كيف تأخذ الخميرة الجافة. العلاج والوصفات الشعبية. فوائد خميرة الخباز

أي شكل أفضل

هناك ثلاثة أشكال من خميرة البيرة:

• سائل   - يحتوي على عيش الغراب. لكن ثقافة العيش تحمّل الأمعاء بشكل مكثف وتستمر من 6 إلى 10 ساعات فقط. من أجل تحسين حالة الشعر ، يكون الشكل السائل مناسبًا للاستخدام الخارجي في شكل أقنعة. يمكنك شراء هذه المكملات الغذائية في مصانع الجعة مع منافذ البيع.
• مسحوق أو حبيبات   - يمكنك تلبية كثير من الأحيان أكثر من غيرها. أنها شائعة في الطب البيطري والماشية. لا يوجد سبب للقول بأن هذا النموذج له مزايا على الآخرين عند استخدامه من قبل البشر.
• أقراص   - النموذج الأكثر شعبية وبأسعار معقولة للاستخدام. في أي صيدلية ، يمكنك شراء دواء يتكون من الخميرة المطهرة والمجففة والمضغوطة. للإعطاء عن طريق الفم ، هذا النموذج هو الأمثل. يتم طحنها بسهولة إلى مسحوق إذا كان إعداد القناع مطلوبًا.

الشركة التي هي أفضل لشراء

للتأكد من فعالية استخدام الخميرة ، عليك أن تثق فقط بالمصنعين ذوي السمعة الطيبة الذين يقدمون الحزمة معلومات كاملة   حول التكوين الكمي والنوعي للمنتج.

اكتسبت سمعة طيبة في سوق الأدوية العلامات التجارية من خميرة البيرة "Evicent" ، "Eco Plus" ، "Nagipol" ، "AMT". تحت هذه الأسماء ، يتم إعداد محض خالص مع إضافات مختلفة. تكلفة مائة حبة من الخميرة 100 حتي 200 روبل.

كيفية استخدام خميرة البيرة للشعر

يشار إلى العبوة أو التعليمات الخاصة بالصيدلية بالتوصيات ووصفاً للاستهلاك الصحيح لخميرة البيرة في الداخل. قاعدة عامة: 3 أقراص أثناء أو بعد الوجبات ، مرتين في اليوم ، لمدة شهر أو شهرين. بعد 1-2 أشهر ، تتكرر الدورة.

سيكون تأثير الشفاء من الخميرة على الشعر أكثر وضوحًا إذا تمت إضافة استخدام خارجي للابتلاع.

نحن نستعد الأساس للأقنعة:

يشمل تكوين العلاج الخارجي من 5 إلى 10 أقنعة أسبوعية. الخميرة السائلة هي أسهل في تطبيقها على الرأس. ولكن إذا لم يكن من الممكن شرائها ، فيمكنك فعل ذلك باستخدام الحبوب. لهذا ، يجب سحق 15-20 حبة إلى مسحوق وتخفيفها بنسبة 100 مل. ماء دافئ. للشعر الطويل ، يجب زيادة عدد الأقراص. السائل الناتج سيكون أساس القناع.

يمكن إضافة مكون يحتوي على الكحول إلى القناع لتحسين امتصاص المكونات العلاجية. إذا كانت مشاركة الكحول غير مرغوب فيها ، يكون حل صيدلية ديميكسيد بكمية تتراوح من 5 إلى 10 غرام مناسبًا .يمكن ديميكسيد فتح مسام الجلد لإدخالها في الطبقات العميقة من المواد العلاجية.

قناع الخميرة وصفات

من تساقط الشعر

قاعدة الخميرة للتواصل مع 3 ملاعق كبيرة. ل. عزيزتي ، احتفظي بالدفء لمدة ساعة واضفي الماء حتى يمكنك تغطية تركيبة فروة الرأس والشعر

قم بتغطية الرأس بالبولي إيثيلين مع وشاح دافئ. أمسكها لمدة ساعة ، ثم اشطفها بدون شامبو. يساعد الإجراء من تساقط الشعر ، ويقويهم. مناسبة لأي نوع الجلد والشعر.

مكافحة القشرة

صر رأس البصل واضغط على العصير ، واخلطيها مع محلول من خميرة البيرة (100-150 مل) ، ثم ضعيها على الشعر لمدة ساعة واحدة ، وتمتد على كامل طولها. شطف دون الشامبو.

هذا القناع مفيد جداً لتأثيره المبيد للجراثيم ويزيل قشرة الرأس بسرعة. ينصح به لمظاهر الزهم وفروة الرأس الزيتية والقشرة. رائحة طفيفة من البصل قد تستمر طوال اليوم ، لكن الفائدة تغطي هذا العيب.

مغذية بالزيوت

في نوعية استخدام الزيوت - الخروع ، الأرقطيون ، زيت الزيتون. الخروع هو الأكثر فائدة منهم. الجمع بين النفط مع كونياك ، صبغة نبتة سانت جون ، البابونج ، دنج بكميات متساوية.

يجب أن يكون الخليط الناتج حوالي 100 غرام ، ويجب خلطه بمحلول الخميرة بمبلغ 100 مل. غطي الشعر بمزيج ، وفركه قليلاً في الجلد. يغطى ويترك لمدة 1-2 ساعات. تغسل بشامبو خفيف. التركيبة مثالية للنهايات الضعيفة المنقسمة وفروة الرأس الجافة والجافة. ينعم الجلد ، مما يحسن تغذية الجذور.

لنمو الشعر مع البيرة

تعتبر البيرة غير المصفاة الحية مناسبة تمامًا لتربية الخميرة الجافة واستكمال عملها. في نصف كوب من البيرة ، أضف 20 قرصًا من الخميرة المهروسة ، مع التحريك حتى يذوب.

ضع التركيبة في شكل دافئ على الشعر حتى يرطب قليلاً وعلى فروة الرأس. من السهل فرك لمدة 5-10 دقائق. ثم قم بتغطية رأسك ، والوقوف لمدة 30 دقيقة وشطف جيدا بالماء. هذا القناع عالمي ومناسب لأي شخص يريد أن يلمع الشعر ونعومة وتسريع نموها.

رأي المشككين ودحضهم

في كثير من الأحيان يمكنك سماع رأيين متبادلين حول أوجه القصور في خميرة البيرة.

• الدواء يعزز التخمير في الجهاز الهضمي ويسبب اضطرابات لأنه يتكون من الفطريات الحية.
• يحتوي الشكل اللوحي فقط على ثقافة فطرية "ميتة" ، وبالتالي فهي غير مجدية.

كلا البيانين لا يمكن الدفاع عنها. نعم ، الفطريات في تكوين أقراص ليست على قيد الحياة. يتكون الدواء عن طريق تعطيل ، حيث يتم فقدان القدرة على تحفيز التخمير. يتم تدمير جزئيًا لقذيفة الخلايا الفطرية ، بينما يزداد توفر الكتلة الحيوية للجسم. هذه التكنولوجيا تحافظ على جميع المكونات المفيدة من الخميرة ، وتسهيل استيعابها.

ليس صحيحا هو الاعتقاد بأن الخميرة البيرة تزيد من وزن الجسم. تطبيع الأيض نتيجة لدوران تناول الدواء يمكن أن يحسن الشهية. ينبغي النظر في اتباع نظام غذائي متوازن. لكن الخميرة ليس لها تأثير مباشر في شكل زيادة الوزن.

الشعر الجميل يشهد على رفاهية الشخص ويسبب التعاطف. سيساعد علاج بسيط ومختبر ومفيد - خميرة البيرة - في تحسين مظهر تصفيفة الشعر والحفاظ على مظهر جذاب لسنوات عديدة.

هل أعجبك؟ ... ضع +1:

خميرة البيرة. تكوين وفوائد وخصائص وتطبيقات خميرة البيرة

إنهم يحبون البيرة في بلادنا ، وبالتالي سيهتم الكثيرون بمعرفة أن خميرة البيرة هي واحدة من أكثر المنتجات المفيدة للصحة. بطبيعة الحال ، تعد البيرة الطبيعية مفيدة أيضًا - وقد كان هذا معروفًا بالفعل في بابل ومصر القديمة: تم علاج البيرة ودعمت أيضًا الصحة والجمال بمساعدتها - كانت النساء ناجحات بشكل خاص في هذا المجال.

منذ آلاف السنين كان الناس يشربون الجعة الحقيقية غير المفلترة - لم تكن هناك ثلاجات بعد ذلك ، ولم يخزنوها لفترة طويلة ، ولكنها كانت تحتوي على خميرة البيرة ، باستثناء الشعير والشعير والقفزات - لا يوجد اليوم ما يكفي من هذه البيرة. في معظم الأحيان ، المنتجين ، في محاولة لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات النهائية ، تصفية البيرة ، وقيمة خميرة البيرة   ألقيت بعيدا - المستهلك لن يستفيد من هذه البيرة.

وفي الوقت نفسه، خميرة البيرة - منتج طبيعي وفريد \u200b\u200bمن نوعه، وقد جمعوا العديد من المواد المفيدة ، ولكن لا توجد مواد حافظة أو إضافات كيميائية - الطبيعة لا تستخدمها.

يمكنك شراء خميرة البيرة المجففة في صيدلية ، ولكن عليك أن تعرف ما هي وكيفية استخدامها لصالح صحتك.

خميرة البيرة

الخميرة هي عبارة عن تراكم للكائنات الحية الدقيقة المذهلة من فئة السكريات ، الفطريات المجهرية. تعيش الخميرة في كل مكان تقريبًا: في الفواكه والتوت ، رحيق الزهور ، على الأوراق وفي الهواء فقط - يمكننا القول أنهم قريبون دائمًا. على سبيل المثال ، إذا قمت بإعداد محلول سكر ضعيف وتركه على الطاولة دون إغلاق الحاوية ، في غضون أيام قليلة ، سوف تتشكل رغوة خفيفة برائحة الكحول على سطحه.

في عملية التخمير ، يتم تربيتها وتربية سلالاتها عن قصد ، وتستخدم ككتلة سميكة عن طريق إضافة الماء ، والقفزات ، والشعير ، وما إلى ذلك ، بحيث تدخل الخميرة في حالة سائلة. في إنتاج الخميرة الجافة ، يتم تدمير قذائف خلاياها ، لذلك من السهل على جسمنا امتصاصها.

تكوين الخميرة في البيرة

تكوين خميرة البيرة غنية جدا   - القليل من المنتجات الطبيعية يمكن أن تفتخر بمجموعة من المواد القيمة والمغذية.

أنه يحتوي على 17 من الأحماض الأمينية الأساسية ، ومعظمها ضروري. الفيتامينات D ، F ، E ، K ، المجموعة B والبيوتين ؛ المعادن - المغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والزنك والمنغنيز والحديد والزنك والكروم والسيلينيوم والكبريت والفوسفور. هناك الكثير من البروتين عالي الجودة في خميرة البيرة ، كاملة وسهلة الهضم - أنه يحتوي على الأحماض الأمينية. هناك الكربوهيدرات والدهون ، وكذلك الحمض النووي الريبي الحمض النووي الريبي ، الذي يمنع تدمير الخلايا والشيخوخة المبكرة.

بالإضافة إلى ذلك ، عند إنتاج خميرة البيرة الجافة ، تضاف إليها مكونات مفيدة أخرى: حمض السكسينيك والكروم الإضافي والزنك والسيلينيوم ، إلخ.

خصائص خميرة البيرة

يستخدم الخميرة الطازجة والجافة في الطب اليوم.، ولكن في الصيدليات ، عادة ما يتم بيعها للصيد الجاف - فهي أكثر ملاءمة للتخزين والتخزين يتم استخدام طرق الإنتاج الحالية بحيث تحتفظ الخميرة الجافة بنشاطها البيولوجي لفترة طويلة - حيث يتم بيع هذه الخميرة للصيدليات كأدوات حيوية.

استخدام خميرة البيرة له تأثير مفيد على الجسم بكل طريقة. الخميرة تحفز عمليات الأيض ، وتعوض عن نقص المواد الأساسية والكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن. إنها تقوي الجهاز المناعي ، وتقلل من نسبة الكوليسترول "الضار" في الدم ، وتزيل السموم والسموم ، وتعمل على تحسين الرفاه والأداء. تحسين الشهية وامتصاص المواد الغذائية ، الحركية المعوية والبنكرياس ، الخميرة ، بالإضافة إلى ذلك ، هي وسيلة ممتازة لتكاثر البكتيريا المعوية المفيدة ؛ كما أنها تقوي الأظافر والشعر ، وتطهير وتجديد شباب الجلد.

فوائد الخميرة البيرة

ليس كل شخص يعرف عن فوائد الخميرة البيرةوبالتالي فهي تبحث عن طرق أخرى أكثر تكلفة وحديثة للحفاظ على الصحة ، ومع ذلك ، فإن مجموعة من الأحماض الأمينية الموجودة في الخميرة تساعد على تجديد خلايا الجسم كله: ليس فقط الجلد ، ولكن أيضا العضلات والدم والأنسجة العظمية والأعضاء الداخلية. توفر الأحماض الأمينية أيضًا الطاقة اللازمة للجهاز العصبي وتشارك في جميع العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم.

لذلك ، بالاقتران مع الكالسيوم والفوسفور ، يحافظان على شكل الهيكل العظمي ، ويقويان النسيج العظمي في العمود الفقري الصدري - تشوهات العظام في هذا المكان تهدد بأمراض خطيرة ، لأنها تعطل عمل القلب والكبد والأعضاء الأخرى. تعد صحة ألياف العضلات مهمة أيضًا للموقف المناسب - ولهذا يحتاج الجسم إلى الفيتامينات D والمجموعة B ، والتي تعد غنية بخميرة البيرة.

يمكنك التحدث لفترة طويلة عن آليات التأثير المفيد لخميرة البيرة على الصحة ، ولكن من الأفضل أن تسرد بإيجاز المشكلات التي يوصى باستخدامها وإعطاء بعض الوصفات على الأقل المستخدمة في علاج الأمراض.

استخدام خميرة البيرة

العلاج والوصفات الشعبية

الخبز بدون الخميرة لذيذ وبسيط وبأسعار معقولة للجميع!

يوصى باستخدام خميرة البيرة في نقص فيتامينات "ب".. مع أمراض الغدد الصماء. مع أمراض الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي. بعد نزلات البرد والتهاب الحلق الحاد والأنفلونزا وغيرها من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ؛ بعد الإجهاد ، ارتفاع الضغط البدني والعقلي. مع أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. عند العمل في الصناعات الخطرة ، تسمم الكحول والنيكوتين ؛ عندما تتعرض للإشعاع ؛ فقر الدم. التهاب الشعاعي وأمراض أخرى الجهاز العصبي. مع الصدفية ، الأكزيما ، القرحة ، حب الشباب. تساقط الشعر والأظافر الهشة.

لمشاكل الجلد   - يمكن أن تؤخذ حب الشباب ، حب الشباب ، حب الشباب ، وكذلك للوقاية من سرطان الجلد خميرة البيرة   1-2 ملعقة كبيرة. يوميًا ، قم بحلها في الحليب أو الماء أو العصير أو إضافة إلى وجبات جاهزة.

مع الأمراض الجلدية   حامل ، بسبب التغيرات الهرمونية في الجسم ، فمن المستحسن أن تأخذ السائل خميرة البيرة   - 1 ملعقة كبيرة. في؟ أكواب من الحليب ، 1-2 مرات في اليوم ، قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. بالطريقة نفسها ، يتم تناولها مع الألم العصبي وفقر الدم ونقص فيتامينات ب. 1 ملعقة شاي كافية للأطفال

جيد أن تأخذ الخميرة الخميرة مع انخفاض حموضة المعدة: قبل حوالي نصف ساعة من تناول الوجبة ، تحتاج إلى شرب 100 مل منها - فهي تحسن الشهية والرفاهية ، وتزيد من الحموضة الكلية وكمية العصير المعدي ، وتطبيع الوزن.

مع التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون   بين الوجبات ، خذ الخميرة مع عصير الجزر: ضعي 1 ملعقة شاي في كوب مع عصير طازج. الخميرة الجافة ، مزيج ، واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة والشراب.

مع حرق وتشنجات في الأمعاء   يذوب 25 غراما من خميرة البيرة في كوب من الماء ، يضاف الزنجبيل المبشور (2 ملعقة شاي) ، ويغمر 50-70 جم 3 مرات في اليوم حتى تتحسن الحالة.

مع الأرق خذ الخميرة مع الهيل: حل 1 ملعقة كبيرة. تخلط في كوب من الماء وتشرب في الليل - تستمر لمدة 15-20 يوما.

خميرة البيرة في التجميل

خميرة البيرة في التجميل هو موضوع كبير منفصللكننا سنقدم بعض الوصفات.

للتخلص من القشرةتحتاج إلى عمل هذا القناع 1-2 مرات في الأسبوع: ضع ملعقة كبيرة في كوب من الكفير الخميرة وتوضع للتخمير في مكان دافئ. بعد مرور بعض الوقت ، ضعي الكتلة على الشعر وفروة الرأس ، غطيها بفيلم واستمر لمدة 30 دقيقة. تغسل بالماء الدافئ.

للبشرة الدهنية ، قناع مغذي مع الخميرة جيد.. المكونات متشابهة - يتم تخفيف الخميرة (20 جم) بالكفير إلى كثافة القشدة الحامضة ، ويطبق الخليط على بشرة الوجه المطهرة. عقد لمدة 15-20 دقيقة وشطف بالماء الدافئ.

خميرة البيرة في المنزل

من السهل صنع الخميرة في المنزل - بعدة طرقولكن سنتحدث عن أبسط.

يجب عليك شراء نفس البيرة "الحية" ، وتخفيف الدقيق (1 كوب) بنفس الكمية من الماء الدافئ ، واتركها لمدة 6 ساعات ، ثم أضف السكر (1 ملعقة كبيرة) وكوب من البيرة ، واخلطي كل شيء في مكان دافئ. تخزين الخميرة المحضرة في الثلاجة ، في جرة أو زجاجة مختومة.

يمكنك استخدام الزبيب: شطف 100-200 غرام ووضعه في زجاجة ذات رقبة عريضة ، صب الحليب ، أضف الماء الدافئ وقليل من السكر ، وربط العنق بشاش (4 طبقات) ، ووضع في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام. عندما يبدأ التخمير ، تكون الخميرة جاهزة للأكل.

خميرة البطاطا: صر 2 من البطاطا النيئة على مبشرة ناعمة ، أضف الملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر والماء (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) إلى الكتلة ، واخلطيها واتركها لمدة 5-6 ساعات - خلال هذا الوقت ، ستقوم الخميرة جاهز للاستخدام.

: تورم في المعدة ، الإسهال ، الحساسية ، أو الميل إلى عدوى الخميرة. في هذه الحالة ، يجب عليك دائمًا استشارة طبيبك - ربما يجب ألا تتناول الخميرة ؛ في أي حال ، سوف يفهم المتخصص هذا بشكل أفضل. لا يمكن أن تأخذ خميرة البيرة   مع النقرس والفشل الكلوي المزمن والتعصب الفردي.

مع التطور الحالي للتكنولوجيا ، تلعب معدات المخابز دورًا كبيرًا ...

الخمائر هي كائنات وحيدة الخلية مجهرية تتكاثر بسرعة كبيرة تحت ظروف معينة. هناك العديد من أنواع الخميرة ، لكن جميعها تتميز بمحتوى عالٍ من البروتين وفيتامينات ب ، PP ، والأحماض الأمينية ، والفوسفور ، والمعادن.

تزرع الخميرة بشكل رئيسي على القفزات ، ولكن ربما على وسائل الإعلام الأخرى. بالنسبة لبعض أنواع الخميرة ، قد تكون الركيزة هي العسل أو السكر أو دبس السكر أو شراب القيقب.

الأكثر شيوعا هي نوعان من الخميرة - البيرة والنبيذ.

تستخدم البيرة في صناعة الخبز والكحول وتستخدم في الطهي المنزلي.

يستخدم النبيذ في صناعة النبيذ للحصول على نبتة من عصير العنب أو الفاكهة. بعض الأنواع الموجودة في بيئة حامض اللبنيك تساهم في تخمير سكر الحليب في هذه الوسيلة.

خصائص مفيدة من الخميرة

الخميرة هي واحدة من أغنى المصادر التي تحتوي على الحديد العضوي ، والتي تؤثر على العديد من العمليات في الجسم.

بالإضافة إلى الخبز وصناعة النبيذ ، تساعد الخميرة السائلة على تحسين إفراز البنكرياس والغدد المعدية ، وتعزز امتصاص المواد الغذائية في الأمعاء. استخدامها يساعد على زيادة مناعة ومقاومة الكائن الحي كله للعدوى. كمساعد ، وفي بعض الحالات الدواء الرئيسي ، يتم استخدام الخميرة لمرض السكري ، ومرض القرحة الهضمية ، داء القصبة الهوائية ، فقر الدم ، الألم العصبي. في علم التغذية ، يتم استخدامها ، إذا لزم الأمر ، لزيادة تناول البروتين في الجسم ، على الرغم من أنه في هذه الحالة من الضروري زيادة الجرعة اليومية من الكالسيوم ، سواء في شكله الطبيعي أو في شكل الفيتامينات. يمكنك أيضا استخدام الخميرة كنوع من بديل الغذاء. يساعد تناولها في شكل مخفف في تقليل الشهية ، الأمر الذي يؤدي في النهاية إلى انخفاض في إجمالي عدد السعرات الحرارية التي تدخل الجسم. يساهم استقبال ثقافات الخميرة المخففة في الماء والعصير في زيادة الطاقة في الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة الكفاءة.

يرجع استخدام الخميرة لإنتاج منتجات المخابز إلى حقيقة أنه في جميع المنتجات شبه المصنعة والعجين يوجد القليل جدًا من الأكسجين ، وأن الخميرة ، بدورها ، تسبب التخمر داخل المنتج نصف النهائي. ثاني أكسيد الكربون المنتج أثناء التخمير يخفف العجين ويضيف المسامية إلى داخل المنتج. في الوقت نفسه ، يتم إطلاق الكثير من الطاقة ، مما يساهم في تسخين إضافي للمنتج.

الخميرة السائلة غير مستقرة ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة. لذلك ، تنتج الصناعة ما يسمى الخميرة المضغوطة ، والتي هي معزولة عن البيئة الثقافية والضغط عليها. يتم استخدامها في المخابز ، ولكن بكمية متزايدة ، تصل إلى حوالي 5 ٪ من إجمالي كتلة الدقيق ، وهذا يتوقف على نوع المنتج النهائي المحدد.

لتخزين أطول ، يتم استخدام الخميرة المجففة ، والتي يتم الحصول عليها من الخميرة المضغوطة عن طريق نفخ تيار من الهواء الدافئ. يتميز هذا المنتج بانخفاض الرطوبة وقدرة التخزين على المدى الطويل.

ريجينا Lipnyagova ل مفيدة- food.ru

تعقيم القطط في بعض الحالات ضروري ببساطة. إذا كنت لا تخطط لتحمل قطك ذرية ، عندئذ تكون هناك حاجة لهذا الإجراء. بعد ذلك ، تصبح القطط أقل عدوانية ويزيد متوسط \u200b\u200bالعمر المتوقع لها. سيقوم خبراؤنا بالتعقيم في المنزل.

الخميرة - جيدة

رجل يقدر خصائص مفيدة   الخميرة قبل بضعة آلاف من السنين ، عندما كان قد بدأ للتو في خبز الخبز والشراب مع مساعدتهم. ولكن اليوم توسعت نطاق تطبيقها ، ويمكن العثور على هذا المنتج في العديد من المضافات الغذائية البيولوجية.

خصائص الشفاء من الخميرة

الخميرة هي واحدة من أقدم الصحابة للإنسان. من المعروف أن الناس يستخدمون هذا المنتج للتخمير والخبز لمدة حوالي 7 آلاف عام. يعتقد العلماء أنه في 6 آلاف قبل الميلاد. ه. قبل ذلك ، أتقن المصريون القدماء فن التخمير ، وفي عام 1200 قبل الميلاد لقد حصلوا على خبز الخميرة الأول. وهذا ما تؤكده الاكتشافات العديدة لعلماء الآثار في حفريات المخابز القديمة ، وكذلك اللوحات الجدارية لعملية التخمير والخبز.

من المفترض أن الناس أخذوا بقايا العجوز لتخمر العجينة والشراب. لذلك تم الاختيار الانتقائي لأنواع جديدة من ثقافات الخميرة ، وظهرت أيضًا كائنات أحادية الخلية جديدة لها خصائص أصلية تمامًا لا توجد في الطبيعة.

لم يفهم الناس هذه العملية كثيرًا حتى القرن التاسع عشر ، عندما لم يثبت علماء الأحياء الدقيقة الفرنسيون في عام 1857 الطبيعة البيولوجية لتخمير الكحول الذي تنتجه الخميرة. وبعد 25 عامًا ، نجح مساعد المختبرات الدنماركي E. Hansen في الحصول على الخميرة النقية ، والتي بدأت فيما بعد في صنع البيرة.

فوائد الخميرة. كيف هي الخميرة جيدة؟

في أوروبا وروسيا ، تُباع الآن مقتطفات الخميرة مثل البوفريل والسينوفيت والفيجميت والمدفأة الغذائية كمستحضرات تجميل وإضافات غذائية. تحتوي هذه المكملات على عدد كبير من الفيتامينات B والأحماض الأمينية الأساسية ، وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين.

بدون خميرة البيرة ، بعض المخدرات، على سبيل المثال ، عامل تعزيز عام Hefefitin. علاوة على ذلك ، يتم إنتاج العديد من المنتجات على أساس الخميرة التي تسهم في استعادة البكتيريا الطبيعية في الجهاز الهضمي وتستخدم للإسهال المزمن والحاد ، وتهيج الأمعاء والتهابات الأمعاء المختلفة والالتهابات المعوية.

أضف تعليق

المعلومات حول خاصية الخميرة لتعزيز زيادة الوزن ليست مبررة. لا يؤدي استخدام أي نوع من أنواع الخميرة ، بما في ذلك مصنع الجعة ذو المحتوى من السعرات الحرارية "الثقيلة" ، مع اتباع نظام غذائي متوازن ، إلى زيادة الوزن ، ولكنه يساعد في الحفاظ على الجسم في حالة بدنية جيدة.

كيفية اختيار الخميرة الصحيحة

يباع المنتج المضغوط في قوالب ، من 50 غرام إلى 1 كجم. عيب هذا المنتج هو مدة الصلاحية القصيرة ، لذلك من المهم معرفة تاريخ التنفيذ. الخميرة الطازجة لها رائحة غريبة شهية ، لا تنهار ، تنكسر بسهولة ، لها بنية موحدة كثيفة ولون كريم وردي.

الحامض بالمرارة لا يستحق الشراء والاستخدام - هذه علامة على البضائع المدللة. عند شراء الخميرة الجافة ، تحتاج إلى الانتباه إلى سلامة العبوة وتاريخ الصنع.

طرق التخزين

العمر الافتراضي للخميرة المضغوطة صغير: في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، في الثلاجة - أسبوعان. يتم تخزين المنتج الحبيبي في غرفة جافة ، في عبوة مغلقة لمدة 12 شهرًا. في حالة انتهاك سلامة التعبئة والتغليف المصنع يجب أن تستهلك في غضون شهر.

ما يقترن في الطهي

يستخدم على نطاق واسع الخميرة في الطبخ. يتم استخدامها لصنع الخبز ومنتجات المخابز ، لإنتاج المشروبات الكحولية. يتم إنتاج جميع منتجات الحليب المخمر باستخدام الثقافات المبتدئة ، حيث يتم احتواء خميرة اللبن جنبًا إلى جنب مع العصيات اللبنية.

مزيج مفيد من المنتجات

تبدد الأطباء وخبراء التغذية أسطورة زيادة الوزن من الخميرة. يجادلون بأن التركيبة والقيمة الغذائية للخميرة لا تثير السمنة ولا تؤدي إلى زيادة الوزن. علاوة على ذلك ، هذا المنتج يحسن عمليات الأيض.

عند استخدام خميرة البيرة ، يزداد إفراز أعضاء الجهاز الهضمي وتتحمس الشهية. نتيجة لذلك ، يصبح من الصعب الحد من كمية الطعام. لذلك ، مع القيود الغذائية والإدارة المتزامنة للمكملات الغذائية والأقراص مع ثقافات الخميرة ، من المهم مراعاة معايير محتوى السعرات الحرارية اليومية.

هناك طريقة لتناول مشروب بمفردك ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي والمساهمة في تطبيع الوزن.

وصفات الخميرة:

1. في نصف كوب من الماء ، 2 ملعقة شاي. خميرة الصيدلة. اشرب مرة واحدة في اليوم لمدة شهر ، ثم خذ استراحة لمدة شهرين.
2. سكب الخبز البني مع الماء الساخن. بعد التبريد إلى درجة حرارة 60 درجة ، تضاف الخميرة وتترك لمدة 8 ساعات في مكان دافئ. لتحسين الذوق ، يمكنك استخدام العسل.

من المهم أن نعرف أن 1 ملعقة شاي. تحتوي الخميرة على 6 غرام (30 سعرة حرارية) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. - 18 جم (90 كيلو كالوري).

موانع

لا ينصح به لمشاكل في الكلى ، ونظام الغدد الصماء ، مع dysbiosis ، النقرس ، عدم الاستقرار في الغلوتين. الجرعة الزائدة غالبا ما تتجلى في النساء في شكل مرض القلاع. قد يصاحب استقبال خميرة البيرة الحساسية (طفح جلدي أو حكة). يتم تنسيق استقبال الخميرة بشكل أفضل مع الطبيب.

استخدام الخميرة في الطب والتجميل

يستخدم الخميرة بنشاط للأغراض الطبية. يتم وصفها لمشاكل في الجهاز الهضمي ، للأمراض المعدية ، ومرض السكري ، furunculosis ، والأمراض الجلدية المختلفة. يوصي الأطباء بإفراز بطيئ للجهاز الهضمي ، التهاب المعدة ، القرحة ، التهاب الأمعاء والقولون. بمساعدة الخميرة ، يتم علاج السمنة وفقر الدم ، وانخفاض مستوى الكوليسترول في الدم. يتم استخدامه لتحسين البكتيريا المعوية ، وتعزيز المناعة ، وزيادة لهجة وقدرة العمل.

يشار إلى أقراص تستند إلى الخميرة والمكملات الغذائية لتصلب الشرايين ونقص فيتامين وارتفاع ضغط الدم وفقر الدم والتهاب الجذر ، والظروف الهرمونية غير المستقرة. لاستعادة وظيفة الكبد والبنكرياس والجهاز الهضمي ، وإزالة السموم ، وأمراض الجهاز العصبي. يتم تضمين الخميرة في علاج الصدفية والأكزيما ، وكذلك لعلاج الجروح.

الخميرة هي مستحضرات التجميل فعالة وبأسعار معقولة. أقنعة منتظمة للبشرة والشعر استعادة وتحسين الهيكل. غالبًا ما يستخدم خارجيًا ، لكن في بعض الأحيان ينصح به في شكل إضافات غذائية. في الطب الشعبي ، هناك العديد من الطرق لاستخدام الخميرة ، والتي تساعد على إطالة عمر الشباب وتحسين صحة الجلد.

أقنعة على أساس الخميرة:

• لشيخوخة الجلد   مرتين في الأسبوع لمدة شهر ، يتم استخدام العجين. للقيام بذلك ، يتم تخفيف الخميرة الطازجة في كمية صغيرة من الماء ويضاف دقيق الجاودار ، يعجن إلى كريما حامضة سميكة. يوم تعكر في مكان دافئ. تطبق في طبقة سميكة لمدة 10 دقائق.
• لتغذية الجلد   2 ملعقة كبيرة. ل. ولدت الخميرة المضغوطة في 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب دافئ ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل. نقع على الوجه لمدة 10-15 دقيقة.
• للتخلص من حب الشباب. للقناع ، خذ 1 ملعقة شاي. الخميرة "الحية" والمخففة مع محلول بيروكسيد 3 ٪ إلى الطين السائل. يتم تطبيقه في غضون 7-10 دقائق ، وغسلها الشاي الاخضر. ثم يتم إجراء ضغط من ضخ البابونج.
• مع زيادة محتوى الدهون في   يفرك عصير الملفوف الحامض 1 ملعقة شاي. الخميرة المضغوطة. تقدم لمدة 10 دقائق.
• للبشرة الجافة:   2 ملعقة صغيرة تمييع الخميرة مع عصير الرماد الجبلي ، إضافة البيض البيض. تقدم لمدة 15 دقيقة.
• لتقوية الشعر:   1 كوب من الحليب الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1 بيضة. يصر 15 دقيقة. تنطبق على الشعر لمدة 1-2 ساعات.
• لقشرة الرأس:   تحريك 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة في كوب من الكفير. يصر في الدفء لمدة 1 ساعة. تحمل الشعر لمدة 30 دقيقة.

يعد الخبز بلا شك منتجًا غذائيًا لذيذًا ومرضيًا للغاية ، والذي يعد بالنسبة لمعظم الناس مكونًا مهمًا في القائمة اليومية. رائحة المعجنات الطازجة هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة ، وربما تكون صناعة الخبز مطلوبة دائمًا. لماذا من الممكن على نحو متزايد سماع عبارات مثل: "خبز الخميرة سيء" أو "خميرة بيكر تقتلنا!". ما هو ، مؤشرات على وجود تهديد حقيقي لمنتجنا المألوف أو "قصة رعب" غير معقولة؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

ما هي الخميرة؟

الخميرة هي الاسم الوحيد لـ 1500 نوع من الفطريات أحادية الخلية التي لا تحتوي على الفطريات ، والتي ترتبط بحدوثها في وسط المواد الغذائية السائلة وشبه السائلة. الحجم القياسي لخلية الخميرة هو 3-7 ميكرونات ، ومع ذلك ، تحتوي بعض الأنواع على خلايا يصل قطرها إلى 40 ميكرون. الخميرة منتشرة بطبيعتها ، حيث تعيش بالقرب من ركائز تحتوي على السكر - غالبًا على سطح الفواكه والتوت. يمكن أن تتغذى على عصارة النبات ، رحيق الزهرة ، الكتلة النباتية الميتة. يمكن أن تعيش الفطريات الخميرة في وجود الأكسجين (أثناء نموها وتنفسها وتنبعث منها ثاني أكسيد الكربون أثناء التنفس) ، وفي البيئة اللاهوائية. هذا يسمح للخميرة بالسكن في التربة والمياه والأمعاء من الحيوانات. في حالة عدم وجود الأكسجين ، تستهلك فطريات الخميرة الكربوهيدرات فقط كمصدر للطاقة ، مما يؤدي إلى عملية تخمير مع إطلاق الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، حتى في ظل ظروف وصول الأكسجين بمستويات عالية من الجلوكوز في البيئة الخارجية ، تبدأ الخميرة في تخميرها.

سمة هامة من سمات الخميرة ، بسبب انتشارها على نطاق واسع ، هي السرعة الهائلة التي تنمو وتتكاثر بها. 1 سنتيمتر مكعب من العجين الناضج يحتوي على حوالي 120 مليون خلية خميرة! الخميرة قادرة على التكاثر الخضري ، الذي يشبه في مهده أو الانقسام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتكاثر أنواع كثيرة من الخميرة أيضًا عن طريق الاتصال الجنسي. طريقة الانتشار هي واحدة من خصائص تصنيف الخميرة. تقسم الأحياء الدقيقةهم إلى فئات Ascomycetes (هذه ليست سوى خميرة الخباز المعتادة ، أو السكريات ، بالنسبة لنا) و Basidiomycetes.

يصنف العلم أنواعًا معينة من الخميرة ككائنات دقيقة مسببة للأمراض ، حيث يمكن أن تسبب بعض الأمراض لدى البشر: داء المبيضات (المبيضات الفطرية) ؛ المكورات العقدية (الفطريات المكورات العصبية neoformans) ؛ النقاء ، أو الحزاز المرقش ، التهاب الجريبات والتهاب الجلد الدهني (الناجم عن جنس Malassezia الخميرة).

تاريخ استخدام الخميرة البشرية

صادف كل واحد منا منتجات تم الحصول عليها باستخدام الخميرة - هذا هو الخبز والكفير والكفاس والمشروبات الكحولية (البيرة والنبيذ وغيرها). إكسيليتول ، يتم تصنيع العديد من المضافات الغذائية والإنزيمات باستخدام الخميرة.

تاريخ استخدام الخميرة - في المقام الأول في مجال التخمير والخبز - متجذر في العصور القديمة. قدماء المصريين في وقت مبكر من 1200 قبل الميلاد كانوا يعرفون كيفية تحميص الخبز مع الخميرة المخمر ، وحتى في وقت مبكر ، في 6000 قبل الميلاد ، وشرب البيرة. بالطبع ، في تلك الأيام ، كانت الخميرة مختلفة بشكل كبير عن تلك المستخدمة اليوم. فطريات الخميرة الحديثة غير موجودة في الطبيعة ، والتي تمثل سباقًا فسيولوجيًا جديدًا ، يتربى به الإنسان. في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن العديد من أنواع النباتات تتكاثر أيضا وبعيدة عن النمو في البرية.

لأول مرة ، تعرف الناس على وجود الخميرة بفضل العلماء أنتوني فان ليفنجوك ، الذين رأوهم تحت المجهر ، ولويس باستور ، الذين أثبتوا أن تخمير الكحول ليس تفاعلًا كيميائيًا ، ولكن تسببه كائنات الخميرة.

في نهاية القرن التاسع عشر ، تم عزل ثقافة الخميرة النقية. بمساعدتها ، بدأ الإنتاج الصناعي للبيرة في التطور بسرعة. قبل ذلك ، استخدم الخمرون الثقافات المبدئية غير المستقرة.

في المخبز ، بدأ الاستخدام الفعال للخميرة في الأربعينيات من القرن العشرين. قبل ذلك ، كان الخبز يخبز تقليديًا على الهيب أو الشعير أو الجاودار أو أنواع أخرى من الثقافات المبتدئة ، وكان تحضيره نوعًا من الطقوس لكل أسرة. لقد تم نقل وصفة "العجين المخمر" العائلي من جيل إلى جيل. بالإضافة إلى ذلك ، تم خبز الخبز من دقيق الحبوب الكامل عالي الجودة وكان من الواضح أنه أكثر فائدة من الحديث.

لماذا خميرة الخباز تحل تماما محل الخميرة الطبيعية؟ الجواب واضح: بمساعدة الخميرة الصناعية ، يتم خبز الخبز بشكل أسهل وأسرع. يحتاج التخمر إلى عناية ، والخميرة الطبيعية أكثر "تطلبًا" للوسط المغذي ودرجة الحرارة. الخميرة المشتراة هي منتج تربية ويمكن أن تثير أي شيء.

حاليا ، يتم استخدام 4 أنواع من الخميرة في صناعة المواد الغذائية: الخبز ، ومنتجات الألبان ، والنبيذ والمشروبات الكحولية.

خميرة بيكر وخميرة الخبز: ضرر أم فائدة؟

لقد سمع الكثير منا عن فوائد الخميرة للجسم. طبقًا للطب الرسمي ، تعتبر الخميرة أحد منتجات البروتين الغذائي التي تحتوي على 66٪ من البروتينات والعديد من الفيتامينات والمعادن. إن وجود البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد وفيتامينات B وفيتامينات H و P والأحماض الفوليك والبارامينوبنزويك والميثيونين والليسيثين يجعل الخميرة مكمل غذائي رائع. يوصى باستخدامها في أمراض الجلد (حب الشباب ، التهاب الجلد ، فرانكيوليس) وللتئام الجروح والحروق. يوصي الأطباء بتناولها دون علاج حراري ولأمراض معينة في الجهاز الهضمي: القرحة ، التهاب المعدة ، التهاب القولون ، التهاب الأمعاء والقولون ، انخفاض في القناة الهضمية وانخفاض إفراز الجهاز الهضمي. ولكن هذا كل شيء من الناحية النظرية. إن وجود العناصر الغذائية في الخميرة هو حقيقة مثبتة ، ولكن مدى سهولة امتصاص جسم الإنسان أمر مشكوك فيه. بالإضافة إلى ذلك ، إذا دخلت الخميرة الجسم على قيد الحياة (على سبيل المثال ، مع الاستخدام المستهدف لهذه المكملات الغذائية) - السؤال الذي يطرح نفسه: من سيأكل من في النهاية؟

الأطباء أنفسهم يشير إلى عدد من موانع لاستخدام الخميرة. على وجه الخصوص ، من المعروف أن استخدام الخميرة يمكن أن يثير تطور مرض القلاع لدى النساء. كما تعد ثقافات الخميرة خطرة بشكل خاص على الأشخاص المعرضين للحساسية ، وسوء التنفس ، واضطرابات الغدد الصماء.

ما هي خميرة الخبز الضارة لجسم الإنسان؟

من الصعب جدًا على الشخص الذي اعتاد أن يأكل خبز الخميرة وأن يسمع أولاً عن خطرها ، ولماذا تكون الخميرة ضارة. بعد كل شيء ، تحيط بنا الأرغفة والقوائم والفطائر في كل مكان ، ويبدو أنه لا يمكن أن يسبب أي انحرافات في الصحة. نعم ، نحن الأشخاص المعاصرون يعانون من أمراض أكثر من أسلافنا الذين لم يتناولوا الخميرة الصناعية ، ولكن إلى جانب هذا العامل ، هناك أمراض أخرى واضحة - التدهور البيئي ، وانتشار العادات السيئة ، ونمط الحياة المستقرة ، إلخ. لذلك لن نلوم خميرة العجين   في جميع مشاكل العالم.

يكمن تعقيد إثبات الادعاءات حول ضرر أو ضرر الخميرة في حقيقة أن هذه الكائنات الحية الدقيقة ليست طبيعية وطبيعية ، وفي كثير من الأحيان يصادف رأي مختلف الخبراء حول درجة الحرارة الحرارية للفطريات الخميرة. بعبارة أخرى ، على عكس الخميرة الطبيعية ، لا تنهار الخمائر الاصطناعية في درجات حرارة عالية وتبدأ في التكاثر في الجسم ، فتتخلص من المواد الغذائية من الشخص. لا توجد حجة علمية من وجهة النظر هذه ، ومع ذلك يوصي العديد من أطباء الجهاز الهضمي بأن يتحول مرضاهم إلى الخبز الخالي من الخميرة. هل لا تزال الخميرة ضارة بالصحة؟

النظر في الحجج الرئيسية للأشخاص يتحدث عن الضرر خميرة العجين   والخبز بناء على ذلك. إذا كانت الخميرة لا تموت متى درجات حرارة عاليةكما جادل البعض ، فإن عواقب أنشطتهم تبدو شاقة حقًا. لذلك ، كيف يمكن أن تكون خميرة الخبز ضارة للإنسان:

1) إنهم "يسرقون" العناصر النزرة التي نحتاجها .

الخميرة - فطريات تتكاثر بشكل كبير ، وتصل إلى الأمعاء ، وهي وسيلة مغذية ممتازة لها. للحياة ، تحتاج الخميرة إلى الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن ، والتي تبدأ في الحصول عليها من الغذاء البشري. قد تكون النتيجة نقص العناصر النزرة الأساسية في الجسم.

2) خلايا الخميرة   تعطيل التوازن الطبيعي للميكروبات المعوية .

الأمعاء السليمة هي أساس المناعة القوية. الخلل في البكتيريا المعوية في اتجاه البكتيريا "السيئة" يؤدي إلى إضعاف الدفاع المناعي. فطريات الخميرة العدوانية التي تتكاثر في الأمعاء بسرعة هائلة تسهم في تطور النباتات المتعفنة ، والتي تزيح مع الخميرة البكتيريا المفيدة من النخاع المعوي. نتيجة لذلك ، ليس فقط امتصاص المواد الغذائية من الطعام آخذ في التدهور ، ولكن أيضًا صحة الشخص ككل.

من بين أشياء أخرى ، تنتج الخميرة ، مثلها مثل جميع الفطريات الأخرى ، في عملية الحياة مضادات حيوية ، والتي تؤثر أيضًا بشكل مدمر على البكتيريا المعوية الطبيعية.

3) التخمير الكحولي ينتج مواد ضارة .

التخمير من المنتجات زيت فوسل، الأسيتوين (أسيتيل ميثيل كاربينول) ، دياسيتيل ، ألدهيد بوتيرك ، كحول الأيزوميل ، ثنائي ميثيل كبريتيد وغيرها.هذه المواد سامة ، لكنها تعطي الخبز الذي نتذوقه مألوفة ورائحة.

4) تحمض الخميرة الجسم .

5) تتضمن تكنولوجيا تصنيع خميرة الخباز استخدام المعادن الثقيلة والعناصر الكيميائية الضارة الأخرى.

وفقًا لـ GOST 171-81 ، بالنسبة لـ "خميرة مضغوطة مضغوطة" ، فإن إنتاجها يتضمن استخدام 36 نوعًا من المواد الأساسية و 20 نوعًا من المواد الخام المساعدة.
   وهنا قائمة قصيرة منهم:

• كبريتات الأمونيوم التقنية التي تم الحصول عليها في إنتاج ثاني أكسيد الكبريت ؛
• كبريتات الأمونيوم المنقى وفقًا لـ GOST 10873 ؛
• الأمونيا تقنية المياه الصف B (للصناعة) وفقا GOST 9 ؛
• حمض الفوسفوريك الحراري وفقا ل GOST 10678 ؛
• حمض الكبريتيك الفني وفقًا لـ GOST 2184 (محسّن) أو حمض البطارية وفقًا لل GOST 667
• كربونات البوتاسيوم التقنية (البوتاس) وفقًا لمعايير GOST 10690 الأولى ؛
• كلوريد البوتاسيوم الفني وفقا ل NTD.
• مسحوق المغنسيوم الكاوية وفقا ل GOST 1216 ؛
• حامض الكبريتيك الفني وفقًا لـ GOST 2184 (اتصل بالدرجات المحسّنة A و B) أو حمض البطارية وفقًا لـ GOST 667 ؛
• الأسمدة الدقيقة للزراعة في المناطق الجنوبية من الاتحاد السوفياتي ؛
• defoamers.
• المطهرات:
• التبييض وفقا ل GOST 1692 ؛
• بناء الجير وفقا GOST 9179 ؛
• التبييض الجير (مقاومة للحرارة) ؛
• الصودا الكاوية التقنية وفقًا لمعايير GOST 2263 ؛
• رماد الصودا (تقني) وفقًا لـ GOST 5100 ؛
• الفورمالين الفني وفقًا لـ GOST 1625 ؛
• حمض البوريك حسب GOST 9656 ؛
• furatsilin.
• فيورازولدون.
• السلفونول NP-3 ؛
• كاتابين (مبيد للجراثيم) ؛
• سائل المنظفات "التقدم" ؛
• حمض الهيدروكلوريك الفني وفقا ل NTD ؛
• حمض الهيدروكلوريك من كلوريد الهيدروجين تصحيح الصف B وفقا NTD ، الخ

حتى الشخص بعيدًا عن المعرفة بالكيمياء ، فإن هذه القائمة ستبدو بالتأكيد مخيفة. تقوم المخصبات الدقيقة للزراعة في المناطق الجنوبية وغيرها من المناطق ، بأي حال من الأحوال بالمواد الغذائية المستخدمة في إنتاج الخميرة ، بتشبع الجسم البشري بالمعادن ، بما في ذلك المعادن الثقيلة (النحاس والزنك والمغنيسيوم والموليبدينوم والكوبالت) ، بالإضافة إلى الفسفور والبوتاسيوم والنيتروجين وغيرها العناصر الكيميائية ذات الفائدة المشكوك فيها. لا يتم شرح دور هذه "المكونات" الخطرة في إنتاج الخميرة في أي دليل أو كتاب مرجعي ذي صلة.

يتحدث العديد من الخبراء عن خطر تناول الخبز المعتاد بالنسبة لنا. أعرب البروفيسور لاربرت في المؤتمر العالمي الثاني للعلاج بالنبات في براغ (1990) عن رأي في عدد من الاضطرابات الناجمة عن تناول خميرة الخبز الأبيض المكررة لفترة طويلة. يُطلق على مجمع المشاكل الصحية التي يسببها مرض الهيموجلياسيا وهو يتميز بالصداع والنعاس وزيادة لزوجة الدم وضعف الهضم والتهيج والتفكير البطيء ونقص النشاط الجنسي.

بالإضافة إلى لاربرت ، كتب علماء آخرون عن التأثير السلبي للخميرة على جسم الإنسان: روزيني دزانفرانكو ("وجود سمة قتل للخميرة" ، "المجلة الكندية لعلم الأحياء الدقيقة" ، 1983 ، رقم 10) ، ج. باسي ود. أ. شيرمان (عامل القتل) ، - الكيمياء الحيوية ، الفيزياء الحيوية ، 1973 ، رقم 298 ، الصفحات 868-879) ، س. أ. كونوفالوف ("الكيمياء الحيوية من الخميرة" ، 1962 ، موسكو ، بيشيتبروميزدات ، ص. 13-14) ، مراسل ازفيستيا لام. فولودين (باريس ، 27 فبراير عبر الهاتف ، نُشر في 28 فبراير ، الصفحة 4) ، روبن ب. (التخمير ، - BME ، ر. 3 ، 1976 ، ص 383-384) ، V.M. Dilman ("Four Models of Medicine"، L.، Medicine، 1987. pp. 40-42، 214-215)، Marilyn Diamond، Donald Shnsl، (USA "Balance Acid-base balance")، V. Mikhailov، L. Trushkina ( "الغذاء أمر خطير" M. ، "الحرس الشاب" ، 1988 ، ص 5-7) ، الأكاديميون F. Uglov ، B. Iskakov ، N. Dubinin (أعمال معهد بليخانوف موسكو للفنون الجميلة) ، الأستاذ الفرنسي إتيان وولف الآخرين.

VI يلفت Grinev الانتباه إلى حقيقة أن الخبز الخالي من الخميرة في الولايات المتحدة الأمريكية والسويد ودول أخرى أصبح أمرًا شائعًا ويوصى به باعتباره أحد وسائل الوقاية من السرطان وعلاجه.

ضرر العجين الخميرة يبدو واضحا. في الواقع ، لا أحد يريد الفطريات الخبيثة للسيطرة على جسمه ، واستهلاك المواد الغذائية من الطعام ومنع الجسم من العمل بشكل طبيعي. ومع ذلك ، يتحول عجين الخميرة إلى الخبز المفضل لدينا في عملية الخبز ، أي حرارة قوية.

لفهم ما إذا كانت خميرة الخباز ضارة ، تحتاج إلى إجابة سؤال ما إذا كانت هذه الفطريات تموت عند الخبز. بعد كل شيء ، هي الفطريات الحية التي تشكل خطرا ، ويوضح وجودها في الخبز أساسا ضررها (باستثناء حقيقة المواد المضافة السامة في الإنتاج). على الإنترنت ، كان الناس يتجادلون حول هذا الأمر لفترة طويلة جدًا. علاوة على ذلك ، فإن حجة كلا الطرفين تبدو واضحة ومنطقية.

من ناحية ، يقول خبراء المخابز إن درجة الحرارة حتى في وسط الفتات تصل إلى 90 درجة مئوية ، وتموت جميع ثقافات الخميرة حتى عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. يقولون إن الحرارة بالخميرة ليست سوى خرافة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أنصار استخدام خميرة الخبز أن الخميرة تدخل الجسم في أي حال - من الفواكه أو مع الكفير - وهي جزء من البكتيريا البشرية العادية.

للعثور على الحقيقة في هذا النقاش ، أو على الأقل الاقتراب منه ، فكر في الحجج المقدمة بمزيد من التفاصيل. إن وجود الكائنات الحية المحبة للحرارة هو حقيقة علمية ، على الرغم من أن هذا البيان لم يثبت فيما يتعلق بفطريات الخميرة. لذلك ، من الناحية النظرية ، يمكن أن الخميرة البقاء على قيد الحياة فعلا في الخبز. والشكل 98 درجة مئوية ، الذي تموت فيه جميع جراثيم الفطر ، حسب الخبازين أنفسهم ، قد لا يتحقق داخل فتات الخبز.

فيما يتعلق بابتلاع ثقافات الخميرة المختلفة ، يمكن قول ما يلي. في الواقع ، بعض الفطريات تعيش باستمرار في الأمعاء لدينا ومسببة للأمراض بشكل مشروط (على سبيل المثال ، المبيضات نفسها). يجب مناقشة فوائد ومضار الكفير والأطعمة الأخرى التي تحتوي على الخميرة بشكل عام. في أي حال ، فإن توازن البكتيريا الطبيعية هش للغاية ، ويجب مراقبته. يمكن أن تحل الخميرة الحية أو جراثيمها التي تدخل الأمعاء محل البكتيريا "المفيدة" ، وتستقر بشكل موثوق في جسم الإنسان.

وحقيقة أخرى ، مما يؤدي إلى الشكوك حول مخاطر الخبز المشتراة على الخميرة. لنفترض أن كل فطر الخميرة تموت أثناء الخبز. ولكن لماذا إذن يمكنك صنع كفاس محلي الصنع على قشور خميرة الخبز ذات الطوابق ، وباستخدام قشور الخبز محلية الصنع على العجين المخمر سوف نفشل؟

من المستحيل تحديد ما إذا كانت الخميرة ضارة في الخبز أم لا. على الإنترنت ، هناك نقاش ساخن حول فوائد ومضار خميرة الخبز ، ولكن لا يوجد دليل على 100 ٪.

ومع ذلك ، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن التخلي عن خميرة الخبز والخميرة ينصح به ليس فقط من قبل دعاة أسلوب حياة صحي ، ولكن أيضًا من قِبل العديد من أخصائيي التغذية وأطباء الجهاز الهضمي. الأضرار النظرية للخميرة ، على الأرجح ، تفوق كل السحر والفوائد المحتملة للخبز على أساسها. يلاحظ الأشخاص الذين تخلوا عن الخبز المعتاد لسبب أو لآخر الفرق في استخدام الأطعمة الخميرة وغيابها في النظام الغذائي. حرقة يختفي ، والنفخ وانخفاض تكوين الغاز. وهذا يعني أنه في جسم الأشخاص الذين توقفوا عن تناول خبز الخميرة ، فإن عمليات التخمير ليست بالفعل نشطة على الأقل. هل سبب هذا "الإفراج" عن الخميرة الغادرة والخطرة؟ هذا ممكن. ومع ذلك ، فإن قرار الاستمرار في تناول الخبز التقليدي يعود إليك ...

نتمنى لكم صحة جيدة ونهج معقول للتغذية!

هناك عدة أنواع من خميرة الخباز: الخميرة المضغوطة ، الخميرة السائلة ، الخميرة النشطة الجافة ، الخميرة الفورية الجافة ، الخميرة الجافة للخبز السريع.

تستخدم الخميرة السائلة بشكل رئيسي في خبز الخبز في المخابز.

غالبًا ما تستخدم الخميرة المضغوطة في الحياة اليومية والخميرة النشطة الجافة ، والتي أصبحت شائعة جدًا في الوقت الحالي.

الخميرة المضغوطة خميرة طازجة مضغوطة على شكل فحم حجري. قبل الاستخدام ، يتم تخفيفها في الماء الدافئ.

الخميرة الجافة النشطة هي حبيبات صغيرة مستديرة. قبل الاستخدام ، يتم إذابتها أيضًا في سائل دافئ لتنشيطها. تعادل ملعقة صغيرة من الخميرة النشطة الجافة ما يعادل 12 جرامًا من الكبس المضغوط الخميرة الطازجة.

تضاف الخميرة الفورية الجافة إلى الدقيق على الفور ، لأنها لا تتطلب تفعيلًا إضافيًا. ظهرت هذه الخميرة في السبعينيات من القرن العشرين.

زادت الخميرة الجافة للخبز الأسرع من الرفع.

مزيج من الخميرة مع غيرها من المنتجات

الخميرة هي أحد مكونات الخبز المستخدمة في تركيبة مع مكونات الخبز الأخرى ، أهمها الدقيق.

استخدام الخميرة في الطبخ

في المخبز ، لإعداد الكعك محلية الصنع والمعجنات.

ملامح إعداد الخميرة

عادةً ما تكون الخميرة الجافة المستوردة أكثر نشاطًا بحوالي 2 مرة من الخميرة الجافة المحلية ، لذلك ، فيما يتعلق بالخميرة المحلية الطازجة ، يجب استخدام المرجع بنسبة 1: 5 أو 6. تؤخذ الخميرة الجافة المحلية أقل من الخميرة المنزلية الطازجة 2-3 مرات.

الخميرة الطازجة المستوردة هي أيضا أكثر نشاطا وتحتاج إلى أن تأخذ 2 مرات أقل من الخميرة الطازجة المحلية.

يتم إذابة الخميرة الجافة النشطة (التي تبدو كحبات صغيرة) في ماء دافئ أو حليب قبل العجن.

تخزين الخميرة

يتم تخزين الخميرة الطازجة في الثلاجة لمدة 12 يومًا عند درجة حرارة تتراوح من +2 إلى +4 درجة. عند تخزين الخميرة الطازجة ، تأكد من تدفق الهواء. يتم تخزين الخميرة النشطة الجافة لمدة تصل إلى 6 أشهر عند درجة حرارة لا تتجاوز +15 درجة ؛ يجب إغلاق كيس مفتوح مع خميرة جافة ومبرد أيضًا.

الدور التقليدي في الأطباق

• عنصر الخبز
• الخبز الخبز
• إنتاج البيرة

بدائل صالحة

الخميرة عبارة عن مسحوق للخبز للعجين ، لذا يمكنك استبدالها إما بمسحوق الخبيز الجاهز (خليط من الصودا وحمض الستريك) ، أو تناول الصودا وإخماده بالخل. لكن ضع في اعتبارك أن العجين سوف يتحول بشكل مختلف تمامًا.

يمكن خبز الخبز بخمس مخلفات الخبز السابق. هذه هي الطريقة التي تم خبز الخبز مع العصور القديمة.

تاريخ الخميرة

الكلمة الروسية "الخميرة" تأتي من الكلمة السلافية القديمة التي تعني "سحق ، دلك".

لقد عرفت الخميرة للإنسان لفترة طويلة جدًا. أثناء التنقيب عن المدن المصرية ، وجد علماء الآثار أحجارًا ومخابزًا وصورًا لخبراء البيرة. ويعتقد أن المصريين بدأوا في تخمير البيرة قبل 6000 عام من عصرنا. الخبز الخبز الخميرة ، جنبا إلى جنب مع الخمير ، يتقنوا بحلول 1200 قبل الميلاد. في البداية ، بالنسبة لخبز الخبز ، تم استخدام بقايا العجين من الخبز السابق ، وبالتالي ، على مر القرون ، تم تكاثر الخميرة وتم تشكيل أنواعها الجديدة ، ولم يتم العثور عليها في الطبيعة.

كان عالم الطبيعة الهولندي أنتوني فان ليفنجوك أول من رأى الخميرة في المجهر ، لكنه لم يتعرف على الكائنات الحية فيها. تم تأسيس دور الخميرة في التخمير الكحولي من قبل عالم آخر ، لويس باستور. لقد أثبت أن تخمير الكحول ليس مجرد تفاعل كيميائي ، ولكنه عملية بيولوجية تنطوي على الخميرة.

تم عزل ثقافة الخميرة النقية في عام 1881 من قبل إميل كريستيان هانسن ، موظف في مختبر كارلسبيرج ، وهي شركة دانمركية. تم استخدام ثقافة الخميرة الصافية المنعزلة هذه في عام 1883 لأول مرة في صنع البيرة بدلاً من ثقافات بداية غير مستقرة.

في عام 1945 ، ظهرت الخميرة الجافة النشطة لأول مرة في هولندا ، التي كان قطرها حبيبة 1 ملم. تم الحصول على هذه الخميرة عن طريق تجفيف الخميرة الطبيعية لمدة 10 إلى 20 ساعة. مع ظهور الخميرة الجافة ، تمت إزالة مشكلة تخزينها ونقلها. العيب الوحيد هو بعض فقدان نشاط الخميرة أثناء عملية التجفيف.

بعد حوالي ثلاثة عقود ، ظهرت أيضًا خميرة فورية تم الحصول عليها باستخدام طريقة خاصة للتجفيف السريع.

التأثير على جسم الإنسان ، المواد المفيدة

مخبز وخميرة البيرة هو منتج غذائي قيمة. أنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، وكذلك البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والعناصر النزرة النشطة بيولوجيا ، والفيتامينات B1 ، B2 ، PP ، والأحماض الفولينية والبارينوبنزويك.

تستخدم الخميرة في الطب الشعبي ، وتمتصها جيدًا ، وتحسن البكتيريا المعوية والمعوية.

الخميرة مفيدة لالتهاب الأمعاء والقولون المزمن ، فهي تزيد من حموضة المعدة. يحدث نشاط الخميرة بعد حوالي ساعة من دخوله المعدة ، ويخمر البيرة بدون الخميرة

قبل اكتشاف الخميرة ، بدأ صانعو الجعة في المقام الأول (الجعة الأعلى) ، ومع اكتشاف الخميرة وتطوير التقنيات الصناعية ، بدأوا في تخمير الجعة - البيرة المخمرة في القاع.

الخميرة - علاج لمرض السكري

البروفيسور كلينكوف في عام 1943 أثبت أنه يمكن استخدام الخميرة في العلاج داء السكريبينما 10-15 جرام من الخميرة تحل محل 7-10 وحدات من الأنسولين.

هناك شائعات مستمرة بأن هذه الكائنات الحية الدقيقة قادرة على الشر. يقولون الكثير عن ذلك ، ولكن لا يوجد حتى الآن الوضوح. أخيراً اكتشفنا كل شيء عن ضرر الخميرة.

"تمنع الخميرة البكتيريا الدقيقة المعوية" ، "تزيد من خطر الإصابة بالسرطان" ، "تسمم الجسم بمنتجات تسوس" ، وتخيف المنشورات على الإنترنت ، كما لو أنها لا تتعلق بالطعام ، بل بالأسلحة النووية. بأيدي يرتجف ، قمنا بتجميع قائمة من قصص الرعب وذهبنا معه للخبراء - من أجل الحقيقة ، أكدتها المعرفة العلمية.

أكل الخميرة آمنة

جوليا باستريجينا ،
خبير التغذية ، خبير العلامة التجارية Nutrilite:

"الخوف من الخميرة غريب إلى حد ما - فهم موجودون حرفيًا في كل مكان ويحيطون بشخص من السنوات الأولى من الحياة. الخوخ والعنب ، على سبيل المثال ، مغطاة بأجسام مجهرية من الفطريات الخميرة (نفس الطلاء الأبيض على الفواكه) ، ويمكن العثور على الكائنات الحية الدقيقة في الدقيق ، ويعيش على الجلد. لكن الحد الأقصى الذي يمكن أن تفعله الخميرة هو حدوث انتفاخ خفيف. يعد الميكروبوسيني المعوي ملائمًا تمامًا لمكافحة الفطريات والميكروبات التي يحتمل أن تكون خطرة (والتي لا تنطبق عليها خميرة الخباز بالطبع) ، وكقاعدة عامة ، تقوم بعمل ممتاز في هذه المهمة.

بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي المعالجة الحرارية أثناء الخبز (+ 96 ... 98 درجة) إلى موت الخلايا. حتى إذا لم تصل درجة الحرارة إلى مثل هذه القيم ، يجب أن تعرف أن الكائنات البروتينية (هذه أنا عن الخميرة) تتراجع عند 60 درجة مئوية. "

حقيقة: بالضبط يتم الحصول على فيتامينات ب من الخميرة ، وهي ضرورية لتنظيم جميع أنواع الأيض، عمل الجهاز العصبي ، تكوين الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم 16 من الأحماض الأمينية المختلفة. الفريق المثالي لبناء وإصلاح العضلات!

في استقبالهم تحتاج إلى معرفة التدبير

ديفيد ماتيفوسوف ،
رئيس قسم أمراض الجهاز الهضمي والكبد ، المستشفى السريري في يوزا ، عضو في الجمعيات الروسية والأوروبية لدراسة الكبد ؛ K.M.N:

"ماذا يمكن أن يقول الطب الحديث عن الخميرة الغذائية؟" أولاً: استهلاكهم المعتدل بالاشتراك مع الليسيثين يمكن أن يخفض الكوليسترول ويخفف الألم في التهاب الأعصاب. ثانيًا: بغض النظر عن ما يقوله خبراء الإنترنت ، لا يوجد اليوم أي دليل سليم علميًا على أن الخميرة تسبب أو تثير تكوين الخلايا السرطانية في البشر.

ثالثًا: في الممارسة الطبية ، يتم استخدام الصفات الطبية لفطريات الخميرة بنشاط. على سبيل المثال ، أحد الأبطال لدينا ، أحد الأدوية الرائدة في البروبيوتيك لعلاج البكتيريا المعوية ، Saccharomyces boulardii. هذا النوع من الخميرة مع العلاج المضاد للبكتيريا الحلزونية بالتزامن مع مضاد حيوي يزيد من فعالية علاج التهاب المعدة. محتوى الخميرة المفرط في المنتجات يؤدي إلى قمع النباتات الدقيقة المعوية المفيدةيؤهب الشخص لتشكيل الغاز المفرط ، وظهور المغص ، وضعف البراز. لذلك ، فإن التوصية الرئيسية عند استخدام الخميرة والمنتجات التي تحتوي عليها هي الاعتدال. عندها سيكون العنصر البكتيري الحي مفيدًا ولن يتحول إلى مهاجم ".

حقيقة: يمكن أن تصبح الخميرة من جنس المبيضات ، والتي تعد جزءًا من البكتيريا البشرية الصحية ، مسببة للأمراض. يحدث هذا مع تطورهم الهائل على خلفية ضعف المناعة ، وتناول المضادات الحيوية ، والتدخل الجراحي في الجسم.

الخميرة قد تكون مفيدة

الحب زينوفييف
أخصائي الأمراض الجلدية والتناسلية ، عضو جمعية الطب التجميلي ، خبير في هرباليفي:

"خميرة البيرة أوتوليزيد هي مكمل غذائي صحي للغاية. أثناء تحولها إلى أقراص ومساحيق ، يتم تدمير التركيب الحي للكائنات الحية الدقيقة ، مما يزيل خطر التخمير. علاوة على ذلك ، يتم الحفاظ على جميع المواد ذات القيمة البيولوجية والخصائص المفيدة.

على وجه الخصوص ، تعد خميرة البيرة غنية بالأحماض النووية وفيتامينات المجموعة ب وفيتامين هـ ، وهي ذات صلة بالصحة ، وبفضل هذه التركيبة ، تعمل الإضافات على تحسين نمو الشعر والأظافر ، وتعزيز تجديد الأنسجة والشفاء - ويمكن قول ذلك بثقة. نحن يوصي خبراء التجميل الخميرة للبيرة حب الشباب والبقع."التركيبة المعدنية عالية الجودة من الاستعدادات تساعد على تطبيع إنتاج الزهم".

حقيقة: بالنسبة للنباتيين ، يمكن أن تكون خميرة البيرة أوتوليزيد مصدرا جيدا للبروتين. 30 غرام من مسحوق المنتج يحتوي على 15 غرام من البروتين. + في أمريكا ، يتم استخدام الخميرة الغذائية كأساس لإنتاج المعجنات النباتية.

  ارتبط الخبز لشخص روسي بالحياة وكان الخبز هو رأس كل شيء. ولماذا إذن بعض مواطنينا في السنوات الأخيرة يرفضون الخبز؟
  وتسمى الأسباب اثنين. أولاً ، الخبز ضار لأنه غني بالكربوهيدرات ، ومزيجته المعتادة مع البروتين والمنتجات المحتوية على الدهون أمر غير مرغوب فيه للغاية. يتم الترويج بنشاط لهذا الإصدار من قبل مؤيدي ما يسمى التغذية المنفصلة. الخميرة الثانية الحديثة ، وهي المكون الرئيسي للخبز ، هي منتج ضار للغاية.
خميرة خاطئة؟

  منذ العصور الحديثة ، بدأت الخميرة المضغوطة ، التي تم إنتاجها في منتصف القرن العشرين ، في مزج الخميرة مع العجين المخمر ، منذ العصور القديمة المستخدمة في الخبز. الخميرة الحديثة كانت موضوع نقد شديد. إليك ما ، على سبيل المثال ، يمكنك أن تقرأ عن الخميرة في أحد المقالات:

"لقد أنشأ العلماء في كندا وإنجلترا القدرة على قتل الخميرة. تقتل خلايا الخميرة خلايا حساسة أقل حماية في الجسم عن طريق إطلاق بروتينات سامة ذات وزن جزيئي منخفض. يعمل البروتين السام على أغشية البلازما ، مما يزيد من نفاذية الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والفيروسات. تدخل الخميرة أولاً إلى خلايا الجهاز الهضمي ، ثم إلى مجرى الدم. وبالتالي ، يصبحون هذا حصان طروادة ، وبمساعدة العدو الذي يدخل جسمنا ويساهم في تقويض صحته؟ مرة واحدة في الجسم ، فإنها تبدأ نشاطها المدمر. بمجرد دخولنا إلى الجهاز الهضمي ، ومن ثم الدخول إلى مجرى الدم ، فإنها تدمر أغشية الخلايا ، مما يسهم في السرطان. "

يقال إن نتيجة تخمير الخميرة في الجسم هي انخفاض في القدرة على العمل ، والمناعة ، ومقاومة الأمراض المعدية ، ويزداد خطر الإصابة بمرض السكري ، كما أنه يؤثر سلبًا على نشاط القلب. ما يثير القلق بشكل خاص المنشورات حول نتائج التجارب التالية: تبدأ الأورام الخبيثة الموضوعة في قاعدة الخميرة في النمو بشكل كبير وتختفي تمامًا عند إزالتها من وسط الخميرة. ولكن الغريب ، أكبر سلبية حول الضغط الخميرة الحرارية   أثار رسالة مفادها أنه في التكنولوجيا الحديثة ، يتم استخراج الخميرة حتى من عظام الحيوانات ، وخاصة الخنازير.

يستمر الهجوم على الخميرة المضغوطة لعدة سنوات. أضافت قصة تلفزيونية حديثة عن دار للأيتام في أحد الأديرة الأرثوذكسية الوقود إلى النار. في هذا المأوى ، الترام السابق وأطفال الشوارع ، يعيش أطفال من الأسر المختلة وظيفياً. على الرغم من الظروف المعيشية الجيدة والرعاية المستمرة للبالغين ، فإن صحة الأطفال الضعيفة لم تعد إلى طبيعتها ، وكان الأطفال مرضى باستمرار. وهكذا وصلت إلى الدير راهبتان ، علماء الأحياء بالتعليم ، الذين كانوا بحاجة إلى مادة عملية لرسالة في العجين المخمر. بادئ ذي بدء ، غيرت الراهبات المستفادة عنصر الخبز من أغذية الأطفال: لقد قاموا تمامًا بإزالة الخبز الذي يحتوي على الخميرة من النظام الغذائي وبدأوا في إعداد الخبز الخالي من الخميرة وفقًا للوصفات القديمة. ولدهشة الجميع ، سرعان ما أدت هذه القيود البسيطة إلى حقيقة أن الأطفال توقفوا عن المرض. إذا أضفنا إلى ذلك التقارير التي تفيد بأن الأطباء في الغرب يوصون المرضى الذين يعانون من الخبز الخالي من الخميرة القلبية ، فهناك الكثير من المواد الضارة بخبز الخميرة.

أستاذ V. G. Zhdanov زيارة الأكاديمي V. M. Savelov-Deryabin. حديث عن مخاطر خبز الخميرة

الخميرة لا تزال هذا الشيء مثير للاشمئزاز. هناك كمية كبيرة من الأدلة الحقيقية لهذا الغرض. الزوجة طبيبة ، وغالبًا ما تصادف الوثائق التي تساعد الخميرة بشكل كبير في تطور التهاب المثانة والتهاب البروستات والتهاب الإحليل. تتكاثر النباتات المسببة للأمراض المشروطة ، الموجودة بكميات صغيرة ، بشكل جيد للغاية عندما تدخل الخميرة .. وفي حالة موتها بالكامل فإنها لا تموت تمامًا عندما تُخبز.
  لقد أصبحنا في الآونة الأخيرة أكثر أكل الخبز على القفز ...
  لاستعادة صحة الأمة ، نقترح العودة إلى خبز الخبز بمساعدة الخميرة الموجودة في الطبيعة نفسها في القفزات ، الشعير. منذ أكثر من 20 عامًا ، يمارس الأشخاص ذوو الأفكار المتشابهة الخبز المحلي الصنع وفقًا للوصفات القديمة. هذا ساعدهم على التخلص من العديد من الأمراض. لمدة ثلاث سنوات ، أجريت تجربة في "مدرسة المستقبل" ، مدرسة الصحة. في هذه المدرسة ، بالنسبة للأطفال الضعفاء ، كان 713 طالبا يعانون من 2724 مرضا مع إدخال الخبز غير الخميرة في النظام الغذائي ، أي ليس على الخميرة الحرارية ، 74 ٪ من الأطفال قد تحسنت صحتهم ، وتمت إزالة 133 تشخيص ، انتقل العديد من الأطفال إلى مجموعة صحية أكثر ازدهارا. تم تسجيل تحسن في معايير الكيمياء الحيوية للدم ، بما في ذلك مؤشرات محتوى الكالسيوم.

يحتوي الخبز الذي يحتوي على خميرة قفز على جميع الأحماض الأمينية الأساسية والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات: B1 و B2 و PP والمعادن: الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم ، وكذلك العناصر النزرة - الذهب والكوبالت والنحاس ، والتي تشارك في تشكيل الانزيمات التنفسية الفريدة. على ما يبدو ، ليس من قبيل الصدفة أن آذان الخبز تسمى الذهب.
  يمنح الخبز ذو الهيب هوب الحد الأقصى من تأثير sokogonny ، أي أنه يستخلص بنشاط الإنزيمات والمواد الأخرى اللازمة لهضم مناسب من البنكرياس والكبد والمرارة ، ويحسن الحركة المعوية ، واستيعاب وتطهير محتويات الطعام.

هناك بديل آخر لخبز الخبز دون استخدام الخميرة الحرارية - خبز الكعك الطازج والقوائم على المياه المعدنية. هذه هي الطريقة الأكثر اقتصادا: يتم توفير الوقت ، ليست هناك حاجة لإعداد العجين المخمر ، وجعل العجين ، فهي بسيطة ومتاحة للجميع. يمكن تحضير الماء الفوار في سيفون أو شراء Borjomi أو غيرها من المياه المعدنية القلوية.

يعد تحضير الكعك الطازج أسرع من الذهاب إلى المخبز بحثًا عن الخبز ، لأنه من الضروري فقط غربلة الدقيق المكلس وتخفف بالماء المعدني ووضع الكعكة أو التسخين المسبق في الفرن. هذا كل شيء.

يستقبل الخبز الخالي من الخميرة مجموعة إضافية من العناصر الدقيقة والكبيرة ، بالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون ، والذي يعد الجسم ضروريًا تقريبًا أكثر من الأكسجين.

لقد بدأوا الآن في بيع الخبز الصغير من الورق المقوى من المطبخ الأرمني والجورجي واليهودي ، لكن الكثير منهم يحتوي على الخميرة وإن كانت بكميات صغيرة ، على سبيل المثال ، خبز البيتا. لكن إطلاق مثل هذه الخبز يوحي بوجود مستهلك لإنتاج هذا الخبز. يمكنك بدء الإنتاج على نطاق صغير لكل من الكعك الطازج والكعك المسطح - لأن التكاليف قليلة للغاية ، وهي مربحة للغاية ، وفوائد مثل هذا الخبز كبيرة ، والناس مستعدون لدفع المال مقابل صحتهم.

لا يمكن للمرء أن يتجاهل مثل هذا السؤال. من أين جاء دقيق الحبوب الكامل الذي أتى منه أجدادنا من الخبز؟ يحتوي دقيق الحبوب الكامل فقط على فيتامينات B ، والمغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة ، والجرثومة ، التي تتمتع بخصائص علاجية رائعة. الطحين المكرر لا يخلو من كل من الجراثيم والقشرة - بدلاً من هذه الأجزاء الطبيعية للشفاء من الحبوب ، تضاف جميع أنواع الإضافات الغذائية إلى الدقيق ، بدائل كيميائية لا يمكن تعويضها عن ما تم إنشاؤه بواسطة الطبيعة نفسها. يصبح الطحين المكرر منتجًا مكونًا للمخاط يتأرجح إلى أسفل المعدة ويخرب أجسامنا. التكرير عملية مكلفة ومكلفة وفي الوقت نفسه تقتل القوة المعيشية للحبوب. وهو مطلوب فقط من أجل الحفاظ على الدقيق من التلف لأطول فترة ممكنة. لا يمكن تخزين الدقيق الكامل لفترة طويلة ، ولكن هذا غير مطلوب. اسمح بتخزين الحبوب ، ويمكن تحضير الدقيق منها حسب الحاجة. لقد كان دائما كذلك. ولم يحن الوقت ، باسم راحة التجارة ، لوقف الممارسة الشريرة التي يقوم بها الله لتحويل هذا المنتج الغذائي الشافي إلى كتلة ميتة مكونة لمخاط لها طعم جذاب بسبب السكر والملح والدهون التي تمت معالجتها حرارياً في درجات حرارة عالية وأصبحت مسببة للسرطان.

تستخدم الخميرة الآن لصنع السوشي. ملفات تعريف الارتباط أقل وأقل مع الحد الأدنى من الدهون. وكل هذه الكعكات الحلوة الدهنية تؤكل من قبل أطفالنا ، ثم يعانون من مرض السكري وهشاشة العظام في سن مبكرة للغاية. يطلق أطباء الجهاز الهضمي ناقوس الخطر لأن مستشفيات الأطفال لا يمكنها استيعاب جميع المحتاجين للعلاج في المستشفى.
في الكتاب المقدس ، "كتاب الكتب" ، في خروج (الفصل 12 ، العدد 20) ، يتم إعطاء تعليمات مباشرة لليهود الذين غادروا مصر: "لا تأكل أي شيء خميرة ، في كل وجودك تأكل الخبز الخالي من الخميرة". من الواضح أن مثل هذا الخبز مفيد للصحة ، وخاصة أولئك الذين على الطريق لا يعيشون أسلوب حياة مستقر. حقيقة أن مثل هذا الخبز لا يسبب التخمير ، ونتيجة لهذا التخمير - لا يحول الرقم الهيدروجيني للدم إلى الجانب الحمضي - هي التوصية الأكثر أهمية لاستخدامه لنا جميعًا ، لأن البشرية الحديثة ، كما يتضح من العديد من الدراسات ، تتحرك بثبات نحو الحماض . وإذا كان الرقم الهيدروجيني في بداية القرن الخامس هو 7.5 ، الآن ، مع التركيز على الوضع الفعلي للأشياء - 7.35-7.45. لكن في الواقع ، لدى العديد من هذه المؤشرات مؤشر 7.25. تجدر الإشارة إلى أن الرقم الهيدروجيني 7.18 يسبب الموت. يمكنك أن ترى إلى أين نحن ذاهبون ، كيميّن الطعام والمنازل والملابس والزراعة. هل حان الوقت للتوقف عند حافة الهاوية والعودة إلى الطبيعة؟

المعلومات حول مخاطر تناول منتجات خميرة الخبز ببطء ولكن بثبات تدخل عقول الناس. العديد من خبز الخبز أنفسهم ، تبدأ المخابز الصغيرة لفتح. لا يزال هذا الخبز غير الخميرة باهظ الثمن ، لكنه يختفي على الفور. الاحتياجات قبل العرض. في ريازان ، وفقًا للمخطط الجديد ، بدأت مخبز في العمل ، ويتوفر نفس الإنتاج في نوجينسك. لقد حان الوقت للانتقال إلى صحة مواطنيهم. نحن على يقين من أننا سنلتقي بفهم في مواجهة المتخصصين في صناعة الخبز. بعد كل شيء ، الجديد الذي نقدمه هو القديم طي النسيان.

على إعداد الخميرة الخاصة استبدال الخميرة. الوصفة معروفة ، وقد تم استخدامها دائمًا في روسيا. أوجه القصور في الخميرة المعتادة (التي أدخلت بالقوة منذ عام 1947) الموزعة في النظام التجاري (وعادة ما تستخدم في المؤسسات التي تصنع الخبز): تخلق الخميرة البيئة الأكثر ملاءمة لخلية السرطان ، تتكاثر خلايا السرطان في هذه الخميرة 2-2.5 مرات أسرع من المعتاد (الخلايا السرطانية في محلول الخميرة تزيد من حجمها 2-3 مرات في أسبوع واحد). تحدث عملية تخمير وتراكم الكحول (وكما تعلمون ، الكحول دواء أولي) في الجسم. يزيد نمو الفيروسات والميكروبات من آلاف وآلاف المرات ، أي أنها بيئة ممرضة لجسمنا.
خميرة بديلة: قم بصنع الخبز على صمغ الشب ، أو استخدم العجين المخمر. طريقة صنع العجين المخمر: تناول 200-300 جرام من الحبوب (علف ، على سبيل المثال ، في أي مخبز ، إلخ) ، صب 0.5 لتر من الماء لتنبت الحبوب ، وتغطي بمنشفة. انتظر يومًا ، واستنزاف المياه الزائدة ، والوقوف لمدة يومين آخرين - عندما تظهر براعم صغيرة ، قم بطحنها من خلال مفرمة اللحم ، ووضعها في طبق غير لاصق ، وأضف الدقيق بنسبة 2: 1 من الحبوب: القمح (القمح أو دقيق الجاودار) ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة من السكر ، واطهيها لمدة ساعة مع التحريك على نار خفيفة ، اترك الملاط الناتج دافئًا لمدة يوم ، وتبدأ ضعها في الثلاجة ، وعندما تحصل على البادئ ، أضف الدقيق 1:10: تخمر: أضف الماء ليتحول إلى عجين ، اترك هذا اللب لمدة 3-5 ساعات (دقيق الجاودار المخمر أسرع) ، ثم أضف الدقيق والماء مرة أخرى ، ضعيها مرة أخرى لبضع ساعات ، فالخبز المخمر لا يصبغ ، والخميرة مغطاة بقالب ضار للغاية وغير سارة ، ضعي العجينة في القالب (1/3 - 1/2 من القالب) ، انتظر حتى ترتفع إلى الحافة ، ثم ضعيها على الخبز على نار خفيفة ، ووقت الخبيز على وشك ساعات. عند الخبز ، قم بتدخين القالب بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس ، أثناء الخبز على صفيحة خبز ، قم برش المقلاة بالنخالة أو الدقيق ، وليس الزيت ، لأن عندما يتبخر ، يتحول الزيت إلى فيلم ، تتشكل المواد المسببة للسرطان.

اختلافات الخبز المختلفة: دقيق الجاودار ، القمح ، خليط منهم 1: 1 ، 1: 2 ، 2: 1 ، إلخ. إضافة الزبيب والمكسرات. التغير في وقت ودرجة حرارة الخبز ، ووقت صنع الخميرة (أي عدة آلاف من وصفات الخبز المختلفة).

وبالتالي ، فإن الخبز المخبوزات مفيد للغاية ، فالبيئة الحمضية تقتل جميع البكتيريا الضارة ولا تقتل البكتيريا الصحية.

كيفية خبز الخبز الخميرة هوب في المنزل. نصيحة عملية.
  1. الخميرة
  1.1. اسكب القفزات الجافة بكمية مضاعفة (بالحجم) من الماء وأغليها لتقليل الماء إلى النصف.
  1.2. يصر المرق لمدة 8 ساعات ، واستنزاف والضغط.
  1. 3. كوب واحد من مرق الناتجة تصب في جرة نصف لتر ، تذوب فيه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 0 ، 5 أكواب من دقيق القمح (ضجة حتى تختفي الكتل).
  1.4. ضع المحلول الناتج في مكان دافئ (30-35 درجة) ، مع تغطية بقطعة قماش لمدة يومين. علامة استعداد الخميرة: سوف يتضاعف مقدار المحلول الموجود في الجرة.
  1.5. يتطلب 2-3 كيلو جرام من الخبز 0.5 كوب من الخميرة (ملعقتان كبيرتان).
  2. عدد المكونات.
2.1. لخبز 650-700 غرام من الخبز ، تحتاج إلى: ماء - 1 كوب (0.2 لتر) ؛ لكل كوب من الماء يتطلب: الدقيق - 3 أكواب (400-450 غرام) ؛ ملح - 1 ملعقة صغيرة. السكر - 1 الجدول. ملعقة
  الزبدة أو السمن - 1 الجدول. ملعقة رقائق القمح - 1-2 الجداول الكاملة. الملاعق. الخميرة - 1 الجدول. ملعقة (أو العجين المخمر).
  3. الطبخ الاسفنج.
  3.1. يُسكب كوب واحد من الماء المغلي ، الذي يتم تبريده إلى درجة حرارة 30-35 درجة ، في وعاء للعجن ، ويتم تحريك طاولة واحدة فيه. ملعقة من الخميرة أو الخميرة و 1 كوب دقيق.
  3.2. يغطى المحلول المجهز بقطعة قماش ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تشكل فقاعات النقطة. وجود فقاعات يعني أن العجين جاهز لعجن العجين.
  4. العجن العجين.
  4.1. في طبق نظيف (وعاء زجاجي لا يزيد حجمه عن 0.2 لتر ، مع غطاء محكم الضخ) نضع جانباً الكمية المطلوبة (1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة) من العجين ، وستعمل هذه العجين كبداية لخبز الخبز التالي ، يجب تخزينها في الثلاجة.
  4.2. في وعاء مع العجين ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ومكونات أخرى وفقًا للفقرة 2.1 ، أي الملح والسكر والزبدة والحبوب (الحبوب هي عنصر اختياري). دلك العجينة حتى تخرج من اليدين ووضعي القالب.
  4.3. تمتلئ النموذج مع اختبار 0.3-0.5 من حجمه لا أكثر. إذا كان القالب غير مطلي بـ Teflon ، فيجب تشحيمه بالزيت النباتي.
  4.4. يتم وضع العجين في مكان دافئ لمدة 4-6 ساعات. للحفاظ على الحرارة ، يجب أن تكون مغطاة بإحكام. إذا تضاعفت العجينة في الحجم بعد الوقت المحدد ، فهذا يعني أنها قد خففت وجاهزة للخبز.
  5. وضع الخبز.
  5.1. يجب وضع القالب في منتصف الفرن على رف السلك.