات صلابة متوسطة - 2-10 درجة غربًا وفقًا للمعيار الوطني للاتحاد الروسي (GOST R 52029-2003).

أولاً ، تتكاثر بكتيريا الخميرة بنشاط ، وبعد ضخ الأكسجين ، تبدأ في معالجة السكر إلى كحول. في المقابل ، يزيل التقطير من الماء جميع العناصر النزرة الضرورية تقريبًا ، والتي ، بالإضافة إلى السكر ، تغذي الكائنات الحية الدقيقة المفيدة.

يجب أن تكون مياه الهريس مياه الينابيع (من بئر) أو ماء الصنبور من الصنبور. قبل صنع القمر ، أوصي بالدفاع عن الماء المختار لمدة 12-24 ساعة بحيث تغرق جميع الشوائب الضارة (الكلور والمعادن الثقيلة) في القاع. أيضا ، يمكن تنظيف المياه بتمريرها من خلال مرشحات خاصة. مياه الصنبور مناسبة أيضًا.

درجة حرارة الماء للهرس

تضاف الخميرة إلى الماء الساخن إلى 20-30 درجة مئوية. تعتبر درجة الحرارة المثلى للهرس 23-28 درجة مئوية ، والتي يجب الحفاظ عليها باستمرار. عند القيم المنخفضة ، يتباطأ التخمير ، وعندما تنخفض إلى 18 درجة مئوية أو أقل ، يمكن أن تتوقف تمامًا. لذلك ، في موسم البرد ، غالبًا ما يكون من الضروري تسخين الهريس مع سخانات الحوض أو الأجهزة الأخرى.

في الماء الساخن للغاية (فوق 30 درجة مئوية) ، تموت معظم بكتيريا الخميرة ، وليس لديها وقت للاستفادة منها. أثناء التخمير النشط ، ترتفع درجة حرارة الهريس بشكل مستقل بعدة درجات (وهي ذات صلة بالحاويات التي يبلغ حجمها 20 لترًا أو أكثر) ، لذا يجب على معامل التقطير في بعض الأحيان تبريد الهريس.

جميع النصائح المذكورة أعلاه ذات صلة بأي وصفات هريس ، بغض النظر عن المواد الخام وتكنولوجيا الطبخ. يقلل الماء الضعيف الطعم ويقلل من غلة المنتج.