بأي سرعة تحتاج إلى قيادة القمر. التقطير التجزيئي لهرس السكر مع تنقية وسيطة

الخيار لك.
  لن أصف وضع التقطير ، لأنه لكل تصميم خاص به ، سأصفه فقط مبدأ عام، وهو مناسب حتى لأبسط قمر مصنوع ، على سبيل المثال ، من علبة الحليب أو برميل البيرة ودلو بملف نحاسي.

الغرض من التقطير الأول هو فصل الكحول عن الشوائب غير القابلة للذوبان في الهريس. في رأيي ، لا يمكنك شرب القمر بعد تقطير واحد من هريس السكر ، لا يمكنك شربه بدقة شديدة ، لكنه ليس لذيذًا ، خاصة بعد مرة واحدة على الأقل عند تجربة القمر ، المقطر أكثر من مرة وبعد تنقية إضافية. ولكن حتى القمر الذي تحصل عليه بعد التقطير الأول ، مع مراعاة التوصيات المذكورة أعلاه ، سيختلف عن القمر العادي إلى الأفضل.

يوصى عادةً بإجراء التقطير الأول بأقصى طاقة ، في أسرع وقت ممكن من البداية إلى النهاية ، دون الانقسام إلى كسور. ترجع هذه التوصيات إلى غلي الخميرة بأقل قدر ممكن ، لأن هذا يؤثر على جودة المنتج ، سواء فيما يتعلق بالشوائب والحساسية العضوية ، ويوصى بإجراء عمليات التقطير بشكل جزئي ، وتقسيمها إلى جزء الرأس ، الجسم (شرب جزء من نواتج التقطير) وجزء الذيل. مما لا شك فيه ، أن مثل هذا الرأي ليس خاطئًا بأي حال من الأحوال ، لكنني أوصي بأن تسحق / تنفصل إلى كسور بالفعل في التقطير الأول.

من أجل فصل جزء الرأس بشكل أكثر تشبعًا مع الشوائب الضارة التي تغلي عند درجة حرارة أقل من الكحول الإيثيلي ، يتم التقطير بسرعة أقل ، مما يساهم في انخفاض التبخر من الإيثانول مع تبخر أعلى لكسور الرأس. ولكن حتى عند معدل تقطير أعلى ، فسوف تنفصل شوائب الرأس أولاً ، لأن درجة حرارة غليان الهريس لا تعتمد على السعة المحددة لتسخين مكعب التقطير ، ولكنها تعتمد فقط على نسبة الكحول في الهريس المقطر. كل٪ له درجة حرارته الخاصة ، (يمكنك استخدامه لتحديده ، بلطف من قبل زملائك) ، ولكن في البداية لن نركز على أي بيانات درجة حرارة ، لأنه من المحتمل جدًا أن جهاز التقطير غير مجهز بميزان حرارة.

في عملية التقطير الأولى ، أوصيك بجمع 30 مللتر من كل كيلوغرام من السكر في وعاء منفصل ، أي إذا قمنا بصب 5 كيلوغرامات في الهريس ، فسوف نأخذ أول 150 جرامًا في أطباق منفصلة ونضعها جانباً ، فلا يستحق استهلاكها ، ولكن اسكبيها أيضًا ، لاحقًا سأخبرك بكيفية استخدامها.

بعد أخذ جزء الرأس واستبدال خزان الاستقبال ، نبدأ في اختيار ما يسمى الجسم ، مرة أخرى أوصي بأن يتم اختيار الجسم بشكل جزئي ليس فقط من جزء الرأس ، ولكن أيضًا من جزء الذيل ، كما هو الحال في التقطير الأول ، لأنه وسيحتوي على عدد كبير من الشوائب الفيزيائية وسيفسد طعم المنتج. بالنسبة للمليلتر ، في هذه الحالة لا يمكنني تقديم النصيحة لك ، ولكن عند عملية التقطير الأولى ، أنصحك بتغيير سعة الاستلام لتحقيق 40 ٪ من الكحول في منفذ التقطير ، من الأصح قياس القوة باستخدام مقياس كثافة السوائل (مقياس الكحول) ، عند درجة حرارة 20 درجة مئوية ، الكتابة مباشرة من الثلاجة في القارورة كمية القياس. إذا لم يكن لديك هذا الجهاز ، لسبب ما ، حتى يحترق المقطر في ملعقة ، في نفس 20 درجة مئوية. إذا أشعلت النار في الورق أو إذا كان السائل أكثر دفئًا ، فسيحترق بتركيز أقل من الكحول. بعد تغيير خزان الاستقبال ، نختار جزء الذيل إلى الغياب الكامل للكحول. بالنسبة للشرب ، لن نستخدمه ، ولكن تمامًا مثل جزء الرأس ، لا يستحق صب الذيل ، لأنه بعد عمليات التنقية الإضافية ، سنحصل على بعض وليس كمية صغيرة من الكحول الإيثيلي.

بعد الفصل إلى كسور ، سوف نستخدم الجسم (الجزء الأوسط) كمادة خام لإنتاج نواتج التقطير المزدوج أو الثلاثي ، لأن بالنسبة لنا هو مجرد كحول خام (SS). من الممكن والضروري إخضاع التقطير الثانوي للتجزئة من أجل تنظيفه أكثر من شوائب الرأس والذيل ، ولكن قبل ذلك ، أوصي بإجراء ما يسمى التنقية المتوسطة.

سأصف لكما ، في رأيي ، طرقًا مجربة ومثبتة شخصيًا بواسطتي من طرق التنقية المتوسطة (بين التقطير الجزئي).
   يمكن استخدام كلتا الطريقتين بشكل مستقل ومنفصل عن بعضهما البعض ، ولكن يمكنك الحصول على نتائج أفضل باستخدام كلتا الطريقتين في المقابل ، لأنهما يكملان بعضهما البعض فقط.
كطريقة أولى ، نعتبر التنظيف بالزيت ، والثاني - التنظيف باستخدام الكربون المنشط. يتم تنظيف الزيت أولاً ، ليس لأن الطريقة أكثر فعالية أو أفضل من الثانية ، ببساطة ، إذا كنت تستخدم كلتا الطريقتين ، فيجب تنفيذها في هذا الترتيب.

يعتمد تنقية الكربون المنشط على قدرة الامتزاز على امتصاص / امتصاص بعض الشوائب من الكحول الخام بشكل انتقائي بسبب السطح المطوّر للفحم ، بالإضافة إلى قدرته الحفازة على تحويل بعض المكونات إلى مكونات أخرى.
   الفحم العادي له نفس الصفات ، ولكن يتم تنشيطه بسبب سطح مسامي أكثر تطوراً وهو أكثر كفاءة 5 مرات ولن تكون هناك بقايا قطران يمكن أن تنتقل من الفحم المكلس بشكل سيئ إلى التقطير. من المستحسن استخدام الكربون المنشط من خشب البتولا 1-3 مم (BAU-A) أو الكربون المنشط بالحجر / جوز الهند (KAU) لتنظيف الكحول الخام.
   في رأيي ، من الأفضل التوصية بطريقة التدفق من خلال عمود - مرشح مملوء بالكربون المنشط.كما لوحظ أنه كلما انخفضت قوة السائل الذي يتم تنظيفه ، كلما زادت كفاءة امتصاص الشوائب ، إذا قمت بالفعل بتنظيف AU بالزيت ، ثم الكحول لقد قمت بالفعل بتخفيف التخفيف الخام والإضافي غير مطلوب.

ثبت أن الكربون المنشط يمكنه امتصاص 90٪ من الاسترات من خلطات الماء والكحول وما يصل إلى 80٪ زيوت وقود.
   هناك العديد من الأنواع والإمكانيات لكيفية تمرير سائل من خلال طبقة من الفحم ، على سبيل المثال ، باستخدام الهواء المضغوط أو شفط الفراغ. ولكن بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك استخدام المواد المرتجلة وإنشاء مرشح تدفق.
   يمكن صنع هذا المرشح من زجاجة بلاستيكية عادية من المياه المعدنية عن طريق قطع الجزء السفلي من الزجاجة ، وصنع عدة ثقوب في الفلين بمخرز ، وإدخال وسادة قطنية في الفلين ، وملئها بالفحم ، ووضعها على وعاء عادي سعة 3 لتر. يمكن إجراء هذا المرشح المرتجل في غضون 2-3 دقائق ، ولكن إذا كنت ستستخدم هذه الطريقة غالبًا ، فمن الأفضل جعل الجهاز أكثر عملية وجمالية. يمكن لأي شخص اختيار كمية الفحم للترشيح ، لكني أوصي بحوالي 5-15 جرامًا لكل لتر من السائل المفلتر. من المستحسن شطف الفحم قبل النوم في المرشح من غبار الفحم ، لأن يمكن أن تسد مرشح القطن ، وبدون ضغط إضافي ، تميل سرعة التنظيف إلى الصفر.

التنظيف بالزيت والكربون المنشط قابل للتطبيق ويعطي نتائج جيدة مع المواد المقطرة من المواد الخام المحتوية على النشا. بالنسبة للمقطرات من المواد الخام للفواكه والتوت ، لا يوصى بالتنظيف الوسيط ، وسيقتصر على اثنين أو ثلاثة تقطيرات مجزأة.
  إذا أضفت 20 جم من الزبيب الداكن إلى كل لتر مملوء من الكحول الخام المخفف قبل التقطير الثاني ، فإن طعم ورائحة مشروبك سيكونان لدرجة أن العديد من الذواقة لا يستطيعون تحديد أنه مصنوع من السكر العادي والماء والخميرة.

حسنًا ، لقد قمنا بإجراء تطهيرين متوسطين ، والآن حان الوقت لإجراء تقطير كسري ثانٍ بحيث يكتسب التقطير حصنًا ، والأهم من ذلك ، التخلص من الرأس ، وبقدر الإمكان ، كسور الذيل التي لا تزال باقية بعد عمليات التنقية السابقة.
   مبدأ التقطير التجزيئي نفسه لا يختلف كثيرًا عن كيفية تقطيرنا لأول مرة ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة. نأخذ جزء الرأس ببطء ، بعد ظهور القطرات الأولى من التقطير من الثلاجة ، نقوم بتقليل الطاقة بحيث ينقطر التقطير حوالي 2-3 قطرات في الثانية. بهذه السرعة ، نأخذ 50 مل من كل كيلوغرام من السكر المخمر. بعد ذلك ، نغير القدرة على الاستقبال ونبدأ في اختيار الجسم (شرب الكسر). نختار بسرعة متوسطة ، نواصل اختيار الجسم قبل أن تصبح القوة عند 20 درجة مئوية 45 ٪. نغير القدرة الاستيعابية لاستكمال جزء الذيل ، لأن لا يزال هناك الكثير من الكحول الإيثيلي. جزء الذيل بعد التنظيف الوسيط بالزيت و AU لن يعد له رائحة زيت فيوزيل بشكل واضح ، ولكن ، مع ذلك ، لا يوصى بالتدخل في الجسم.
   اعتمادًا على تصميم الجهاز الخاص بك ، سوف تتلقى بعد التقطير الثاني حوالي 400 جم من نواتج التقطير بنسبة 50-60 ٪ مع كيلوغرام من السكر ، تذكرنا بشكل غامض بقمر القمر الذي قمت بشمه.

نظرًا لأنه ليس مقبولًا للجميع ، يمكن تخفيف الجسم بالماء بعد التقطير الثاني.
يجب أن تكون ناعمة ولا تحتوي على الكثير من المعادن ، يمكنك استخدام مياه التناضح العكسي ، المياه المعبأة التي تم شراؤها ، مع محتوى معدني لا يزيد عن 1 مجم / لتر. يمكنك أيضًا تحضير المياه في المنزل عن طريق تنظيفها من خلال فلتر منزلي عادي - إبريق ، وبعد ذلك يتم غليه لمدة 10 دقائق ويسمح له بالوقوف لمدة يوم. بعد الترسيب ، ستظهر الرواسب في القاع ، ثم يمكن تمرير هذه المياه مرة أخرى من خلال مرشح - إبريق ، وبعد ذلك يمكن استخدامه بالفعل لتخفيف التقطير. لا أوصي بتخفيف أقل من 38٪. لا تنس - سيتم تحديد القوة بواسطة مقياس التنفس عند 20 درجة مئوية!
   يمكنك أيضًا استخدام الآلات الحاسبة الخاصة.

بعد التقطير والتخفيف ، يوصى بإبقاء المادة المقطرة في زجاجات لبضعة أيام ، وتركها ترتاح ، وبعد ذلك يصبح الشراب أكثر نعومة وأكثر توازناً. يمكنك أيضًا صب المقطر في المقلاة وتسخينه بدون غطاء حتى تظهر أول علامات مرئية على تبخر المقطر ، ثم تتركه يبرد بدون غطاء في نفس المقلاة ويصبه في زجاجات مبردة. وبالتالي ، سنقوم بتخفيف طعم الشراب وجعله أكثر تقريبًا ، ولكن عليك أن تتوقع أن بهذه الطريقة سوف نخسر 1-2 ٪ من الكحول.

القليل عن معالجة كسور الرأس والذيل.
   بعد تراكم كمية كافية من هذه الأجزاء ، يمكنك تنظيف أجزاء الذيل بالزيت ، كما هو موضح أعلاه ، ويمر جزء الرأس ، المخفف ، ويمر عبر مرشح الفحم ثم يخلط هذه ، إذا جاز لي ذلك ، تقطير الكسور معًا.
   لن تكون جودة هذا المقطر عالية ، ولكن مع ذلك يمكن استهلاكها أيضًا ، خاصة إذا تم الاحتفاظ بها مسبقًا مع لحاء البلوط أو معها. على أي حال ، سيكون هذا التقطير ترتيبًا بجودة أعلى من قمر السكر العادي.

لذا ، لدينا مشروب شفاف في الزجاجة التي صنعناها في المنزل والتي يمكن أن نسميها بفخر بمُقطر سكر ، وهو ليس من العار أن نضعه على الطاولة أمام الضيوف أو يأتون لزيارته بمثل هذا المشروب ، وقد جرب المشككون ما استخدمته لعلاجهم ، سوف يتحول إلى معجبين بنتائج هوايتك.

مشروبات لذيذة وصحية لك !!!

يظهر تاريخ تخمير المنزل أن إنتاج منتجات الكحول لم يبدأ على الفور على نطاق صناعي: بدأ الناس في الحصول على النبيذ والقمر في المنزل ، أولاً باستخدام الأساليب الحرفية. في الوقت الحاضر ، أصبح صنع المشروبات الرائعة أسهل وأكثر أمانًا - ما عليك سوى القيام بذلك (نوصي باختيار جهاز بعمود تقطير للعلامة التجارية أو ببخار للعلامة التجارية). تخضع لعدد من شروط بسيطة  القيادة في القمر بشكل صحيح في المنزل ، كما ترون ، ليست صعبة. كيفية قيادة القمر من أجل الحصول على مشروب نظيف وممتع؟ سنتحدث عن هذا أدناه.

لذلك ، هناك عدة عوامل تؤثر على جودة المشروب المنزلي على الفور ، وهي:

• جودة المواد الخام لتنظيم الهريس
• نوعية المياه المستخدمة
• نوع وجودة الخميرة
• التقطير المناسب وتنقية القمر

قد يبدو أن كل هذا معقد للغاية. نحن نعتبر كل معيار ويتضح أنه يمكن لأي شخص التعامل مع مهمة التقطير!

النقطة الأولى. براغا

كما ترون ، فإن الحصة الرئيسية من العناصر المسؤولة عن الجودة تنتمي إلى براغا. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من المنتجات بمثابة مواد أولية للهرس. هذا هو السكر العادي ، والمحاصيل ، والمربى ، والفواكه ، وحتى وجبة العنب. هذا الأخير ، بالمناسبة ، يستخدم في إنتاج الشاتشي الشهير. لوضع الهريس ، تحتاج إلى أربعة مكونات: المواد الخام والماء والسكر والخميرة. ومع ذلك ، تمكنت بعض المواد الخام من الاستغناء عن المكونين الأخيرين.

الأكثر الهريس البسيط  - سكر. عادة لا تكون هناك مفاجآت معها ، لذلك من الأفضل استخدامها لاستكشاف فن التلاشي.

مقادير الهريس السكر:

• حبيبات السكر - 1 كيلوغرام
• الماء النقي - 5 لترات
• خميرة مضغوطة - 100 غرام

الطبخ:

1. صب الماء الدافئ غير المغلي (30 درجة مئوية) في خزان التخمير ، أضف السكر المحبب وقلب حتى يذوب تمامًا.
2. نقوم بتربية الخميرة وفقًا للتعليمات ، ونضيفها إلى الماء ونخلط جيدًا.
3. نقوم بإغلاق الحاوية بإحكام بغطاء وتركيب مانع تسرب الماء. بالطريقة القديمة ، بدلاً من ختم الماء ، يمكنك استخدام قفاز مطاطي مع فتحة في نهاية إصبعك. لا تسمح بملامسة الهريس لفترات طويلة بالهواء ، وإلا سيتشكل حمض الأسيتيك ، وسيصبح التقطير مستحيلاً.
4. نزيل الحاوية في مكان مظلم دافئ مع درجة حرارة ثابتة (24-28 درجة مئوية) لمدة أسبوع أو أسبوعين.
5. كيف نفهم أن الهريس جاهز:
     - توقف انبعاث الغاز (لا توجد فقاعات في المصيدة أو انكمشت القفاز)
     - الهريس له طعم مر ، خالٍ تمامًا من مذاق حلو. إذا كانت الحلاوة موجودة ، فإن الخميرة لم تعالج كل السكر.

عادة ما يتم توضيح الهريس المحضر (تنظيفه) ، على سبيل المثال ، مع البنتونيت (الطين الأبيض). يمكن شراؤها في المتجر عبر الإنترنت لمنتجات تخمير المنزل ، ولكن يمكنك القيام بذلك بسهولة. يباع البنتونيت في المتاجر على شكل ... فضلات القطط. ولكن اقرأ بعناية المعلومات الموجودة على العبوة: يجب أن يكون البنتونيت نظيفًا بدون نكهة. تؤخذ بمعدل ملعقة كبيرة (مع شريحة) لكل 10 لترات من الهريس.

البرق الهريس:

1. إزالة البراغا من الغاز (التخلص من ثاني أكسيد الكربون). سخن الهريس إلى 50 درجة مئوية واخلطه مع هذه الحرارة لمدة 5 دقائق.
2. اسكب 1-1.5 لتر من الهريس الدافئ في مقلاة وقم بتخفيف البنتونيت فيه.
3. صب الهريس في وعاء للتوضيح ، أضف محلول البنتونيت وامزج جيدًا.
4. عندما تترسب الخميرة مع رواسب البنتونيت ، يصبح الهريس من الغائم شفافًا.
5. بعناية باستخدام أنبوب سيليكون ، قم بإزالة الهريس من الرواسب. الآن يمكن تقطيرها.

لنتحدث الآن عن جودة المياه المستخدمة. الربيع النقي ، مياه الينابيع هي الأفضل للهرس. كلما كان الماء أكثر نعومة ، كلما كان القمر أكثر نعومة. من الأفضل الوقوف على ماء الصنبور المكلور لبضعة أيام قبل الاستخدام بحيث يختفي الكلور. لا يمكن استخدام الماء المغلي بسبب نقص الأكسجين فيه ، وهو ضروري للخميرة في عملية الحياة.

ماذا عن الخميرة؟ بالنسبة لأولئك الذين يسألون السؤال "كيفية قيادة القمر بشكل صحيح" ، فإن السؤال "كيفية اختيار الخميرة المناسبة" له أهمية قصوى.

• خميرة المخابز ميسورة التكلفة ورخيصة ، ولكنها تعطي عائدًا أقل للكحول وهو "وقح". ومع ذلك ، لا تزال تستخدم بنشاط لصنع الهريس.
• خميرة البيرة محددة وتعطي عائدًا منخفضًا من الكحول. علاوة على ذلك ، فإنها تشكل أيضًا الكثير من الرغوة. خميرة الكحول هي الأنسب ، لأنها تعطي قوة جيدة للهرس (وبالتالي إنتاج الكحول) وتزيد بشكل كبير من معدل التخمير مقارنة بخميرة الخباز.
• تعيش الخميرة (أو الخميرة) على العنب. يتم استخدامها في إعداد هريس العنب.

الآن دعونا نتحدث عن عملية التقطير ، أي كيفية دفع الغشاء من خلال الغشاء من الهريس المطبوخ والنضج بشكل صحيح.

لماذا لا يزال القمر صريحًا بالضبط ، ولكن ليس؟ لأن هذه الأساليب "القديمة" تستخدم في الظروف القاسية ، وليس على الإطلاق في المنزل ، وتعطي لغوًا ذا جودة رديئة لدرجة أن الضمادة لا تستحق ذلك. بالطبع ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمشروب وعدم تدفئة نفسك في ظروف أقصى الشمال.

النقطة الثانية. نقطر القمر

التقطير ليس كسريًا وكسريًا (مع فصل أجزاء ذيل جسم الرأس). بالطبع ، يمكن أن تكون في حيرة على الفور التقطير التجزيئي، ولكن من الأفضل القيام بذلك بسهولة ، ودفع كل الكحول إلى أقصى حد. وعندها فقط يمكن تقطير الكحول الخام الذي تم الحصول عليه مرة أخرى بفصل الكسور. لذلك نحصل على منتج نقي أفضل جودة.

1. اسكب الهريس في مكعب تقطير وضبط الحد الأقصى للتسخين.
2. سنختار القطرات الأولى ، فهي شديدة السمية. لكل كيلوغرام من السكر المستخدم في الشراب ، يجب اختيار 30 مل من "الرؤوس". من الممكن استخدام "الرؤوس" في المنزل ، ولكن لا ينبغي لأحد أن يشرب.
3. نغير قدرة الاستقبال ونطرد القمر حتى تنخفض قوته إلى 20-15 درجة. لدينا "جسد" ، سيكون كحولنا الخام. ستكون قوته حوالي 50 درجة.
4. ثم نخرج "ذيول" حتى ينخفض \u200b\u200bالحصن إلى الصفر تقريبًا. يمكن استخدامها لاحقًا لتقوية الهريس.

بين التقطير الأول والثاني ، يمكن تنقية الكحول الخام بالفحم أو الحليب أو الزبدة.

التقطير الثاني ، أو كيفية قيادة القمر الثاني.

1. يولد الكحول الخام إلى حصن حوالي 20 درجة ويصب في مكعب.
2. اضبط الحرارة القصوى.
3. بمجرد سقوط القطرة الأولى من الثلاجة ، نقوم بتقليل التسخين بحيث يترك الغشاء 1-2 نقطة في الثانية.
4. بالسرعة المحددة ، نختار "الرؤوس" (حوالي 50 مل لكل كيلوغرام من السكر المستخدم في الشراب). عند اختيار الأهداف ، نسترشد بالحواس العضوية: بمجرد أن تتوقف رائحة السائل عن كونه مزعجًا ويصبح كحولًا نقيًا - نغير قدرة الاستلام).
5. نقوم باختيار الجسم إلى القلعة عند 45-40 درجة مع هزيلة ، سميكة ، بقدر ما تسمح التدفئة والثلاجة. يتم قياس القوة بواسطة مقياس كحول منزلي عند درجة حرارة هواء تبلغ حوالي 20 درجة مئوية. ومع ذلك ، قد تختلف درجة حرارة الكحول في مخرج الثلاجة عن 20 درجة مئوية ، لذلك قد تكون قيمة الروحانية مشوهة قليلاً.
6. بعد اختيار الجسم ، يتم اختيار "ذيول" في أقصى درجة حرارة لقلعة 10 درجات أو أقل قليلاً.

يكون القمر الذي تم الحصول عليه بعد التقطير الثاني نقي للغاية وذو جودة عالية. يمكن استهلاكه كمشروب مستقل أو يستخدم فيه.

كيف تقود الغواصة بالبخار ، إذا كانت في تصميم الجهاز؟

تبقى تقنية التقطير في هذه الحالة كما هي. ولكن في وجود هذا العنصر في النظام ، تزداد درجة التطهير ، ونتيجة لذلك ، يتم تحسين جودة القمر الذي تم الحصول عليه. تم تصميم Sukhoparnik لفصل زيوت الوقود من أبخرة الكحول الإيثيلي. يجب أن تكون هذه الحاوية المختومة بحجم لا يزيد عن عشر حجم المكعب قابلة للطي. يقع sukhoparnik بين مكعب التقطير وملف. يمكن استخدام Sukhoparnik في كل من التقطير الأساسي والثانوي. يتم تبريد أبخرة ساخنة من الكحول التي تحتوي على زيوت وقود طفيفة إلى داخل خزان البخار. تستقر الزيوت فيوزيل على الجدران ، ثم يسخن جزء جديد من الأبخرة الساخنة وينقل الكحول الإيثيلي والكسور الأخرى منخفضة الغليان ، بينما تبقى زيوت الوقود في غرفة البخار. بالإضافة إلى ذلك ، يحمي sukhoparnik النظام من البخاخ - دخول قطرات الهريس.

للتغلب على القمر ليس بهذه البساطة؟ إنها عملية تتطلب معرفة ومهارات ومعدات معينة. ليس من العار معاملة الضيوف برائحة القمر ؛ يمكنك صنع مشروبات نبيذ جيدة منه ، والتي ستكون بمثابة زخرفة للطاولة الاحتفالية. ولكن هذا ممكن فقط إذا تم تقطير القمر بشكل صحيح ، ولن يكون للكحول الموجود فيه أي شوائب.

تقنية التقطير الأولية للهرس إلى لغو

يمكن أن يتم التقطير الأساسي للهرس إلى لغو بعدة طرق بسيطة.

تجميد

تسمح لك هذه الطريقة بعزل الكحول عن الهريس بدون جهاز تقطير. سيتطلب ذلك سعة ودرجة حرارة سالبة. يتجمد الماء عند درجة حرارة 0 درجة مئوية ، والكحول عند أكثر من - 110 درجة مئوية. عند استخدام هذه الطريقة ، يسكب الهريس المنفصل عن الراسب في دلو المينا ويخرج إلى الصقيع ، في حين لا ينبغي أن تكون درجة حرارة الهواء أقل من 10 درجة مئوية. الهواء ، أسرع عملية فصل الكحول عن الهريس. بعد حوالي 6-8 ساعات ، تتكون كتلة جليدية فضفاضة في الدلو ، بين المسام التي يوجد بها سائل يحتوي على الكحول ، ويتم سكبه في وعاء منفصل.

في الطريقة الثانية للتجميد ، يتم استخدام حوض معدني ، يتم تثبيته على منحدر طفيف. كلما طالت الحضيض ، زاد كمية الكحول في المنتج الناتج. هذه التقنية بسيطة للغاية ، يتم صب تيار هريس رقيق على الطرف العلوي من الحضيض ، ويتم سكب القمر الذي تم الحصول عليه في الحاوية التي يتم استبدالها تحت الطرف السفلي. يتدفق الماء إلى الحضيض ، ويتجمد الماء إليه ، لذلك لا يجب أن يكون المنحدر شديد الانحدار. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في هذه العملية ناقص 25 على الأقل؟ 30 حول C.

التبخر

يتم وضع الحامل في مقلاة كبيرة ويتم سكب الهريس. يجب ألا يكون مستوى الهريس أعلى من مستوى الحامل يتم تركيب حاوية لجمع لغو. يجب أن تكون هذه السعة نصف قطر المقلاة الكبيرة على الأقل. يتم وضع منشفة مبللة على حافة المقلاة الكبيرة ويتم وضع حوض من الماء البارد. يتم تركيب التصميم على موقد وتسخينه إلى درجة حرارة 60؟ 70 درجة مئوية يتغير الماء في الحوض مع ارتفاع درجة حرارته. بعد 50-60 دقيقة ، يتم تصريف الغشاء المتحصل عليه من خزان التجميع.

يحتوي السائل المحتوي على الكحول الذي تم الحصول عليه بهذه الطرق على كمية كبيرة من الألدهيدات والميثانول وزيوت الوقود والمواد الضارة الأخرى. لذلك ، من غير الممكن ببساطة استخدام السائل الناتج بدون ارتجاف ، ولديه متلازمة صداع الكحول القوية جدًا ، وكشعب ، تلقى العديد من الأسماء القارضة التي تعكس جوهره ، أحدها؟ شمرديك. لن يكون من الممكن مسحها تمامًا من الشوائب المتبقية ، وستكون الصبغات والكحوليات المصنوعة على أساسها ذات رائحة مميزة وتعطيها.

تقطير القمر

يتم الحصول على منتج أفضل إذا تم تقطير الهريس باستخدام لغو مبني على مكعب تقطير وملف ، وهو أنبوب ملتوي في دوامة. يجب أن يصنع جهاز تقطير جيد من مواد لا تتفاعل مع المنتجات الناتجة. الأفضل إذا كان مصنوع من

الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم الصف الغذاء. تحتوي اللقطات الحديثة المصنوعة في المصنع على أجهزة بخار جافة لفصل الرؤوس (الألدهيدات والميثانول والإيثرات) وموازين الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة في مكعب التقطير. هذه الهياكل مكلفة للغاية ، ولكن يمكنك صنعها بنفسك إذا كنت ترغب في ذلك.

تقنية تقطير الهريس في سائل يحتوي على الكحول على النحو التالي. في مكعب التقطير ، لا يسكب الهريس المصحح أو المدافع بعد الآن؟ حجم السعة. يتم تسخين السائل على نار بطيئة إلى درجة حرارة 65-75 درجة مئوية. في درجة الحرارة هذه ، تتبخر الكسور ذات درجة الغليان المنخفضة ، والتي يجب فصلها عن الجسم الرئيسي الذي يحتوي على الكحول. يعد تحديد عدد الرؤوس المقطوعة أمرًا بسيطًا للغاية: فقد غمر 1٪ من الهريس أو 5٪ من المنتج الناتج. من السهل أيضًا تحديد كمية لغون تم الحصول عليه - كم عدد كيلوغرامات السكر التي تم سكبها في الهريس ، وكم يبلغ حوالي 60؟ 65٪ لغو. بعد قطع المخلفات ، يسخن الهريس إلى درجة حرارة 80-90 درجة مئوية ويتم أخذ السائل حتى تنخفض قوته إلى 40٪. في الجزء الآخر من المنتج ، جنبًا إلى جنب مع الكحول ، سيكون هناك عدد كبير من زيوت الوقود ، التي يكون استخدامها ضارًا بالصحة.

تحسين لغو من التقطير المتكرر

يخضع القمر الذي تم الحصول عليه للتنقية؟ كيميائيا أو بيولوجيا بإضافة المنغنيز أو الكربون المنشط أو بياض البيض. على الرغم من التنظيف في القمر لا يزال في سيحتوي كمية كافية على شوائب ، يتطلب إزالتها تقطير المنتج الناتج. إذا تجاوزت لغوًا مرتين ، فسيزداد محتوى الكحول فيه بشكل ملحوظ وينخفض \u200b\u200bمستوى المواد الضارة. لذلك ، للحصول على منتجات عالية الجودة على أساس القمر ، سوف يكون تقطيره الثانوي مطلوبًا.

يزيل التقطير المتكرر بشكل شبه كامل محتوى الألدهيدات وكحول الميثيل والإسترات والمواد الضارة المماثلة في المنتج. يتم أيضًا تقليل محتوى زيوت الوقود العضوي عدة مرات ويعطي المنتج الناتج رائحة وطعمًا خفيفًا ليس له تأثير كبير على الصحة. يمكنك تجاوز ذيول بشكل متكرر ، وهذا سيزيد بشكل كبير من كمية الكحول التي يتم الحصول عليها عن طريق التخمير. لذلك ، على الرغم من الزيادة في الوقت للحصول على منتج مصنوع بشكل صحيح ، فإن إعادة تقطير لغو القمر أمر مرغوب فيه للغاية.

كيفية إعادة التقطير

تتم عملية إعادة التقطير لغاز التقطير باستخدام خزان تقطير ولفائف وتجميد وتبخر المنتج الناتج لن يحسن من جودته. قبل إعادة التقطير ، يتم تنقية القمر من الشوائب الموجودة. برمنجنات الكالسيوم (برمنجنات البوتاسيوم) التي تباع في الصيدلية هي الأنسب لذلك. لتنظيف 3 لتر من لغو ، أضف محلول 3 غرام من برمنجنات البوتاسيوم 300 غرام من الماء ، امزج واتركه لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك ، يتم فصل السائل المحتوي على الكحول عن الراسب باستخدام أنبوب سيفون أو ورق أو مرشح فحم.

قبل التقطير الثاني ، يتم تخفيف القمر باستخدام الماء البارد النظيف إلى قوة 20؟ 25٪ هذا ضروري لضمان سلامة الجهاز ، من احتمال اشتعال بخار سائل. أيضا ، فإن التخفيف بالماء سيدمر الروابط الجزيئية القوية لزيوت الوقود والكحول. للحصول على أفضل جودة للحل ، يمكنك استخدام الماء المقطر ، والذي يمكن شراؤه من أي متجر سيارات. هل يتم فحص قوة المحلول بمقياس الكحول أو في الحالات القصوى بشريط ورق مبلل؟ لا تحترق.

عملية التقطير المزدوج هي نفس عملية التقطير الأولي ، ولكن لها خصائصها الخاصة. درجة غليان الكحول الإيثيلي هي 79 درجة مئوية ، ولكن عند درجة الحرارة هذه ستكون العملية طويلة جدًا. لذلك ، من الأفضل تقطير السائل مرتين عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية. لتحديد درجة الحرارة بدقة ، يلزم وجود ميزان حرارة مدمج في مكعب التقطير. حافظ على درجة حرارة أقل
لا يجب أن يكون كذلك ، في هذه الحالة ستتأخر العملية ويدخل بخار الماء إلى المنتج بكميات كبيرة.

تتكون 2-8٪ الأولى من الحجم المملوء من رؤوس مقطوعة. تعتمد نسبة فصل الرؤوس على طريقة الحصول على لغو. إذا تم استخدام جهاز التقطير في المرحلة الأولية ، وتم إزالة الرؤوس ، فإن هذه النسبة ستكون ضئيلة. إذا استخدمت التجميد أو التبخر ، فسيكون حجم الأهداف كبيرًا.

الجزء التالي هو الجسم. يتوقفون عن تناوله عندما تنخفض قوة المنتج الناتج إلى 45 ٪. يجب استخدام مقياس الكحول للقياسات. بعد ذلك سيذهب ذيول ، والتي يمكن استخدامها في الجزء التالي من الهريس المقطر. المنتج المقطر المزدوج له قوة 65-70٪ ، وبتخفيفه ، يمكنك الحصول على منتجات كحولية مختلفة. للتحسين النهائي في القمر ، يمكن تنظيفه أخيرًا باستخدام بياض البيض ، والذي يتخثر ويمتص الإضافات المتبقية.

أخطاء إعادة التقطير

الخطأ الرئيسي في إعادة التقطير هو انتهاك لنظام درجة الحرارة. في درجة الحرارة المرتفعة ، تتسارع العملية ، ولكن بالإضافة إلى الإيثانول ، يزداد محتوى زيوت الوقود في القمر. درجة حرارة منخفضة تقلل من كمية


  الهروب من الكحول. الخطأ الشائع التالي أيضًا درجة حرارة عالية  لفائف المبرد. عند التحقق من الاحتراق ، تضيء أبخرة الكحول الدافئة بسهولة ، مما يؤدي إلى تضليل الشركة المصنعة.

على صفحات الإنترنت ، يمكنك العثور على رأي مفاده أنه عند إعادة التقطير ، ليس من الضروري تمييع القمر بالماء ، حيث أن مذاقه يتدهور. هذا رأي مثير للجدل إلى حد ما. تتأثر الرائحة والطعم بشكل رئيسي بمنتجات التخمير ، والتي يتم فصلها أثناء عملية التقطير. لكن تقطير المنتج غير المخفف في حالة الظروف المهزلة الكبرى يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا يمكن التنبؤ بها. التوفير في إزالة الرؤوس والذيل سيؤثر بشكل كبير على جودة الغشاء المصنوع بشكل صحيح.