صبغة الكشمش على لغو بدون سكر. كيفية جعل لغو من الكشمش الأحمر في المنزل

تختلف تقنية صنع لغو البشر عن الكشمش قليلاً عن طريقة الحصول على نواتج تقطير الفاكهة الأخرى. الحقيقة هي أن جلد التوت ولبه وبذوره يحتوي على الكثير من البكتين - وهي مادة تتحول إلى ميثانول أثناء التخمير. على الرغم من أن تركيز الميثانول منخفض ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بالصحة.

  يتم حل هذه المشكلة بكل بساطة - عصير فقط سوف تخمر. أولاً ، نجعل النبيذ محلي الصنع من الشباب طريقة مبسطة ، ثم ننقل المشروب إلى لغو. نقطة أخرى مهمة - التوت الكشمش (الأحمر والأسود) حمضية للغاية ، فهي تتجول بشكل سيئ ، لذلك يجب عليك إضافة السكر ، وإلا فإن ناتج التقطير سيكون ضئيلاً.

المكونات:

• زبيب - 5 كجم ؛
• ماء - 10 لترات ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• زبيب غير مغسول - 30 جرام.

تستخدم الزبيب لإعادة التأمين كمصدر. الخميرة البرية. لتسريع التخمير 3-5 مرات بدلا من الزبيب ، يمكنك إضافة إلى الهريس خميرة الخباز  (400 جرام من 80 غرام مضغوط أو جاف). صحيح أن رائحة الفواكه لن تكون مشبعة جدًا.

الكشمش الهريس وصفة

1. سحق التوت غير المغسول مع دبوس المتداول ، ضع اللحم مع عصير في وعاء كبير أو دلو. إضافة الزبيب ، وتخلط جيدا.

2. ضمادة عنق الحاوية بالشاش ، اتركها في مكان مظلم لمدة 1-2 أيام عند درجة حرارة 18-25 درجة مئوية. تحريك كل 6-8 ساعات.

3. عندما يبدأ التخمير (تظهر الرغوة ، الهسهسة ، الرائحة الحامضة) ، قم بضغط العصير من خلال الشاش أو الأنسجة الكثيفة. إذا لم يبدأ التخمير ، يجب عليك إضافة الخميرة وانتظر 1-2 أيام أخرى.

4. صب عصير في خزان التخمير. أضف السكر والماء الدافئ (20-30 درجة مئوية).

5. مزج محتويات الزجاجة جيدا ، تثبيت مصراع المياه من أي تصميم.

6. ضع الحاوية في مكان مظلم مع درجة حرارة 18-29 درجة مئوية. حسب درجة الحرارة والخميرة ، بعد 12-30 يومًا ، سيكون الهريس الكشمش جاهزًا للتقطير. يتم تحديد درجة الاستعداد حسب الذوق (يصبح الهريس مرًا دون حلاوة) وعدم وجود علامات للتخمر (لا يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، تختفي الرغوة ، تظهر الرواسب في الأسفل).

7. استنزاف الهريس من الرواسب وتصفية من خلال القماش القطني. من المهم جداً إزالة العظام واللحم الذي قد يحترق أثناء التقطير.

الحصول على لغو من الكشمش

8. تجاوز الهريس المصفاة. حدد المنتج حتى تنخفض قوة التيار إلى أقل من 30٪.

9. قياس قوة لغو تم الحصول عليها. حدد كمية الكحول النقي (قسّم الحجم على 100 واضربه في الحصن).

10. تمييع نواتج التقطير بالماء إلى 20 ٪ ، ثم القيام بالتقطير الثاني. يجب جمع الـ 10-12٪ الأولى من محصول الكحول النقي بشكل منفصل وسكبها أو استخدامها لأغراض تقنية. هذا "الرأس" هو جزء ضار لا يمكن شربه.

11. حدد المنتج الرئيسي حتى تنخفض قوة التيار إلى أقل من 40٪.

12. يجب تخفيف لغو الكشمش النهائي للتقطير المزدوج بالماء إلى 40-45٪ درجة. يترك في وعاء زجاجي مغلق بإحكام لمدة 2-3 أيام لتحقيق الاستقرار في الذوق.

لغو عنب الثعلب: وصفة

لجعل لغو ، تحتاج أولا الهريس عنب الثعلب. بالنسبة لغو القمر ، تحتاج إلى تناول 15 كجم من التوت الحلو الناضج ، ولا تحتاج إلى غسلها ، إذا كنت لا ترغب في إضافة خميرة اصطناعية ، ولكن إذا كنت لا تزال تضيفها ، فمن الأفضل شطف الثمار تمامًا. إضافة 1.5-2 كجم من السكر إلى التوت وتقطيع معا في العصيدة. أضف 8 لترات من الماء والخميرة وتخلط جيدا. ضع الهريس تحت قفل مائي واتركه يخمر حتى تتم معالجة الخميرة تمامًا لكل السكر (يمكن تحديد ذلك حسب الذوق وإتمام الرغوة والحفر).

بعد ذلك ، طبقًا للوصفة ، يتم تخمير عنب الثعلب تمامًا ، فيجب ترشيح الهريس وتقطيره. يمكن قراءة تعليمات التقطير.

صبغة عنب الثعلب في المنزل: وصفة

يتم تحضير صبغة عنب الثعلب محلية الصنع على النحو التالي: خذ 3 كجم من التوت ، واشطفها جيدًا ، وأزل القصاصات ، وسحق الفواكه ، وأضف رطلًا من السكر (أو أكثر ، ثم ستحصل على السائل ، وليس الصبغة) وتصب في الأعلى (إذا كنت تستخدم 5 - زجاجة لتر) مع الفودكا أو الكحول (الحصول على صبغة عنب الثعلب في الكحول). يمكنك أيضا تحضير صبغة عنب الثعلب على لغو.

لقد تعلمت الآن كيفية عمل صبغة عنب الثعلب على الفودكا وفقًا للوصفة ، وليس فقط.

لغو الكشمش: وصفة

إذا قررت أن تصنع لغوًا من الكشمش الأحمر (أو من الأسود والأبيض - بلا فرق) ، فستحتاج إلى الهريس أولاً. بالنسبة لها تحتاج إلى أن تأخذ:

• 10 كجم من التوت.
• 20 لتر من المياه المصفاة ؛
• 5.5-6 كجم من السكر.

لا يمكنك إضافة الخميرة - سوف تخمر نفسها إذا اتبعت تعليماتنا. يجب أن تؤخذ الفواكه في المنزل ، لا يتم غسلها ، لا تمسح بقطعة قماش ، ولا تتجعد - فقط قم بالسحق باستخدام دبوس متداول دون تقطيع. اترك الكشمش المطحون لمدة 24 ساعة ، ثم اضغط على العصير باستخدام عصارة أو ، إذا لم يكن لديك ذلك ، باستخدام وسادة ، فقم بصب التوت هناك والضغط عليها وأنت تضغط على الملابس المبتلة. في غضون ذلك ، يجب خلط السكر مع الماء (من الأفضل تسخينه ، وصنع شراب السكر) حتى يذوب تماماً. بعد التبريد إلى 20 درجة ، صب في العصير وضع كل شيء لتتخمر تحت قفل المياه. الآن لقد تعلمت كيفية جعل الهريس الكشمش في المنزل!

عندما ينتهي التخمير (يمكن فهم ذلك من خلال وقف الرغوة والغياب الكامل للحلاوة في طعم الهريس الأسود) ، يجب تجاوز الهريس الأحمر.

الآن أنت تعرف وصفة لغو من عنب الثعلب وليس فقط!

الكشمش: وصفات لصبغات

صبغة الكشمش للكحول: وصفة.

سيتم إعطاء جميع العمليات الحسابية في هذه التعليمات لعلبة 3 لتر. لذا ، خذ التوت الكشمش (على سبيل المثال ، يمكنك صنع صبغة الكشمش الأسود في المنزل ، وصبغة الكشمش الأحمر ستكون جيدة أيضًا) ، واشطفها جيدًا من غبار الشارع ، وسحقها ، وامزجها مع 600 غرام من السكر وقم بإضافتها إلى حوالي 1/3-2 / 3 من العلبة بأكملها ، من الأفضل أيضًا إضافة 10 أوراق من شجيرة من الكشمش الأسود.

صب 1200 مل من الكحول الخالص 96.6 ٪ (يمكن الحصول عليها باستخدام) وإضافة الماء النظيف المصفى إلى أعلى العلبة. من الضروري الإصرار على صبغة الكشمش الأسود على الكحول وفقاً للوصفة الطبية لمدة أسبوع على الأقل ، فيما يتعلق بصبغة الكشمش الأحمر على الكحول - نفس التوصيات). بعد الإصرار ، تصفية وخدمة. وفقا لهذه الوصفة ، سوف صبغة whitecurrant أيضا طعم جيد.

صبغة عنب الثعلب على لغو

يتم صبغة الكشمش بدون الفودكا على النحو التالي: خذ أي حاوية وملء مع 1/3 من التوت غير مخفف. أضف لغو (40-45 ٪ المجلد). من الأعلى وإرسالها للإصرار في مكان مظلم. يجب صبغ صبغة الكشمش الأسود بدون الفودكا (مثل الأحمر) لمدة 3 أشهر على الأقل بدون سكر. في البداية ، سيكون المذاق قاسيًا جدًا وقاسيًا للغاية ، ويمكن لعشاق استخدامه حتى بعد ذلك ، ولكن بعد شهرين من المذاق الطعم الناعم ، رائحة رائعة سيحظى بها معظم الأشخاص أيضًا.

الكشمش على الفودكا: صبغة

يتم تحضير صبغة الكشمش على الفودكا وفقًا للوصفة كما يلي: تناول ثلثي سعة التوت بالكامل ، وسحقها وملءها بالسكر (حوالي 800-1000 جرام) ، صب الفودكا ، الإصرار على أسبوع واحد ، ثم صب صبغة الكشمش الأحمر على الفودكا ، و صب التوت مرة أخرى مع الفودكا. يصر 14 يوما ، وبعد ذلك يمكنك الجمع بين كلا المشروبات.

لا يزال هناك الكثير من الوقت قبل عطلة رأس السنة الجديدة ، ولكن معظم الناس يحيرون بالفعل حول كيفية ومكان ومن يقابلونهم ويقضونهم. لقد حدث في روسيا أن مثل هذه الأحداث لا يمكن الاستغناء عنها ، سواء في دائرة عائلية ضيقة أو في دائرة الأصدقاء. تعد الكونياك والفودكا والشمبانيا غالية الثمن بالنسبة لمعظم عشاق احتفالات العام الجديد ، حيث يستمتع الكثيرون بمشروبات منزلية بسيطة.

واحد من هذه المشروبات لغو. إنه ليس دائمًا "ضيفًا مرحّبًا" على الطاولة بسبب ذوقه غير اللائق ورائحته المثيرة للاشمئزاز ، لكن قلة من الناس يعلمون أنه يمكن أن "يتعاطى" مع علاجات بسيطة للغاية ، وبعد ذلك لن يخجل من تقديمها للضيوف. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يتم استخدام أرخص المواد الخام لصنع مشروب. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تناول مشروب عالي الجودة وفي الوقت نفسه يوفرون ، فمن الأفضل شراء خميرة ضخمة بكميات كبيرة.

لغو على الشاي الأسود

لقضاء عطلة رأس السنة ، يمكن تحضير مشروب لذيذ وعطر من لغو القمر من خلال الإصرار على الشاي الأسود العادي. ستضفي Tartness والمرارة اللطيفة على المشروب طعمًا فريدًا وغريبًا. من الواضح أن أصناف الشاي المختلفة سيكون لها تأثير مختلف على طعم مثل هذا التسريب ، لذلك يجب تحديد الصنف مقدمًا. تؤخذ كمية الشاي بمعدل ملعقة كبيرة لكل 3 لترات من لغو.

بعد صب الشاي في لغو ، يجب أن تنتظر 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يتحول المشروب إلى اللون البني الداكن أو الأسود وسيكون جاهزًا للاستخدام.

لغو على فروع الكرز والكرز

من السهل جدًا تحضير لغو لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة من خلال الإصرار على فروع الكشمش الأسود والكرز. لغو القمر ، الذي يتم غرسه فقط على فروع الكرز ، يكتسب لونًا أحمر ورديًا لطيفًا ، لكن له نكهة كرز باهتة. ولكن إذا أصر هذا المشروب على براعم الكشمش ، فإن رائحته ستتغير للأفضل. في الوقت نفسه ، سوف يكتسب لون المشروب صبغة خضراء.

لتحضير ضخ السنة الجديدة ، من الضروري قطع براعم الشباب من الكرز ، وكذلك براعم الشباب من الكشمش الأسود. بعد تقسيمها إلى شرائح صغيرة ، بحجم المطابقة تقريبًا ، يجب إنزالها في حاوية بها رمل. يتم تحديد عدد هذه الرقائق من حساب حوالي حفنة من 3 لترات. سيكون مثل هذا المشروب جاهزًا للاستخدام في غضون 4-6 أيام.

لجعل لغو القمر المطبوخ جميلًا ولذيذًا ، يجب الإصرار على الفور على كل من رقائق الكرز والكرز.

بالنسبة للذواقة ، هناك خيار آخر لإعداد مشروب عطري للطاولة الاحتفالية ، وهو استخدام مركزات النكهة. على سبيل المثال ، هنا يمكنك شراء مركز الويسكي في موسكو ، والذي سوف يزين لغو ويعطيها لونًا غنيًا ورائحة ممتعة.

لغو للقهوة

إذا كانت الدقائق الرسمية تقترب بالفعل ، ولم يعد أي شيء جاهزًا بعد ، فيمكن إعداد علاج قوي لائق بسرعة. يكفي صب ملعقة واحدة من القهوة الفورية العادية في وعاء سعة ثلاثة لترات مع لغو. سوف تتحول لغو على الفور البني ورائحة لطيفة من القهوة. سوف يتغير ذوقه أيضًا - سيخسر المشروب مذاقًا غير سار زيوت fuselواحصل على مرارة قهوة ممتعة.

يحتوي هذا لغو القمر على ميزة واحدة - عند استهلاكه ، لا تحدث الحالة المخاطبة على الفور ، لذلك من الضروري التأكد من أنه في حالة سكر معتدلة.

تختلف عملية صنع لغو البشر عن الكشمش قليلاً عن عمليات الحصول على نواتج تقطير الفاكهة الأخرى. والحقيقة هي أن التوت من الكشمش الأسود والأحمر يحتوي على كمية كبيرة من البكتين. أثناء التخمير ، يتم تحويل البكتين إلى ميثانول ، وعلى الرغم من أن محتواه سيكون ضئيلاً ، إلا أنه لا يستحق المخاطرة بصحتك.

سيتم حل هذه المشكلة ببساطة - فقط عصير التوت سيخمر. أولا ، سيتم إعداد النبيذ الشباب محلية الصنع من الكشمش طرق سريعةثم سيتم تقطير النبيذ لغو.

نقطة مهمة - التوت الكشمش (الأسود والأحمر) حمضية للغاية ، فهي تتجول بشكل سيء للغاية ، لذلك يضاف السكر دون فشل. في الوقت نفسه قد يتطلب لغو على سكر زبيب أحمر أكثر.

المكونات الأساسية

• 5 كيلوغرامات من الكشمش
• 10 لترات من الماء
• 3 كيلوغرامات من السكر المحبب
• 50 غراما من الزبيب أو 400 غرام من الخميرة إذا كنت ترغب في تسريع عملية التخمير

عملية الطبخ

1. سحق التوت غير المغسول حتى العصير ، ووضع الكتلة بأكملها مع عصير في وعاء كبير. يضاف الزبيب ويخلط جيدا
2. لف عنق الحاوية بشاش (أو قطعة قماش غير كثيفة) ، اتركها في مكان مظلم لمدة 1-3 أيام عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية
3. عندما تبدأ عملية التخمير (تظهر: الرغوة ، الرائحة الحامضة ، الهسهسة) ، قم بضغط العصير من خلال نسيج كثيف أو شاش. إذا لم تبدأ عملية التخمير ، فأنت بحاجة إلى إضافة الخميرة وانتظر 1-3 أيام أخرى
4. صب عصير في قارورة التخمير. بإضافة السكر المحبب والماء الدافئ (25-30 درجة مئوية)
5. هز الجرة ووضع مصراع المياه
6. نضع الحاوية مع البراغا في مكان مظلم مع درجة حرارة 20-25 درجة مئوية. بعد 10-15 يومًا ، سوف تتلاشى الهريس من الكشمش ويمكن تقطيره. يتم تحديد درجة استعداد الهريس حسب الذوق (يصبح مرًا) ولن تكون هناك علامات واضحة على التخمير (سيتوقف تطور ثاني أكسيد الكربون ، تختفي الرغوة ، ستظهر الرواسب في القاع)
7. يتم تصريف براغا من الرواسب وترشيحها من خلال القماش القطني. حاول إزالة بقايا اللحم والعظام التي يمكن أن تحترق أثناء التقطير قدر الإمكان. عندما تنخفض الحصن أثناء التقطير إلى ما دون 45 درجة ، يمكنك إيقاف العملية
8. لتحسين نوعية لغو المنحل من الكشمش ، يمكنك تخفيفه بالماء بنسب 1: 1 وتجاوز مرة أخرى

لغو الفاكهة هو الأكثر أفضل لغوولكن للحصول عليها ، من المهم معرفة بعض الأسرار. على وجه الخصوص ، تختلف عملية الحصول على الهريس لغو من الكشمش الأسود والأحمر في المنزل عن الحصول على لغو من الفواكه الأخرى. المشكلة هي أن الكشمش يحتوي على كمية كافية من البكتين ، والذي يتم تحويله بالكامل أثناء التخمير إلى ميثانول. وعلى الرغم من أن كمية الميثانول صغيرة ، فلا يجب المخاطرة بصحتك والأمل في عدم ظهور مشاكل.

علاوة على ذلك ، ليس من الصعب حل هذه المشكلة. للتخمير ، فإنها لا تأخذ التوت أنفسهم ، ولكن العصير الناتج. بتعبير أدق ، يتم الحصول على النبيذ الصغير أولاً من الكشمش بأبسط الطرق ، ثم يتم تقطيره. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكشمش نفسه حمضي ، لذلك لا يمكن أن تكون عملية التخمير نشطة ، فيما يتعلق بهذا ، هناك حاجة إلى استخدام إلزامي للسكر.

المقادير:

• 5 كيلوجرام من الكشمش من أي درجات ؛
• 10 لتر من الماء ؛
• 3 كجم من السكر ؛
• 30 غرام من الزبيب (غير مغسولة فقط).

تعمل الزبيب كآلية تحريك عملية التخمير ، ولكن يتم تقديم الخميرة (80 جم جاف أو 400 غ من الزبدة) بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، يعتقد أن الخميرة يمكن أن تفسد لغو الفاكهة بشكل ملحوظ. لذلك ، فإن مسألة إضافة الخميرة تظل مفتوحة ، فكل صائد قاطرات بنفسه يقرر جدوى استخدامها.

1. تُعجن التوت الكشمش بدبوس متداول ، ويوضع اللب في وعاء كبير ، وتضاف إليه الزبيب ، ويخلط كل شيء جيدًا.
2. الحاوية مغطاة بشاش ، ويتم نقلها إلى غرفة يمكن توفيرها بشكل كامل درجة الحرارة العادية  (حوالي 18-25 درجة مئوية) ، وكذلك الغياب التام للضوء.
3. في بداية عملية التخمير ، يتم عصر العصير باستخدام أنسجة كثيفة. مع ذلك ، إذا لم يبدأ التخمير ، فعليك استخدام الخميرة. في هذه الحالة ، يتم تأجيل استخراج العصير لمدة يومين.
4. يُسكب العصير الناتج في زجاجة ، ويُسكب السكر المحبب ، ويُسكب الماء أيضًا إلى درجة حرارة 20-30 درجة مئوية.
5. كل شيء مختلط جيدا ، يتم تثبيت ختم ماء على عنق الزجاجة.
6. يتم نقل الخزان إلى غرفة لها نفس الخصائص المحددة ، والتي تم استخدامها بالفعل في المرحلة 2. بعد 12-20 يومًا ، سيكون الهريس الذي تم الحصول عليه من المنح جاهزًا. للتأكد من ذلك ، سوف يتذوقونه بالتأكيد. إذا كانت المرارة مسموعة بوضوح ولا توجد أي علامات للتخمر ، فإن السجادة جاهزة بالتأكيد للتقطير.
7. تتم إزالة براغا من الترسب ، ثم تصفيتها. في هذه المرحلة ، فإن أهم شيء هو إزالة جميع العظام واللب المتبقي ، لأنها يمكن أن تسبب الحرق أثناء التقطير.
8. يتم تقطير الهريس المنقى باستخدام لغو. يسكب الجزء الأول (50-80 مل) في حاوية منفصلة ويستخدم فقط للأغراض التقنية. ثم يتم تجميع لغو في حاوية أخرى حتى تنخفض قوتها إلى 45 درجة ، وبعد ذلك يتم الانتهاء من العملية.
9. لتحسين جودة المنتج الكحولي ، يتم تخفيف لغو بالماء بنفس الكمية ويتم إعادة التقطير مرة أخرى.